多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚
) X- |( L* q7 F5 S3 X9 n$ [魷魚，【英文名】Squid。
2 y0 f/ z- ?9 ]; h0 L屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。 " a% C1 Q: g' l' r0 E3 Q
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
1 ?" p8 x3 ?; }. J3 H$ f8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 5.39.217.76  T9 J. P; l* |3 @% w' h
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
3 o8 S% [# `3 y購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。 - C* z3 ~  ^1 C: p* m1 P7 \- K7 Q! V
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。 , w/ Y5 S) L8 o2 W& z
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。 公仔箱論壇. s% Z8 e. n/ P2 U; a3 m7 C" E5 Q0 J
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 公仔箱論壇6 U) L$ E: x# S: g* O' z
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
% o0 t5 n3 m4 B公仔箱論壇
7 s* Z' r- F* H4 _0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜
0 v' v7 d( z! [# o/ x. C  {1.熗魷魚花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p& c* e% q1 E( @" N. ~: O  ^
材料( ^$ \# T6 Q* C4 c/ [( b7 ?
切花魷魚...........250公克 5.39.217.76; O7 P- \& d' j4 u
小白菜或小黃瓜.....150公克
; s! x2 \& ], s5 a2 x0 _水發木耳..............l 杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H' b3 H/ P5 [5 j
酒.................1/2湯匙
  u9 X0 U  I% Q$ jtvb now,tvbnow,bttvb蔥屑.................1湯匙 公仔箱論壇& d1 ?/ a7 D/ j0 A7 F% s) \8 t3 ^% w
薑汁.................1茶匙
. u3 w/ d& J! U5.39.217.76淡色醬油.............2湯匙
; Y$ V% b' g8 x. v" ]3 U/ W8 X' @3 }5.39.217.76醋...................2湯匙
6 {' ^( V: p- z7 h: ?% i8 \麻油.................2湯匙 ; E) F! T+ z1 x. P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  d% w# B( q$ o' q" n! i
調味料公仔箱論壇7 D, |! E. k) J. [8 ?2 I' b, ^# v
芥末粉.............1湯匙 + c  N' L6 g( |8 W5 c# {
溫水...........1 1/2湯匙 : w1 i- ^6 O. N% x0 J$ Y
胡椒枌..............少許 5.39.217.764 e# |' R; i0 r7 ]* q

9 Y* E. z. p6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
' x& N$ y( W5 h- G. t* {切花魷魚洗淨備用。
6 q& K: ?; ]/ Y! i8 U3 |/ \小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 : D2 \& L1 y1 O5 A4 ^
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。 ! f! D! n% ^* x0 }, l. o
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。 & @0 D, Z7 {: [) X! \9 {) ]
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。& V: v% w  N  @3 {3 `9 @/ a
公仔箱論壇# {4 \3 X# B% H# {1 Z
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚1 e; M6 o, u6 u9 }* |3 k
材　料：
# p3 a8 |% P0 h, `- `! H; }* W5.39.217.76魷魚　　　　　二尾　
5 m$ C' O/ t' c4 ]; |公仔箱論壇黑醋一匙　　公仔箱論壇# ?/ I3 S; b5 J' m$ \. ^" F
糖一匙半　　
' v3 J6 d4 C- ?) p蕃茄醬四匙
9 g5 Q+ U  j9 e' m( ktvb now,tvbnow,bttvb薑末半匙　　
0 k0 h. N, \" X/ v# k; X( I公仔箱論壇辣椒一支切碎公仔箱論壇6 P, c3 I7 c" L0 c# h8 c7 }
白醋一匙　　
0 d/ F, f  S  ^5.39.217.76米酒半匙　　
4 k5 N  _& ]- F4 _蒜六粒
0 C7 |5 k# x) |& r公仔箱論壇蔥三支切碎tvb now,tvbnow,bttvb" v% w! J2 X. r. c
公仔箱論壇& g4 Z: `" o- S# ^# x1 W1 h- V3 }( k; H
作  法：tvb now,tvbnow,bttvb. y9 e2 ~1 |& m1 K- G5 K+ {: {% X
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^- {6 q* V$ M( `
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
+ I4 ?+ w: ?: @- q8 \/ z5.39.217.76三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。
# h# S8 ?7 D; J3 l, Q5.39.217.76
) D) \1 l6 w! Q) }8 }5 F, T[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排
/ D3 u' f' z* @0 E+ n, }材　料：
: ~' l( ^$ H. a, \* w$ @) {7 @  K公仔箱論壇魷魚排二片　5.39.217.762 Q6 ?. w8 ~# b7 ^
檸檬二片5.39.217.76/ e; Y) x/ b3 P) ?3 m! n; y' k( H- S
椒鹽或蕃茄醬少許, i, z  P& w+ j, |
白砂糖二匙　　
4 z( {5 N5 p  P4 J3 q5.39.217.76味素半匙　　
8 b' X: L& X% v3 X8 i7 y: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽四分之一匙
" T, V5 D" @, l6 Z蜂蜜半匙　　　5.39.217.761 e: H# A. V; M! t# t
醋、酒少許公仔箱論壇# e' T& H8 Q% r: g

