[甜品] 諾唯的咖啡起士蛋糕

材料： 5.39.217.76. Q) ~) A: H1 T3 Q& i  {
蛋糕體： cream cheese 450克糖粉 220克吉利丁片 6片（約15克）冰水 100c.c.
            蛋黃 6個咖啡醬 50克（可一個人口味作調整）動物性鮮奶油 250~300克
            糖粉 220克公仔箱論壇" x- m' R( Z7 }& g; _
餅乾底：奇福餅乾 200克砂糖 100克（原食譜為80克糖粉）奶油 80克（原 & Z( ?/ z2 R' G7 W6 @0 l( w, ]
            食譜為100克）
裝飾：巧克力棒數根咖啡豆數粒打發鮮奶油適量
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作法： 5.39.217.76$ f8 X1 J: M+ C. h
◎餅乾底
1. 準備一慕斯圈，底部用錫箔紙包住。 * G6 Q" R0 Q: `1 U
2. 餅乾稍壓碎，注意不要壓得太細碎，要保留一些顆粒，吃起來口感較佳。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e& H7 T8 I5 B( F/ t
3. 餅乾+奶油+糖抓勻後，鋪在模型底部，放旁備用。公仔箱論壇! K) a& K3 W4 n+ \5 v- s) L
◎ 蛋糕體
1. cream cheese用中速打鬆後再將糖粉加入，打至均勻鬆軟。
2. 吉利丁片泡冰水，使之變軟。
3. 蛋黃一個個加到(1)中，直到所有蛋黃和cheese糊都混勻且呈光滑柔軟狀。 tvb now,tvbnow,bttvb/ s) t6 d( f" b  P( q  j
4. 吉利丁片擠乾水分後隔水融化。 5.39.217.76" Q0 y# z. X' S6 d. Z9 h, y7 |
5. 鮮奶油打發備用。
6. 取少量打發鮮奶油加到(4)中混勻降溫。＊此時打發的鮮奶油會融化。
7. 將剩餘的打發鮮奶油分兩次加到(3)中拌勻。 5.39.217.764 u$ ]" {3 C) v/ k/ d/ H/ `
8. (6)加到(7)中輕輕的拌勻。 5.39.217.76/ Q( N. i$ D$ m
9. (8)中加入咖啡醬拌勻後，冷凍20~30分鐘或冷藏1小時即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P( t4 [  |  v4 [" S* a
◎ 裝飾公仔箱論壇0 W5 ^. h* i8 o% z7 v3 t% P  h
1. 蛋糕表層擠一圈打發的鮮奶油球，圍成一小圓（約擠八個小圓球）。
2. 每個小圓球旁邊插一片白巧克力作成的花。
3. 中間再擺上黑色巧克力棒、及咖啡豆作裝飾。
4. 另準備黑、白巧克力各自隔水融化，再各自裝到用烤紙做成的擠袋內，尖端處剪
一小口。 6 s6 U0 [7 I& O8 _, m
5. 平台上放一長條紙片。＊任何種類的紙張均可，裁成寬比蛋糕高度高（因要做成比
蛋糕高度還高的雙色巧克力柵欄）；長比蛋糕圓周稍長。節目中是用影印紙剪貼而 + U' p# F5 E2 O* r( L* p
成的。
6. 先用黑巧克力在紙上來回劃斜線紋，再改用白巧克力在與黑巧克力斜線紋垂直方向
  （不需完全垂直）來回劃斜線紋。
7. 趁巧克力未乾時，將有巧克力的那面圍在蛋糕周邊上，放冰箱冷凍15分鐘後即可拿 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]' A+ k* h$ K8 D5 p! r
掉紙片，就會變成巧克力柵欄了。 ( g( _. g* d2 @% j  v. D" n5 v
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※ 咖啡醬的作法：咖啡豆磨成粉加白蘭地浸泡30~60分鐘後，過濾掉殘存未溶解的 7 w) u; r) E, o7 P, C& w* B& [
                              咖啡粉，剩下來的就是咖啡醬了

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