地 方 菜

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酸菜肚片湯tvb now,tvbnow,bttvb2 D, }( m# |/ u% Q
食譜型態：四川菜
* x3 \6 B( C/ w  Otvb now,tvbnow,bttvb所需材料：
! J0 _5 ]8 d/ Y& w9 Z9 B豬肚 ... 1個
# G" g$ M1 B5 b" ltvb now,tvbnow,bttvb酸菜 ... 150公克
: u1 S" t1 r5 l, E3 L筍 ... 1支 1 i: b0 y' J8 Y1 D9 T
高湯 ... 6飯碗 0 N6 A- |4 I  Q1 e7 `8 y
鹽 ... 1小匙
1 _; D+ v) e3 T& b; h% z/ c9 g5.39.217.76味精 ... 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e1 F( R' [5 K
麻油 ... 少許 4 u' M$ Y$ O0 d# @5 s4 K% n$ I7 z
作法步驟：) k: z0 M( G" A
豬肚棺面搓洗乾淨，入熱水略燙一下，切成片狀；酸菜沖去浸汁，切取葉梗部成小段，如葉片過厚，再橫切成 2 片；筍洗淨去殼；切成薄片。
7 p/ n; f. \8 z高湯入鍋煮滾，放入肚片、酸菜、筍片同煮，高湯再滾時加入鹽、味精調味，改用小火繼續燉煮 10 ～ 15 分鐘，見肚片酥軟，即可熄火，盛入碗前，滴下供食。tvb now,tvbnow,bttvb9 h; K4 h5 V: _$ F0 r8 D
上桌前，滴下少許麻油，味道更香。
5 D: ~* o9 Q% n5 f+ |. u8 v; e% Y% P酸菜本身就是酸酸鹹鹹的，因此放調味料(尤其是鹽)之前，先嚐一嚐味道再調味，免得太鹹不易入口。
) l6 a0 `" X5 |3 v5.39.217.76    紅燒川味牛肉麵+ F. \) @; E* e) v
食譜型態：四川菜 ( y4 }2 q! c" L# ^
所需材料：
1 k) v, H- m% F& b+ v) n& x" n牛肉 ... 2～3公斤 公仔箱論壇) G% |' o$ t' d
酒 ... 3大匙
1 B  ?4 V5 v) x8 h$ J, L* Xtvb now,tvbnow,bttvb老薑 ... 300公克
+ \5 {" Q+ W! S5.39.217.76蒜 ... 40公克
( e$ f( ?) F  r2 _5.39.217.76辣豆瓣醬 ... 1飯碗
' ^/ v8 X* {% k. {; V5.39.217.76紅辣油 ... 1/2飯碗
' u' z0 F+ s( E" L公仔箱論壇鹽 ... 1大匙
  q4 f0 d, W5 M9 ?公仔箱論壇高湯 ... 6飯碗 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J: C0 c5 n+ U, |& C2 Z
麵條 ... 75公克% f8 ?& ?( F( h& q6 z
A 料公仔箱論壇: n& n2 f2 c+ `( n) I3 `; `. S
砂糖 ... 2大匙& n; D9 r+ ~9 ]! A
沙拉油 ... 3大匙5.39.217.76' P3 l+ @) @  h# U3 T6 F
B 料8 ^9 j! c) D7 d0 ?8 h* g! l* o
鹽 ... 1小匙
1 H% i& h: W1 n" l8 z4 J& ?2 h5.39.217.76味精 ... 1/2小匙
0 l5 c( V* p( L+ b1 `  D5.39.217.76醬油 ... 1大匙公仔箱論壇& `4 @" O: {  b
蔥花 ... 少許
) P( T. V/ y- g& n" }: H5.39.217.76作法步驟：tvb now,tvbnow,bttvb: a# A1 [1 i* D; a* ?' ^$ j7 X
牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。tvb now,tvbnow,bttvb0 _' p+ S8 R$ P0 J5 f- [+ g
A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。
1 v8 s+ {9 e* o整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。5.39.217.76, a$ A+ u/ Z- u  a3 j8 s4 J; o
B料拌勻放入碗中，備用。
