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材料
6 _- X0 Y$ g8 w7 s, ?小里肌肉.....3片
, C J; _4 F: ztvb now,tvbnow,bttvb新鮮鼠尾草.....6片& |8 ^3 G, J" F2 J* n
義大利風乾火腿.....3片
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) Y' r6 u' K2 |2 l( N5.39.217.76調味料; U% O/ P! A, F4 p9 g
蕃茄醬.....2大匙+ e* z) o/ v* B( [
香草高湯.....3大匙! q, [$ j2 r/ I$ d) ]1 { ]9 D W
無鹽奶油.....30公克
$ D% }3 d9 [! Z5 m& s$ r義大利陳年醋.....5㏄5.39.217.76" N+ u7 I! y6 N, r
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作法
9 h- X- s- e, [5.39.217.761. 小里肌肉(即豬腰里肉)先用刀背或肉槌打平成豬排，每片先鋪上2片鼠尾草，再鋪上1片生火腿薄片，利用肉槌較平滑的一面輕敲火腿片，使火腿片與鼠尾草黏附在豬排上。tvb now,tvbnow,bttvb# c0 z# r/ t/ y7 b& ^7 C# B3 U
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2. 用橄欖油將豬排雙面都煎熟後盛入盤中。tvb now,tvbnow,bttvb+ P0 I% q( k$ [5 u$ J+ h' j
7 q/ x' i/ t$ @ r. \5.39.217.763. 將所有調味料放入煎肉排的餘油中，用小火慢慢熬煮成濃稠的醬汁，淋在肉排上即可。% b& b& r3 q& v3 K
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義大利風乾火腿(Parma Ham)可至進口食材行購買，因為味道很鹹，所以一定要切成薄片喔！* o9 h' u a" G' }- Y3 Y
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發表於 2016-1-9 04:45 AM
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