廣東菜
. f- F1 s0 X* ~2 ~" [8 P/ b z公仔箱論壇所需材料： tvb now,tvbnow,bttvb& ?) a& s: U5 q1 N8 F7 c
牛肉 ... 150公克
; H& a7 {* b9 D, p; n3 e# E芥蘭菜 ... 110公克 + n) z7 O1 n+ s/ B) v- _+ x
芝麻 ... 少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q: _5 [3 e# c6 l
沙茶醬 ... 55公克
: p" x }. e W# _油 ... 2杯 tvb now,tvbnow,bttvb3 K1 ~& _, J" t; t
高湯 ... 1杯
6 x$ k5 Q1 U/ L8 V. y( h- D5.39.217.76A 料
# m+ T9 D$ L1 @% L( G! q! ?2 ^5.39.217.76味精 ... 1/8茶匙5.39.217.768 `8 ` Z0 X/ n6 J5 Z4 D' t* k. u
蠔油 ... 1/4茶匙5.39.217.76$ Z) K! G5 V$ F P
鬆肉粉 ... 1/4茶匙
( r' A8 y8 p, e5 V- c4 I9 x太白粉 ... 1/2茶匙公仔箱論壇( G% R% R9 ~. D& |9 g# ^2 m
酒 ... 1/2茶匙
' z" X1 j& k, ^3 o/ v0 J. r公仔箱論壇油 ... 1茶匙公仔箱論壇$ b# ^8 q# j) J; u
B 料
8 x5 H( N7 a. i' j/ n; n4 o, D& t味精 ... 1/4茶匙
) n/ p' b7 [6 v* r+ ]0 k公仔箱論壇魚露 ... 1/2茶匙
. t) U% v* H8 K5 j [+ c3 q+ R醬油 ... 1/2茶匙: y X; j1 o0 p, g
酒 ... 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M$ {- i, a6 f4 i
C 料tvb now,tvbnow,bttvb$ N$ j1 ]& }- X3 g
味精 ... 1/4茶匙
7 K# H: S& T6 r6 L4 A. q公仔箱論壇魚露 ... 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb4 C2 ^/ f5 h$ @ v
醬油 ... 1/2茶匙6 ~7 x1 A! J; u$ C3 p
酒 ... 1/4茶匙# Y; _0 j' R+ y, d/ L) ?# |
太白粉水 ... 1/2茶匙- w; Y; }, T* X0 @& ` z+ f( b/ H& ^
作法步驟：
( e9 n; T6 T4 G3 B牛肉切薄片，加A料拌勻醃置1小時；芥蘭菜切去老莖。
' l& x' N# z$ }5 v7 `& p) u& s公仔箱論壇炒鍋中倒入１大匙油燒熱後，放入芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續拌炒，待熟即盛起，瀝去水份後舖於盤中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U& ?3 Y* u# ]% \" o
炸油2杯燒熱，放牛肉稍炸撈起，將油倒出；再將牛肉放回鍋中，加高湯和C，以小火煮至熟即可盛起置於芥蘭菜上，再灑下芝麻即可。7 A% g* u4 t+ W
備註：4 d: Q5 D6 y8 ^1 `
魚露可在市場或雜貨店購買，或可用蝦油代替。魚露的做法大致是以新鮮的小魚（種類不限）用鹽醃漬後，加水熬煮成糊狀，再經過濾幾次，留魚汁，置陽光下曬，愈久愈香醇，是潮州具特色的調味料。
. r2 I" b$ a. g# v+ c$ ` 豉椒炒牛肉
+ D, c9 j2 J3 D# @5 V6 o( S所需材料： - h) ^# b; D( r! ]! J: e# K$ e
牛腿肉 ... 300公克 5.39.217.765 }/ h7 G( u9 N# x% r& N; i# l, [' `
青椒 ... 3個 + ]$ k# X+ \8 ]1 V) g7 V
油 ... 2杯
6 H! c: ]: G f' g( `9 `; \A 料tvb now,tvbnow,bttvb; J { R+ y5 F( L& V* r* o6 v F
紅辣椒 ... 3支
& s% ^. h7 \+ A% R1 Y5 y* E8 p蔥 ... 3根(取蔥白)5.39.217.767 S5 r9 u# L% C/ Z8 y2 w3 o
紅蘿蔔 ... 少許公仔箱論壇- t, N7 M( Q( { h
蒜頭 ... 2瓣
. g- o9 B( ^; k: w% R) D豆豉 ... 1大匙
" V0 C5 z8 C' \! Y' g c公仔箱論壇B 料tvb now,tvbnow,bttvb( I# v1 d& g6 N
鹽 ... 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb% x% A' C% O3 I9 {5 j6 u7 P& |/ s
