多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚
: C7 `9 A9 o  r+ A公仔箱論壇魷魚，【英文名】Squid。
( B) P4 Z3 w9 S" P: M, d' |屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。 tvb now,tvbnow,bttvb: c2 [/ Z$ C; R% [3 I0 s
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
1 Y: b; r6 ?9 A9 w食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H3 ^7 a, i2 W0 T6 `
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
4 a, T* X& U; O; _公仔箱論壇購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。 公仔箱論壇$ F$ \6 d$ K% Q& Y1 p
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。 * E- i3 M; Y% i; z3 s
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
+ H+ C' `: Y# b8 S- {& z公仔箱論壇吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
2 j0 r! }. L- _* P. S4 {9 Ptvb now,tvbnow,bttvb魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 ' ]2 B  o- _6 a  U

4 k! [! n0 R2 O$ }2 [+ U5.39.217.76食譜3 t) W* d, y6 c2 |3 l
1.熗魷魚花公仔箱論壇# Y! k7 r5 G" c1 ~+ r: X% P
材料
  S8 _3 I; F. {" P% A& D切花魷魚...........250公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y8 z- w1 a& b
小白菜或小黃瓜.....150公克
) r, e; [5 x! K; V( K6 h, i: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水發木耳..............l 杯
8 p, U7 ~' l& E7 c5 e酒.................1/2湯匙
% ^6 m1 p) j1 T5 c' W- [+ |4 ?3 ^公仔箱論壇蔥屑.................1湯匙
5 N& j$ X  h( o8 i. B公仔箱論壇薑汁.................1茶匙 5.39.217.76, l1 J3 T6 R8 F
淡色醬油.............2湯匙
, j: S- b% ], S* T% Z醋...................2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  e& L& R$ a; b1 ^
麻油.................2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U+ E# K: @& }' U
/ U' z. t* C1 @* N
調味料
7 Q" ]3 h- \% k$ Z' o1 u# b, @# q芥末粉.............1湯匙
& J# T/ n+ U% Z' b溫水...........1 1/2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H; T0 ]) W9 W- i1 ~$ e
胡椒枌..............少許
; @8 A+ [% z! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C6 K# s! h% G7 L% m& v( T& r7 T7 i
作法
2 E5 O8 z+ P$ X* A8 c" y" O/ U' K5.39.217.76切花魷魚洗淨備用。 5.39.217.76( O+ T6 ?- C: R2 r5 L
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y. F9 ^/ b, W. B, z. J# g8 Z% J% ^
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
0 e+ L8 W. N, z) p: S0 F4 Y水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `( f3 g- K9 T/ r2 x. P
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
$ n4 d$ j3 Y! L# \' u2 S- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" ]7 T4 f4 G& b* ]# u" ?2 a/ R: B
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

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2.五味魷魚
  ^" s# J- h9 _1 l' c" u公仔箱論壇材　料：
3 [3 y: w4 I% q( x# f& F' z5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚　　　　　二尾　
& Z' N+ G2 n, ^$ R) m公仔箱論壇黑醋一匙　　
; ?/ H. z; o8 g- l5 K& u3 jtvb now,tvbnow,bttvb糖一匙半　　
; N; O9 ^; i/ H蕃茄醬四匙
4 J4 g! x" X' F1 d( t- p, T: k! D薑末半匙　　
' b+ m6 @' T; |4 o( G' y) R. K2 `辣椒一支切碎! \  J7 `* x1 p$ Z
白醋一匙　　+ I/ I' i' l/ }
米酒半匙　　
" S% a2 N7 U) x) w: u  _* Q% S, \+ Ktvb now,tvbnow,bttvb蒜六粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h2 ]- E) I: x$ J$ A; Q0 a
蔥三支切碎tvb now,tvbnow,bttvb. `) _* X& |7 s: {' r4 x2 t

' P& ~4 \  X/ B/ F5.39.217.76作  法：tvb now,tvbnow,bttvb- M9 i2 g. ^6 ^; I" ?$ ]! c0 x" U1 j
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
! N& r9 D: M* A: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
& n3 G( H9 k( D- u三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。
& B9 U" F. C' U+ J% a. C* s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W% e& \9 I% K% `  M  W
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

