多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚
& |1 p( _1 s$ ?3 J$ a% [/ r7 ^魷魚，【英文名】Squid。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }% K# P* Y, G  I: L
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。 0 i% Z& l5 I4 o
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 公仔箱論壇( I. Q* O* N# _
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 + A) t# \' M( o3 Z& B
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
5 @! _% v, w5 |5 h# |公仔箱論壇購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
5 `" n% O" ~  i: X1 X$ Q反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
/ R+ j2 }" @6 U. Z" }5.39.217.76魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
' ~# f) e2 _) D+ K! D5 Ftvb now,tvbnow,bttvb吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
! K$ M% W! B! d9 d% b( n- }魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
. c2 G4 x" L: x: \, \公仔箱論壇% k2 _8 j6 V" R2 Z1 Q2 a
食譜
9 f2 G+ b! c0 N1 Y8 _% s公仔箱論壇1.熗魷魚花tvb now,tvbnow,bttvb8 V5 h. z/ x3 d- m5 b) P" y
材料5.39.217.761 Z9 ~) M) o( ]3 l% Z
切花魷魚...........250公克
( H! F" t4 W7 o# o$ ?tvb now,tvbnow,bttvb小白菜或小黃瓜.....150公克
' O, F/ w% F' Jtvb now,tvbnow,bttvb水發木耳..............l 杯 公仔箱論壇. B0 H) l, N0 k; E% T+ X( p0 v9 j
酒.................1/2湯匙
% C4 Z, u, o) ^( ~9 F9 c  yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥屑.................1湯匙 % ?, S* f% N  l4 A  |9 d
薑汁.................1茶匙 * ~  Q) |1 Z2 I; f0 ]: k
淡色醬油.............2湯匙 / D# ?" ?/ G- c  c5 H2 ?2 [! o1 T1 K
醋...................2湯匙
) E& }9 k, ]1 U麻油.................2湯匙 0 b1 T8 \; r8 S+ m+ h3 l
5.39.217.769 ?: i( T5 |1 {, y9 K$ ?- {4 F6 ]# K
調味料
; Y1 U4 ]+ m! M/ X3 M8 ?5.39.217.76芥末粉.............1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h  V+ ?. a6 ^% k  h  P  |
溫水...........1 1/2湯匙 * E  h; ~1 p- U- C8 U& ?
胡椒枌..............少許
, i0 B8 }$ J* |& t: |* M6 c公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N0 N1 C/ F" g) E
作法
4 U6 O1 P8 m5 e切花魷魚洗淨備用。
7 S  h  j  ^. {! {! S5.39.217.76小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 公仔箱論壇; o, h0 [# A3 v) @" C: [4 K8 f
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
0 o! _( t8 Z* y0 b水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。 tvb now,tvbnow,bttvb; l0 L7 m; A4 B1 E
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。, B4 A( Z" v1 K9 R- l

% U9 e8 x/ K+ B4 w2 x[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚5.39.217.766 u9 B% J$ J  Y# Q
材　料：
' k! \& X: H/ @* F( D: `$ k2 Q魷魚　　　　　二尾　
) n- J: I8 g$ K( R# r! k- Z" t黑醋一匙　　  F# ~" C" [, Q) _: x2 t- v* |
糖一匙半　　
$ D& u$ \1 g8 m  A; \- x+ Z公仔箱論壇蕃茄醬四匙
4 o' d/ A  Q# k' o' c2 R5 c- t* W( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑末半匙　　
+ ?) U2 z. w# |0 x8 N7 w  b/ ]/ Ytvb now,tvbnow,bttvb辣椒一支切碎) a8 x. J) V- W
白醋一匙　　
' i/ s$ E" k. E/ V& K$ x米酒半匙　　公仔箱論壇% @. X5 ]. s5 t1 q! X0 w
蒜六粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M: ^5 B* e) b# X) B
蔥三支切碎5.39.217.76- \$ f; ^# m& s5 j0 [. U" L( F9 ]: w

