地 方 菜

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酸菜肚片湯5 S9 Y4 P$ ~0 S; k; t- E4 u! ]
食譜型態：四川菜
/ U% U" j4 l& w* F. K) {所需材料：
  i& d( W* O* i7 y2 Y豬肚 ... 1個 tvb now,tvbnow,bttvb) R( d/ u6 ?* n/ t% [" K& }
酸菜 ... 150公克 4 n1 V* a& M. K+ ^  A$ T" |
筍 ... 1支 1 o9 a- P# @: u7 a# [8 U
高湯 ... 6飯碗
4 h, E( _, C6 j* g- Y7 n公仔箱論壇鹽 ... 1小匙 " N$ \3 I0 H4 j4 I
味精 ... 1/2小匙
5 y' A- y, Q+ v5.39.217.76麻油 ... 少許
* `- z2 x$ ?( n, n作法步驟：
# U; w0 y! S% ]. W5 l& I5.39.217.76豬肚棺面搓洗乾淨，入熱水略燙一下，切成片狀；酸菜沖去浸汁，切取葉梗部成小段，如葉片過厚，再橫切成 2 片；筍洗淨去殼；切成薄片。2 J+ Y; ]$ W% @' ], W
高湯入鍋煮滾，放入肚片、酸菜、筍片同煮，高湯再滾時加入鹽、味精調味，改用小火繼續燉煮 10 ～ 15 分鐘，見肚片酥軟，即可熄火，盛入碗前，滴下供食。
: C+ ^4 u* s! H6 d9 wtvb now,tvbnow,bttvb上桌前，滴下少許麻油，味道更香。公仔箱論壇- a  J& ^9 C$ j6 a% l7 d/ b
酸菜本身就是酸酸鹹鹹的，因此放調味料(尤其是鹽)之前，先嚐一嚐味道再調味，免得太鹹不易入口。# Z1 M( T% C+ s6 A5 w
    紅燒川味牛肉麵5.39.217.767 z6 h7 C; U/ n
食譜型態：四川菜 ( x! r8 [1 P' W& b$ Z
所需材料：
+ n( u. h6 f' n5 U" Z* F5.39.217.76牛肉 ... 2～3公斤 0 z) t) d8 S: y# ?4 F1 s
酒 ... 3大匙 公仔箱論壇& f( y% V5 v8 ^. B$ ?3 F$ D, g) C
老薑 ... 300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O- u: F- l1 M/ S- u& W3 X
蒜 ... 40公克
1 a& d% x3 `. v9 M5 @' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣豆瓣醬 ... 1飯碗
. ^4 o! u  U4 m" u7 G  E' |公仔箱論壇紅辣油 ... 1/2飯碗 tvb now,tvbnow,bttvb% X+ n, t" t3 R0 S& }6 T7 i
鹽 ... 1大匙
! [4 M6 ?" f4 N: W7 w& x高湯 ... 6飯碗 . }6 t7 O0 E0 m6 a6 r9 i
麵條 ... 75公克公仔箱論壇0 w$ q3 T* `' Q7 X2 Q& P# h+ l" f
A 料7 g1 Y' [4 N. T, Y% e7 C
砂糖 ... 2大匙
$ u: Y6 Z; A5 ^1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉油 ... 3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q, l! s" ^: M$ \1 d% `
B 料
+ X! y% Z' [' Z6 D5 X鹽 ... 1小匙# k7 T5 q. K- J* T+ E5 J! c
味精 ... 1/2小匙公仔箱論壇- W9 ?1 C2 Q* x
醬油 ... 1大匙
0 g: V& o* @& Z5 s蔥花 ... 少許
7 S; E$ w& k, X* T% P+ U/ C/ T公仔箱論壇作法步驟：
! K, f" U* h/ n9 Itvb now,tvbnow,bttvb牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。5.39.217.76- T6 E, Z/ P! W' C( W9 S& J5 a  Q
A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。4 m, i8 w. k/ M3 m  r+ B: y
整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。# W9 F) j& H- I$ F
B料拌勻放入碗中，備用。