$ Z5 K9 T/ _) p  T公仔箱論壇另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。
* n" w2 V3 e5 S3 v: U4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。
. \4 @- p5 p, T牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。
% x% H; B- D3 s, X% ?& `麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。
. U) D: Z! H9 x6 O* t6 Atvb now,tvbnow,bttvb               擔擔麵
2 K6 G% f% A! D3 E! `. N食譜型態：四川菜
& p8 W# D* w, ]4 v所需材料： tvb now,tvbnow,bttvb8 h% b8 g1 B, A9 \  s  Z* Y
麵條 ... 40公克
2 A  U* l* X$ d; m0 |9 G' ]9 e5.39.217.76A 料
/ _( N/ _: v1 `  A; W大頭菜末 ... 2小匙
5 m* z! ]9 M" S3 O% Q公仔箱論壇芝麻醬 ... 1大匙
" o, c" {1 J& o0 G5.39.217.76豬油 ... 1大匙
) r6 U+ O/ R# @9 I/ y& Z2 Atvb now,tvbnow,bttvb鹽 ... 1小匙5.39.217.765 X. ~" F2 M4 l( a& ?
味精 ... 1小匙公仔箱論壇3 ?7 \* R. m( B/ X5 O( t. g
蔥花 ... 少許
! e, o- {! W7 R' F3 B, y" Q公仔箱論壇醬油 ... 1大匙
/ O5 H  D3 s& p5 v5.39.217.76花生粉 ... 1大匙
' @* u" X0 C4 J( S" Q  {4 c  I公仔箱論壇高湯 ... 少許
4 t# c* W! \7 [) B9 Ktvb now,tvbnow,bttvb作法步驟：
" V% [' c$ i0 i/ I3 Q, O; L公仔箱論壇A料在碗中調勻，成糊狀。公仔箱論壇5 {( M& j# R3 f, m
麵條入滾水煮熟，撈起放入碗中，與A料拌勻即可供食。
6 a/ G1 M/ S+ c! x. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這是 1 碗的份量，如果人數多，拌料仍是各別調勻，麵條可以一起下鍋煮，再分成數碗
. {2 C7 m! o. ~3 c9 w# G. v             北京菜
! d# N2 h  c/ `0 A* B3 Htvb now,tvbnow,bttvb紅燒牛尾公仔箱論壇! I) t" l/ }& ~5 S9 e" I
所需材料： 5 E+ q1 E1 e8 F
黃牛尾 ... ２1/2斤(本地) 4 X: N5 j& ^2 [' m
蔥 ... 4根 公仔箱論壇$ _3 S5 P: R5 k, u2 G, y
薑 ... 2片 5.39.217.76' \& n( ]4 I% \+ `' @0 |5 g2 o; [- x
紅辣椒 ... 1支
! E" b7 ~( D( N5 h0 v4 G) U/ ~. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 ... 1/3杯
0 C! o6 Z/ D: u5 Z, G# e- @0 k2 Itvb now,tvbnow,bttvb高湯 ... 1/2鍋
1 M# Z& N4 a0 o2 c/ }公仔箱論壇A 料
  f6 y4 g; O8 |5 N0 \4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油 ... 1/2杯" U0 Z% G; R- p; \  o
米酒 ... 1大匙(或紹興酒)( z4 y9 x! ~# p
冰糖 ... 1茶匙
9 r" P* f+ a2 D: \6 A9 I) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 ... 1茶匙5 \1 z4 i% V$ X" D
八角 ... 3粒
2 K7 g5 L: N9 @9 h) [丁香 ... 6粒$ k! [, Q0 n7 [
荳蔻 ... 1小粒(敲碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z  I2 V+ k# O! q3 g
