多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚5.39.217.76; A, h  G+ `6 F7 ?
魷魚，【英文名】Squid。 , y- ], X, T$ ~& \( s, v9 W
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。 公仔箱論壇( S5 ^9 T7 \* L- U" @) V
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 公仔箱論壇; H5 h# N- V# x) |4 A2 |( P
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 tvb now,tvbnow,bttvb8 ^+ r  U! J2 ]3 ?( a( o: L; o8 ~
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 公仔箱論壇6 V2 ^7 j$ ~* A8 Y. Q6 K0 g. u3 x0 |
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。 . Q1 ^5 ^, f4 M" i$ i: G: g
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
% j2 P# S0 B0 u, i8 E魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
9 M- x% i$ ]0 Q$ T0 f- Y) stvb now,tvbnow,bttvb吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 公仔箱論壇( C" o3 l6 L7 t5 G, e( f# C
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
: Q5 P8 p' t( ]; f1 U/ g5.39.217.76: i( S: d5 y3 z+ i; f" J
食譜2 x& _8 h5 O5 g! O! [
1.熗魷魚花公仔箱論壇% j% c  T- _; [7 d& |2 d( g
材料公仔箱論壇! B3 ?5 P- M- z- ]1 i  `; l5 t" s
切花魷魚...........250公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 ~/ _2 j: ^9 E4 r; A% q. w) V/ b
小白菜或小黃瓜.....150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O# e: b  `  f6 A* X3 c% U1 l5 h
水發木耳..............l 杯 公仔箱論壇8 X! T4 X: c0 [4 E4 K8 C) _
酒.................1/2湯匙
  c2 J7 d" T# o蔥屑.................1湯匙 公仔箱論壇; E( B! |( H0 H
薑汁.................1茶匙
: w0 |3 z$ l3 b) m1 }* W$ y淡色醬油.............2湯匙 公仔箱論壇. S  Y) d0 O( a, V1 e" u! z
醋...................2湯匙
( V* j% e4 F) k9 p% I. g5.39.217.76麻油.................2湯匙
# F. y4 N7 {# a7 {公仔箱論壇
9 r& k. K. v' b! R" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料5.39.217.769 v: w; o! B; j/ D) ^  N
芥末粉.............1湯匙
' |' ^2 C# X! L, f3 r( c! f溫水...........1 1/2湯匙 公仔箱論壇9 _: O/ r2 S; I! c4 o( D3 m
胡椒枌..............少許
* c1 J7 g/ a" l+ Atvb now,tvbnow,bttvb
% F, m& Z/ A! R5.39.217.76作法, F2 V% Q$ k4 H8 v6 R/ c
切花魷魚洗淨備用。
' D0 C, f: P/ ]. ?2 \5.39.217.76小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。
- A$ s5 C6 a- c  N% e" g! r' K- |芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。 tvb now,tvbnow,bttvb7 \0 d; L3 A: L5 f8 A
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
) K7 K+ g9 [% L2 V5 \鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。4 P8 w, Y2 T9 C7 c- }; t% y

4 x7 ^0 J, L: `! c1 T& i2 V- e7 Z5 A- ^tvb now,tvbnow,bttvb[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

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2.五味魷魚
* X) Q. w3 l. {1 E# h% k; }- A5.39.217.76材　料：
0 C# |! a! r& j1 `( |# y  I" h: f% X5.39.217.76魷魚　　　　　二尾　
# r/ q0 h+ e! ^# B黑醋一匙　　. U# e: ~7 `* q: t( G
糖一匙半　　$ ^' W2 {5 v- [+ `$ ~' d0 B
蕃茄醬四匙& B! _8 @% Z0 m; \* i. C. W
薑末半匙　　
3 ^: _3 L4 N% R( t: q: I辣椒一支切碎
/ t0 v% C  l4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白醋一匙　　+ b1 _( X) E. e( P! p8 j9 j) f
米酒半匙　　
$ n# b. S. s- }3 _% t2 |tvb now,tvbnow,bttvb蒜六粒" ~' n- J2 r' m( ^% q
蔥三支切碎公仔箱論壇1 m4 S2 Y, `0 {2 V" R1 p
& Q& v$ [/ a) I; }) ^. A, q
作  法：
# X- k, }( R3 x$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
0 d2 s! Q: e, b! J+ z1 A$ u3 ^二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
7 e2 h; A" i9 Y  t公仔箱論壇三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。
2 g# v+ T6 W" Z& G公仔箱論壇公仔箱論壇5 T1 r3 P' r& K7 A/ ~1 b4 [
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