1 z7 {( _7 k# h! X/ l5.39.217.76作  法：
4 [, M/ i7 y: t/ [  j6 Z公仔箱論壇一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
0 Q, r; a' {  g; v. w; Gtvb now,tvbnow,bttvb二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
: [  e! A6 P* X7 v( ^5 S. [3 {$ G三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。tvb now,tvbnow,bttvb% Q- {- Q7 J+ r5 P8 c+ |3 D2 Q, R
  ?8 m6 ~5 G% T8 z
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排. G2 Z+ x3 O$ Y" {" R- T  W" t
材　料：公仔箱論壇$ Y9 @3 V; J. K% p+ u! q
魷魚排二片　; L5 V3 n# H/ V
檸檬二片5.39.217.76& ~9 @9 ?) @( \2 {2 E
椒鹽或蕃茄醬少許tvb now,tvbnow,bttvb) D. q1 j* Q$ l# n  D0 P7 y& r) E
白砂糖二匙　　
8 I/ s! ?6 q8 y- X- x% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味素半匙　　
" S% U# a. G! d  ]' M0 R2 E5.39.217.76鹽四分之一匙
* P% I( q/ N# }. c% i/ C; r  x8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜半匙　　　
; |" R. z% W! H4 V+ f5.39.217.76醋、酒少許
2 N4 D+ f0 g0 j3 J" ]' P# V5.39.217.76, Z. S) d6 N  ~/ ^
作  法：* w( [, y& S( B$ x$ b" [( h
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。tvb now,tvbnow,bttvb! G2 a4 Q9 i' C6 u7 |& P5 S; ~& p
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

carmen_girl

4. 鹽酥鮮魷環
2 t0 _  e1 `$ D" M* u! ^& t; b/ _材料
3 V0 o0 K6 l7 p$ T  ftvb now,tvbnow,bttvb魷魚圈　200公克
) w  P  G# Y1 F' _- `5.39.217.76* b" q. I0 W) G- s" Y9 i
醃料
% s. N; K7 }* E- `6 W5.39.217.76酒　　　2茶匙
# [- `: T- Q9 k: ]. D7 t公仔箱論壇胡椒粉　1/4茶匙 5.39.217.76* H/ E, W4 u, W% h# m
大蒜　　1粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B6 S: Z& D# }, p4 N
糖　　　1/2茶匙
: v' M# t5 e  W2 P& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽　　　1/2茶匙 公仔箱論壇$ y; u6 X6 c- I1 ]9 E" m+ O. Q

. o1 V- {1 ?$ Y' P/ r* W5.39.217.76糊料5.39.217.76' p3 f0 m' [6 c/ |% }
蛋黃　　　1個  
0 V$ f4 i3 \0 X. @* k# e2 P+ C+ e; B( K麵粉　　　2湯匙  : z* }; h0 S- P( v) K1 Y
太白枌　　2湯匙  
3 Y1 V) O3 d& \" X4 \& S/ z  y5.39.217.76水　　　　3湯匙  
: k6 G( y9 Y# E6 U8 ~0 p6 r* H2 f5.39.217.76蕃薯粉　　1/2杯  9 F: ^3 p" x* N' U/ h& t/ F9 y
五香鹽　　酌量
. D( [6 k4 i3 t8 \+ r9 {2 d+ `) r5.39.217.76
4 h" \1 o8 `' J" v6 t9 y+ o公仔箱論壇作法
' y: }& T' ~7 H9 v/ l  z魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  tvb now,tvbnow,bttvb1 S* N3 k/ ?3 K6 `2 @: }, r) Y
糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  
7 v. G( i- @' f+ R. S附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹
4 N. H2 B* q3 M/ v3 F8 Xtvb now,tvbnow,bttvb材料
7 S9 @2 E6 W( b! |1 Z3 h) X公仔箱論壇乾魷魚 ............... 1條
$ {& p% P1 Y# X  P0 u2 m. @tvb now,tvbnow,bttvb鹼塊 ............... 1/4塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d9 I7 P6 ~- x# S
或小蘇打粉 ......... 2湯匙
! L" B0 V' B6 {* y9 N: atvb now,tvbnow,bttvb魚漿 ............. 250公克5.39.217.762 g/ |( @4 P+ a4 U
香菇絲 ............. 1/2杯
7 @5 a6 P4 M1 D2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯' R* n' w" ?7 C" z& a
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯  i9 T( u* U& q* ?6 E! I
醬油 ............... 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B5 H+ W) t" r  R0 i# i
鹽 ............... 1/2茶匙5.39.217.760 |# P, f: O# s  r" g6 i5 x8 F
濕太白粉 ........... 2湯匙
$ Q0 O7 c1 M4 M6 e+ Ztvb now,tvbnow,bttvb炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
! W3 T  b# j( p7 l6 ~' ~tvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意tvb now,tvbnow,bttvb( i* Z* U4 g/ G1 y4 q
) j& r' r+ v1 a& G) K1 F/ P% a
作法
' X0 I: P0 g9 Y2 K! ?  r% z公仔箱論壇1．先將魷魚發泡處理過後備用6 S8 N) m% v! h
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。5.39.217.76- B' I5 G) s& k7 `* H2 @
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。' Y) B8 \/ j# V- y+ N
4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