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3. 香烤蜜汁魷魚排tvb now,tvbnow,bttvb" V2 w, N; W- x
材　料：
/ W3 w6 B4 |! r1 E魷魚排二片　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  }! d( N" Q* d% r; `, d2 J$ s, n
檸檬二片- J/ w3 k/ R; l+ @  ?
椒鹽或蕃茄醬少許tvb now,tvbnow,bttvb+ G; O: ~+ z! w' C+ m( @$ J7 H1 [. e
白砂糖二匙　　公仔箱論壇4 s7 @; ^! E7 Q9 ]
味素半匙　　
2 _" P( P3 c8 t. a1 H鹽四分之一匙
/ P% `, w9 g/ H! l* d% I2 {4 G& v3 u公仔箱論壇蜂蜜半匙　　　
' a) q$ `  b* u5.39.217.76醋、酒少許
6 h+ A+ x( r; k8 S+ `8 r公仔箱論壇
* M; e2 {- H$ O4 d8 J6 O0 N, Z$ gtvb now,tvbnow,bttvb作  法：
6 z1 Q) g! c; V' ]  |一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I7 f( }8 w1 S9 {3 _( E6 J+ Q5 q
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環公仔箱論壇9 N9 ~# Y2 s  O# B* K2 D
材料8 C; G6 e9 i+ T6 F+ m% e. J/ |
魷魚圈　200公克
2 n* u* z, [* j+ btvb now,tvbnow,bttvb
" ?1 n7 \5 s0 Y, q8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W% M& S- B& u& F) r  Y1 }
酒　　　2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B" A$ u) ~% f, r
胡椒粉　1/4茶匙 : C4 D4 C! M* d8 I
大蒜　　1粒 tvb now,tvbnow,bttvb7 ]4 F/ z5 ~2 `& E
糖　　　1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb# U$ }. ^2 O$ K% G7 `1 \
鹽　　　1/2茶匙
/ z+ M% T' j. M" Ltvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb) c8 r; f# y3 r: `
糊料
0 H0 a7 _" {2 P, h$ {3 f蛋黃　　　1個  tvb now,tvbnow,bttvb) q9 w  y  f& h: A
麵粉　　　2湯匙  ; i; d) _. V6 |7 R" \& _% ?
太白枌　　2湯匙  
9 j% J. B3 s- w3 \0 q1 ?tvb now,tvbnow,bttvb水　　　　3湯匙  
9 d: y1 ?% ?' i6 ktvb now,tvbnow,bttvb蕃薯粉　　1/2杯  公仔箱論壇  N( b* n: F& a
五香鹽　　酌量 公仔箱論壇9 b: |: ?) h9 I9 `4 Y

9 |- Z0 ?2 R1 b1 Ytvb now,tvbnow,bttvb作法
! h6 b+ D  }6 Z9 f魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O5 D& S: l4 J  G' ]6 I8 ?6 p" W
糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  tvb now,tvbnow,bttvb" }& p" T, \, w# z2 {) s
附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹公仔箱論壇3 b9 ?! E$ v1 i( M6 X( m; }; p
材料公仔箱論壇- h4 l5 e0 }+ a1 K
乾魷魚 ............... 1條* B8 q+ j. u; {! P& i. c
鹼塊 ............... 1/4塊* B: n0 C- [+ N" c9 N+ N) j
或小蘇打粉 ......... 2湯匙
/ }& _, s# e0 E" O5.39.217.76魚漿 ............. 250公克& r- h" ^6 J0 V! ?% G; Z( i! }
香菇絲 ............. 1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q$ T3 E, Z) Y2 h0 `
白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯tvb now,tvbnow,bttvb, b) d; a* O3 p0 N% V3 T& f4 r9 `0 L
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
' ]: D; _8 s- g2 l: C+ I醬油 ............... 1湯匙
  f4 n. u  ]; Y- k! `" U; I0 r5.39.217.76鹽 ............... 1/2茶匙* I  ~9 m6 s' N! Y6 |
濕太白粉 ........... 2湯匙
) Y# v! L) V0 E! R公仔箱論壇炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
+ {- L4 q% u4 C2 f  atvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意
' e$ F9 T( f9 r( l: ~/ O" q, ^
0 w6 P) g) e) L% \! c2 Wtvb now,tvbnow,bttvb作法
6 X; e+ M# ~) U0 b  s公仔箱論壇1．先將魷魚發泡處理過後備用
$ S; {- k# u( _# ^4 l5.39.217.762．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。公仔箱論壇! b8 Y" R6 S* p: A( n/ j2 w. x
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。公仔箱論壇. U: `7 s+ ?% Z4 n( z9 h" g
4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

