1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。' n! }* s- I6 ~
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2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。5.39.217.76: ?# P/ }0 `# i6 {; S- N
0 j3 i3 L5 @; P7 u; T" @. j1 n 3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。
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& r! }/ n) U; v) C e5.39.217.76 4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。0 w% a# B& V, `
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5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。
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% H* [' Q, Q" V$ f W( ^ 6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。5 t, k3 p1 G: x$ t( O
, Q7 X A7 U; K. rtvb now,tvbnow,bttvb 7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。
4 q5 x3 Z: V4 l* s8 v0 I kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& a: q+ B/ F" L y/ N" T8 l8 A: ^ 8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。
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- F7 L0 N @' i$ x2 J 9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q! O8 @8 m" [
, a& E) J& ]1 p9 x2 v6 o8 Ftvb now,tvbnow,bttvb10. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。
0 y( L. |) ?2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: c2 F2 @( \- I# L+ e( f }9 L11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。/ G u9 e" A9 E# M; t& A
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12. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。+ t% D4 A( m1 c4 n. K( e
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用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。
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' ~1 g! a/ l2 A9 M5.39.217.76 炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。
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# f* m |" f# Q5.39.217.76 烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。5.39.217.765 r# s1 }# W% e2 ~$ A& O
' ~! {+ t# U; @1 ~8 i4 n5 @) d: K! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯 ] |
發表於 2007-6-10 01:50 PM
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