[中式食譜] 金醬油霸皇雞

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材料公仔箱論壇" [9 N- z- g3 o1 L2 ~" V$ K; p8 t
雞 [約1200克] 1隻/ `3 X8 N" A8 _% a! j- [
薑 [切絲] 45克
  p" Q( V2 s) N公仔箱論壇蔥 [切絲] 1 棵' U, h# S: H  O1 X
紅辣椒 [切絲] 1 隻
6 U: E2 P8 C* T5.39.217.76
2 @8 d. i" X% g5 G% D- [5 f- S5.39.217.76' C/ i- {5 F; B1 t. l- a4 `
醃料公仔箱論壇# |+ x8 _& t6 W+ S0 [
鮮味雞粉 1 茶匙4 p+ n& x/ D% C; e3 T# P. q
鹽 1 茶匙5.39.217.764 c0 {4 u  R7 c; L
紹酒 1 湯匙5.39.217.763 B8 J. j$ w$ ]' y6 @8 `
純正芝麻油 1 茶匙
$ v! |; F/ ^( Q& v; O4 S3 ~薑片 15 克5.39.217.76! }4 x+ r2 _. b- {* _% I! q
蔥 1 棵
# w# a1 E; e7 m5 X2 A* S
5 A5 _! M0 O1 S9 r$ H- n公仔箱論壇9 w0 s: d/ P! f
芡汁
0 C  j. c+ {# [/ M" h- A金醬油 2 湯匙$ ]- i1 E6 p) W% m8 B& I
特級老抽 1 /2茶匙
1 c! c0 t% d' ^, |! S8 z蒸雞後的湯汁 加水至1/2杯
6 w3 X- Q2 x7 ~# @4 V$ {糖 1 茶匙
1 f* T8 W- ]3 Q0 k公仔箱論壇粟粉 2 茶匙
8 B7 O+ V- k2 `; K! c$ Wtvb now,tvbnow,bttvb( ~5 S$ Z* F6 _$ ~; G
5.39.217.76# g. I# M1 \  M
程序
& s! k9 n8 _/ S7 Z5.39.217.761.   洗淨雞，用醃料拌勻醃1/2小時。tvb now,tvbnow,bttvb+ U4 @2 P& [2 L8 C& I3 ?/ `
2.   蒸30分鐘至熟，待涼後斬件。蒸出的雞湯保留待用。
3 e. J- E) i6 a/ q! B0 u. I8 u: ~! f/ Itvb now,tvbnow,bttvb3.   將芡汁材料煮沸做成雞汁。
- |2 T0 u8 `- Z2 b7 e; D0 @tvb now,tvbnow,bttvb4.   燒熱1湯匙油，把薑及蔥略炒，放在雞上，再淋上雞汁，加上紅椒絲。