味精 ... 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. z& A$ F0 ?- @% v: p4 H+ H: F
酒 ... 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z/ ~! g% R' \9 `1 i; x
蘇打粉 ... 1/4茶匙# d6 f( K9 D$ y- ]; G" B- M: }( |
太白粉 ... 1/2茶匙
7 I5 @) x. r5 C0 m1 v. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 ... 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb! T1 \6 Z- g: B4 X0 Y7 E8 ^
C 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r& X1 e% v+ X; U o
鹽 ... 1/4茶匙
+ w, x: N2 y7 i, J, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 ... 1/3茶匙. p' c+ @0 M% O
D 料5.39.217.767 N/ ~* x8 I: s/ f( l2 R8 f
鹽 ... 1/4茶匙
7 _ {; G7 y* G+ C5 i. ~5.39.217.76味精 ... 1/3茶匙# ^ b2 N3 y; b8 i( N1 L, C
醬油 ... 1茶匙
& k, R/ O$ d# K% @0 m9 G/ ^: ^4 ~& g# \tvb now,tvbnow,bttvb酒 ... 1/4茶匙
2 s9 [# h4 K/ b0 l6 V& ]公仔箱論壇E 料
/ A" w8 _: S. E8 J$ @) b8 X太白粉 ... 1/4茶匙
, d, i9 Z1 T! y4 r公仔箱論壇水 ... 1/2茶匙
" V9 Q0 F8 ]6 X1 U5 B0 s+ H2 K' s公仔箱論壇作法步驟：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [3 V* g# R1 o# h
牛肉切薄片，加B料醃置1小時，備用；青椒、紅辣椒去籽切小塊；蔥切小段；紅蘿蔔切小片；蒜頭、豆豉切碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q& R0 ]: ]; O* w/ u p! e- k9 O
青椒放開水中，加C料，以大火燙熟後撈出；牛肉放熱油中，以大火炒至8分熟撈起瀝乾。公仔箱論壇2 c$ Y* A$ \1 Y* [, U
炒鍋中留油1大匙燒熱，加A料拌炒，再加少許水、青椒、牛肉及D料一以大火快速翻炒，起鍋前淋下E料勾芡，炒勻即盛起；盤邊可用柳丁片和洋香菜裝飾。公仔箱論壇( f& T. a( ]5 r/ k$ @$ v0 p; X
蠔油芥蘭牛肉9 P+ Z$ n' O# W2 f) z+ J7 }, m
所需材料：
8 V3 \& ^8 _2 J4 h" [牛肉 ... 225公克 公仔箱論壇$ i: x( c; w( i# L. u. H6 |
芥蘭菜 ... 600公克 公仔箱論壇: l* G& [% r5 s* y( y
紅蘿蔔 ... 2片
7 p. C C! g! |( C; a薑 ... 2片 5.39.217.76) A0 V" S$ u9 X+ N) P! |
蒜頭 ... 2瓣 5.39.217.76. m: Q! H7 D/ g+ x: S% I
油 ... 8大匙
+ v0 c" j; u0 f5 Z" ~公仔箱論壇A 料
4 l/ ]! I6 O; r) v6 \5 a, `4 ?tvb now,tvbnow,bttvb醬油 ... 5大匙- |! [/ o! V8 {: O
油 ... 1大匙
0 ^8 T% j. z, l9 q$ _# U* @! N玉米粉 ... 少許公仔箱論壇& s5 y% g; X2 t2 R: O
太白粉 ... 1/2茶匙* [5 p# O2 \. f) _! R1 A4 p
水 ... 5大匙0 n' D( l/ S2 {2 E* `3 n
B 料tvb now,tvbnow,bttvb/ S9 [+ X/ n8 e1 R& _; k9 |
糖 ... 1/4茶匙
. ~4 z/ d) [8 y8 P4 t, p! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ... 1/4茶匙
. H& Z0 E% I9 n公仔箱論壇C 料公仔箱論壇7 W) I! G/ A5 l" j9 l
味精 ... 少許
8 M3 `) C1 L$ B' @7 J) i2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油 ... 1茶匙
b5 V. N4 ^" V) X' g, M2 mtvb now,tvbnow,bttvb蠔油 ... 1茶匙