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3. 香烤蜜汁魷魚排
+ _2 D" G% x' k  ~- S* X: W5 D材　料：
0 {# O/ V/ d4 j. X% a; l魷魚排二片　5.39.217.76' a" D( k' ^% S2 ]' ?
檸檬二片
3 @$ s4 J) Z) c# A; J- C+ h4 gtvb now,tvbnow,bttvb椒鹽或蕃茄醬少許
& v1 G$ D& A! u8 A: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白砂糖二匙　　5.39.217.765 Q% E; |! f& x; T. J% P! N
味素半匙　　tvb now,tvbnow,bttvb; v  H8 ?- \& i" t
鹽四分之一匙公仔箱論壇" v* V8 M- i& t. v
蜂蜜半匙　　　1 Y5 l5 M: g: F7 J4 }+ e8 s3 N
醋、酒少許tvb now,tvbnow,bttvb* W3 a! o. h$ f7 h; c8 W* r

7 x7 o2 F2 W6 {公仔箱論壇作  法：
+ Q7 p5 Q9 v, E* b4 {一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
  `9 n  g( |6 g( m$ o  E8 ntvb now,tvbnow,bttvb二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環
( _1 x+ Q% _. D/ }* d/ N' d0 I. q5.39.217.76材料
. S' o. l( M$ U% H  ^% ?5.39.217.76魷魚圈　200公克& v. ]" b" ~8 i2 s" W1 P$ T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x$ M- a4 e0 k; u  X6 y2 D3 R! \
醃料! D) v3 J+ R8 a) D& q
酒　　　2茶匙
3 }' |# K3 F6 h  L2 i胡椒粉　1/4茶匙 公仔箱論壇4 U# L5 [9 J- m# }6 K3 r& S
大蒜　　1粒
' n& R9 `: R5 O  l! w* d糖　　　1/2茶匙   f0 R& T+ E6 y6 r0 K" e1 x  |
鹽　　　1/2茶匙 0 I' i7 m2 i2 y) m
' Q% g8 l. Q1 |
糊料
1 D& g. }) [% L5 a/ t! X; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃　　　1個  
7 Z- F5 i5 v% D' H" m: @5.39.217.76麵粉　　　2湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K/ ?$ d( {+ b
太白枌　　2湯匙  
9 E* t7 _8 m* z; k公仔箱論壇水　　　　3湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H1 j. U; z% C1 R  |1 t1 w- M7 j
蕃薯粉　　1/2杯  
/ C5 k; F9 n9 `& Z1 T& C) U公仔箱論壇五香鹽　　酌量 tvb now,tvbnow,bttvb! a7 t) \% c; l; ?& A