# W% J8 h3 s/ M( K! Stvb now,tvbnow,bttvb另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。公仔箱論壇: {6 v8 `9 i4 J7 |. D' ^
普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。公仔箱論壇1 m) E( v' @4 c7 x8 z
牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。
) e5 ]6 P7 c# F: s5.39.217.76麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。 tvb now,tvbnow,bttvb" N" t$ ?4 t& L! D$ o6 D5 I
               擔擔麵5.39.217.76; m2 B8 L  o$ h5 r2 e9 ]4 K
食譜型態：四川菜
! \7 [% f* h3 o1 A  C5.39.217.76所需材料：
+ @. q  u$ E/ \& B2 ~6 d公仔箱論壇麵條 ... 40公克5.39.217.760 l, \2 k% d8 ^* P5 b! J% v3 v
A 料6 L1 m( a3 f4 s2 g0 k( k9 x
大頭菜末 ... 2小匙tvb now,tvbnow,bttvb$ W& u+ n( V8 I0 j! S
芝麻醬 ... 1大匙
4 m+ p; J. N$ j/ r2 `  U$ H5.39.217.76豬油 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb* b, l% {& [2 n
鹽 ... 1小匙5.39.217.76& K7 u, X4 N  x" E% `
味精 ... 1小匙
% S5 }& r! t7 k' n/ m蔥花 ... 少許公仔箱論壇9 y9 d6 D% F5 l& g% D
醬油 ... 1大匙公仔箱論壇0 r; O* f, T9 ?# H8 ?2 _
花生粉 ... 1大匙公仔箱論壇' x, }2 y0 r9 B% {5 e8 c" n: z- z
高湯 ... 少許
5 R1 c7 d$ K  J1 H; S; ^; i1 V5 Qtvb now,tvbnow,bttvb作法步驟：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P- E; k1 m& o# o& z
A料在碗中調勻，成糊狀。
7 Y* z) D) t7 D7 @! u% j麵條入滾水煮熟，撈起放入碗中，與A料拌勻即可供食。5.39.217.76% O* y6 V5 X, ^; i5 M2 t! G" Z
這是 1 碗的份量，如果人數多，拌料仍是各別調勻，麵條可以一起下鍋煮，再分成數碗
' M+ e4 N6 I0 v1 S) t( }             北京菜1 p1 e% Y2 q/ Q  H# Z3 u5 c" e# k
紅燒牛尾
; H+ x; i  t* g4 `' G  `所需材料：
4 U! _9 K6 H. S: u+ Gtvb now,tvbnow,bttvb黃牛尾 ... ２1/2斤(本地) / v6 j& @5 L/ a, j( z) t' n& R
蔥 ... 4根
  J, \9 N1 Q& t薑 ... 2片
" k! K# K, V! E, K紅辣椒 ... 1支 公仔箱論壇7 z" Z3 k& p( l0 \: D, I2 J
油 ... 1/3杯
1 u# |! L9 h. q* J公仔箱論壇高湯 ... 1/2鍋
& y) i9 R0 g0 `* q( x/ w. Ytvb now,tvbnow,bttvbA 料+ N4 z9 A7 q& L: o' Z% b: Y
醬油 ... 1/2杯5.39.217.76' q8 e  `2 m/ ~0 |" A
米酒 ... 1大匙(或紹興酒)" W2 o/ v- Z5 U. p4 U4 G
冰糖 ... 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb2 Q- V2 c/ p1 `: ~1 a6 Y* ~+ o
味精 ... 1茶匙
; l" a1 b. B$ {6 i# Atvb now,tvbnow,bttvb八角 ... 3粒
* B/ P+ O& Q& r- ktvb now,tvbnow,bttvb丁香 ... 6粒7 `. |% f& S1 ]$ {6 {
荳蔻 ... 1小粒(敲碎)
: s$ u) L( ]$ c& M7 |2 L* E( H/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂皮 ... 2小片
