2 f* i2 B8 ~9 B/ F- N% D# r5.39.217.76材料（2人用）：" \1 e9 z7 e6 U3 p$ V
1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚
) n+ K8 {7 _2 \! ^2.粗身當造鮮蘆筍.....5條; q) N4 J% j" T: `
3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚
" m& X" A, _2 n/ I: _7 R公仔箱論壇4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚公仔箱論壇: ?5 w5 \' o0 `+ d; _! t: H
5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚5.39.217.76% `4 F5 R8 J! w" V7 W
6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)公仔箱論壇8 P/ `2 I! D( C0 `& J) G- H7 j1 H
7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚
: q) u$ R8 X& o% {" z; j1 t2 Q* Ztvb now,tvbnow,bttvb8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚公仔箱論壇" T5 v3 U% E( j& P5 R
9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚公仔箱論壇8 ~2 N( d( q# I. s# _
10.糖.....少許（炒蘆筍）
c+ y( U6 B$ @) k0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c" y& G- U8 ]+ g
4 \7 l$ z3 L" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃鴿肉材料:5.39.217.76' o9 ]8 X L' [" Z9 k! ^
1.雞蛋白.....3/4隻5.39.217.762 n% w5 }$ Z4 E) I
2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙tvb now,tvbnow,bttvb6 B0 q" [: G1 z5 g2 C
3.頭抽.....1/2茶匙
7 o0 e. B9 A4 i' t9 N8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.淘大老抽.....1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y! K5 b& q M A& @* w0 I
5.蠔油.....1/2茶匙
: O0 i) E S/ ]0 v: R5 n x- x6.黃糖.....1/2茶匙公仔箱論壇+ e1 |& e8 o9 t% f2 X& f3 P8 c
7.紹酒.....1/2茶匙
8 \" ?) R; e. b- G$ e0 t6 v公仔箱論壇8.胡椒粉.....少許
y0 O5 S/ W J: f- S& X5.39.217.769.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙
2 N3 B! w* B8 i7 v0 g10.麻油.....1/2茶匙
5 D# ^0 Q' i! J+ R4 i5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 k5 O1 ^9 A" c4 T( _
芡汁材料：
, _* M% u* C- D+ N, o公仔箱論壇1.粉紅岩鹽少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g1 `9 ]! x( _) J; x4 |
7 Z0 A0 w* _9 Z0 ^7 x: H {5.39.217.762.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 ^! K& p3 }& H4 M/ U3 v! m
3.麻油 1/4茶匙
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8 q. H5 g, _# x- E- o公仔箱論壇, M/ b F7 c% z; t
- X+ G& [2 _: n7 i! h公仔箱論壇做法：5.39.217.76" y8 @, l% F! e9 `) N6 B
1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。
6 S" I7 ] `7 }! W7 |6 R( q! l公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A& N; m, t" N6 j" A2 S6 q
2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。tvb now,tvbnow,bttvb" t& k1 s3 h y _7 B) n
, Q9 Y9 [/ p3 n8 W& K5 v5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。
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4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。tvb now,tvbnow,bttvb7 o! F2 H5 f$ l" n
6 _8 {! w& ]8 {! N8 d" c" K# M5.39.217.765.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。tvb now,tvbnow,bttvb" M& d! p+ G1 D" d9 K
% N2 U8 c$ J0 i5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h) M: ~- z3 P0 j% x$ H/ }
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7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。
# D2 J/ d5 m% V% K ^: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.768 f( E+ c+ d' [3 V1 `- X& a
8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `9 e; J0 s3 S4 T- G9 G
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9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。
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發表於 2015-9-19 05:32 AM
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