( `. n2 g& Q$ Y' a3 L公仔箱論壇作法5.39.217.762 V2 m7 `. V) [' g
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  7 u' F3 \0 d* Z) y7 ]: K, c: C
糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T& L4 S% p; A' t0 l! ~
附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹
4 G; f7 l2 q: g# [3 u& ]1 t材料
  v( l5 a" y0 p  n2 c3 ^" S乾魷魚 ............... 1條
- O; J/ I, Z  V+ ytvb now,tvbnow,bttvb鹼塊 ............... 1/4塊
9 G2 O, t* C( j4 x8 W" f' A' u8 Ntvb now,tvbnow,bttvb或小蘇打粉 ......... 2湯匙公仔箱論壇4 O* k9 ?" F) V" k; x3 b
魚漿 ............. 250公克
8 \+ b6 V! G( d* |, t( }公仔箱論壇香菇絲 ............. 1/2杯
& q/ D) X& d! @$ \4 t  d公仔箱論壇白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T3 O* ]8 ]8 U
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
4 c% M1 U9 S% [& P) r7 a3 D- P/ E5.39.217.76醬油 ............... 1湯匙
) {: B3 O/ f( n* d# N公仔箱論壇鹽 ............... 1/2茶匙  o6 [0 G1 [4 ~! o# q9 s% f# h
濕太白粉 ........... 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |9 ?, q, O+ Y- T2 r4 N2 M
炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
$ z! w: ^) n, @, X8 N4 ^5 \公仔箱論壇胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意
& C0 x" O  R2 V( J) U/ ?. d3 ctvb now,tvbnow,bttvb
# W9 J/ ~9 f7 I7 `& ]  F6 J作法
+ Z% U) A, t: F; d/ etvb now,tvbnow,bttvb1．先將魷魚發泡處理過後備用公仔箱論壇) Q0 q( @6 C# B- O4 ]1 s  d
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。
9 b" z9 F: g* s5 t, P5 Z3 L: p公仔箱論壇3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。5.39.217.76. z5 {4 T# }& T9 I
4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷
& m1 v+ S$ n' _7 V0 P+ u" U& g材料
% m! x) M/ C# T' |公仔箱論壇新鮮魷魚　　　2條
5 h4 {0 z  l0 K. s" @. P8 h公仔箱論壇薑片　　　　　15片 tvb now,tvbnow,bttvb! R+ r7 s6 F$ y
大蒜粒　　　　10粒 ( ]& p2 |9 h9 z* a) ^
紅辣椒　　　　2支 tvb now,tvbnow,bttvb: |( g: g$ n: p# X4 R( g" d' Q7 I
九層塔　　　　20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a7 M2 \& a0 H( m8 Q3 M
麻油　　　　　1/2杯 5.39.217.76' k/ |. ~, X+ n: c! x1 K
米酒　　　　　1/2杯 公仔箱論壇$ P& J2 j$ e5 E- ^0 |0 |4 s9 a% T4 ]+ i
醬油　　　　　1/4杯
) ~/ @7 f& M; }  ?6 t9 n' r! Z1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖　　　　　　1/4茶匙
1 ]" k" H: p* X* b5.39.217.76白胡椒粉　　　少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e/ e2 \% Y3 q

! i0 X7 n; u  `* e作法tvb now,tvbnow,bttvb! u8 [( s& D( T1 H  J9 n
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。 5.39.217.768 D: V8 G/ w( I5 O; H
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚， 6 v1 ], g1 _# N# E5 Y9 n
大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚5.39.217.76- W  [( F) z* |# X  B) G: |
材料
2 L5 j/ [* _+ @+ p! ~9 Xtvb now,tvbnow,bttvb魷魚 沙拉醬
& i0 w( P6 Q' t) o
1 Y/ J, K7 u- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
% H( D7 D8 v) k6 z) s) o- q4 Ntvb now,tvbnow,bttvb魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。
1 i. r! Z! X, A( S3 Q% ]公仔箱論壇內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  ) z% s8 w2 b4 V3 t( I, \
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷
9 \2 P/ x# \: y3 [% F6 C' r4 s! t5.39.217.765 V/ X0 \( E4 v( l, M! F3 D( q
材料份量
/ O# r; a  U- h, |! p# M1 U, etvb now,tvbnow,bttvb雪 菜 二 兩公仔箱論壇6 m" x. d- X: N0 W+ X) W4 S" T& |3 T! P
鮮 魷 十 二 兩2 r/ l0 e8 @2 V3 S2 r. `; G% {
薑 三 片
4 {9 \' ?3 P  r: O8 Qtvb now,tvbnow,bttvb蒜 肉 一 粒$ A. M0 L# [6 t) ?: h
紅 椒 半 隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a- o& ~. D8 @
5.39.217.76$ b2 W) o. L5 ?
調味料份量; z: s" b! k# n
糖 半 茶 匙) |9 N5 Q( I. s! |$ M  i6 }
生 粉 1 茶 匙
" l6 c( @1 o' Y% w. Gtvb now,tvbnow,bttvb水 半 杯公仔箱論壇- P) P* N! \1 P) x
胡 椒 粉 少 許公仔箱論壇, ?( C, K. D* g* r9 i8 D. A
tvb now,tvbnow,bttvb2 W" M2 l( K0 O  g

