多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚
: X# j, L; {: |3 [) y  j魷魚，【英文名】Squid。
2 B: S& q9 k* o2 b9 t- ]屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
2 z: P: j$ o7 I9 v魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
/ a+ g$ S. E' O# t公仔箱論壇食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
) k( V8 ~' `, V, Ztvb now,tvbnow,bttvb論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
: ^- r$ D, G0 }* I  ]7 J7 s, q9 K# R5.39.217.76購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
5 W- [# @/ B1 X& U4 rtvb now,tvbnow,bttvb反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。 公仔箱論壇# I7 x) n4 C9 E! T' l% a
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
9 J/ [( h7 ^, C  b' u! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
& S" ~+ m" q" S. m) R- g( e, J公仔箱論壇魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 6 W' {! ]) o  ?) M, w' x+ {0 z' F
公仔箱論壇7 i& J2 o9 i- A$ J7 U& z$ s; b
食譜
3 Y$ S- i' b  T3 P5.39.217.761.熗魷魚花
3 h- e* D5 ^9 s# n8 _0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U+ z' E, @* }: W- c( y
切花魷魚...........250公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U, v. V" ]2 K
小白菜或小黃瓜.....150公克 ; l+ R2 S  O2 M# z/ X
水發木耳..............l 杯
6 V7 D% O. Q# }tvb now,tvbnow,bttvb酒.................1/2湯匙
+ [) v5 l$ y! Ytvb now,tvbnow,bttvb蔥屑.................1湯匙
( o/ I/ {" U  x- F2 `# T0 O公仔箱論壇薑汁.................1茶匙
3 o6 q9 G. @3 ~: ^% W' @/ s淡色醬油.............2湯匙
. K4 t( u; ^! S2 p3 y, h' }5.39.217.76醋...................2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s9 u5 Y% O: G: A# t
麻油.................2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb# s9 o) n- _9 F9 x7 i

/ F$ n* H. I* ]& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
2 ]0 d6 a7 W% l1 H' ?4 d  j芥末粉.............1湯匙 - A" [, w5 M! w- @; C6 p2 ]
溫水...........1 1/2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 f2 I  k; l, K# d/ B8 p: k
胡椒枌..............少許 5.39.217.76+ W& l# ?! E6 O9 B/ S& g

( D2 P* q/ _( C% a& e% y* o* B% itvb now,tvbnow,bttvb作法5.39.217.76( H; G* e- u5 G( H6 n7 x% J
切花魷魚洗淨備用。 tvb now,tvbnow,bttvb4 c7 I3 v- l7 k4 q; q1 X9 x
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 公仔箱論壇6 y- v# Z0 M% t" W) O
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
* w& A+ y& N* X. u公仔箱論壇水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
1 Q; n4 j' j( T8 w0 o公仔箱論壇鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
: H5 O" |: {9 }5.39.217.76
5 p  {; t' |8 {8 ?, \" a[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚
7 ~7 H' O% V3 J+ c公仔箱論壇材　料：
0 S8 {! m" y) `魷魚　　　　　二尾　tvb now,tvbnow,bttvb. }1 f5 B- h7 S4 x
黑醋一匙　　
) `6 ~- g  X+ J6 ^' j7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖一匙半　　5.39.217.768 q' g3 D8 p2 y, T) C& p
蕃茄醬四匙
% k$ d; X. E/ t1 Z1 e$ @: ~薑末半匙　　
  J- o2 A  Q  B5.39.217.76辣椒一支切碎tvb now,tvbnow,bttvb9 C1 U1 _5 E' B5 ]1 F& x5 d* `0 W$ o7 z* d
白醋一匙　　
+ @: O6 F' ~. d8 U) n* Htvb now,tvbnow,bttvb米酒半匙　　
4 }# A( K+ I5 s# T6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜六粒tvb now,tvbnow,bttvb* W" n* Y( K& P: K& l
蔥三支切碎3 o3 ?2 n* s! @) K( B' f( E' }$ v8 T/ L
公仔箱論壇* c& S1 j0 N1 H4 f$ J6 E. @4 ^
作  法：. m# L- z! ^1 [" @. E2 t
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。5 w3 `( n; B9 k" q- R
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
1 z7 p# W! k' _三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。
2 P2 r( p. x' k; Y
  ], T, V, {: ~' c& o+ ^5 g! S% r" Q[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