桂皮 ... 2小片' X$ t7 ?8 ^; P3 f; L+ U- l) N( u0 X# P* P
甘草 ... 3片
5 V( w& C" I! ?# m3 f, z1 S" ytvb now,tvbnow,bttvb作法步驟：
; j9 @! T4 j' e& m  k" q4 {tvb now,tvbnow,bttvb刮淨牛尾上的毛，再用火燒去除毛，剁成5公分長段，粗的部份可對剖兩刀成四段。將牛尾段放入1/2鍋清水中以大火煮開，再轉中火煮5、6分鐘，將血沫煮出，撈出以清水洗淨。
* P# |& N2 B& R; h/ X% r  D, Y' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大火燒熱油1/3杯，爆香蔥、薑、紅辣椒，再下A料及牛尾，使牛尾燒成金黃色，倒1/2鍋高湯以小火燜2小時，使湯汁煨入牛尾裏。
7 y; j) q7 U% m& R8 A( j將牛尾整齊排於盤中，倒上剩餘的湯汁，蒸2.5至3小時，即可上桌供食。
% @( [0 C/ m& p" [2 W* a公仔箱論壇          白切羊肉
) `0 b& f9 r2 z* n/ m, @5.39.217.76所需材料： + s$ }8 i6 d/ N! c1 `
8 C) f5 F( v( i+ m2 e9 F6 S6 x
羊脖肉 ... 12兩
6 P" {( o: M7 c, Z公仔箱論壇蔥 ... 2根
7 l7 o9 C, |3 Z4 G公仔箱論壇薑 ... 1小塊 8 ?  w/ V) ~1 j! m. l; Y/ R
甜麵醬 ... 3大匙 公仔箱論壇3 \: A% |5 r' I9 a5 s. m/ b
蒜苗 ... 2根
- d  e& l# {$ x; Htvb now,tvbnow,bttvb香菜屑 ... 少許 , d$ }- j" d9 W, ^
紅蘿蔔片 ... 數片
4 D5 t, B) |0 q公仔箱論壇A 料公仔箱論壇% |) a( c4 s5 g5 s
鹽 ... 1/2茶匙
) q4 K- M, N1 T0 O% N+ g: J5.39.217.76花椒粒 ... 1茶匙公仔箱論壇; }, l3 l& U+ {# U* f
醬油 ... 1大匙
* e- `' Q2 g7 k0 O) U5 F  s5.39.217.76料酒 ... 1大匙
5 r/ Z! h' _6 y: H4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法步驟：
  T  E* K% b1 P5.39.217.76薑拍裂：蔥切成吋長段。
- {3 U0 d% \1 K) \4 k公仔箱論壇羊肉切除髒質，分切成3份，用A料及蔥、薑、醃1天1夜。
9 p* C' a  p0 h( s公仔箱論壇醃好的羊肉(連蔥、薑)用沸水川燙至肉色轉淺，即撈出瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o8 y3 c$ l- |1 ]/ Q$ k
用紗布將羊肉緊緊裹住成長方塊，放入蒸籠中，用大火蒸１1/2小時。公仔箱論壇" l/ S& [/ n: ?" C& H& N3 U
羊肉蒸熟後，取出待涼後切成薄片，整齊的排在盤中，盤邊擺飾蒜苗(切成斜花)、紅蘿蔔片及香菜，另帶甜麵醬供沾食用。
( V  }1 A4 k9 ~1 Z. x$ v8 b           廣東菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I6 L! P' k5 X
所需材料：
$ U# o, ^' u4 ttvb now,tvbnow,bttvb牛肉 ... 150公克 5 C% T# B% o# v) f* R7 X
芥蘭菜 ... 110公克
2 k3 f! G" c' W* S3 l3 f7 _* s5.39.217.76芝麻 ... 少許 tvb now,tvbnow,bttvb6 T" u" ?( R, B1 ~: L, m# Y/ G* K
沙茶醬 ... 55公克
: K; k  J( P+ ?5 o* B6 c  k) i5.39.217.76油 ... 2杯
/ ]( n7 P5 t! {& l; M* H- mtvb now,tvbnow,bttvb高湯 ... 1杯公仔箱論壇  |5 ?3 I& m- O0 v( y  s# m9 L( n
A 料# j8 w# U7 J, j
味精 ... 1/8茶匙
3 `' j& ~1 c7 U+ f( ]. L7 Z) Q2 ?蠔油 ... 1/4茶匙) D% N) `. @/ f$ ~
