3 q4 x8 d9 J7 @: K/ s公仔箱論壇材料（2人用）：
) ~3 x+ t, A" n% v3 E/ A公仔箱論壇1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚
+ ^+ P e% ~5 A+ ?9 Btvb now,tvbnow,bttvb2.粗身當造鮮蘆筍.....5條
1 w2 `. l. C, f, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚
4 S* U5 E( C5 I9 a2 X- ~! e4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚
% o) t: C5 ?2 r3 Y6 b0 A5.39.217.765.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚* S: j' {' F: n) b8 w( r
6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)
2 M9 G( K% z L8 r; R2 u7 k公仔箱論壇7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚
8 ?; W; f& T7 G/ u, itvb now,tvbnow,bttvb8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚
" x; W9 Z% f U4 a1 y N9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚2 h" Q V# p/ B
10.糖.....少許（炒蘆筍）
) c8 t" H0 C3 G/ r5.39.217.7611.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚
4 B1 p* Y. r6 ~( T8 c公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j$ p; T" C9 l3 ~4 W) A6 h
醃鴿肉材料:5.39.217.76+ U' \ ~, X) b
1.雞蛋白.....3/4隻
( V& w8 R/ w- `& V btvb now,tvbnow,bttvb2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙5.39.217.768 R2 k$ C& t- W5 N9 i
3.頭抽.....1/2茶匙公仔箱論壇3 A) y7 P' c2 ^2 `
4.淘大老抽.....1/4茶匙- ?. B1 z3 X0 m& X! Z1 U" x4 q g
5.蠔油.....1/2茶匙
_+ c- X3 |% u: V5 dtvb now,tvbnow,bttvb6.黃糖.....1/2茶匙$ w0 B) h' ? K6 x4 o% O
7.紹酒.....1/2茶匙
( t: O% \% A9 ~7 R8.胡椒粉.....少許7 ^+ S F0 e: w3 X. b. T ^
9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙
3 m, G5 y* p' {4 o1 F8 |10.麻油.....1/2茶匙
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芡汁材料：tvb now,tvbnow,bttvb# ^4 R9 Y- ~1 M/ o$ N
1.粉紅岩鹽少許
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9 O% l. N! i- w: Ltvb now,tvbnow,bttvb2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙
& o+ A' K* H/ H9 t9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.麻油 1/4茶匙
0 T( |% ~+ i4 N/ q5 u1 s, y, N3 C5.39.217.765.39.217.76, E# ]+ k6 |# c4 P0 i& G2 z
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% S" Q/ p0 m* j$ ]$ @0 T做法：6 G9 H) I. r% K+ b# S9 x
1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。. L: t9 D' D# M( ]
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2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。
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3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。5.39.217.768 P* |; ]" |/ t
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4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。tvb now,tvbnow,bttvb( C9 ?6 v/ I$ C& ]- d: H3 f' X7 F
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5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。. f1 j6 e- K6 b& r" s
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6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T" D! K$ w7 x; U" Y& u$ L
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7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb# p K3 G% ^4 {
+ ?2 M% K, ?9 k. a4 g7 d- ]9 ttvb now,tvbnow,bttvb8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。
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9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。
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發表於 2015-9-19 05:32 AM
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