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6. 三杯鮮魷
: a# A3 G) v6 R4 c: J, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
! r4 N2 W* {6 \) ]8 h/ F公仔箱論壇新鮮魷魚　　　2條
9 }0 }) ~5 c: X5.39.217.76薑片　　　　　15片
( c* L$ ], n6 f公仔箱論壇大蒜粒　　　　10粒
2 o/ m- ^' Y- U7 A" r紅辣椒　　　　2支 2 S+ u4 [8 a; w; F" i( V
九層塔　　　　20公克 5.39.217.767 u& s7 V0 d: n' Z( {& E
麻油　　　　　1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb1 u3 ^$ c3 P: X% K
米酒　　　　　1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb, \& W" N0 f; p" q2 T
醬油　　　　　1/4杯
) W5 [  E3 t$ {* G8 Ttvb now,tvbnow,bttvb糖　　　　　　1/4茶匙
. o  ^; e$ p' e6 Q4 y5 o1 \5 h公仔箱論壇白胡椒粉　　　少許 5.39.217.76" f8 w9 `# g) ]8 ^, ?- c  }

: u8 Y: ]$ N0 @: T( L作法5.39.217.76" C, a7 o$ I5 t4 X
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。
- D) w! p2 D9 b- R$ D+ H鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚， 5.39.217.763 f( _" k/ n4 F% I; E' Z5 ?4 ~7 G4 f
大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a$ }  Z& e% O" l
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @+ S7 |6 X: d, e1 X- z
魷魚 沙拉醬
* X1 F$ {' f- h; L+ F5 l* z5.39.217.763 Y* t; O% \# B4 }8 c: [
作法公仔箱論壇9 p3 o; T$ A* u. `
魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。
) l" }8 R# e2 i% S% c' z/ H- ^5.39.217.76內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  
$ }+ H& X1 d4 K9 i+ Htvb now,tvbnow,bttvb水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷
( B" X7 @+ ^% e* A; Jtvb now,tvbnow,bttvb
. y5 ]6 ]- v0 x/ C# e5 h0 X5 q5.39.217.76材料份量
( j& T* e! H9 \+ x% t8 \8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪 菜 二 兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L+ `! ?% B/ |6 p3 j
鮮 魷 十 二 兩5.39.217.76' M$ K) z  ~; S3 J3 B5 D5 @" R
薑 三 片7 V9 E0 |" U3 z
蒜 肉 一 粒6 e; c' S9 U1 H# h8 V
紅 椒 半 隻
! l' h: S% h( n1 J# e1 t. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?& N* x/ q  z. ^8 k; n: B2 l
調味料份量公仔箱論壇, K7 v$ [3 R# v9 n4 D/ u/ G- V0 h
糖 半 茶 匙tvb now,tvbnow,bttvb- p( y1 I" k' S) V& K
生 粉 1 茶 匙tvb now,tvbnow,bttvb( f# ~9 ]4 n: C- E; x' l0 @
水 半 杯5.39.217.76* S8 f- Z! t7 U# Y" |" W
胡 椒 粉 少 許
8 a& s& H( g" B1 Z; b4 Ntvb now,tvbnow,bttvb4 w" Y4 }5 C% c# r  P