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3. 香烤蜜汁魷魚排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N/ W% m5 j  v9 m; c  o+ J9 [
材　料：tvb now,tvbnow,bttvb" H' U( S) E& `& ~
魷魚排二片　3 b2 s+ k# Y! X" B. X. p
檸檬二片
7 [1 |- Y' X: L1 ztvb now,tvbnow,bttvb椒鹽或蕃茄醬少許
  v4 B# w! ^9 A( J公仔箱論壇白砂糖二匙　　tvb now,tvbnow,bttvb0 Z5 w$ q& Z' ^% B
味素半匙　　
9 B) @1 G% s/ a, A鹽四分之一匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |9 n; ~6 o7 m: ]& a! x
蜂蜜半匙　　　
" z$ ~' k% E, n; T- N. F醋、酒少許
1 v: B7 v$ v, T9 h5 J5 q# c5.39.217.76, K) {* `5 h# ]$ H
作  法：
8 l9 g' Y) t6 X8 N一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。5.39.217.76! P& p. D: ]% P  q' [
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t5 ]2 T8 O' n: T
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A* Y8 f$ }& y# H5 x3 ?
魷魚圈　200公克
$ J! J- v$ _6 Z; N! e9 v5 vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y" G! C  G$ S8 G5 r: |% A
醃料
+ v7 \- [; u! O/ v7 w酒　　　2茶匙 公仔箱論壇$ W3 b# d" x# R! H) S" q; a
胡椒粉　1/4茶匙
6 f9 c# U- S7 q8 c8 c5.39.217.76大蒜　　1粒
0 m8 U* B7 i8 _$ }" ^+ qtvb now,tvbnow,bttvb糖　　　1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]$ q; H6 E! P: D1 s
鹽　　　1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V  {7 ~3 L8 }4 \4 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [$ U3 N1 X3 R$ V9 J8 t+ }0 M0 |
糊料
9 b9 l; ?" u# w! \5.39.217.76蛋黃　　　1個  
9 J0 _4 J7 E2 D- }: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉　　　2湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {# V* K+ s, J
太白枌　　2湯匙  公仔箱論壇9 z6 l# a$ U" {: ]+ ~8 z3 _
水　　　　3湯匙  
  L' H: A6 `$ F% C蕃薯粉　　1/2杯  
. h$ a5 m+ V! m6 I3 y* \* J公仔箱論壇五香鹽　　酌量
2 T6 H% O1 g7 T- `4 L& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& j$ a. |* i  C) H+ t: Utvb now,tvbnow,bttvb作法
& i- R2 m9 z0 [: m+ Htvb now,tvbnow,bttvb魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
  s: B" j4 e) q7 t5.39.217.76糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \% s7 F/ j2 M+ W: {7 e  S" q
附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹
: r/ k3 S* O% [材料tvb now,tvbnow,bttvb& w& f8 _0 m( L6 f5 t; O' d" b
乾魷魚 ............... 1條& R" e& Y$ G2 B  b0 O! D
鹼塊 ............... 1/4塊
. f. J9 U8 r! V) x  P, r4 ntvb now,tvbnow,bttvb或小蘇打粉 ......... 2湯匙
1 _/ J# @  W" U0 F' g7 M% T, ?6 j魚漿 ............. 250公克* @5 V4 z" t$ l7 Q; U
香菇絲 ............. 1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb( h/ w! [) n+ G6 o# o$ t
白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯
1 H( n, ^$ s8 A; n+ T胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯公仔箱論壇' o7 p$ [3 y6 F. @& H, o, C& x
醬油 ............... 1湯匙公仔箱論壇8 C: T# w- j. ]+ i
鹽 ............... 1/2茶匙
8 r  n0 {4 y% r2 K* r公仔箱論壇濕太白粉 ........... 2湯匙公仔箱論壇/ e! A. n* k5 K: p" q! S
炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
/ C/ ]5 r/ ^1 F' D1 R胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意
3 \9 X1 q" J; \tvb now,tvbnow,bttvb6 B7 ?. }2 ~' m0 v  |9 S+ j1 ^% f
作法
" [5 S- S1 w: x2 p; N" R; [公仔箱論壇1．先將魷魚發泡處理過後備用
% E- V2 v. Q6 s  u/ s% Q& d* itvb now,tvbnow,bttvb2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。
- e, i! ^4 c3 k4 x9 O% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
' u; r- Z, C7 R5.39.217.764．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