$ g$ x$ P, \  d( ~tvb now,tvbnow,bttvb甘草 ... 3片5.39.217.76" G, j. ~7 ^' r
作法步驟：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q, y: R# I3 y  r" E; B) w
刮淨牛尾上的毛，再用火燒去除毛，剁成5公分長段，粗的部份可對剖兩刀成四段。將牛尾段放入1/2鍋清水中以大火煮開，再轉中火煮5、6分鐘，將血沫煮出，撈出以清水洗淨。
" T: q& w* u5 x4 I. q4 ?; c: A大火燒熱油1/3杯，爆香蔥、薑、紅辣椒，再下A料及牛尾，使牛尾燒成金黃色，倒1/2鍋高湯以小火燜2小時，使湯汁煨入牛尾裏。
( @9 U( ]$ C% _# A將牛尾整齊排於盤中，倒上剩餘的湯汁，蒸2.5至3小時，即可上桌供食。
; L3 p2 p3 R. }& [: _3 K) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。          白切羊肉tvb now,tvbnow,bttvb4 ~' O7 K/ s( ~' y4 D# Y2 `* f
所需材料： 公仔箱論壇7 x- b& Q" `8 k9 P0 ], g+ x, Y
. @5 j" i$ ]/ o* c" o! V' P+ {3 y
羊脖肉 ... 12兩
9 b9 p/ K+ F* p, l: ^  JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 ... 2根
) s: B$ H+ ^+ m  N公仔箱論壇薑 ... 1小塊
' w: |6 W) t3 n5 k$ S公仔箱論壇甜麵醬 ... 3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a. m& i- w% `0 l: i
蒜苗 ... 2根
" x2 Q+ Y* c# X* N$ V5.39.217.76香菜屑 ... 少許
0 A- `# K' Y# A; M* u7 r紅蘿蔔片 ... 數片- H3 m/ ^; Y, @% a9 J4 A$ j4 J& d7 x
A 料
# i0 |/ f: c6 o, b) }tvb now,tvbnow,bttvb鹽 ... 1/2茶匙
- T6 S6 B% `! V/ u- Ntvb now,tvbnow,bttvb花椒粒 ... 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D2 @, N; v/ {- c: N
醬油 ... 1大匙
1 K: G' q; r7 s0 {5.39.217.76料酒 ... 1大匙# i( `# H4 n  b4 a
作法步驟：公仔箱論壇, A! ~/ q) T6 u" P/ f5 |2 D
薑拍裂：蔥切成吋長段。公仔箱論壇/ `) F# c7 C  m: i# f* d9 ?4 s
羊肉切除髒質，分切成3份，用A料及蔥、薑、醃1天1夜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m0 z2 i$ Y% A* ~5 {) |5 `
醃好的羊肉(連蔥、薑)用沸水川燙至肉色轉淺，即撈出瀝乾。
, `- E3 k. |2 ?5 m公仔箱論壇用紗布將羊肉緊緊裹住成長方塊，放入蒸籠中，用大火蒸１1/2小時。5.39.217.76: e. P- p* g' B  H; s
羊肉蒸熟後，取出待涼後切成薄片，整齊的排在盤中，盤邊擺飾蒜苗(切成斜花)、紅蘿蔔片及香菜，另帶甜麵醬供沾食用。
. M  J7 k: q+ Itvb now,tvbnow,bttvb           廣東菜
( u- `' |, ]$ P& g所需材料：
$ u: D( ]* z) K8 `" A, C牛肉 ... 150公克
  l5 E# |* T/ {3 u! G芥蘭菜 ... 110公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U* _3 o; ~% O% p9 ?, C
芝麻 ... 少許
- m# P4 h; `3 f9 M1 ?- _0 y0 S沙茶醬 ... 55公克 公仔箱論壇: z5 ^1 _! S3 R; X. X9 `; z* j
油 ... 2杯 tvb now,tvbnow,bttvb2 k+ G, N6 \( L) v! i* Z
高湯 ... 1杯tvb now,tvbnow,bttvb& F* b; q8 F" g+ C$ e
A 料
) d  g# k0 `& d! w, c: M2 s/ \味精 ... 1/8茶匙
! ~0 X4 g" }+ E' o* p. @5.39.217.76蠔油 ... 1/4茶匙