鬆肉粉 ... 1/4茶匙9 x8 t/ H4 g0 W# C; j1 m3 N5 i
太白粉 ... 1/2茶匙8 r8 ^& y. w3 W- P# u! u) _* ]. j4 H
酒 ... 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q: [9 }6 g" U1 |/ V  Q
油 ... 1茶匙5.39.217.76* K6 C3 F" `" V+ O/ o0 S- D
B 料
! Y. W  k0 U% f4 Z% z5 g5.39.217.76味精 ... 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |8 n  F4 T" x3 t+ r
魚露 ... 1/2茶匙5.39.217.766 w. ~  z3 _' j0 |
醬油 ... 1/2茶匙公仔箱論壇1 D$ ?$ O4 Y7 }
酒 ... 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T. y: Y# A' a; v
C 料
% I' l8 e0 m' z& r. o! J公仔箱論壇味精 ... 1/4茶匙公仔箱論壇- o6 [6 t  f2 C4 z
魚露 ... 1/4茶匙# O( q2 w$ o1 o9 }6 i5 m# f4 I: \
醬油 ... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb2 H3 v* {: z* i% n
酒 ... 1/4茶匙
5 I, k! t- Y$ r/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉水 ... 1/2茶匙- N! k' N$ [7 g8 j% f& v
作法步驟：公仔箱論壇+ _2 ~  W8 t  j5 P
牛肉切薄片，加A料拌勻醃置1小時；芥蘭菜切去老莖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R, ?  T% h1 P/ O+ r# _
炒鍋中倒入１大匙油燒熱後，放入芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續拌炒，待熟即盛起，瀝去水份後舖於盤中。公仔箱論壇- Q+ j! }) c+ _
炸油2杯燒熱，放牛肉稍炸撈起，將油倒出；再將牛肉放回鍋中，加高湯和C，以小火煮至熟即可盛起置於芥蘭菜上，再灑下芝麻即可。
) @! E. q9 Z6 E3 ?0 [% N" m備註：5.39.217.76, W0 l7 j; g) f% T5 ^3 I
魚露可在市場或雜貨店購買，或可用蝦油代替。魚露的做法大致是以新鮮的小魚（種類不限）用鹽醃漬後，加水熬煮成糊狀，再經過濾幾次，留魚汁，置陽光下曬，愈久愈香醇，是潮州具特色的調味料。

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廣東菜
9 T- y4 e5 H; {5.39.217.76所需材料：
0 r$ @  N# H( y4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉 ... 150公克
! D: V8 J4 ?7 v1 e: utvb now,tvbnow,bttvb芥蘭菜 ... 110公克
; z# L, q0 x, {. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻 ... 少許 / l- t  F: N+ s1 y" `" M8 a3 C5 `
沙茶醬 ... 55公克 5.39.217.76' Z, D9 q1 \* I0 Z
油 ... 2杯 8 M" R# n! S8 w6 {) O
高湯 ... 1杯
$ n  X* C2 L8 Q4 IA 料
' y8 j/ _1 a- b' e味精 ... 1/8茶匙
; S0 b$ m! ^  b) m蠔油 ... 1/4茶匙8 x7 d: |$ t) d3 j+ e- R0 }
鬆肉粉 ... 1/4茶匙公仔箱論壇6 j1 p' P+ d) ?; ^* w
太白粉 ... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb0 T5 L. |) e- f/ J; W) N
酒 ... 1/2茶匙
, I3 \( k' q2 S2 C/ Z3 s公仔箱論壇油 ... 1茶匙1 c2 [6 l5 `( o" G, X# h+ ?
