[烹飪技巧] 蒸鱼的三个小窍门

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家庭中制作清蒸活鱼时常常因为掌握不好火候，而把鱼蒸"飞"了。5 B- u* z8 k4 `! o$ [- G. i
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现在给大家介绍一种蒸鱼的好方法：公仔箱論壇) t9 w4 J; `3 ^- h) h6 `6 j1 f( c$ {
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1、把宰杀好的活鱼从腹部下刀，将脊骨斩断。以防蒸鱼时由于鱼骨的收缩而破坏鱼的整体外型。
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2、在鱼的表皮涂一层薄薄的淀粉，以防蒸鱼时破坏鱼的表皮。5.39.217.763 v' U9 I/ g. t5 `, [) S; |
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3、另外在蒸鱼时如何鉴定鱼是否成熟：1 \" F4 _  V% @
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    A: 拿一根筷子从鱼头后一厘米的地方插入鱼肉，如果能轻易的把鱼肉插透则证明鱼已经熟了。
& `" H, t3 P6 B0 q7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 P: }! o0 e* U; p% B    B: 看鱼眼： 由于活鱼的肌肉受热后收缩较大，所以活鱼成熟后鱼的眼睛往往向外凸出。