多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚. r* Y1 a% C6 O5 e* @& G7 A
魷魚，【英文名】Squid。 公仔箱論壇& c4 R/ M9 L/ }, N
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
0 X7 }% X% u/ B& [6 c  E0 f魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
; J, {" O9 G! Z0 d0 G食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
0 ~% ^8 |, ~8 ~5.39.217.76論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
- J; }1 ?) c- |9 ?4 G3 A8 h' H5.39.217.76購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。 5.39.217.76$ v1 N; z- h& m4 K: l% n# w3 n  ~
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |; T% J* ?1 B' _$ k
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
2 [! i3 i9 C0 F! t5 z. C$ s. P' ]吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 tvb now,tvbnow,bttvb8 l4 |/ v- T" V8 t
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 公仔箱論壇7 A+ |# T! Z' k- Y
5.39.217.76, T; z: p0 ^) _' d5 }4 L* E
食譜
$ Y0 \/ i$ J; ^" r7 e4 t. `1.熗魷魚花% R- c* r5 p  u) N, N
材料4 u/ f: t+ ^9 d1 p" l& n
切花魷魚...........250公克
8 {4 E0 W5 {2 s% D- V小白菜或小黃瓜.....150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A" P1 B# j: t: S1 p* P# Z# x# |0 E
水發木耳..............l 杯 公仔箱論壇( x! D7 K# Z7 _- Y
酒.................1/2湯匙
! c, }( j) ^2 S# V8 [' J3 F+ v蔥屑.................1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }- Z( W. w9 _
薑汁.................1茶匙 5.39.217.76$ I* r. R3 s) ^- Z" ]1 I
淡色醬油.............2湯匙
: r7 F4 [/ |2 K) o1 i, x0 Z/ w醋...................2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ W, Y' l# C8 _8 ?) [& {1 e2 ]& Q
麻油.................2湯匙
7 S5 a+ o+ D3 M8 m: w" d* n- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.766 o% U+ t. J6 |! D1 b
調味料
8 i8 O4 O4 J$ }  t- s公仔箱論壇芥末粉.............1湯匙
2 d$ Q( ?& C, t- N4 r* i溫水...........1 1/2湯匙 5.39.217.76+ q* {$ K( D" c5 I$ _4 h, l1 |
胡椒枌..............少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p4 B3 m5 s# ~* {

: ~9 X+ p( g/ t/ ]0 Ltvb now,tvbnow,bttvb作法
% [$ v" U8 G0 jtvb now,tvbnow,bttvb切花魷魚洗淨備用。 ( ~! E# P% G; u) E3 V9 G4 @. b& l
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。
2 j, A# Z7 e% R9 S: M- o: c3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。 公仔箱論壇( R4 S$ w: `/ K( H" W8 a7 D" s7 W8 l
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。 5.39.217.769 y' R  F5 j3 u& I2 f% k: i
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
1 j# t5 H0 `, o2 H. x/ R4 _. P) Ktvb now,tvbnow,bttvb; }! _% s! m- f; c/ ^1 X; `2 u
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

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2.五味魷魚5.39.217.76) p! H" Y8 [# ]0 O, [' k" c
材　料：- v6 n2 i' {5 y( o7 b
魷魚　　　　　二尾　公仔箱論壇5 p# z! N4 _. y! L
黑醋一匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [/ l- t! w; C& O+ T' b+ u! \
糖一匙半　　公仔箱論壇* @& ~  H. ~! e7 a; F) T
蕃茄醬四匙1 n- E4 o$ \/ U' q) B
薑末半匙　　公仔箱論壇7 j( s9 B0 T3 s% L6 @3 O* U  ?
辣椒一支切碎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q* M% \# y8 Z. U
白醋一匙　　
$ M" A: n- ?% r+ T- `tvb now,tvbnow,bttvb米酒半匙　　5.39.217.76! E5 ?! @9 C" P% A+ k
蒜六粒
7 M0 n. g9 @) {( _( d) e# B蔥三支切碎
( `  \7 v( [$ T& r9 g+ l; n, z5.39.217.76: W* ]/ H# Q; E7 b# t0 }
作  法：
) }4 \' B! z7 S! h% Q) i" ^8 E一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。5.39.217.76" N( y7 ~8 W% D! b
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
3 _' g  r6 ]1 G4 L公仔箱論壇三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。1 K6 s% J8 \+ P

