[中式食譜] 魚香大蝦

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【材料】：  
) Z+ j. t: J8 h! O  w& k/ `7 F& l淨大蝦350克，泡紅辣椒40克，醬油10克，精鹽3克，白糖30克，醋30克，料酒15克，薑末15克，蒜末15克，蔥花25克，味精2克，水豆粉30克，干豆粉50克，雞蛋2個，肉湯200克，花生油500克（耗100克）。
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【作法】：  
9 [/ \! ]1 f! w6 y- ?) p4 Q5.39.217.76     1.蝦去頭去殼，除去雜質，從蝦背中縫下刀，片成兩片，取出黑沙腺，每片切成兩斷，裝碗加料酒、鹽碼味，雞蛋液加干豆粉調成糊，將蝦拌勻。公仔箱論壇$ T, O: V1 i- W6 }6 O

( I. H1 \8 ?+ H6 v; y3 N8 s5 R- ?5.39.217.76　　2.取一隻碗，將醬油、白糖、醋、料酒、味精、湯、水豆粉，對成魚香汁。  Z) C% O  u- X# I+ V3 Y5 N
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　　3.鍋內油燒至六成熱，將蝦逐段放入，稍炸撈出，待油溫上升，再入鍋，翻炸至表面酥時撈起。5.39.217.764 {# s# b3 \" B
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　　4.倒去鍋中余油，下泡辣椒，炒出紅色，加蔥、姜、蒜，炒出香味，烹入魚香汁，炒勻，再放入蝦段，翻炒均勻，裝盤即成。亦可將魚香汁炒勻盛起，以是蘸公仔箱論壇' c; U3 j: G1 ?2 p# T9 X
        食。
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! Z. C; @7 b8 e. V. V, v8 o8 r9 i6 Utvb now,tvbnow,bttvb【其他】：  5.39.217.76; e6 T& K1 Y* z- [9 R
特點：顏色紅亮，外酥裡嫩，味鹹甜酸辣，姜蒜香味突出。