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6. 三杯鮮魷+ i: a( L3 a5 @% j# ?) c
材料1 G. [- H4 v4 R. q  ^6 Y
新鮮魷魚　　　2條 tvb now,tvbnow,bttvb* i! A1 h% u  V' K1 f; a. x( i8 R
薑片　　　　　15片 tvb now,tvbnow,bttvb! b% f: L& t1 V5 W7 D+ X* S2 x7 J
大蒜粒　　　　10粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n/ N2 {0 v: y9 c6 \
紅辣椒　　　　2支
6 Q- ?4 `4 r, |/ M! y公仔箱論壇九層塔　　　　20公克
9 ?8 Z( g+ F4 T麻油　　　　　1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb) l+ g( n1 j) f; a0 d, @
米酒　　　　　1/2杯 9 t+ h0 c& L, g, {' _) }, R6 O
醬油　　　　　1/4杯 4 t4 i* {! a: r+ t# I
糖　　　　　　1/4茶匙
, ?' j: }" A# r, p( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白胡椒粉　　　少許
! Q6 ]9 G" r3 r" u公仔箱論壇
$ @3 d- ^. F9 Q5 L* X作法
2 O' b( `, ^" P3 d' v4 m' L魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。
, k  Z! s4 {8 v4 `  ttvb now,tvbnow,bttvb鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B7 M) L- B" w5 v
大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚
0 Y. D2 M+ k% N' V1 H3 T" |材料
2 j/ X" a  T, N5.39.217.76魷魚 沙拉醬
* n" _1 b9 G7 S: M" s0 K! q" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ q. S: R% g, m' J7 w$ t8 Q. b3 e
作法
, f( [9 R* X. U6 [" f" Y9 _) {* t' v2 x魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。
& B: o7 u' w& O; W* m3 q3 @! F- [5.39.217.76內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  
' p3 b% H7 E1 u. W; I/ V2 C5 s( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷 tvb now,tvbnow,bttvb# ]+ f  u5 `- P" j

0 i! a* q& ^0 e3 X5 y: h4 c公仔箱論壇材料份量
+ a, q  t. r+ X, mtvb now,tvbnow,bttvb雪 菜 二 兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _7 q+ f1 m& T
鮮 魷 十 二 兩tvb now,tvbnow,bttvb) ?# j! i2 M& k2 R
薑 三 片tvb now,tvbnow,bttvb6 T5 l, X. L% a) F- ?- `
蒜 肉 一 粒
0 B: k0 O7 C+ [, T; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅 椒 半 隻* u8 q' @" c6 e  d: w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e# D7 F8 h1 Z% c5 @
調味料份量
( z4 v/ a7 J3 X/ g5.39.217.76糖 半 茶 匙
+ D* r' w. N' A2 W" F! H0 G3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生 粉 1 茶 匙
+ \7 y! |" d. F4 N3 H: u水 半 杯; I* X; ?/ V7 ]) l$ {) d
胡 椒 粉 少 許( R* w+ y( b) j; r, R
公仔箱論壇; W! K! Q( \7 d0 ^: z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h6 W4 t5 t2 d/ s
做法
) G* h" u+ D1 @8 t8 f洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。 ! E) f: i6 X" L9 T6 M  [
鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
6 E& X% Y" m% Z7 i4 M: @5.39.217.76燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚5.39.217.76$ T% ~7 U- G1 z  a1 F# H: R& S! p
材料
, ~; D2 l6 k) q- O3 T4 T3 Gtvb now,tvbnow,bttvb切花魷魚 ................ 250公克  
& w1 {! s0 ?1 t: I1 M2 m鳳梨 .................1/6個(切片)  5.39.217.769 D6 l. b7 ~" H5 n- M- t2 w! C3 ]
蔥 ...................1支(切小段)  
9 {, \: [& S7 {2 B, x0 Z5.39.217.76沙拉油 .................... 4大匙
) A( k# L; F! Q1 i9 }, etvb now,tvbnow,bttvb" c7 z  c6 E4 _& ~
調味料公仔箱論壇* W+ w7 {- _5 T0 H) }( @
糖 ...................... 1 1/2匙  5.39.217.76* r; `8 o# h/ i/ }3 t* l) Y' _- i
鹽 ........................ 1小匙  tvb now,tvbnow,bttvb6 s  w! a7 w+ X1 g9 ^' d
酒 ........................ 2小匙  
  g: E# B; o5 ~% ]0 u9 n5.39.217.76味素 .................... 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s& M1 g# j2 @  Q

