[烹飪技巧] 厨房小窍门

如何做出滑嫩可口的蛋
先在蛋汁中加入些许的太白粉，因为太白粉可以增加蛋汁的延展性，所以翻炒出来的蛋吃起来会有滑嫩的口感；或是放一些冷水也可以（一颗蛋约加5CC的水）。
________________________________________
﹡炒花生 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g" Z" G7 M% [, x5 f/ n
在炒花生时不妨加入一些苏打粉在锅中一起炒，快又好吃。
________________________________________ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h+ ]+ M6 M* M( x( `9 ~4 T
﹡切洋葱不流泪
切洋葱前将洋葱浸入热水中3分钟后再切，即可不流眼泪。 tvb now,tvbnow,bttvb7 U: @- `  }( y( F& a% U+ }
________________________________________ . h. `' D4 H. P; t$ X4 }
﹡回锅油清清如水？ $ h: d: l5 s, _! v/ Z! ?# O
烹调油炸食物时，通常需用大量的色拉油来高温油炸才能炸出又香又脆的成品，但是回锅油重复使用时会有异味，倒掉又可惜；这时您可将剩饭倒入回锅油中油炸，如此处理可使回锅油恢复清清如水。
________________________________________ + H$ V, K$ {, Z% w
﹡海带如何可口好吃？ 7 e3 U* c9 a4 b2 Z5 k2 S) X' W
海带营养丰富，不论煮汤、炒食或是凉拌都很好吃，但是海带不容易煮烂。只要在煮的时候加几滴醋就能很快的把海带煮的柔软可口了。公仔箱論壇2 r1 a3 s& P6 x
________________________________________ tvb now,tvbnow,bttvb8 o) R4 m" d6 ]
﹡如何使牛肉变得较嫩？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _0 Y. d, p" p% K; z9 S  x
将牛肉逆着纹路切，因为这样才能切断牛肉的纤维，如果顺着切，那牛肉就会变得比较老了。 5.39.217.76" `" Q0 c3 Z* `
________________________________________
﹡如何让蛤蜊吐沙？
以先稀盐水置于暗处有助蛤蜊吐沙。公仔箱論壇  J4 Z. t2 x. q: j9 X: R
________________________________________ 公仔箱論壇+ A8 h( o% ?* U8 e2 Y% b7 i* M. I  k
﹡煮稠粥又不黏锅
洗好米即刻下锅，以开水、大火先烧开，再开至微火焖煮中途不添水或搅拌，但可加点食用油。
________________________________________
﹡买回来的水果不够熟？
将未熟的水果放在有小洞的塑料袋封好，悬挂在阴凉处，有助水果催熟。 5.39.217.76: Q- v4 T  k' r8 L( N- U- w- {6 {
________________________________________
﹡切片的苹果、梨子会变色怎么办？
将已切片的苹果、梨子放在盐水中5分钟，再用清水冲净即可；若是切口涂层柠檬汁，或淋果糖，也有同样功效。
________________________________________
﹡炸鱼
鱼下锅前先擦干水分，炸油烧热至无水份时，离火稍凉，再放鱼及盐；若将鱼身先浸泡牛奶，并裹上面糊（添加小苏打），更加松软鲜美。
________________________________________
﹡生鱼片
以浸湿的清洁布轻拭，才保鱼肉营养不流失，不可直接以水冲洗。
________________________________________ tvb now,tvbnow,bttvb8 d- g  ?" C- X: v, X% W; G4 |9 G
﹡如何使牛肉变得较嫩的作法
坊间的牛肉吃起来都很滑嫩，但就是少了牛肉的原味，那是因为加太多小苏打粉或木瓜精的缘故。其实还有一个比较天然的方法： & R( D( d" V0 W5 p' Y5 m4 S
第一是将牛肉逆着纹路切，因为这样才能切断牛肉的纤维；若你没注意而顺着切，那牛肉就会变得比较老了。
第二是在处理牛肉前，先在七分热的油中，以大火将肉过油一下，然后立刻捞起来，这也能将牛肉变得比较嫩些。 . V) `2 V5 k. H/ c