1 F1 @" M' Z* x0 c5.39.217.76做法公仔箱論壇; |! Y0 {; ^8 G( x7 O# F3 b
洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。
; w- `  Y8 g" u  N- W1 \9 \公仔箱論壇鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb0 a( d, f: C4 D8 k
燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚
2 z" e! j( h# T6 X4 B2 v材料
2 Z) y7 G" h8 I0 o6 @4 @; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切花魷魚 ................ 250公克  
) U- Q% S) }9 X  A) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鳳梨 .................1/6個(切片)  
4 \3 Q' R  B7 v! N: ^: |% q6 y公仔箱論壇蔥 ...................1支(切小段)  2 F( w8 Z5 V! [" L: e/ j2 Z9 K: f
沙拉油 .................... 4大匙
" z1 h; S; f. y0 c
- U; T# ~4 e* |, T+ \0 ^7 ~調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {  Z# w6 X2 `
糖 ...................... 1 1/2匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o# Y! D1 r: w! B1 w
鹽 ........................ 1小匙  
3 L  L  q2 W  jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒 ........................ 2小匙  
) O8 y' `" A" R5 A4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味素 .................... 1/2小匙
3 b# W0 Z* K( y: ~8 @6 E: l, z
, n, {; w; O5 _* W  w& R作法tvb now,tvbnow,bttvb6 k$ P  `. u) l" Q+ G9 Q; n
切花魷魚洗淨備用。  0 K' @: r& \$ H; g3 p# i
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 公仔箱論壇3 h& |9 T. F- F7 x
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯
9 y7 d! D- L4 G! [! s" Y. S8 V材料----1
1 V, ~( k3 o  h$ I: \肉絲 .............. 2兩 5.39.217.76; k, |+ z; J# K0 z5 x
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只
$ _5 v' h) r1 r$ k/ B; [; x- ?金菇 .............. 2兩
0 v7 z/ J# S8 g$ y) K3 i5.39.217.76發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 5.39.217.768 b/ k7 z* w  N0 @8 j: g0 r
材料——2
9 n- j* K* |& u  V8 ?6 W0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋火腿( 切絲 ) 　　6片
' Q* S- a9 G+ P3 G( }) @8 ]5.39.217.76豆苗　　　　　　　12棵
7 z" \$ e2 q! F  |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料----3
( r  x3 F7 B# Z0 L) ~2 S鹽　　　　　　　1小匙
/ G9 z5 a& r$ x' M9 [6 h9 Ntvb now,tvbnow,bttvb味精　　　　　　1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb" v: F7 Y9 u0 i4 M/ b
胡椒　　　　　　1/4小匙
  v$ R8 q1 K! S3 x9 R: \8 I5 ctvb now,tvbnow,bttvb酒　　　　　　　1大匙
! m1 n1 S. U+ z3 ^$ k! c材料——4
4 V* E! q3 Y# n/ |8 \# _高湯　　　　1大匙
- t, j2 s# ~( `, P, ~- r太白粉　　　1又1/2大匙
! b6 j3 v# y2 [3 ~3 [% A) L. P水　　　　　1又1/2大匙
/ C$ H2 }  Y) [; P: K  ]+ n5.39.217.76. [6 g3 Q2 m3 f& S$ _
作法5.39.217.76% w! H9 ]5 {. Z, W
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
# R' V( g! V9 K  J( n9 I- j8 A- Mtvb now,tvbnow,bttvb高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚
  f: |; u- U, ?* Z) a" `墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
' a3 L' W7 x8 M墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
# a) }% F4 c7 |& p- E2 ztvb now,tvbnow,bttvb烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。
/ i3 {( M8 x# x* {9 N* }5 g1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。tvb now,tvbnow,bttvb8 f: j7 U6 b! I" @4 S
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
& k' D+ O  C/ S: }tvb now,tvbnow,bttvb習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
' D) N4 q4 q& l2 otvb now,tvbnow,bttvb烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。公仔箱論壇, Z$ G1 t) T+ T1 H; l+ B& L( l: x
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  ; T% K- c; v: L
一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 ) R$ p8 e- B0 G' W
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
% d0 r8 k2 L% l" J# D5.39.217.76剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  
$ N( v9 r" Q1 R6 L; L) D6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。
. }# Q9 F+ t4 k# ]7 t墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
% W$ S6 i3 W' m8 R4 m$ R' etvb now,tvbnow,bttvb墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
+ K  u+ I, J1 q4 ztvb now,tvbnow,bttvb
" p/ O9 C5 Z4 Y1 ~* f0 J4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜譜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a8 G9 |+ m9 i& H; q; p
1.  仿鮑花枝
* e/ _: s/ X! e公仔箱論壇材　料：5.39.217.76; v7 e# O( F6 A: e, U, R) J! b
花枝　　　　　二尾　公仔箱論壇0 g2 R. @2 T4 z* l
醬油　　　　　三大匙
) }) Q9 O  \. W) q& z糖　　　　　　一大匙
, K+ W2 y6 I- q. m黑、白芝麻　　少許5.39.217.767 k( U" }, L; |. T9 R) o
         