+ g/ D1 s1 g) M# P) t( R作  法：( w1 w0 o8 ?: z: d
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。公仔箱論壇) K1 _" O$ c5 X5 N
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環# [8 T6 A. P1 L3 G1 z7 L: I
材料
8 q! O2 Y& S- v2 w$ Q9 s  R. M" X公仔箱論壇魷魚圈　200公克
/ l5 k+ X  q' D9 o) `; i5 R( ?tvb now,tvbnow,bttvb$ |8 \; C0 e( @# R! w, C
醃料
4 \! P  T' V# Z* g公仔箱論壇酒　　　2茶匙
1 c" @6 G/ R4 u8 v公仔箱論壇胡椒粉　1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 K3 @6 r' J$ \5 T3 v6 U
大蒜　　1粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U! F5 R: B1 ]4 f/ k9 b
糖　　　1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 f6 X/ h( G; Y# K7 D
鹽　　　1/2茶匙
- Q2 S+ q% R) i5.39.217.765.39.217.76: R( ~$ C3 `5 j2 R4 ?! B
糊料
2 t- x* v. I" v1 E8 E6 Y/ ]公仔箱論壇蛋黃　　　1個  5.39.217.76! m$ K. I" D9 B
麵粉　　　2湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb4 B2 {6 Z1 Y4 y
太白枌　　2湯匙  5.39.217.76$ N# L7 W3 M( q
水　　　　3湯匙  ; q  w5 C& O- C6 @
蕃薯粉　　1/2杯  5.39.217.763 }6 j. _+ x* S
五香鹽　　酌量 ( p1 q$ T" g) I% J8 c0 r
公仔箱論壇. w" X1 O' O& k# \
作法+ {8 z6 h/ m! R; d
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  , ~% r6 e" L9 d
糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  
& T5 ?/ j7 i9 F- @2 p( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹
& D5 R  d" [% l3 g" L) l9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o$ Z3 }3 R$ i7 f2 C. i+ b; F6 }
乾魷魚 ............... 1條公仔箱論壇! v0 k) S+ W; F& @6 y" n
鹼塊 ............... 1/4塊! w3 _1 I9 z( B4 e
或小蘇打粉 ......... 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb& C' ?. k% `/ L
魚漿 ............. 250公克
& k4 I/ V3 k: v% t3 K( t& s公仔箱論壇香菇絲 ............. 1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb- |# ^; O3 Y- W* F* E1 u; g
白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯
/ P& H" p+ [5 o( r  E6 L$ _公仔箱論壇胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
6 M' i+ Q7 O0 _2 h: l3 [tvb now,tvbnow,bttvb醬油 ............... 1湯匙
: W9 K1 i2 }4 u0 C鹽 ............... 1/2茶匙公仔箱論壇8 Y# `0 p* ?; ~2 K# W9 q5 F$ l. A' u" v
濕太白粉 ........... 2湯匙
( H  ~& W4 ]3 m# K# P1 T% A5.39.217.76炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、+ I% Z, r4 E! Q/ z
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意
- v9 [" B9 W$ X+ b6 x& \
! [/ U' P& p: d9 }公仔箱論壇作法
9 k4 ^. x7 _! l/ q公仔箱論壇1．先將魷魚發泡處理過後備用tvb now,tvbnow,bttvb# I8 Q: D$ x+ w7 X. a: f3 [
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。
- X7 U0 u. f; r) y2 H* @公仔箱論壇3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。# y: g( B  y. F2 v5 W
4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷
1 ~& m! D, O! e1 H/ x' {- Z材料tvb now,tvbnow,bttvb7 V; V4 J7 ]( O( J2 y8 Z
新鮮魷魚　　　2條 5.39.217.76" e# U# y8 ^! @; \8 c+ H
薑片　　　　　15片
& w2 @" f0 U* f1 `8 ]% p, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜粒　　　　10粒 公仔箱論壇- c1 B6 b! m( ]2 J% a) [" F+ c
紅辣椒　　　　2支
# t* D( _9 b& ^5 \. c公仔箱論壇九層塔　　　　20公克
) [# u# ~+ d+ |% G8 |5 Y麻油　　　　　1/2杯
+ r5 I5 I3 F- ~9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒　　　　　1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }9 D( W% g6 s7 A* X
醬油　　　　　1/4杯
7 _6 w8 p1 U1 a- A9 b% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖　　　　　　1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ w+ q: s2 S7 ^$ d! E
白胡椒粉　　　少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I5 k) D) D; G, g1 Q$ q6 L

