材料： 公仔箱論壇* O8 K7 ?. R6 N% B( I
1. 芒果蛋糕或海綿蛋糕1片;2.芒果泥100克; 3.吉利丁片 2片 ;4.冷水少許; 5.蛋黃 1個; 6.清水100C.C.; 7.糖 1/8杯; 8.蛋白 1個;
' x- v) p- X: f% u. [. H& Rtvb now,tvbnow,bttvb9.動物性無糖鮮奶油 150克。
8 ]2 Z- G# o# c. c6 z2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。預備動作： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t' h4 ^6 _1 v. l) t
1. 在一個14.5公分正方的慕斯圈內塗上少許的油,然後在慕斯圈底部放上一層塑膠紙,最後鋪上一層海綿蛋糕做底。
4 c8 u9 F9 S" P: V* b公仔箱論壇2. 吉利丁先剪成小片,放入冷水中,泡軟備用。 tvb now,tvbnow,bttvb$ l2 e5 r8 s& v+ C# J$ ~# ^ Y
3. 芒果切丁後,壓成泥狀備用。
9 I5 Z' S2 {2 k1 @5.39.217.76作法：
, R& ^2 r+ o0 P9 ]$ A& c; I: H' y) N1. 先煮沸一鍋熱水,接著以隔水加熱的方式,將蛋白倒入鍋中,用打蛋器邊加熱邊打發蛋白,再加入糖,繼續打發至有泡沫產生。
, |4 ?2 k( l1 d: G9 m/ c5.39.217.762. 清水加糖,蛋黃,用小火煮滾,一邊煮,一邊用電動打蛋器充份攪拌,以免蛋黃煮成硬塊。 2 |: {; ^' r; \; }: T( B& S. ^
3. 待糖融化後,將芒果泥加入發泡的蛋黃內,繼續攪拌,並稍煮一會兒。
# B6 Y8 ]" e- _' q3 W4. 加入吉利丁,繼續攪拌,使其融化,並充份混合後熄火,放冷備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E' X+ Z& `* r# f8 A; H& h. s
5. 鮮奶油先打,打至發泡類似慕斯狀後,加入發泡的蛋白混合在一起。 0 w8 s$ ]& K$ z6 O* r0 g
6. 加入1/3的蛋白鮮奶油至發泡的蛋黃和芒果泥中試著先拌勻。 ! f% @: [( l4 j
7. 把作法6.中的材料再倒入剩餘的蛋白鮮奶油中,繼續攪拌,使其全部混合在一起. 公仔箱論壇- X2 O# d: c: i1 c2 S3 I
8. 將全部的材料倒入已鋪有蛋糕為底的慕斯模中,放至冷凍庫,直至全部凍硬,再脫模裝盤;可切些芒果薄片鋪在表面上做裝飾。 & p1 k; b& `% A5 P$ s8 v+ b
注意：在打蛋白時,要注意裝蛋白的盆子不要碰到熱水,只需用蒸氣加熱即可。 |
發表於 2007-4-11 12:29 PM
| 