[中式食譜] 茄汁蝦仁燴雞蛋

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' k$ q3 \1 v( H1 e! \( m8 c' t# ^材料:     1 Z/ j  v1 m9 Z: i6 i
雞蛋4隻、急凍蝦仁3安士、番茄3隻、火腿2片（切件）、青豆2/3量杯、蒜1粒（切片）、上湯半量杯
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3 S& h. m4 y- m) E! `調味:     5.39.217.76: g/ @5 \/ R& P& ?$ D
茄汁3湯匙、(o急)汁1湯匙、魚露3茶匙、砂糖2茶匙
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) x9 s" ~; o1 {" {5 L5.39.217.76做法:     公仔箱論壇5 E" l' C% u3 j9 V* a/ l8 N
1.雞蛋煎成全熟荷包蛋，切開成塊狀備用。+ B0 T2 h* O  i
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2.番茄去皮、去籽，切角備用。蝦仁洗淨，用少許食鹽、胡椒粉醃勻備用。
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3.蒜片下鑊煎香，加入番茄炒至軟身，再加入火腿及青豆炒合。公仔箱論壇1 i; t/ U9 t  K! p  k- f
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4.注入上湯、茄汁、魚露及砂糖煮滾，加入蝦仁，放回雞蛋件，以慢火燴煮3分鐘，用少許生粉水埋芡即成。
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