% p3 T, y" F0 t2 h2 f0 U& g! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鬆肉粉 ... 1/4茶匙
$ S. g4 _5 m( G6 r- K* N' H3 r2 ~) |太白粉 ... 1/2茶匙
) |9 l+ |/ A0 e8 _2 o" C# H公仔箱論壇酒 ... 1/2茶匙' w6 \( p8 _3 \" K
油 ... 1茶匙
5 t& ?( x& n9 x" e; |7 }B 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \6 u# L" S( H% }  i# |
味精 ... 1/4茶匙
7 [) A7 O# R2 A# |' T魚露 ... 1/2茶匙
- x; W4 u2 R8 g+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油 ... 1/2茶匙
. n! v0 V5 t( T1 T. y5.39.217.76酒 ... 1/4茶匙6 k4 p4 i5 B! b  s. f1 h. T
C 料
9 Y3 U0 j8 P1 u: Z6 C  Atvb now,tvbnow,bttvb味精 ... 1/4茶匙
& ]! G: R8 o; e% e# ?: z$ B5 N0 A2 m魚露 ... 1/4茶匙
& V2 k; q7 a, S$ B, ?5.39.217.76醬油 ... 1/2茶匙公仔箱論壇! O! T; a( H0 M9 c
酒 ... 1/4茶匙
! r: m0 H9 I% G4 R) q太白粉水 ... 1/2茶匙5.39.217.76$ \) ?! J2 I1 y" _
作法步驟：
6 e5 O% _1 b: [2 |% V/ s5.39.217.76牛肉切薄片，加A料拌勻醃置1小時；芥蘭菜切去老莖。
+ W1 o* u2 k2 w1 S+ J' |5 F炒鍋中倒入１大匙油燒熱後，放入芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續拌炒，待熟即盛起，瀝去水份後舖於盤中。
" }* W* x/ W7 @& d9 i$ n; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸油2杯燒熱，放牛肉稍炸撈起，將油倒出；再將牛肉放回鍋中，加高湯和C，以小火煮至熟即可盛起置於芥蘭菜上，再灑下芝麻即可。
, I/ d* d- l' Y+ _4 M8 q! A  z# L* Rtvb now,tvbnow,bttvb備註：
5 p- z7 Z7 z: x1 `% `; b魚露可在市場或雜貨店購買，或可用蝦油代替。魚露的做法大致是以新鮮的小魚（種類不限）用鹽醃漬後，加水熬煮成糊狀，再經過濾幾次，留魚汁，置陽光下曬，愈久愈香醇，是潮州具特色的調味料。

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廣東菜
0 N9 N3 y+ U& D* U2 o- w. Q; l9 @tvb now,tvbnow,bttvb所需材料： & j* p# G/ O1 \
牛肉 ... 150公克
4 D7 p% Z! F" `0 L; ~$ n芥蘭菜 ... 110公克
- \% v7 L% P$ C$ V- L) a芝麻 ... 少許
6 v. v) p  _: I% h公仔箱論壇沙茶醬 ... 55公克
. {( P' R; o; k" h7 z; `+ L油 ... 2杯
3 D/ ]0 M/ p* p( d5 z( G: D高湯 ... 1杯5.39.217.76, j$ Y/ A- I, Y# r
A 料
& L7 y; A0 T0 j* w) ^味精 ... 1/8茶匙5.39.217.76" R( e' j4 \3 T( n1 J
蠔油 ... 1/4茶匙
$ g, k7 U! b6 Y公仔箱論壇鬆肉粉 ... 1/4茶匙5.39.217.767 }9 s% S  ]- c* `5 a, J
太白粉 ... 1/2茶匙
" A$ \' _8 Z0 I) }- j2 F酒 ... 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z, B: K; A5 |: I* X
油 ... 1茶匙
' Z* H9 `- Q8 _3 X* T( ], e3 itvb now,tvbnow,bttvbB 料
. z- h1 {4 U( Q% R; }8 b味精 ... 1/4茶匙
1 V! e- Y) N  C5.39.217.76魚露 ... 1/2茶匙2 w( e4 V' T- x
醬油 ... 1/2茶匙2 m( W9 G/ F- {/ I
酒 ... 1/4茶匙公仔箱論壇5 Z4 u+ i3 f; [8 l$ B# z) ~/ f
C 料
