[烹飪技巧] 蒸鱼的三个小窍门

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家庭中制作清蒸活鱼时常常因为掌握不好火候，而把鱼蒸"飞"了。
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- h' z- H3 c0 C! Q4 Rtvb now,tvbnow,bttvb现在给大家介绍一种蒸鱼的好方法：公仔箱論壇% H# ?$ R5 h6 x  x) ~3 f+ [4 i

+ r! E* s4 Q( |' ]0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、把宰杀好的活鱼从腹部下刀，将脊骨斩断。以防蒸鱼时由于鱼骨的收缩而破坏鱼的整体外型。
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) g2 E: Y2 B1 I8 K5 g/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、在鱼的表皮涂一层薄薄的淀粉，以防蒸鱼时破坏鱼的表皮。
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) h8 W0 a7 a( H1 s" b3、另外在蒸鱼时如何鉴定鱼是否成熟：5.39.217.763 m5 q/ e: S) P2 N

/ y  l3 X- ?& c, w公仔箱論壇    A: 拿一根筷子从鱼头后一厘米的地方插入鱼肉，如果能轻易的把鱼肉插透则证明鱼已经熟了。
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" D/ B3 e* ?/ W5 m    B: 看鱼眼： 由于活鱼的肌肉受热后收缩较大，所以活鱼成熟后鱼的眼睛往往向外凸出。