8 q: Y; h" m6 k6 c+ K6 }' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法5.39.217.763 \) ]5 d9 }$ m' n2 k6 S
洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。 tvb now,tvbnow,bttvb) q0 e8 \- x$ g3 Z# X* F  R2 Q
鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
* Z* g. G& \( O# ]/ p' w1 t) A. d5.39.217.76燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚! f- K; G, c8 Z2 N
材料
& l" @7 O2 C0 ]( f7 ?2 l( u切花魷魚 ................ 250公克  5.39.217.76! s+ t5 S2 g9 W
鳳梨 .................1/6個(切片)  5 U8 ]  E% }7 |* e3 Q
蔥 ...................1支(切小段)  
9 P, j" Y' A% ^/ t7 E; j沙拉油 .................... 4大匙 5.39.217.763 L1 s6 |* X# o: U& z

! c9 ?) z4 I, H) h9 Btvb now,tvbnow,bttvb調味料
% f5 K- K' I9 E3 E( c; C  d5.39.217.76糖 ...................... 1 1/2匙  
. v3 M7 L3 A+ p8 M鹽 ........................ 1小匙  
" \+ x; z) |  t& T% @% u5.39.217.76酒 ........................ 2小匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u% [. \2 h# P( [
味素 .................... 1/2小匙
7 T- }$ O6 l1 G0 G# _2 @: e$ a  `
9 p. O4 `1 U. g$ b8 F作法
! b. ^5 U* e5 h( r- Q, ~7 m# \公仔箱論壇切花魷魚洗淨備用。  
  Q. z- ?+ Q& v& @水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 0 N" T- a  Q; Q
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯
, ]- N/ p' k5 n+ Q3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料----1- W9 O/ {* ?; C1 ]+ T
肉絲 .............. 2兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W5 t& y5 X: U  h. v9 I
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只
' y; ]! \# ?0 y- w4 I- i1 G. r1 z5.39.217.76金菇 .............. 2兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n, W2 M5 Y4 Z: B* v+ y) t
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 4 Z* z; ^: q' ?
材料——2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @. ]" T- b/ q
洋火腿( 切絲 ) 　　6片
0 r, L0 j1 c; A: h! l, g豆苗　　　　　　　12棵
& W+ M# U! P  Y1 u& c+ N/ p5.39.217.76材料----3
5 L5 z' B# \, a3 y. k鹽　　　　　　　1小匙
. y; U! S0 G3 y0 @9 d; m; ~6 Z% D  CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精　　　　　　1/2小匙 + F  [8 B  m* O- k0 e& Z; K2 D* U/ h, u
胡椒　　　　　　1/4小匙
* o/ B( [; R& _: u) w4 @9 B5 l+ ?酒　　　　　　　1大匙
, j5 o: E/ @* c公仔箱論壇材料——4tvb now,tvbnow,bttvb5 @4 U  G9 y7 _/ z) f
高湯　　　　1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb* Y: y( H) ^+ l' Y" N8 _" ~
太白粉　　　1又1/2大匙
1 ]$ f0 m7 d, o5 \水　　　　　1又1/2大匙
* c; b) ~/ z2 G2 t( V2 w3 F5 ~) F# xtvb now,tvbnow,bttvb
* ^8 L$ y/ }+ z& {公仔箱論壇作法. \' e1 Z, _0 l6 w4 i( }" j
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。 5.39.217.76& b$ A* ~* G# V0 A% m4 P
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