8 Q# k. f3 N3 |3 i& x) W- y; W3 D公仔箱論壇味精 ... 1/4茶匙
1 o1 k! a5 V' C) i% f5.39.217.76魚露 ... 1/4茶匙
$ `1 A$ S& U0 a3 J( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油 ... 1/2茶匙$ Z' L+ ?+ j9 \8 r5 E+ q- I- z
酒 ... 1/4茶匙
  u0 w; V! |  B  Q) ]4 jtvb now,tvbnow,bttvb太白粉水 ... 1/2茶匙公仔箱論壇0 L5 k' d; k5 x" C8 P# F& S
作法步驟：
7 K. `& `+ x4 k% c. e5 p公仔箱論壇牛肉切薄片，加A料拌勻醃置1小時；芥蘭菜切去老莖。( x/ o8 W. x. Z" j; w
炒鍋中倒入１大匙油燒熱後，放入芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續拌炒，待熟即盛起，瀝去水份後舖於盤中。
' ?7 G# l- j9 _$ F4 A5 z公仔箱論壇炸油2杯燒熱，放牛肉稍炸撈起，將油倒出；再將牛肉放回鍋中，加高湯和C，以小火煮至熟即可盛起置於芥蘭菜上，再灑下芝麻即可。
* ^8 q' u) p' g) @備註：
. S4 C) {3 J) @+ N: B3 F- g公仔箱論壇魚露可在市場或雜貨店購買，或可用蝦油代替。魚露的做法大致是以新鮮的小魚（種類不限）用鹽醃漬後，加水熬煮成糊狀，再經過濾幾次，留魚汁，置陽光下曬，愈久愈香醇，是潮州具特色的調味料。
6 q6 k  X- S9 S: }8 a5.39.217.76      豉椒炒牛肉
& \6 j; n2 r0 c& ?, I5.39.217.76所需材料： tvb now,tvbnow,bttvb  }5 C0 V' V" t, y; k3 Y- Q+ \
牛腿肉 ... 300公克
, Y, y2 K" n* W& {7 t青椒 ... 3個
0 H; u) H# V' v4 S$ D: n# C; G6 j油 ... 2杯
6 L$ f6 [8 O' m+ n5.39.217.76A 料
" e" t3 {- x, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅辣椒 ... 3支
& [4 B3 X+ t- E$ S% N+ D+ ktvb now,tvbnow,bttvb蔥 ... 3根(取蔥白)
; q% w0 c% i) b$ N, o紅蘿蔔 ... 少許
) K4 `4 ?: _9 L& A/ X9 ?tvb now,tvbnow,bttvb蒜頭 ... 2瓣
) n+ c; X# s2 l; M1 o% x5.39.217.76豆豉 ... 1大匙
+ z- Z9 O; Z1 _# T+ m公仔箱論壇B 料tvb now,tvbnow,bttvb& i8 _$ b+ {+ T: Z3 D- A* `+ J
鹽 ... 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( b: r6 z/ b. _; q. x
味精 ... 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb0 u. l0 n0 q# n+ X
酒 ... 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb+ A# J( \+ O$ m$ u2 j) i$ \& z' H( H2 r
蘇打粉 ... 1/4茶匙
9 w) C1 z+ b( h. t/ v, _, N3 `% h太白粉 ... 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D# |5 C- d) |/ m/ b# |) b* r
水 ... 2大匙公仔箱論壇& Q  U+ h( E0 T5 O! y9 i, d/ `2 ]
C 料
* E" b3 _  z* {4 {/ `3 ~$ Q公仔箱論壇鹽 ... 1/4茶匙公仔箱論壇  R7 J% v8 _" }: F5 a9 N
味精 ... 1/3茶匙
+ y! m) o5 I/ s, d, i" s! XD 料, T2 @* h( A# ^9 S; p. s
鹽 ... 1/4茶匙
* ?  E6 X( z( H( S( b' }公仔箱論壇味精 ... 1/3茶匙5.39.217.768 y! [8 Y+ g  A1 D  \5 x" U7 m
醬油 ... 1茶匙
( y7 E; F; S1 Q: g3 e酒 ... 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. l& J: j  g5 }- ?