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6. 三杯鮮魷
8 W/ E+ y% ?& D+ s0 X% b, s! \材料
# S! m( g8 p% ]; `& \! k5.39.217.76新鮮魷魚　　　2條
/ N3 b$ }6 s/ [& O9 ^0 Q8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑片　　　　　15片
0 ~9 Y! a0 X- H* F5 ?+ @) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜粒　　　　10粒
) Z; t( B/ ?4 S$ I5 O1 y5.39.217.76紅辣椒　　　　2支 tvb now,tvbnow,bttvb' @( p$ G+ h6 _$ J7 a$ P6 J
九層塔　　　　20公克 : p% n! x+ H0 S: V
麻油　　　　　1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T/ `9 x* ?1 E/ i
米酒　　　　　1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb2 z" q$ H% X% b, _
醬油　　　　　1/4杯 公仔箱論壇& R: R, m) g6 c3 P( W# l* W$ q
糖　　　　　　1/4茶匙 * v: L8 P2 f- b) s
白胡椒粉　　　少許 9 [9 t) c: v1 x2 P6 m" c  z

. b$ k# o; i. K作法
2 c  T* V( x5 d. }, k1 }+ T' u1 xtvb now,tvbnow,bttvb魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。 tvb now,tvbnow,bttvb+ a! E3 j# P) t8 Q( F, m
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚， 公仔箱論壇* ?, ^+ a# t& Z5 y. N+ y+ A
大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚
3 t+ R7 n+ G1 R- Y3 [0 n: }' d材料
: P7 P7 w3 T* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚 沙拉醬7 T) y- Q% _* f  v4 C0 M( x0 V" w

$ ^8 q1 b* I: P作法公仔箱論壇9 C5 B  X" @$ `1 t* ^7 Z2 k0 ?( ?! k% q
魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。 公仔箱論壇$ G% G4 R% O! c4 J" J6 E: f
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  
( l' ~0 a: E# s: V3 C水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷
7 \: M8 x/ U& q. e: \8 Y* B公仔箱論壇
; X' _( z* D, X  X材料份量5.39.217.76! w, B& x$ {( T( E
雪 菜 二 兩5 [8 `* d* v  R1 |
鮮 魷 十 二 兩
+ \3 e  t+ |6 t! c0 h5 @公仔箱論壇薑 三 片公仔箱論壇; i" G; J9 u% o+ _
蒜 肉 一 粒
: ?1 [1 [7 w7 Ctvb now,tvbnow,bttvb紅 椒 半 隻5.39.217.76) R( B2 c# [! @+ u
( _( g# P* `/ y$ G
調味料份量tvb now,tvbnow,bttvb, c& Z( B2 U# l/ K. ^# H
糖 半 茶 匙tvb now,tvbnow,bttvb" ]% u. n* e: q4 c7 Y4 g
生 粉 1 茶 匙公仔箱論壇& s  w# f* n+ D9 a7 _; ^% h* s
水 半 杯
( M  x/ T4 Q6 E# O+ _) O; V) ^( `7 H# qtvb now,tvbnow,bttvb胡 椒 粉 少 許公仔箱論壇% W. T$ l2 K9 ~% B) r
* p+ w& p0 d. {% {% `- x4 R