B 料
  z' ]) e5 p/ v# |; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 ... 1/4茶匙
" F2 z$ `' ^0 e, n! e) V. B魚露 ... 1/2茶匙公仔箱論壇3 q( u1 ?3 C4 g% w, X
醬油 ... 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y5 |% j& S2 K! ^3 Z$ t0 r
酒 ... 1/4茶匙1 \1 n; d4 J. o, V' i
C 料公仔箱論壇7 a* \! g: J" B
味精 ... 1/4茶匙
* _" N& E3 g4 M7 i公仔箱論壇魚露 ... 1/4茶匙公仔箱論壇4 {' `0 }. b- l7 ]- H
醬油 ... 1/2茶匙4 Q9 h$ ?' Y& y( ?  J( p
酒 ... 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?4 D9 _8 ^2 R- L9 G. P( s3 |5 q' e
太白粉水 ... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb+ u% [& r% J) S
作法步驟：
( M2 d  a( k" s. G) ztvb now,tvbnow,bttvb牛肉切薄片，加A料拌勻醃置1小時；芥蘭菜切去老莖。
3 c1 k7 F+ d7 E* B2 I; Q炒鍋中倒入１大匙油燒熱後，放入芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續拌炒，待熟即盛起，瀝去水份後舖於盤中。
9 Z1 I! Y; ?+ s" o4 [5.39.217.76炸油2杯燒熱，放牛肉稍炸撈起，將油倒出；再將牛肉放回鍋中，加高湯和C，以小火煮至熟即可盛起置於芥蘭菜上，再灑下芝麻即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 L$ _! Y( }: @) K0 b
備註：
1 Y" T  s6 }3 ~/ x5.39.217.76魚露可在市場或雜貨店購買，或可用蝦油代替。魚露的做法大致是以新鮮的小魚（種類不限）用鹽醃漬後，加水熬煮成糊狀，再經過濾幾次，留魚汁，置陽光下曬，愈久愈香醇，是潮州具特色的調味料。
: g( p9 y% R; a/ n0 i+ t公仔箱論壇      豉椒炒牛肉公仔箱論壇4 o! Y6 q1 q/ f2 [% b# Z9 X1 A
所需材料： 公仔箱論壇1 Y+ g9 S9 n4 B
牛腿肉 ... 300公克
) p9 H5 k) n* a$ dtvb now,tvbnow,bttvb青椒 ... 3個 tvb now,tvbnow,bttvb7 J  m# M( n# p1 u4 D
油 ... 2杯
. W2 E1 e4 J3 u5 E' @5 RA 料5.39.217.766 c9 @* f  h+ L" Y  [
紅辣椒 ... 3支5.39.217.76$ }& y# [8 r  V& Y, `
蔥 ... 3根(取蔥白)
- F; Z* }/ [/ z" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蘿蔔 ... 少許
6 K6 x* [* b; l& j1 j" A蒜頭 ... 2瓣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j" f* x# n9 _: q7 s
豆豉 ... 1大匙: d! [# }) ^. f! H2 M0 T
B 料3 i% y! @+ n) a" g; X- @7 w) _2 o
鹽 ... 1/4茶匙- a0 j+ O2 U: a* \/ O6 c! W; E
味精 ... 1/4茶匙
$ W) d4 G6 k; j) q& h8 M* z$ O' R5 G% J酒 ... 1/4茶匙公仔箱論壇! O* b) c9 M* o* J; f/ u5 L% L- D
蘇打粉 ... 1/4茶匙
1 A* @: k5 y' B" S- btvb now,tvbnow,bttvb太白粉 ... 1/2茶匙
; z4 q9 q& J5 e3 i水 ... 2大匙
; `2 r0 |+ ~" f4 W; Z/ A- }3 ]# a公仔箱論壇C 料0 g( X) R" S* v
鹽 ... 1/4茶匙" `6 m3 _  Z3 a$ Z