. B4 ]9 N5 F4 v' T[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

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3. 香烤蜜汁魷魚排) I8 A: ]/ U* S4 U. o/ S' v
材　料：tvb now,tvbnow,bttvb! H- i, u5 f% E4 F& D6 @* w
魷魚排二片　5.39.217.76+ C+ c9 \/ N( Q2 `6 h3 L
檸檬二片5.39.217.765 G5 G6 u: g* y
椒鹽或蕃茄醬少許4 c* N! @0 y9 B. M" v
白砂糖二匙　　
3 Q! b, ~& W- N) o5.39.217.76味素半匙　　5.39.217.763 b- Q0 w: H: O3 E; y; V
鹽四分之一匙tvb now,tvbnow,bttvb% c8 A3 I) o& d7 U. q: ~$ w
蜂蜜半匙　　　
7 C. U2 b6 B1 S5 g醋、酒少許5.39.217.76% s$ D, B9 \8 b$ G6 u

+ l2 w0 G' l: i" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作  法：
! M$ P% r! e$ i, i3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。5.39.217.76  n0 H+ B2 n  y) h+ s0 S
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環公仔箱論壇+ @" y. N1 S* {+ N& A# y
材料
( ]4 ?1 U* F# G1 s魷魚圈　200公克公仔箱論壇/ N! X2 U* {0 ~/ L- f6 C, W% t4 L9 O

7 I! n: o" C, D  R7 X$ h0 A* G$ D( H% ^醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A5 g, T* M; i$ k; n
酒　　　2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 U- E2 C( m/ P; V* `
胡椒粉　1/4茶匙
. X  q& U) o2 R; y+ I* s* qtvb now,tvbnow,bttvb大蒜　　1粒 $ H$ B# G0 g( X, l( t# P
糖　　　1/2茶匙
7 U, ^8 ~4 C% [/ r3 d1 I  s# Q5.39.217.76鹽　　　1/2茶匙 " x9 e' q# }/ e* {4 y6 i5 f* ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _0 m! @2 Q: d- v
糊料
1 L) k9 Y9 P8 J  _# W) \公仔箱論壇蛋黃　　　1個  tvb now,tvbnow,bttvb& R, C# L3 E4 Q, Q
麵粉　　　2湯匙  公仔箱論壇" d; u* \1 w- o" \+ Q  S/ O
太白枌　　2湯匙  5.39.217.76' h+ ?( W" D- J6 F5 a1 i8 T& t. O* T
水　　　　3湯匙  / f( t7 H7 f4 b* R3 C- y% Y8 l- o
蕃薯粉　　1/2杯  * {7 s* j; z( i
五香鹽　　酌量 公仔箱論壇) o4 ~8 i/ s7 ]+ u7 N# ?' w' S
tvb now,tvbnow,bttvb. v' c0 m$ N* i6 j5 f, n1 x& }" P
作法公仔箱論壇7 _5 E3 m9 o4 F/ S( W
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
9 p+ V9 \% `; j& u/ z2 ptvb now,tvbnow,bttvb糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  1 G4 a1 ]. K' b1 l0 }
附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹
* I# U! Y5 O& r2 K材料
" f6 z8 |8 j2 ]' b. }5.39.217.76乾魷魚 ............... 1條
9 I. _2 \6 s# R) ~8 g  [2 |鹼塊 ............... 1/4塊
$ _3 d0 R5 P2 J或小蘇打粉 ......... 2湯匙
* \- Y, @( Z6 M. {5.39.217.76魚漿 ............. 250公克. X, E! x) ?' ^! N, m+ |
香菇絲 ............. 1/2杯" L9 |' E, s9 g
白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯, h; ?9 R9 h' v, x. k
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯公仔箱論壇' R, N" T% l; Q: @2 |- R
醬油 ............... 1湯匙& X3 p! h: H; w# y; s1 C6 U
鹽 ............... 1/2茶匙5 h, z9 J$ ]' Q0 O+ Y( o  S
濕太白粉 ........... 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T6 q, P( ~- `! k5 ]
炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
1 u3 A8 u- r8 j0 ~( F胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意公仔箱論壇- g$ w- S7 Z: _0 p
tvb now,tvbnow,bttvb! C* g+ ]! k; O
作法
5 H9 n. m) `  w2 K( R- m: mtvb now,tvbnow,bttvb1．先將魷魚發泡處理過後備用' N% e' m4 D! b/ X1 @
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。
, k4 H# o' A0 ]" p8 A, f3 D9 g2 T公仔箱論壇3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。公仔箱論壇8 S( B2 H7 h! E
4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