. \" K. G& q+ e1 T4 y5 a公仔箱論壇作法, q4 L0 v# E$ X9 K
切花魷魚洗淨備用。  
/ |; v5 y; R* }+ q6 otvb now,tvbnow,bttvb水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 公仔箱論壇1 b$ n7 G' k; P0 F6 |- g& ~
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

carmen_girl

10. 什錦魷魚湯5.39.217.763 Z) @7 a, Q9 d% G+ S. U
材料----1
( V2 r- R& F) u! G. Q" Htvb now,tvbnow,bttvb肉絲 .............. 2兩 tvb now,tvbnow,bttvb2 |- Q$ N( U) D0 W+ ]* [$ A
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 公仔箱論壇9 A) H5 X: C$ ]! G, F
金菇 .............. 2兩
- N( W9 H) }* w9 d& ?$ q發魷魚( 切絲 ) .... 5兩
( v4 L: G( H% p. E& ^公仔箱論壇材料——2
4 J1 \5 G9 d% Z$ ~+ |( F1 C( u公仔箱論壇洋火腿( 切絲 ) 　　6片 4 r- b6 o  [% ?9 l1 T; X2 l
豆苗　　　　　　　12棵
4 @$ J% U+ y" A1 h3 G, u公仔箱論壇材料----32 [( x- |; ]- z  {
鹽　　　　　　　1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb' E, H% |9 [& q  }  v6 v  L
味精　　　　　　1/2小匙
8 }2 a2 [  U% a2 K. V胡椒　　　　　　1/4小匙
0 n, Z! a5 o2 Q& W* `! G% @; J7 ?酒　　　　　　　1大匙
( u6 m% ?4 T: @, D公仔箱論壇材料——4
0 W% A' t' q5 U) Wtvb now,tvbnow,bttvb高湯　　　　1大匙
; g5 E8 I0 @! g* ~. a) P太白粉　　　1又1/2大匙
6 L' l% R: d1 H) w7 k+ S# P2 a公仔箱論壇水　　　　　1又1/2大匙
3 S3 }' a- E; O+ P* ^% j8 e1 T  m, Otvb now,tvbnow,bttvb9 ^7 f( ]. f- N8 M
作法tvb now,tvbnow,bttvb$ v4 ^( ^( j1 F; C; c3 N
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。 : o" M7 n' k0 f, f3 {2 o
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