& @* L& z0 U) C! J) z公仔箱論壇做法
, A2 v' U* B# C! G; L* R; Ntvb now,tvbnow,bttvb洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。 公仔箱論壇8 |& S. r4 S: i2 }) N7 n6 S
鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。 5.39.217.76$ y2 s- u: x' ?/ ]( s1 G2 v
燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {" m- l) ]: i0 D7 `! H
材料
& x+ g# n" }# _- g, [0 E- M* _' b! c) A公仔箱論壇切花魷魚 ................ 250公克  5.39.217.76- ?# B8 E, r) Q- V+ x
鳳梨 .................1/6個(切片)  tvb now,tvbnow,bttvb: [- m5 @# q$ K' a
蔥 ...................1支(切小段)  
7 y* [) h3 B: d7 c/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉油 .................... 4大匙 5.39.217.76+ f( Q: q6 K9 [' ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?4 U5 X; J0 g' |" L! D
調味料
$ r7 r3 D: a  K% ~糖 ...................... 1 1/2匙  tvb now,tvbnow,bttvb* H$ Z% m. ]# o3 d9 x) L& u  @" J" f
鹽 ........................ 1小匙  9 v0 l3 w! q8 {0 C0 B& U
酒 ........................ 2小匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `' x* S, |! w! G( Q! `
味素 .................... 1/2小匙
7 c! i! c7 b9 {' L+ T+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 Y3 t: X: P0 O0 L5.39.217.76作法tvb now,tvbnow,bttvb7 l; ~4 o- A, Y) s/ z
切花魷魚洗淨備用。  
. \" ]# p  P. J/ X0 O8 n公仔箱論壇水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 公仔箱論壇# L6 P  K" {" u# z3 i
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯
" s7 o" A7 T# n5 W! s5.39.217.76材料----1
, D! p, A: [! u9 I/ x肉絲 .............. 2兩 * u  }5 _1 v1 W. V
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只
; S4 [% ^& T9 E* Y& c: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金菇 .............. 2兩
: v, u. L7 ~4 t# c6 O公仔箱論壇發魷魚( 切絲 ) .... 5兩
7 w1 O3 ]7 K- X( s( |' L9 c5.39.217.76材料——2
( M6 Z' f4 @" Y洋火腿( 切絲 ) 　　6片 tvb now,tvbnow,bttvb& _" g, ~; W( ?6 f+ N8 }& Z
豆苗　　　　　　　12棵
6 f5 C. l, v$ g7 J" X1 B公仔箱論壇材料----3
* R0 D& e. M  U: _) c- m鹽　　　　　　　1小匙
7 g6 w+ P( Z  j" c3 k0 Q, O5.39.217.76味精　　　　　　1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb: O) U. ~* w; \- r
胡椒　　　　　　1/4小匙
2 @' e4 |4 S, x5 N! j+ |8 ]# ~- H3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒　　　　　　　1大匙
) N6 P7 V* `. F2 S( i6 W0 y+ E5.39.217.76材料——4公仔箱論壇2 {1 |9 K' F, ^
高湯　　　　1大匙
4 K, A4 v4 u" y& F" h5.39.217.76太白粉　　　1又1/2大匙
, b' |/ W: m7 l9 c9 ^( e2 z水　　　　　1又1/2大匙
! Q& O& W/ b7 I( \9 c, L* [1 C. l公仔箱論壇
  }7 q2 p" }0 |5 Etvb now,tvbnow,bttvb作法
+ d# c' c# O& j. G3 Y: d( @" c  a( X! H將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
3 e8 e2 u' f- j" r) M! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