E 料
$ g& ?2 S4 y+ a$ p公仔箱論壇太白粉 ... 1/4茶匙5.39.217.76! Q5 g( C: ]  A; i( F' X9 k
水 ... 1/2茶匙
5 K/ B" a; y9 Q/ m1 ~5 [作法步驟：" E* Q% X' j  ]
牛肉切薄片，加B料醃置1小時，備用；青椒、紅辣椒去籽切小塊；蔥切小段；紅蘿蔔切小片；蒜頭、豆豉切碎。tvb now,tvbnow,bttvb/ d) w3 m3 h5 v) L. _# y
青椒放開水中，加C料，以大火燙熟後撈出；牛肉放熱油中，以大火炒至8分熟撈起瀝乾。5.39.217.76# }; m) w. j) l: C/ \# e  ?5 W9 U: z
炒鍋中留油1大匙燒熱，加A料拌炒，再加少許水、青椒、牛肉及D料一以大火快速翻炒，起鍋前淋下E料勾芡，炒勻即盛起；盤邊可用柳丁片和洋香菜裝飾。公仔箱論壇/ `1 t. }, x; m$ }1 q
                     蠔油芥蘭牛肉" h( }3 t) N, @( K" j2 w+ q  u1 @
所需材料：
; [/ A! s: t) f- M公仔箱論壇牛肉 ... 225公克 tvb now,tvbnow,bttvb) ]3 w: V6 e/ }, Z( Y$ ?
芥蘭菜 ... 600公克
# z3 K% Y* r5 a7 d" [, a$ Ktvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔 ... 2片 公仔箱論壇! f/ o9 [1 C% ?2 Y6 [
薑 ... 2片
' y  y# Q( k5 w蒜頭 ... 2瓣 8 c  M7 M1 v/ |$ X7 q* W
油 ... 8大匙
- f' F5 b2 \5 p7 M1 _" D, ~' ^% @A 料
8 W4 K3 s+ B* O$ s' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油 ... 5大匙1 `2 C, t% \/ o3 Z
油 ... 1大匙
" i# U9 a& z2 `/ ?( i; @公仔箱論壇玉米粉 ... 少許
4 K2 z; ]! O; k+ p# d) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉 ... 1/2茶匙) C" a+ G  ^) n  C; [+ i2 \  d. w5 h
水 ... 5大匙公仔箱論壇& C( B; ^7 E+ \+ x1 G  f% Y
B 料
8 Q+ U# J5 w! \: X7 L糖 ... 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h( M, s* A9 J
鹽 ... 1/4茶匙公仔箱論壇! W7 t% u$ c$ b8 ?0 \; S  |) j  W
C 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q) }4 t, Z7 i: C8 N6 ]& x
味精 ... 少許
6 L3 H% u, _, E9 o# G6 X, L醬油 ... 1茶匙# a% S& I( x3 \
蠔油 ... 1茶匙% R) Y/ Q) ~6 V, N: y6 ^
酒 ... 1茶匙0 }9 f! g$ V5 V8 i
D 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {& ]% u" r# N! e, g7 R% j
太白粉 ... 1/2茶匙
, t  A& S# W5 Z- l+ |. k7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 ... 1茶匙
# K% O8 o4 [" Jtvb now,tvbnow,bttvb作法步驟：. B$ F3 }0 h6 i2 T: r: B1 {0 P/ S
牛肉切片後加A料拌勻，醃置１1/2小時，備用；芥蘭菜切去頭尾老莖殘葉部份；蒜頭切碎。
1 Z. C% \' L- \. K/ J$ N5.39.217.76炒鍋倒入3大匙油燒熱後，放芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續炒，待菜熟即盛起，瀝去水份。
