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新鮮鼠尾草.....6片公仔箱論壇5 p/ b4 J9 E; _
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1 x: l- y& H. n: r公仔箱論壇調味料
5 j3 {2 i% v. U6 x蕃茄醬.....2大匙* @% G7 ?+ r' r; }
香草高湯.....3大匙; @' D* h: ?0 c
無鹽奶油.....30公克2 R6 n3 Q5 @7 E+ R, Y
義大利陳年醋.....5㏄
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作法' r6 H9 m0 @! j! X6 V
1. 小里肌肉(即豬腰里肉)先用刀背或肉槌打平成豬排，每片先鋪上2片鼠尾草，再鋪上1片生火腿薄片，利用肉槌較平滑的一面輕敲火腿片，使火腿片與鼠尾草黏附在豬排上。
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& O& Q2 v' h7 {3 e2. 用橄欖油將豬排雙面都煎熟後盛入盤中。
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4 D: s, @. }9 j$ s3 a公仔箱論壇3. 將所有調味料放入煎肉排的餘油中，用小火慢慢熬煮成濃稠的醬汁，淋在肉排上即可。
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+ ?0 J9 K( T4 L0 h1 _+ b# |) aTips
0 O9 j# ~( h& _/ ?7 i* U5.39.217.76義大利風乾火腿(Parma Ham)可至進口食材行購買，因為味道很鹹，所以一定要切成薄片喔！公仔箱論壇 f3 N4 S6 P' S! t% ^ D
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發表於 2016-1-9 04:45 AM
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