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II. 墨魚5.39.217.76% r$ Z3 x  ~. t6 B  F. t6 ?- ?
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), & n5 s; @; U6 A  R9 R. T  N, S
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
% @: n9 b! m0 O7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。% O2 D' I" q& L7 [
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
, ]5 f" P9 Y6 {* V' k# C: o烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。: V' W5 W! c3 p
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
# ~' D5 |, z4 N: D5 M+ L% t8 Y' g, o8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
8 E) `# K$ N; i3 x9 A$ ^公仔箱論壇墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G& [9 c) \( S# d. l
一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。
0 [" J/ Z/ [' d. p# d撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。 5.39.217.76  d0 H2 r: f" w  }2 [
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  , O" \6 P3 S# [+ A
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。
! b- o0 C+ V6 d$ p6 \- S# F7 v' Z墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。 tvb now,tvbnow,bttvb$ n. Y! S/ x8 I! q/ D* U2 B
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
  E5 T& P9 m+ q  j( V公仔箱論壇5.39.217.763 Q* Y3 I7 P& r: d
菜譜: d. F# A+ ^0 j$ i, z* P
1.  仿鮑花枝& i2 Y: x6 b+ I2 n& F
材　料：
. }. w6 b7 Z# u* q9 I" K公仔箱論壇花枝　　　　　二尾　5.39.217.765 U3 O* N9 x) b# O/ b
醬油　　　　　三大匙( w  L% C6 g- B
糖　　　　　　一大匙
: \8 _6 t2 D2 o" Q) v. N黑、白芝麻　　少許5 ?3 m- B1 N* k- W2 ^5 X8 w
         5.39.217.760 K! {5 j; [5 F% N' t; u
作  法tvb now,tvbnow,bttvb/ F+ [: v" u; m- V3 V. l
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。4 v- B4 V# e) h( w# w( R3 S9 u& T
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k5 u: y/ M4 b; T6 D" ?+ M3 u
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。公仔箱論壇- e) q/ X, l; d3 C: F: l) Z' b* H
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y  Q. p2 e! X- |! \8 l8 K; |1 s

# W4 C1 t' A+ Y[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝公仔箱論壇7 g0 l2 J( w5 i# X1 M
花枝                     2尾
; w5 N0 b* F* {& D5.39.217.76鳳梨罐頭                 1罐+ d( t  ~- x. |
沙拉醬                   1包tvb now,tvbnow,bttvb0 O; R0 q0 P2 @$ B- T" Y1 Q
鹽                       1/2茶匙* U. W4 E$ |0 v/ w- o' e
蕃薯粉                   3大匙
/ {( z; _; }. N9 u' Y1 ^* w
+ I! ~9 u' r4 Q  S! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作  法：
$ n3 y: v2 P; f2 P; G1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ s! C6 d* F4 \; {
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
% B( L! Y( B5 @0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。
3 s. b) \0 h# d5 ftvb now,tvbnow,bttvb, H0 a' J0 ~3 O1 C6 l% ?+ E
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe + `" L( B2 z8 y% A( r. ~4 ]6 ~
on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚4 T" X  A; I8 e2 v
材料:
5 c' F/ p2 Y  f( ^; g4 e! r6 t已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)tvb now,tvbnow,bttvb6 a. ?! Q. Y2 o$ @5 G. r: Z
淡奶 30 ml
, o. R2 [: `/ |3 qtvb now,tvbnow,bttvb咖喱汁 :公仔箱論壇9 i0 a/ _$ J5 N  L* e+ O1 `4 K
生薑 2 片6 c0 R! g: c; _- }3 b
蒜頭 2 粒公仔箱論壇5 p1 x, `5 h' d; L& Z7 z
乾蔥頭 2 粒
. v9 m- a/ J$ n0 v: I$ t咖喱粉 1 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb: `3 Y4 r0 ?' F
黃薑粉半茶匙
1 x  X6 m' D$ \) ]7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙茶醬一茶匙
2 w/ y. c* i* i& N) C4 K  k& X糖 2 茶匙
* X: h1 {. s6 j3 n' htvb now,tvbnow,bttvb鹽半茶匙
7 C) u* \* ~, s% ~( H. Jtvb now,tvbnow,bttvb生抽 1 湯匙
4 G/ b: F9 C" ~9 H清水 200 ml& X' S- [+ B5 |5 ^2 M
做法 :公仔箱論壇& m$ H" {% c. Q8 E& X# a
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用 tvb now,tvbnow,bttvb9 Q$ J& \, F0 B$ c
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
% M2 H+ E3 X7 K" d5.39.217.763. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用