+ ^$ \! S3 |. b) i作法tvb now,tvbnow,bttvb8 r' h7 k' e/ ?% S
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。
8 l0 \- v$ |$ o/ R. ktvb now,tvbnow,bttvb鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚， 公仔箱論壇/ N( k, ~6 W) f' H! n, C
大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚
; t2 y- m/ z- L! }7 B材料
5 r+ _. U' n" L7 K' Y5 M% |8 K魷魚 沙拉醬
) y" r6 i- Z# Y( }+ p% g4 [公仔箱論壇5.39.217.76- t7 G  w; u! M( x8 y
作法公仔箱論壇4 Z. C; y+ ]7 S( |$ B
魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k+ W; ]/ c5 W( Z# j) m
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  
. m/ h- J! W/ X0 E7 h: ^5.39.217.76水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

carmen_girl

8. 雪菜炒鮮魷 tvb now,tvbnow,bttvb- Q  B7 n) W) N$ K

4 t' L* K) }$ G5.39.217.76材料份量
% i1 [+ Z1 N! V$ Z) d公仔箱論壇雪 菜 二 兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E+ H/ J0 V" r
鮮 魷 十 二 兩5.39.217.76% |* I7 E& x. M; m
薑 三 片
$ `* z: J" x" y& \公仔箱論壇蒜 肉 一 粒tvb now,tvbnow,bttvb7 |8 l' l2 e% M6 m  M: `
紅 椒 半 隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W8 U4 h  L) f: E7 h, K( O