味精 ... 1/3茶匙公仔箱論壇; I7 t" n% K- q! ?9 P$ d
D 料: H$ J; Y5 n1 G. \- i
鹽 ... 1/4茶匙
% `: O# V" J1 D! j, m4 S7 J7 b" z味精 ... 1/3茶匙
% C* z9 A- \- U5 p8 k醬油 ... 1茶匙
+ `+ Q" g0 Q1 V$ V" ]% i公仔箱論壇酒 ... 1/4茶匙
. q! F. J* y8 f$ N4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。E 料( F6 z5 m* x! V6 Z- m
太白粉 ... 1/4茶匙
7 ?( w* c' P* v, F8 g( I公仔箱論壇水 ... 1/2茶匙
3 e0 @( N# X' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法步驟：
7 N/ A+ Y& k9 T& p! y4 z公仔箱論壇牛肉切薄片，加B料醃置1小時，備用；青椒、紅辣椒去籽切小塊；蔥切小段；紅蘿蔔切小片；蒜頭、豆豉切碎。
* q3 F% ?& \: W青椒放開水中，加C料，以大火燙熟後撈出；牛肉放熱油中，以大火炒至8分熟撈起瀝乾。1 n" L. E  N) {# t6 w
炒鍋中留油1大匙燒熱，加A料拌炒，再加少許水、青椒、牛肉及D料一以大火快速翻炒，起鍋前淋下E料勾芡，炒勻即盛起；盤邊可用柳丁片和洋香菜裝飾。
1 t( p! o. O* A# `  G( }' f0 `- b; B                     蠔油芥蘭牛肉& }8 X  _2 F# o* R0 x& S: X) W% T
所需材料： 5.39.217.76# M; s" B8 T' J. x" Q5 @. {0 O& M
牛肉 ... 225公克
9 T9 ~$ e( H1 ?$ G: b3 xtvb now,tvbnow,bttvb芥蘭菜 ... 600公克 公仔箱論壇& U  w& O5 Y" m
紅蘿蔔 ... 2片
) v; J. j4 y9 ^8 y. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑 ... 2片
, [( v8 h- \2 n" ^5.39.217.76蒜頭 ... 2瓣
6 D: U8 T0 H& \9 d) ytvb now,tvbnow,bttvb油 ... 8大匙
2 X' G" H' i! f: n5 ftvb now,tvbnow,bttvbA 料
( H  \% Z  p1 L# M: B5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油 ... 5大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z  H) [& N. ?' k7 r
油 ... 1大匙
& j# [( B, V* d# @玉米粉 ... 少許5.39.217.76& ?& d& q3 [7 k  y
太白粉 ... 1/2茶匙公仔箱論壇$ d2 c! F6 W' Y
水 ... 5大匙
3 ~& x: S4 F* c+ W  v9 i5.39.217.76B 料
! I. X4 i( f8 e: {# _+ l' F( J9 W+ gtvb now,tvbnow,bttvb糖 ... 1/4茶匙5 w0 R, b; Y# N
鹽 ... 1/4茶匙
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味精 ... 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P6 ]* ?; i1 x% R: F
醬油 ... 1茶匙5.39.217.765 o& H& b. [6 g- u
蠔油 ... 1茶匙
! `: V2 t* x* W! d# e! k! C4 b! b酒 ... 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb) j- V5 U. ^% k9 S) m' Y
D 料
% x; `( P* e* Y& u/ t. i5.39.217.76太白粉 ... 1/2茶匙+ _8 w/ |. q( v# R
水 ... 1茶匙
: W) y4 F4 a0 U$ W# v! s1 f. N- F$ }8 ]" {作法步驟：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m4 Y3 {& i% Q/ D
