/ \9 \! E: ?( `7 u8 E材料（2人用）：5.39.217.76' e n0 M+ w5 d" k5 ^
1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚! j$ [8 J& n; t- E: j$ d9 s7 [, z; |6 V3 c
2.粗身當造鮮蘆筍.....5條tvb now,tvbnow,bttvb2 U; `" }, S! R1 O0 ^& P
3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚/ l8 A0 q0 m( F, H& S
4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚
% B" c4 z+ h; r: t: \6 g5.39.217.765.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚# P* A0 U5 B. N$ Y* U4 r; L; W! r
6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S: \! ]$ W( y8 ?' @0 Y
7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚公仔箱論壇5 V, A0 ^5 i$ M2 m6 ^, T
8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚5.39.217.763 C) N& l8 K% d! ?3 B$ v/ }
9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚tvb now,tvbnow,bttvb9 n5 B7 Y$ J1 |
10.糖.....少許（炒蘆筍）
* H% `/ M7 z7 mtvb now,tvbnow,bttvb11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚公仔箱論壇3 O! P3 }8 L3 G# u
% U. {9 C) ]( O( {5.39.217.76醃鴿肉材料:tvb now,tvbnow,bttvb! A# r1 ^& W+ p3 E; ~! D( N
1.雞蛋白.....3/4隻! v0 x! S* S8 D
2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙
: f4 e& x8 d7 ]* i4 B( ?3.頭抽.....1/2茶匙
8 b4 E0 U. [6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.淘大老抽.....1/4茶匙公仔箱論壇4 ~+ }' J" \1 h2 r' R
5.蠔油.....1/2茶匙4 }( `6 w7 E1 b* C# e( i! Z) t
6.黃糖.....1/2茶匙
2 N, a6 E ~3 o; \3 D5.39.217.767.紹酒.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb4 h* j" T, M( D) [! V
8.胡椒粉.....少許 L% ~9 m# W4 Y! I) j7 h
9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙
X! e/ P @& k& w- i) |% V10.麻油.....1/2茶匙( ?! c: A; O- T! G2 w1 ~0 }9 @
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芡汁材料：5.39.217.76& \: f/ A' z6 k5 q4 G$ c0 @
1.粉紅岩鹽少許
7 u- y; [( |2 t- d f+ h5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r8 d |* u9 G0 n0 w7 D) T! ]
2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙
& i+ i. ^# B6 U( Q. V$ w3.麻油 1/4茶匙3 `& t, w' V' }. y: V4 ?) [5 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w ~7 g, V7 y/ [% s, P( I
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# \( x" V+ j! _! ~$ X; c公仔箱論壇做法：1 B! R. i. C4 _$ V0 s
1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。7 F: F6 Z" z( Q$ U" Y7 [! f6 @3 Q
' K. t- V: s0 j. p" ~% e公仔箱論壇2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。
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3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。
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# u" z2 U6 V5 n/ ?5 a+ |" b4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。
" R; L, N% Y! R$ I+ O. i$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z* ` j" I4 Z) P
5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。
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' ?' X2 R, }+ B# R6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。5.39.217.76) ]8 @$ o3 d9 N7 g: z* g! {% p
! T; D. ~) Q5 E; w5.39.217.767.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。
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8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。
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, U6 t, a) r8 z9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。公仔箱論壇: u. C( n2 |) m. K% {& h
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發表於 2015-9-19 05:32 AM
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