2 Y- J- H( G& S4 G' H0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料份量
5 S( b+ N/ [& w! P) g4 U6 f/ p5.39.217.76糖 半 茶 匙公仔箱論壇% t/ x. K* M2 }7 ]
生 粉 1 茶 匙
: M2 T6 {/ E4 L% `2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 半 杯
3 ~' I2 f5 n: {* e公仔箱論壇胡 椒 粉 少 許
. N1 w. S& G  K# a/ @
7 D5 k' O3 R  z% J) K6 `9 v' ytvb now,tvbnow,bttvb
( _4 S4 U+ a0 x5.39.217.76做法
. M1 J2 M* X- E4 ptvb now,tvbnow,bttvb洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。
1 Q; U7 @/ |  T% K& z) i/ e; @鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
/ [, e' X/ H! E. b8 S% j& {- }" C; q燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚
8 t) ?6 Z& V, f) _5 x. n! d- m8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料) D5 Q  N+ C) b1 P7 U8 s% L% z
切花魷魚 ................ 250公克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A  C$ m+ G  h  z' e, m
鳳梨 .................1/6個(切片)  5.39.217.762 d8 d, R4 d& q* n8 h0 D7 H& A6 Z0 ]
蔥 ...................1支(切小段)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o* a7 ^* o, b9 v6 \: ?
沙拉油 .................... 4大匙
: W* v9 n% H! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 z( [7 R. c2 }2 M4 E5.39.217.76調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r& }1 N5 v7 N# b5 ]
糖 ...................... 1 1/2匙  
9 g5 N2 ]2 F0 M6 T2 c. k+ n  n' r/ Ltvb now,tvbnow,bttvb鹽 ........................ 1小匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X& v' K  |8 Y% f4 a0 }6 W# V7 h
酒 ........................ 2小匙  " s! Q& u9 @: ~7 l# B5 {, P9 r
味素 .................... 1/2小匙 5.39.217.76& d2 o8 c/ `6 D1 _* J
5.39.217.76; X& M' {* C& j9 W* S( D& Y8 K# V& V
作法tvb now,tvbnow,bttvb) C! H8 H& G$ f( u% b
切花魷魚洗淨備用。  ; J. n# g; T, S& k' S; F0 z
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。
* E1 o3 \, G" [5.39.217.76油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯
7 v4 d% @/ o7 u+ e  ?2 w2 r材料----1
9 O; S+ H' E8 S肉絲 .............. 2兩 tvb now,tvbnow,bttvb8 \' a7 \7 |( O" F$ R0 d: B" w7 v3 w
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 5.39.217.76+ X; G0 c+ \8 `
金菇 .............. 2兩
( K1 J& h- M( B發魷魚( 切絲 ) .... 5兩
! G: O$ A9 Y4 Q% ], bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料——2
$ S4 x* N9 L3 c+ ~5.39.217.76洋火腿( 切絲 ) 　　6片
3 E9 I. K* _4 v' Q2 k4 G+ |豆苗　　　　　　　12棵
& b$ Q$ K! T% z+ d. w5 P5.39.217.76材料----3
) y& q# q- F! @+ s/ W5.39.217.76鹽　　　　　　　1小匙
8 b% T1 b& p6 }2 D$ @5 f3 ~公仔箱論壇味精　　　　　　1/2小匙
2 h$ w* [0 A' b+ z7 C5 U胡椒　　　　　　1/4小匙 公仔箱論壇( R  q& [6 _2 N2 w3 |& _  ~( `
酒　　　　　　　1大匙 7 k1 \6 {' Y; ?" g/ P
材料——4
5 V  R2 V% y7 p4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高湯　　　　1大匙 , O) {4 |5 n: D/ Q+ y& A( A
太白粉　　　1又1/2大匙
, l/ q- @+ @8 Z8 x; q5.39.217.76水　　　　　1又1/2大匙   M4 e9 t% A" n) z5 l7 H
* Y! U/ w. o7 z  j+ g) H
作法
! u$ I! c2 x  I& V4 K7 Q  k公仔箱論壇將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
9 P/ |' b  ]" [9 k) |9 A5.39.217.76高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