- {( U; f+ ~) o" s1 u  F) _5.39.217.76炒鍋倒入5大匙油燒熱，將牛肉放入攤開，至7分熟，加芥蘭菜、紅蘿蔔、薑、蒜茸及C料拌炒，最後淋上D料勾芡，炒勻盛起，先舖芥蘭菜，再擺上牛肉、紅蘿蔔、，薑片，即可上桌。4 e8 i4 t% v( J$ ~
蠔油是廣東的特殊調味料，由新鮮牡蠣經加工提煉而成。富有營養，除在烹調時使用之外，也作為蘸料。
5 A* E* @( w+ V2 P8 F+ A& Ntvb now,tvbnow,bttvb          鮮茄牛肉5.39.217.76& w% I7 g5 u% B
所需材料：
+ e# Z5 E# H6 I; i5.39.217.76
' d( u" S6 v7 |) N; N牛肉 ... 225公克 5.39.217.760 c. }* l- m. t/ w
番茄 ... 450公克 5.39.217.76/ q$ Z0 e' s6 p1 n2 L/ B
蔥 ... 2根
7 c/ t5 j1 {) h4 V4 X  J( _& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑 ... 3片
8 ^( ]( p% C$ X7 x5.39.217.76蒜頭 ... 2瓣
0 n; D/ T) k  H: T; }3 |- s# dtvb now,tvbnow,bttvb油 ... 8大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A+ d; w+ ^0 Y
A 料+ G2 z9 t1 `$ C* k. f1 A
醬油 ... 5大匙公仔箱論壇5 _4 _4 \" U0 G2 \. R) h, X
油 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb9 J: H1 T# L" a  j& {* C
玉米粉 ... 少許
0 [) J1 t& p0 |# M8 j5.39.217.76太白粉 ... 1/2茶匙5.39.217.76; {& G4 z5 U& M" c  o
水 ... 5茶匙
; @( A9 t5 b, E! C) d" V  H公仔箱論壇B 料
' z, N# b0 ?7 f5 r/ S+ l6 Q公仔箱論壇鹽 ... 1/2茶匙公仔箱論壇( M# A( v4 X! c, ^
糖 ... 6大匙
; B2 R7 \9 ?! U# z公仔箱論壇番茄醬 ... 3大匙
4 c, M% M- P: }# j" @公仔箱論壇C 料
6 F: S( ]4 w# _7 ~. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉 ... 1/2茶匙
% z3 c* Q) e4 C; i7 a公仔箱論壇水 ... 1大匙
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  u  S: X! `5 H. i' H* Q5.39.217.76  
, |# y3 N$ V9 e# `% d5 S9 Q  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H# O+ p, ^6 B
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8 k* U' K  G8 l" Z; c# c) b% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法步驟：
% I) t+ T6 j. V) {% @公仔箱論壇牛肉切片後加A料拌勻，醃置１1/2小時，備用；番茄去皮、切半後，以滾刀塊切成三角形塊狀；蔥切2公分小段；薑切片；蒜切碎。
3 ^  R! z+ U- j0 O  M8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒鍋倒入5大匙油燒至7、8分熱時，放進牛肉過油，7分熟即撈起瀝乾。
/ a! k  Q: @* z炒鍋留3大匙油燒熱，放蔥、薑、蒜、番茄以中火翻炒約2公分後，加3大匙水及B料，待番茄煮爛，加牛肉略炒，澆上C料勾芡炒勻，即可盛於盤中

carmen_girl

夠曬詳細,多謝曬