________________________________________ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d4 Q# F: Z1 I& F1 @+ C+ J
﹡煎鱼不沾锅 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j& v$ {% }0 G* t6 e3 H, x* g& [
锅一定先得烧热，才能放油；然后在油未滚烫前，就把鱼放下（鱼身不能有水分）。也可在煎鱼前，在锅中抹一些姜汁，也有不沾锅的效果。公仔箱論壇( ^, a9 y+ u. g# t. Z) l# l
其实，用不沾锅就不必怕鱼皮被煎得七零八落、破碎不堪了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?5 C0 Y- I4 s" v
________________________________________ $ d5 K0 ~6 _$ ?" d. q% s& d7 H
﹡炖煮牛肉或猪肉时，如何保持鲜嫩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I" i2 d9 e9 \" \7 F
就是在肉里面放一小片青木瓜一起煮即可（一定要是青木瓜不然没有效果）,或是小苏打粉。 tvb now,tvbnow,bttvb( X+ K4 u: {" g. l5 S
________________________________________ tvb now,tvbnow,bttvb' d5 \5 d0 B6 j! j; P, z5 J
﹡如何使白米饭香又Q
把米洗干净后先浸泡半个小时再煮，饭煮好之后先别急着把锅盖打开，让白饭在电饭锅闷一闷，这样煮出来的饭就会又香又Q！ 4 B, W/ [/ W, {  ^2 [
________________________________________
﹡如何使白饭不沾锅 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y4 X5 @/ l' t- v5 i
只要在洗好加水要煮的米中滴入几滴色拉油再煮即可。 . Z3 M* i6 j- K( H! I3 K8 r0 N
________________________________________ ' I$ h6 {& Z, l" U" l
﹡如何保存绞肉 5.39.217.769 M) N, Q' t: W% A* ^. ~
把绞肉用塑料袋分装并压扁成薄薄的一片，不但使用方便而且缩短解冻时间。 5.39.217.76  Z" Y1 |; v) G
________________________________________
﹡熬排骨头汤要加醋
熬排骨汤加少量的醋，可帮助排骨中的钙质释放出来，让身体可吸收更多的钙质。   V8 J# l& P1 m
________________________________________ 公仔箱論壇2 L8 S2 f0 u, N: P! _2 V* t  g4 x
﹡如何把蕃茄皮去掉
把蕃茄放入热水中烫一下即可。 1 R, m5 _$ c- E0 E
________________________________________
﹡如何把蕃茄皮去掉
其实蕃茄是一种相当好的蔬菜，当一次购买太多时，可将之洗净以密封塑料袋存放于冷冻库内，待使用时取出适量置于水龙头底下冲洗便可轻易去皮。 1 a9 A; A- C. j/ X& D
________________________________________
﹡虾子如何处理才会脆又Q 5.39.217.764 P2 c7 e( N4 e) u
把虾子去壳，将背脊上的沙肠去除后用水洗净，再加入少许的盐抓拌，用干布擦干后加入蛋清抓一抓，摆入冰箱即可。
________________________________________ 5.39.217.76: C+ b! l7 o$ d
﹡如何将排骨汁主的入味又香
在排骨汤煮滚时，加入少许的白醋，然后关小火慢炖，这样可以使排骨汤汁更加有味道。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e3 X  c4 c# [+ \# B2 m% }8 N3 }
________________________________________
﹡如何使烫青菜颜色翠绿
在烫青菜的同时滴上几滴香油，不但颜色翠绿且油油亮亮，而且青菜吃起来更带有淡淡的香味。
________________________________________ 5.39.217.76; W0 e8 {: m7 f% B  U* [: ?
﹡蒜泥白肉的酱料如何好吃？
将大蒜打成泥状，加入酱油膏、香油、糖，即可调出香浓的酱料。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表