5.39.217.762 c- o- s( ~0 `# z# D- |: B
材料（2人用）：
i% P# k9 @, D2 Jtvb now,tvbnow,bttvb1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚
! D# ^! B+ m* a+ i8 e9 S9 [+ [2.粗身當造鮮蘆筍.....5條
8 t2 b* Z) b2 R9 A4 m" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚
% F( E! {* c7 c' S! |公仔箱論壇4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚
7 i7 c0 K6 k" Btvb now,tvbnow,bttvb5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚, y0 ~! p ]' D8 k. Z
6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿). f4 b+ Y2 B; R: c' k' k
7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚
" \3 d7 T& J7 z7 u( ~& ~8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚
( O8 {: d8 V2 p0 F7 h5.39.217.769.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚tvb now,tvbnow,bttvb K8 X" U k4 L+ U
10.糖.....少許（炒蘆筍）
9 v: e J8 L6 V7 F4 Z. S: @+ u( d5.39.217.7611.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚
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2 L7 }; o, O$ w醃鴿肉材料:
* h$ N {2 t0 F! N& _tvb now,tvbnow,bttvb1.雞蛋白.....3/4隻5.39.217.76$ ?6 {9 ^3 u* E0 ?' M: L
2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙tvb now,tvbnow,bttvb" o: U) M+ X8 S9 _
3.頭抽.....1/2茶匙
; B; ^: h! N# w3 b3 f, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.淘大老抽.....1/4茶匙5.39.217.76. {3 v/ U) f2 f: u
5.蠔油.....1/2茶匙
5 ?5 ^7 D1 K$ F. w9 Wtvb now,tvbnow,bttvb6.黃糖.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q0 b% w7 e9 s& K
7.紹酒.....1/2茶匙/ t' v2 M" W* T) b, _) i4 m
8.胡椒粉.....少許
& J. N" Q! Z3 U3 w# w1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙
6 ]% Z; n @( |# s2 u4 K, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.麻油.....1/2茶匙
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/ Q* }4 c0 j3 G! q" K) s' Vtvb now,tvbnow,bttvb芡汁材料：公仔箱論壇# h& d+ F1 B5 g
1.粉紅岩鹽少許
6 [- l- U4 h: `0 _1 m1 X+ q. x5 d" @tvb now,tvbnow,bttvb) z, M; G! I6 E8 {' p
2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙, O' O& P( K7 }+ L: k+ n
3.麻油 1/4茶匙
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- I+ P; P+ v; ~+ L3 o公仔箱論壇! }- V; T8 i: Z. ]
0 Y) [+ k; Q) G& h& K9 i$ t5.39.217.76做法：
; _, @% o r1 O) o! g- _6 w1 F- F6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。
0 {( X% ~1 }0 ]9 p3 V1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w0 ]. J; d# i; h- D" M- f& M& ?
2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。
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3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。
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% ^& r" p' ?: @6 |. ^6 r公仔箱論壇4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。
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5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。tvb now,tvbnow,bttvb- u+ |3 Z/ J0 V# u
- O9 o$ r1 E7 |( v1 a( r6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。
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' q1 }. Q* m G# A: k7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。公仔箱論壇" ~4 M) r9 U2 O3 z
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8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。! ]: N" q* x4 C# J2 f1 H; p
8 P6 s$ m7 R/ ]$ i+ E- U QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。/ i5 T5 u+ C# F
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發表於 2015-9-19 05:32 AM
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