牛肉切片後加A料拌勻，醃置１1/2小時，備用；芥蘭菜切去頭尾老莖殘葉部份；蒜頭切碎。tvb now,tvbnow,bttvb; l- J" z5 U* G/ z; g, u7 z! j3 _
炒鍋倒入3大匙油燒熱後，放芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續炒，待菜熟即盛起，瀝去水份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I9 S! a1 s/ C( z4 h
炒鍋倒入5大匙油燒熱，將牛肉放入攤開，至7分熟，加芥蘭菜、紅蘿蔔、薑、蒜茸及C料拌炒，最後淋上D料勾芡，炒勻盛起，先舖芥蘭菜，再擺上牛肉、紅蘿蔔、，薑片，即可上桌。7 V5 d# r0 ?9 x& K0 j
蠔油是廣東的特殊調味料，由新鮮牡蠣經加工提煉而成。富有營養，除在烹調時使用之外，也作為蘸料。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e4 T9 U  R# \* V! W7 K2 \8 e
          鮮茄牛肉
8 C$ i: Y8 ^; x所需材料： 公仔箱論壇% V0 i" c1 q  F4 w3 Q6 `$ U

% m2 [. ?. U3 f+ `, e牛肉 ... 225公克 3 K% G/ o( P+ [6 ^
番茄 ... 450公克
8 h; h- [" c+ u蔥 ... 2根 . L6 w/ w8 j& O* c" c
薑 ... 3片 5.39.217.76) }8 P4 Y& f, ]4 O* c- f6 R( W
蒜頭 ... 2瓣 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b0 J7 N) O9 J8 W* ^3 ]3 ~
油 ... 8大匙
, U! Y; J3 N! s6 s( c) `A 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y$ Y/ ~8 B( U6 G3 |0 h5 w% z* x
醬油 ... 5大匙
. ~0 X0 h. @& S油 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb+ b6 Y. R* L! z( U, \  r1 o  C
玉米粉 ... 少許tvb now,tvbnow,bttvb! V3 Q. }$ A4 G/ y  A
太白粉 ... 1/2茶匙公仔箱論壇+ \7 _9 V9 K& L3 A
水 ... 5茶匙
8 M" Y8 {3 `, {! D2 A, S0 ?- m0 m公仔箱論壇B 料5.39.217.76$ Y) q% |8 J9 U- H( \5 P
鹽 ... 1/2茶匙
7 ~% F4 l' y- c  t6 X, [4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 ... 6大匙1 z$ e5 q: {7 `6 ~7 Z
番茄醬 ... 3大匙- k" x/ n' E2 F: _7 Q8 E
C 料
( \* f0 k3 d, E# U公仔箱論壇太白粉 ... 1/2茶匙公仔箱論壇" L7 l* [/ K# _. A4 J, w  R+ i
水 ... 1大匙
8 M+ t' r2 }  q& O/ `5.39.217.76
3 X" h# f" X: j: z* s1 K  公仔箱論壇" e- p' `, N- s' a, p( \
  
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" p  L! z4 e' @1 utvb now,tvbnow,bttvb作法步驟：
0 K! U+ N0 A' {5 F公仔箱論壇牛肉切片後加A料拌勻，醃置１1/2小時，備用；番茄去皮、切半後，以滾刀塊切成三角形塊狀；蔥切2公分小段；薑切片；蒜切碎。5.39.217.763 _  n" s0 S  ~! @
炒鍋倒入5大匙油燒至7、8分熱時，放進牛肉過油，7分熟即撈起瀝乾。公仔箱論壇" w) ]) K0 d3 |. o4 U/ |
炒鍋留3大匙油燒熱，放蔥、薑、蒜、番茄以中火翻炒約2公分後，加3大匙水及B料，待番茄煮爛，加牛肉略炒，澆上C料勾芡炒勻，即可盛於盤中

carmen_girl

夠曬詳細,多謝曬