材料, G) G6 O* s x4 ~. A
西芹 88克（切段）、百合 100克、榆耳 68克、素鮑魚（切片） 118克調味料：齋蠔油/生抽/糖各 1茶匙、鹽少許、齋湯 2湯匙、生粉水適量5.39.217.764 L- ` A9 [; {+ i% ?6 @; B
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$ ]3 i" ~3 d- G+ L1 O公仔箱論壇做法' p' i" x, |" F7 q' q% @
1.煲滾水下鹽、少許油、西芹、榆耳、百合汆水。- O# n8 {/ @' d4 {2 |# W* X
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2.開中火燒滾油約 60℃，下素鮑魚片走油，撈起。
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" @- w3 j; q$ z, G* t9 e; ]# Q) q3.開大火燒熱鑊，下齋湯，放入已汆水的材料炒勻，將素鮑片回鑊，下生抽、齋蠔油、糖炒勻後，以生粉水埋芡即可。 5.39.217.76; r3 V2 j" P6 `/ c. J `( f
' S( v( R" W T& M% M公仔箱論壇
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, C' y) P& a% \5 h& H( q: \6 |公仔箱論壇素鮑魚以嫩油拉油，可鎖味外，亦能突出素鮑魚的鮮味。 |
發表於 2011-2-3 05:28 AM
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