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6. 三杯鮮魷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?* z# v9 z5 U
材料
# n2 n0 T* T/ _公仔箱論壇新鮮魷魚　　　2條
1 ]! p" l' d- q, A! Q% r  P+ Q- o薑片　　　　　15片 tvb now,tvbnow,bttvb6 K0 j0 F" x- R
大蒜粒　　　　10粒
0 |0 j  C4 C) l' ?& I1 n. W; k. [; }1 B公仔箱論壇紅辣椒　　　　2支 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R! T) T) q: y& I# ^# `0 r$ i, @
九層塔　　　　20公克
1 m% j1 w( d+ h/ b5 O6 E  B  n5.39.217.76麻油　　　　　1/2杯 公仔箱論壇1 r& B2 c) g% Z) u
米酒　　　　　1/2杯
/ }% P% w3 x. B$ x( {. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油　　　　　1/4杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m2 d9 h/ e' L
糖　　　　　　1/4茶匙
" Y( j' }& `* Z; t3 g白胡椒粉　　　少許
' O- f4 Z  l, p) K' _' t公仔箱論壇公仔箱論壇# u+ C5 A; L) Z5 J: Q
作法
0 i% L! F3 ?' |4 d# ?魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。
2 A8 f3 n1 H: H6 O鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，
# {  A; g2 F2 V; S* M0 }, ^  vtvb now,tvbnow,bttvb大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚
: H( r% f7 b3 x0 n* ntvb now,tvbnow,bttvb材料  M) U: v( I& t6 j4 ~
魷魚 沙拉醬
! F4 D% z0 N* M) H* H$ ?
0 T, z8 p! F7 a) z5.39.217.76作法
5 A! q; {9 ^! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。 tvb now,tvbnow,bttvb# Z& k6 [) F/ c  D' b1 t
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  
" n4 g7 J' \0 V. [/ J+ m0 ytvb now,tvbnow,bttvb水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷 * s! U. e6 M7 ~- D8 ^% U" j# X

* F- Q/ {; `# C: k材料份量
: W# Q4 N; ?3 X3 U2 q雪 菜 二 兩
7 S8 X" [) g0 \6 A) e" S鮮 魷 十 二 兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n' m, F* q% ?& Q1 z5 Z
薑 三 片公仔箱論壇3 C8 K+ x& `4 m! B
蒜 肉 一 粒& d" V3 K: ^5 c: k  C7 S
紅 椒 半 隻# _4 k3 d9 |; x' b- v1 G+ @4 Z9 T; w/ i

9 x! z; s: k: I7 F* v5.39.217.76調味料份量, A( t3 s* K) k4 n
糖 半 茶 匙
, Q* K  x# ^4 r, [3 o公仔箱論壇生 粉 1 茶 匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W6 l: ]4 @0 y$ ~4 ~( m$ K9 l9 o3 e5 `
水 半 杯
1 k1 V  \8 N' e  D2 t4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡 椒 粉 少 許公仔箱論壇, _" v$ z9 x3 e

