! O# K0 }+ c3 R. @* a5.39.217.76材料（2人用）：5.39.217.76- g& {- ]( f9 M& W D( @
1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚
' O* |$ k- r4 Y3 H公仔箱論壇2.粗身當造鮮蘆筍.....5條
3 g( M' E$ o( D# ^: Z5.39.217.763.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚
0 p- J4 E& u* x; v+ h# Qtvb now,tvbnow,bttvb4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚
0 V6 T" J: ]+ C- }9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚
1 i: l* k6 u0 q1 g公仔箱論壇6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)
3 g6 i' ^# D% j5 y" w5 U7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚
, D! V/ S! b( B: w$ z5 K- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚5.39.217.762 z+ Y9 M+ O3 D: X0 x5 ]7 r
9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚
' G8 L0 U" i0 C+ ^2 u# x10.糖.....少許（炒蘆筍）
# d3 |% s/ t1 y3 v" `( n- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚
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) h$ |/ u/ c# ?& D$ {' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃鴿肉材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a" ?$ H+ O9 ^; I( i
1.雞蛋白.....3/4隻
$ l- ~$ d1 R! j& ~+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙# c# m' i) d8 d
3.頭抽.....1/2茶匙: i$ ~( l) m8 [# x6 e/ r
4.淘大老抽.....1/4茶匙
# j! Z- Y& p' _8 T/ a8 O. P5.蠔油.....1/2茶匙% G: [7 \! G+ {% v2 K* s N
6.黃糖.....1/2茶匙公仔箱論壇9 Z' K" g- Z; h+ S: @' D
7.紹酒.....1/2茶匙
9 b x6 j5 E5 y, }# h# P- a7 D, _4 F公仔箱論壇8.胡椒粉.....少許, g+ s3 Y1 i; e' V9 W
9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙
2 {! c7 S( }; n! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.麻油.....1/2茶匙公仔箱論壇0 k) n; I2 @: m! ]1 f: V2 B4 }# z
公仔箱論壇7 E& H1 N$ E' _
芡汁材料：
( |# l, v$ x: |. s, t+ Y1.粉紅岩鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb! H5 y* d ~3 i7 b
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2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙
! a( g7 J, Y8 k, z% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.麻油 1/4茶匙" [6 y, E) t( ^) t% q( Y
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做法：
0 t! h' ]+ `- a3 M3 n1 U1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。
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2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。公仔箱論壇8 `* p ^% a! e: g) Q9 V
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3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。 [5 p. q% C2 W4 Z% C
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4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。
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* L; P9 c$ v1 ~$ h5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。5.39.217.76) X' _/ t& q( D$ Y5 f0 l0 ?
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6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。公仔箱論壇. {5 S( B2 O4 I. n2 C; l
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7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。
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8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。
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9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。/ b" V r8 n& x" C/ ]& J1 e) E9 }
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發表於 2015-9-19 05:32 AM
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