3 e0 I( H% P0 C4 n5 qtvb now,tvbnow,bttvb作  法
0 h+ A% n: ~" _- y  U5.39.217.76一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。
; Y9 ?; U5 @0 t8 k& e二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 e1 K( K6 C$ h! r+ `2 j
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J% ]# y5 s% j; i+ i
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 {4 ~" v6 l, C+ q9 _& F9 [5 I
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝tvb now,tvbnow,bttvb1 _/ f3 ^0 V6 u4 n7 c: h
花枝                     2尾
# V4 U6 D1 H7 p' P; utvb now,tvbnow,bttvb鳳梨罐頭                 1罐
# Y, y7 Y& b9 [$ S9 V% V5.39.217.76沙拉醬                   1包
  d6 l! w1 C0 i6 v公仔箱論壇鹽                       1/2茶匙
% _6 l# m1 a4 f( Dtvb now,tvbnow,bttvb蕃薯粉                   3大匙tvb now,tvbnow,bttvb! U8 b$ s' ]1 q6 S& N( \+ X  |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u3 O( {  M" N& U3 ^1 r# U
作  法：; S" }7 X! s2 q5 V1 x
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。! H6 H1 W- d5 a' S" d
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
8 j/ `# p4 Q0 r* \5 z, z4 N  ftvb now,tvbnow,bttvb3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。
' e7 y! t' D8 ?3 i8 k/ w公仔箱論壇
! {! w' A2 N2 W9 R  ^- V[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe tvb now,tvbnow,bttvb7 k; g) X' d; {& N6 k) _" L, R
on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚
7 p' w5 f: n5 [5 B8 S' l* P% D) X1 }& j5.39.217.76材料:5 {* b; q) t+ L# S9 d
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)
5 f# ?" P# Y8 @* w( `- ctvb now,tvbnow,bttvb淡奶 30 ml
( H2 l7 S$ ]4 p( M+ f7 h  a1 A咖喱汁 :
) t8 W9 x8 d* Z# \: z9 G) `3 y生薑 2 片tvb now,tvbnow,bttvb" c2 V! A4 |8 h4 w
蒜頭 2 粒4 p" }/ Q" n$ x& v( b
乾蔥頭 2 粒
; h+ J+ @' L; p$ x" g, C) j咖喱粉 1 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb. y% m5 h/ c- l' I
黃薑粉半茶匙
3 K0 x0 a7 ?6 T3 z9 a沙茶醬一茶匙
& V8 U# o+ n7 N1 Y2 ^& H糖 2 茶匙公仔箱論壇% j( b2 S# y. V
鹽半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb" B/ }( q. a" M+ l  a9 h/ i
生抽 1 湯匙公仔箱論壇& n0 Z% _, r$ c( a7 ^2 W; z
清水 200 ml
+ ?7 r( H: G  z/ {  |2 L& q. C做法 :5.39.217.76. t. D/ i. t6 j5 K4 H
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用
" h# H% x% Y5 z; }3 @公仔箱論壇2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
1 h4 ^/ z) o' \1 l3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用