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II. 墨魚5.39.217.76" t, L$ k9 }" u
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), tvb now,tvbnow,bttvb2 S, E/ k1 I/ A: i3 R
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。tvb now,tvbnow,bttvb5 }7 f, Z0 i$ c1 ]" ]; i
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。
+ p/ {# X4 _# J5 A1 X* m5.39.217.76身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
* R; M" n( e: `3 G: X* m' W5.39.217.76烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。tvb now,tvbnow,bttvb& [, y+ Y1 h9 {( x: G* l6 N+ V
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
0 Z, F# x' n0 J; v) Z烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
. C1 Q& }7 C* |1 I墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
. n; t8 o5 J! `$ a; d; ?5.39.217.76一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。
  ?) Q- Z% ^3 D1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
( O7 ^. n7 i5 O# L9 d7 ktvb now,tvbnow,bttvb剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  
9 _. o- I% P. [/ @$ r7 X公仔箱論壇購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 1 F, d5 p# Q1 G: q: e" ^. t1 v
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。 tvb now,tvbnow,bttvb1 ~: F8 a7 ?5 R/ @! \4 k
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。5.39.217.76- e' F; i3 b; C$ M6 |% ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p) H9 R# D7 A* M4 V
菜譜
5 U( |4 r3 y( @1 H. Q9 f6 }4 ]% H: z+ `tvb now,tvbnow,bttvb1.  仿鮑花枝
* _) k/ c1 P9 d8 \0 I# J# L) D材　料：tvb now,tvbnow,bttvb  T+ V$ M" K. ^3 r" T% F/ p! D$ ~
花枝　　　　　二尾　tvb now,tvbnow,bttvb' x9 {0 T( k) @2 Q! @8 S( T2 j/ [
醬油　　　　　三大匙
7 s9 v4 c: q7 W  v5.39.217.76糖　　　　　　一大匙
0 T0 O. v& M/ l& z. b- U% Jtvb now,tvbnow,bttvb黑、白芝麻　　少許
# H; i: U) g' H' b. x7 j( O3 d         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f) R# W4 B5 M3 g. W: v* }3 Y
作  法tvb now,tvbnow,bttvb9 J9 b& Q7 a% Q% X, S* W
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。
  r* }! T' |. [& P, W& d* H% P公仔箱論壇二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。$ u: y+ I( ~. X3 [' _
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
( `# ], t- F6 Z7 X5.39.217.76四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝5.39.217.76, c6 |$ U# Y) L9 V8 k6 Y
花枝                     2尾5.39.217.765 z( o* \% L- ^, S" x" A4 v0 \0 I
鳳梨罐頭                 1罐
+ |  _  y7 f: o" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉醬                   1包5.39.217.76, O6 N) P3 R5 p, ~1 h
鹽                       1/2茶匙公仔箱論壇8 b) m( r& J' N
蕃薯粉                   3大匙8 c' M9 Y+ Y2 E3 g4 \4 B8 Q& |
公仔箱論壇/ S1 Q" x, {! C8 C0 r, R# ^
作  法：5.39.217.76+ ?$ W8 @* R& z% a, ?1 H  {3 T6 M
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。tvb now,tvbnow,bttvb! c, V3 F7 L2 P- I
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。' t, C) W7 g4 G0 R) p9 P& ]
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。
3 r; Z, n, T4 `. n2 R8 m5.39.217.76! X% e$ a& t: O* b+ \) I1 b
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe 公仔箱論壇- l( i8 I# q) B; l5 n8 X: z
on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚
8 Q8 G3 K3 c* H, g, Ztvb now,tvbnow,bttvb材料:
2 i7 u' w) p4 M2 ~5.39.217.76已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)
, e4 ^) W1 H- `# d( H0 gtvb now,tvbnow,bttvb淡奶 30 ml
) k. A- d# ]' }4 S, {0 v: @: U8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖喱汁 :
9 Q0 |6 [4 w) e0 i  R$ ]5 f, F& Ytvb now,tvbnow,bttvb生薑 2 片
: {* v, y. E$ g6 W) }5 r! T, L蒜頭 2 粒
- \  |/ Y- M$ k- T; E/ F4 V乾蔥頭 2 粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J& r  g- ]4 P
咖喱粉 1 湯匙5.39.217.76! D# M4 i" M$ ]6 ^; m
黃薑粉半茶匙
3 e# q9 G  X; l5 \0 V- Ttvb now,tvbnow,bttvb沙茶醬一茶匙" C# m1 i0 e- F: c# R" g
糖 2 茶匙
% F9 _4 v5 h) X, ]鹽半茶匙
5 N1 d' d# g! u& j5.39.217.76生抽 1 湯匙! _- }, C% a' h, ], x! }0 X
清水 200 ml公仔箱論壇* ?; A& g0 ~7 h: R/ O+ ^4 }, b
做法 :0 Q6 ~: D  a$ [  i, q$ q
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用
* D8 U; |5 N3 n* gtvb now,tvbnow,bttvb2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用 公仔箱論壇% ^$ Z# B0 ^0 W. H6 T+ B0 ~( S8 s% t
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用