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翡翠螺約10至12隻、乾蔥茸1湯匙、乾辣椒2隻、蔥1棵、薑1片、花椒辣油少許(最後下)
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調味：5.39.217.760 b+ R9 K4 t6 J Q# w/ l: `
桂林辣椒醬1湯匙、海鮮醬1湯匙、潮州沙茶醬1茶匙、砂糖1/2茶匙、紹酒4湯匙、玫瑰露酒2湯匙
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做法:
+ ^- Q$ v7 x, c! `! ~5.39.217.761.翡翠螺逐隻刷洗乾淨，乾辣椒切粒，蔥取白色部分切段，各物備用。
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2.鍋中放入清水及薑，燒沸，把翡翠螺汆水，撈起。
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3.燒熱1湯匙生油，下乾蔥茸、蔥段及乾辣椒拌炒。5.39.217.767 `! s. \" c% ~ v
$ K/ R2 |8 v' D* X- M' J$ \- K5 ^( T5.39.217.764.下調味(除酒外)，炒香，加入220毫升水煮沸，小心注入酒，下翡翠螺。公仔箱論壇* K Y4 ^5 V' Y: Q3 b+ T, [/ |! M- J
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5.沸後轉慢火，蓋上，煮約10分鐘，隨量加入花椒辣油。. w5 x# z/ L6 w1 n
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不要把醬汁燒得太稠，宜用小鍋烹調，完成後原鍋連汁上桌即可。5.39.217.76( z: G9 x; D. }3 L! L/ c
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發表於 2015-8-13 02:31 PM
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