[烹飪技巧] 蒸鱼的三个小窍门

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家庭中制作清蒸活鱼时常常因为掌握不好火候，而把鱼蒸"飞"了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j$ d! \( ~( J$ y

# ]7 d8 R! h9 D+ ~3 g0 H, k8 l公仔箱論壇现在给大家介绍一种蒸鱼的好方法：tvb now,tvbnow,bttvb' R  W& g) T7 y- O: C( F% E

, ^6 L( Q, y. h+ Ttvb now,tvbnow,bttvb1、把宰杀好的活鱼从腹部下刀，将脊骨斩断。以防蒸鱼时由于鱼骨的收缩而破坏鱼的整体外型。
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2、在鱼的表皮涂一层薄薄的淀粉，以防蒸鱼时破坏鱼的表皮。5.39.217.76  b# M# E" D2 w: T) T
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3、另外在蒸鱼时如何鉴定鱼是否成熟：
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# O9 J; [* c: ?8 V+ h8 A, \+ _公仔箱論壇    A: 拿一根筷子从鱼头后一厘米的地方插入鱼肉，如果能轻易的把鱼肉插透则证明鱼已经熟了。5.39.217.76+ [' N/ T. k" k& m) ?, g0 z' E0 E
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    B: 看鱼眼： 由于活鱼的肌肉受热后收缩较大，所以活鱼成熟后鱼的眼睛往往向外凸出。