I5 v* k" X8 l$ K% x- F3 [5.39.217.76酒 ... 1茶匙
/ b: d3 h2 H. {( V& F6 m8 AD 料
- a/ P/ J7 v; H8 ]% y太白粉 ... 1/2茶匙
. x5 c; Q2 v' L& a# [8 k# `5.39.217.76水 ... 1茶匙
; M/ S; G3 F- R% i% x h& N! R- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法步驟：0 M: U% S0 [2 K8 `4 W6 k# [% z
牛肉切片後加A料拌勻，醃置１1/2小時，備用；芥蘭菜切去頭尾老莖殘葉部份；蒜頭切碎。
. u) ^2 O3 [& U4 Y炒鍋倒入3大匙油燒熱後，放芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續炒，待菜熟即盛起，瀝去水份。' h" x4 A0 M2 P& P! i- u; g D
炒鍋倒入5大匙油燒熱，將牛肉放入攤開，至7分熟，加芥蘭菜、紅蘿蔔、薑、蒜茸及C料拌炒，最後淋上D料勾芡，炒勻盛起，先舖芥蘭菜，再擺上牛肉、紅蘿蔔、，薑片，即可上桌。" ?2 Z# B# M+ Y; o
蠔油是廣東的特殊調味料，由新鮮牡蠣經加工提煉而成。富有營養，除在烹調時使用之外，也作為蘸料。 公仔箱論壇" A; {0 [0 R' N8 Z; [
鮮茄牛肉tvb now,tvbnow,bttvb2 r k, \8 n5 g- N" L( i9 M
所需材料： 5.39.217.76# U) ?2 F) S! G' D
0 x) b. j' B( b3 k+ f牛肉 ... 225公克 tvb now,tvbnow,bttvb. v; k9 l7 H! J! U/ ^! B
番茄 ... 450公克 ! A$ T1 Q+ F! f
蔥 ... 2根 5.39.217.763 {, c# F$ c/ {2 l+ A5 Y
薑 ... 3片
5 c) ` H& B+ q- R' I4 T0 N5.39.217.76蒜頭 ... 2瓣
, }4 l# h9 V: N! Xtvb now,tvbnow,bttvb油 ... 8大匙5.39.217.76, l* l/ x. X2 k( P
A 料tvb now,tvbnow,bttvb" G! e$ s+ V6 B' J7 y9 x; x: i8 M
醬油 ... 5大匙
" R- P( U0 @/ ^. }/ T$ ^" g# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e# W: A% T8 m2 b8 M# l5 ^
玉米粉 ... 少許
x0 Y- A* @6 q5.39.217.76太白粉 ... 1/2茶匙
3 S. W" M0 h( A- E! C9 |6 _水 ... 5茶匙
! P Q1 V6 k% ] j" oB 料
) \9 Q- M, t7 }% e; L6 Vtvb now,tvbnow,bttvb鹽 ... 1/2茶匙7 S9 M4 v; i' j3 g
糖 ... 6大匙
+ R) b. U6 `+ _ m+ c9 N. P+ }3 t番茄醬 ... 3大匙
" v0 ?+ @* K4 U8 H! l4 o0 sC 料
6 ~; y! [# x3 O& ^7 G0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉 ... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb# B2 d* t3 |( X- `7 f i$ q9 v" }1 E
水 ... 1大匙
3 I. Z' ~0 r1 K/ v& ?tvb now,tvbnow,bttvb
) Y) T- E* r, x: \, b* D5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb& y/ y. j4 E! ^' {
5 W: ^% d: ~& J* I' R# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ r3 D3 ]: N4 N0 u2 ^7 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z2 L" L1 L& _. p5 L6 K6 u
作法步驟：
% r8 u+ I" ^; a9 `牛肉切片後加A料拌勻，醃置１1/2小時，備用；番茄去皮、切半後，以滾刀塊切成三角形塊狀；蔥切2公分小段；薑切片；蒜切碎。! b; c6 |( K5 X! k. i
炒鍋倒入5大匙油燒至7、8分熱時，放進牛肉過油，7分熟即撈起瀝乾。
, q& g$ V6 G) f0 _炒鍋留3大匙油燒熱，放蔥、薑、蒜、番茄以中火翻炒約2公分後，加3大匙水及B料，待番茄煮爛，加牛肉略炒，澆上C料勾芡炒勻，即可盛於盤中 |
發表於 2007-4-16 05:26 PM
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