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II. 墨魚5.39.217.76; S# n: G$ j# l
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), 5.39.217.76# D, }' ^' M: n. [* N
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。5.39.217.76; K; |2 }) F% V7 l4 X& k3 w( t; d
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。tvb now,tvbnow,bttvb' V, v! v1 Q$ B
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
/ y+ @/ g: ^1 Q4 U, _5.39.217.76烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
. X5 p4 B( U+ |+ S7 \習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
+ q  N; Q: S9 d, Ltvb now,tvbnow,bttvb烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。5.39.217.76( f0 Z' x0 U2 p9 d' I/ s: A- y$ E
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
$ e/ b/ e! w" D+ h5 G0 K  M一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 5.39.217.764 J# q  p7 |, G  {' [. N8 [  N1 t* v
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
7 Q( E7 H! q# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~0 j0 D# a8 ?% L# D, P9 n/ s' S
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。
+ g  Q; @, r4 \1 |8 W5 I. D公仔箱論壇墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x0 `; a0 n, U1 w7 n# Q
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。公仔箱論壇6 o" B/ |- U" m% e8 G4 ^# N7 x2 U, ?& ?
tvb now,tvbnow,bttvb' B2 \2 v- }$ P( v! Z
菜譜% i: {+ ]  [3 @- Q0 T) y! T) k
1.  仿鮑花枝. h! a  _) {, O% h; q1 H4 T- ]- @
材　料：7 b& g+ }9 V' ]2 J
花枝　　　　　二尾　tvb now,tvbnow,bttvb- U5 I, g& k7 u4 O
醬油　　　　　三大匙
* ~& B  {9 V& ]2 Z公仔箱論壇糖　　　　　　一大匙tvb now,tvbnow,bttvb0 A! f  I3 n4 I/ k7 D
黑、白芝麻　　少許公仔箱論壇# N: l  M; R! w  L7 U8 i; t5 i* {" M
         
2 ~! d- J  c0 s3 J$ ^; R作  法
; g/ G2 I3 y- S: H; _7 z一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。, E2 o1 L0 V( W% d0 W# S% N) u
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
! j5 J/ g+ v( d4 i1 O  j+ z5.39.217.76三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
- D! C/ T0 _+ t& o6 {5.39.217.76四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。+ s. A& U$ a  z/ M* j
5.39.217.766 B$ y: c$ E6 `7 {/ w3 L+ J
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝tvb now,tvbnow,bttvb6 y. O4 B( R" b, N, {
花枝                     2尾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q2 x5 f6 ?8 k. |  x
鳳梨罐頭                 1罐$ M$ l* n* |& m0 B
沙拉醬                   1包
' A; I. b5 L1 a鹽                       1/2茶匙5.39.217.76: N+ D4 K, V) e( @7 I
蕃薯粉                   3大匙- A0 c( m* f  u# l6 k0 M

! P3 ~; U% }; Ntvb now,tvbnow,bttvb作  法：
) p9 A, Z7 y; X/ J& P5.39.217.761.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。
+ i6 C6 E1 J( ^, L& u/ z" ?2 l" @) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
# D! {) b; n# {4 n# C7 o3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。% a3 \$ L+ r* v6 a7 G

0 {; A, p! P' h/ F7 s5 h( ltvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h% A, j4 U$ `
on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚
: R' ]* s% D5 i0 y: ?0 G* n' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:
: }( i  s  B% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)7 H9 e5 X  ]1 C/ g9 d( n! Q
淡奶 30 ml2 {% T6 K' J  C+ n- e( O
咖喱汁 :tvb now,tvbnow,bttvb1 Z% f2 c. O$ q0 s$ f# b; g
生薑 2 片
6 x" V2 `+ Q- l7 Y/ R, l5.39.217.76蒜頭 2 粒
( k) e) o2 ~+ `5.39.217.76乾蔥頭 2 粒
" h9 y3 b- q- l2 R& \9 f, \咖喱粉 1 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb$ n' l; Q  i  p0 U1 E2 M
黃薑粉半茶匙
/ x: r; l7 B5 G* ?+ U7 f" }" {5 Ttvb now,tvbnow,bttvb沙茶醬一茶匙
" N% R3 i9 x3 `$ Ktvb now,tvbnow,bttvb糖 2 茶匙' k( d) ?3 H1 {7 C% Y
鹽半茶匙
  Z, k1 n8 p4 a+ N2 s0 N3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 1 湯匙
0 v+ i1 ?1 b5 E; m$ ]公仔箱論壇清水 200 ml9 [; V% l4 w& i' z# E
做法 :公仔箱論壇7 n, I$ f, G: {/ x" b' v- {+ k
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用
& r5 |' O1 h6 Y- B  n" V" i5 B! h2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
+ g5 p) @. a6 @8 E/ ~( J: ?公仔箱論壇3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用