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II. 墨魚
9 @* |- o; U. E. c! O9 p. W- \7 k公仔箱論壇墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
; b6 R( D" c6 U* @墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
. j: C- B& p- e% }# q$ d, D; g& p5.39.217.76烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。tvb now,tvbnow,bttvb# K% R! T1 S5 X& l8 W: I, @, ?
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
6 d/ i' Z9 H+ N2 J  X公仔箱論壇烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
, P' }( A$ ~: o/ x公仔箱論壇習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。tvb now,tvbnow,bttvb- P7 H! Q: i' D# q3 t* B% }
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
& c& S0 r) F8 F$ S墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  9 e6 |, {: o/ Z2 Y+ I. U* _" H
一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。
' d4 o' a" `1 e3 e2 l6 J$ htvb now,tvbnow,bttvb撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
  e) [- v% E0 y+ E6 \5.39.217.76剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  3 \1 o2 c& y1 o# r
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 0 ]% l6 A" R, q
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。 公仔箱論壇$ B0 e  @* ~) W1 N! n  o% J
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。3 M  L$ |5 e; V6 R+ a. M% y
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菜譜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i  B- m0 F& x& N: I
1.  仿鮑花枝  S: o! }- V* Y7 {
材　料：tvb now,tvbnow,bttvb2 p( u8 e% s+ r
花枝　　　　　二尾　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V3 W) z9 X5 l" V% v
醬油　　　　　三大匙7 q5 h8 R; w& _
糖　　　　　　一大匙$ x4 T" I5 m1 X7 Y4 H
黑、白芝麻　　少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R% Q/ c" [3 a; `: |
         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q* H( u" u6 K2 {3 [. F5 x$ K. o
作  法
4 Z) S# t5 }9 stvb now,tvbnow,bttvb一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。5.39.217.76+ s# Q$ }# A$ C9 w0 `# P+ v- T- x
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。tvb now,tvbnow,bttvb) m; P5 S: [1 O6 O1 M! f: q8 l
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
: A% J8 \3 g" x$ F; G0 v# b+ M5.39.217.76四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
* g( r0 ^( T0 L. m$ X; B- @
# p# u; l7 t( T( W# f& rtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝
8 q, S* W- |( S! I/ V3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花枝                     2尾
$ p* s0 C' t& |$ ^9 y# z+ ?6 ^; x鳳梨罐頭                 1罐. g7 W& s; X0 m/ X+ W
沙拉醬                   1包( D# e& b4 m! `: f* h& |
鹽                       1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb6 {5 W: Q- a# S3 }. h
蕃薯粉                   3大匙1 c( y% \; c; h% p% G& W2 `

& {  u/ @$ T& {6 S6 Ltvb now,tvbnow,bttvb作  法：
6 ^9 Q/ M& U9 wtvb now,tvbnow,bttvb1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。5 I: h6 V* U* {2 y% [. n. T0 ]
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
% E( [  S8 x9 ~4 _5 h4 U/ Ltvb now,tvbnow,bttvb3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。
: w( H8 l8 c! G: |' V( B2 n( Q! i3 u, H0 G: N
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe
1 i, ^: D8 \0 J6 y5 s) Rtvb now,tvbnow,bttvbon them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚公仔箱論壇8 g* ]" M# H$ h. Q0 J, H. w( |+ q2 `
材料:
8 R3 Q) S/ C* @% l% l! @" `已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)tvb now,tvbnow,bttvb0 Z  n" Z) c$ ?! L0 o$ D
淡奶 30 ml
& |" \% l" `& C& [4 ]* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖喱汁 :
6 Y: ]5 H- n- `2 H1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生薑 2 片5.39.217.76* M3 a: p. Q' w% C7 f! u, T+ Y6 x% j. S
蒜頭 2 粒
5 j7 X+ S4 v" D8 y. m$ j$ r5.39.217.76乾蔥頭 2 粒5 h: Y( C4 _9 i
咖喱粉 1 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d2 a$ ]6 i1 ^& l4 S5 L9 `- `
黃薑粉半茶匙
% ?& ~$ Z2 @: Z9 y' V6 F1 itvb now,tvbnow,bttvb沙茶醬一茶匙
7 K4 o! \( F& S4 t5 _& C# @糖 2 茶匙公仔箱論壇( b, n4 t# q( b, G
鹽半茶匙, \- _: Z' ]7 {# H0 q3 e% Q) q8 y
生抽 1 湯匙公仔箱論壇% H, K# {7 ^- @0 A) m; N' h
清水 200 ml5.39.217.76( e) b' B' D' w: B2 f
做法 :
, B! K, o2 H5 v4 B6 D3 w8 i5 Ttvb now,tvbnow,bttvb1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用
( T# B* |/ F) d5 s9 g* X+ k5 R2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
% q5 g6 E" ]9 J% Ntvb now,tvbnow,bttvb3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用