7 J, r9 K5 o$ ?4 b, i! W5.39.217.76材料（2人用）：5.39.217.767 } ?& j1 t D
1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚8 \& X V; o, _$ @$ F( @ Y X
2.粗身當造鮮蘆筍.....5條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V$ u/ b/ N l' W* e
3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚
; @" ^9 Y! x* x% }& P! R8 n公仔箱論壇4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚) X2 r1 E$ Z" i" r; k; Z0 Z; o: o
5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚
' y% D/ v$ G9 a, W6 ^5 M0 M5.39.217.766.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)tvb now,tvbnow,bttvb; |2 A+ n; P" D& f: n& w9 X4 V
7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o$ G6 A- n) X) K/ B1 [
8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚tvb now,tvbnow,bttvb5 Y; C8 e" R% Q2 V" a; m6 }
9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚
. b: ?* O/ F e4 r% s1 o! ?) y1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.糖.....少許（炒蘆筍）公仔箱論壇: @0 B7 U) D- Q1 `: S) G( D' r, D
11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚* z9 _/ {. A! A& q
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醃鴿肉材料:公仔箱論壇 Q: S& X5 `& ?0 P% `
1.雞蛋白.....3/4隻
4 _4 G' b( ]$ J- H$ y1 F公仔箱論壇2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙
; W/ Y4 q9 ~2 e4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.頭抽.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb% w6 a5 [- V$ I
4.淘大老抽.....1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y2 m5 r$ b; p9 M# f) h' P2 y& w
5.蠔油.....1/2茶匙+ K. o# R. `' _5 u! m
6.黃糖.....1/2茶匙
7 r" C0 h, I" r3 }5.39.217.767.紹酒.....1/2茶匙
7 a4 Z& C' ?, r9 j4 l公仔箱論壇8.胡椒粉.....少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R8 n: G9 F. V2 [
9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙
) S$ V: D' I5 R4 {tvb now,tvbnow,bttvb10.麻油.....1/2茶匙
0 j) h/ @( |6 a& j$ |' ?: W, |公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& f$ Z4 M: h1 a; M
芡汁材料：公仔箱論壇$ R8 a% W1 E. ^5 N, Q4 z7 b
1.粉紅岩鹽少許公仔箱論壇8 f" ~3 }* ^' P: R% n
7 p, C5 W) K2 U( J4 C( w% \2 e# G5.39.217.762.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙" P* N' T1 U) ]0 i) d
3.麻油 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h) [1 D# j6 q& s4 A4 m6 r! W
& H' i0 q# C/ B, _. ytvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.765 ^' _& l1 c9 }, R- T1 X8 k
% \/ {; w# y) p4 \) M# k公仔箱論壇做法：
0 p# z- H, n" {% s: ^3 n1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。; @, `: Z0 _' ?( [. T7 y
% t/ T4 G) h: G& i$ {公仔箱論壇2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z. E' a1 D [4 W7 B
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3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。' H6 s `2 D7 h* S1 \
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4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。tvb now,tvbnow,bttvb6 @# I* X: L, c
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5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。3 U9 E1 a7 \7 ^& C$ F, ]3 N
4 H0 |1 I4 i1 R9 F6 p5.39.217.766.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。
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- L |& s. I( s: v( Y/ M2 y/ |$ ]公仔箱論壇7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。5.39.217.769 ?$ D. }' @' F3 D: u" O
( `0 |4 i! P9 l8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。tvb now,tvbnow,bttvb) i# `8 {6 Q' f
- y8 I) ]: B/ R- e1 H3 c公仔箱論壇9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。
0 w1 ]8 U6 Y$ u' Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _/ i2 P; I6 f( v2 c0 s3 c; p
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發表於 2015-9-19 05:32 AM
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