[甜品] 諾唯的咖啡起士蛋糕

材料： tvb now,tvbnow,bttvb  @1 a0 i: Q: o0 o# R$ S) t5 V& x
蛋糕體： cream cheese 450克糖粉 220克吉利丁片 6片（約15克）冰水 100c.c.
            蛋黃 6個咖啡醬 50克（可一個人口味作調整）動物性鮮奶油 250~300克公仔箱論壇; h9 m' q2 X7 \/ Q6 Y7 @$ R
            糖粉 220克
餅乾底：奇福餅乾 200克砂糖 100克（原食譜為80克糖粉）奶油 80克（原 0 F$ @5 \# U3 I# Q
            食譜為100克）
裝飾：巧克力棒數根咖啡豆數粒打發鮮奶油適量 5.39.217.760 w2 ]. [3 x* j* c1 M
7 w+ F6 n3 S5 a: ^+ m, _
作法：公仔箱論壇4 z* l6 e2 W, S2 O
◎餅乾底
1. 準備一慕斯圈，底部用錫箔紙包住。
2. 餅乾稍壓碎，注意不要壓得太細碎，要保留一些顆粒，吃起來口感較佳。 5.39.217.769 Y/ W$ w4 u0 H# c) i* ?3 T
3. 餅乾+奶油+糖抓勻後，鋪在模型底部，放旁備用。 5.39.217.767 V1 s( c# c$ s6 v
◎ 蛋糕體公仔箱論壇2 ]/ g$ m( D2 k3 @4 Y! z0 M, E
1. cream cheese用中速打鬆後再將糖粉加入，打至均勻鬆軟。 , S6 l' Q2 H1 L' i
2. 吉利丁片泡冰水，使之變軟。
3. 蛋黃一個個加到(1)中，直到所有蛋黃和cheese糊都混勻且呈光滑柔軟狀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z; }4 L. h$ q7 T5 |
4. 吉利丁片擠乾水分後隔水融化。 9 V: U$ F8 k+ \$ l2 a7 I" {* F+ A& N* R
5. 鮮奶油打發備用。 ; z* u9 M" E9 s$ S# j2 [0 ]! R
6. 取少量打發鮮奶油加到(4)中混勻降溫。＊此時打發的鮮奶油會融化。
7. 將剩餘的打發鮮奶油分兩次加到(3)中拌勻。 5.39.217.761 D9 ?1 G" B& v0 k0 q
8. (6)加到(7)中輕輕的拌勻。
9. (8)中加入咖啡醬拌勻後，冷凍20~30分鐘或冷藏1小時即可。
◎ 裝飾
1. 蛋糕表層擠一圈打發的鮮奶油球，圍成一小圓（約擠八個小圓球）。
2. 每個小圓球旁邊插一片白巧克力作成的花。 5.39.217.76  `. U' s3 `6 L3 R7 p
3. 中間再擺上黑色巧克力棒、及咖啡豆作裝飾。 tvb now,tvbnow,bttvb! S% t8 @8 e" B) x
4. 另準備黑、白巧克力各自隔水融化，再各自裝到用烤紙做成的擠袋內，尖端處剪
一小口。
5. 平台上放一長條紙片。＊任何種類的紙張均可，裁成寬比蛋糕高度高（因要做成比 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g- |4 F. `4 e" N) g2 P3 B
蛋糕高度還高的雙色巧克力柵欄）；長比蛋糕圓周稍長。節目中是用影印紙剪貼而
成的。 5.39.217.76: R% y. ?3 I: V" J" t
6. 先用黑巧克力在紙上來回劃斜線紋，再改用白巧克力在與黑巧克力斜線紋垂直方向 . r  u% h  d# h; z% [; e
  （不需完全垂直）來回劃斜線紋。
7. 趁巧克力未乾時，將有巧克力的那面圍在蛋糕周邊上，放冰箱冷凍15分鐘後即可拿
掉紙片，就會變成巧克力柵欄了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B( p5 N8 W( N# O" s) o
5.39.217.76; D- `: \* a0 k, d( X' F5 W
※ 咖啡醬的作法：咖啡豆磨成粉加白蘭地浸泡30~60分鐘後，過濾掉殘存未溶解的
                              咖啡粉，剩下來的就是咖啡醬了

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

carmen_girl