材料： 8 I S; Y# }1 c/ R
1. 芒果蛋糕或海綿蛋糕1片;2.芒果泥100克; 3.吉利丁片 2片 ;4.冷水少許; 5.蛋黃 1個; 6.清水100C.C.; 7.糖 1/8杯; 8.蛋白 1個;
/ ]7 D9 N! `& f& I' p公仔箱論壇9.動物性無糖鮮奶油 150克。
7 ~: ~. u' Q/ L1 c5 M: m公仔箱論壇預備動作：
& `; t/ X: y; z$ J, s$ Y& O- X5.39.217.761. 在一個14.5公分正方的慕斯圈內塗上少許的油,然後在慕斯圈底部放上一層塑膠紙,最後鋪上一層海綿蛋糕做底。
9 T M& V7 G: r8 V* C& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 吉利丁先剪成小片,放入冷水中,泡軟備用。 公仔箱論壇. _0 U+ L) K/ F3 c6 G+ f
3. 芒果切丁後,壓成泥狀備用。 公仔箱論壇" M8 X, a8 N: \, S2 T0 r
作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s3 ?) z) |% ~
1. 先煮沸一鍋熱水,接著以隔水加熱的方式,將蛋白倒入鍋中,用打蛋器邊加熱邊打發蛋白,再加入糖,繼續打發至有泡沫產生。 2 \8 r/ L4 Q" L% J* k
2. 清水加糖,蛋黃,用小火煮滾,一邊煮,一邊用電動打蛋器充份攪拌,以免蛋黃煮成硬塊。 ' d! P0 z4 }- K. b. H4 p& v
3. 待糖融化後,將芒果泥加入發泡的蛋黃內,繼續攪拌,並稍煮一會兒。 公仔箱論壇+ H8 X* }0 T" L: J$ c% Z* G1 a5 R7 X+ p
4. 加入吉利丁,繼續攪拌,使其融化,並充份混合後熄火,放冷備用。 1 t9 K) M6 J0 E
5. 鮮奶油先打,打至發泡類似慕斯狀後,加入發泡的蛋白混合在一起。 tvb now,tvbnow,bttvb& s. @7 Z& W- ~# Y
6. 加入1/3的蛋白鮮奶油至發泡的蛋黃和芒果泥中試著先拌勻。 + D3 O! Q- P2 r* F' S: ^* [1 R
7. 把作法6.中的材料再倒入剩餘的蛋白鮮奶油中,繼續攪拌,使其全部混合在一起. 4 B! e% h# t( j3 W& l: O5 v
8. 將全部的材料倒入已鋪有蛋糕為底的慕斯模中,放至冷凍庫,直至全部凍硬,再脫模裝盤;可切些芒果薄片鋪在表面上做裝飾。 公仔箱論壇 |0 g8 ^0 s3 G, F& h, C
注意：在打蛋白時,要注意裝蛋白的盆子不要碰到熱水,只需用蒸氣加熱即可。 |
發表於 2007-4-11 12:29 PM
| 