0 f. r- E& s: Q$ m' d; m7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 L5 H, t6 G5 f1 \5 c
做法
4 L) ]& U5 Z- S7 E& b6 Q5 e9 Ytvb now,tvbnow,bttvb洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。
5 |, g0 c7 U% ]/ O+ H' q1 M公仔箱論壇鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S2 v8 r3 w9 t
燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚
4 i  Q* E' e8 h9 X8 {1 @' B) W5.39.217.76材料
, }  f9 A2 O9 H: ?切花魷魚 ................ 250公克  
8 I5 E$ R1 t; S, j5 \- R( H0 K鳳梨 .................1/6個(切片)  
5 q8 s) A% y& u4 U0 X5.39.217.76蔥 ...................1支(切小段)  
! \/ }  r& @4 y+ C- z0 ]2 N  f沙拉油 .................... 4大匙
0 c5 H* Z) q' d; F" s8 A" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A' [4 P1 q1 ^. x
調味料! b+ U/ e+ I- U
糖 ...................... 1 1/2匙  
  {; ^" r* F) c9 P1 q/ N& a鹽 ........................ 1小匙  
' g% T7 ~7 f6 b  `5.39.217.76酒 ........................ 2小匙  
5 [2 e) l5 p' S& {/ ]1 p* n味素 .................... 1/2小匙
+ W" ?/ l8 Q/ U0 E' |tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb  R7 X- |6 d0 Z! S% w( s4 e
作法
1 z3 t4 @8 N0 W5.39.217.76切花魷魚洗淨備用。  
7 [1 F# ^/ }3 f0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。
2 s" P$ X" ?8 W" O- u* }tvb now,tvbnow,bttvb油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯/ M  `* B6 f- q2 }; a% _' y
材料----1
  Z( H0 o5 C( B. E肉絲 .............. 2兩 % i# W/ _9 S6 A; N) h1 U
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 $ P3 A5 ^; j6 e5 j1 o
金菇 .............. 2兩
# i% s: H0 }8 x公仔箱論壇發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 0 ~+ I: n3 b5 T# S1 N$ ]- d
材料——2
' s% h* d, T6 Gtvb now,tvbnow,bttvb洋火腿( 切絲 ) 　　6片
* b, \# S6 Q7 ?* [* o! [! O5.39.217.76豆苗　　　　　　　12棵
) h" g* b. g! a8 R材料----3  W- ]0 q- F' f) I0 G! B
鹽　　　　　　　1小匙 " Z' [% u; M2 u% V
味精　　　　　　1/2小匙 公仔箱論壇# m8 T4 r+ ?) k4 Q+ ?( h- q
胡椒　　　　　　1/4小匙 , m$ D6 c7 F- J8 F4 S% h7 f( ^
酒　　　　　　　1大匙 公仔箱論壇% I- M- r1 S, |, }6 X" s8 i5 _
材料——4
8 {* X5 g2 E: S, X+ E' O( r高湯　　　　1大匙
. w. m4 l. {/ Z0 r6 O. S太白粉　　　1又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb- a0 K  z9 O; T) F$ v- s% g
水　　　　　1又1/2大匙
; C; r- U! K- _5 b' S
* x" P% U+ ~; S公仔箱論壇作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y2 Z$ g5 q* ?) o3 b
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。 5.39.217.76: E: `) @# @2 |0 u: F
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

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II. 墨魚2 C/ q7 h4 n* Q
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
/ e! @# m# v0 y# vtvb now,tvbnow,bttvb墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^- S* {0 n  c7 V$ D
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。: _  N9 P" _% ^4 t: W' ?; E) D
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。5.39.217.761 J. B7 ?$ C0 e
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。tvb now,tvbnow,bttvb( f: p$ g; J' i3 _- Q9 d
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。tvb now,tvbnow,bttvb" [7 C6 k) W1 v) R% H, z
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。" r- m7 t8 E% I1 v
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  5.39.217.76, I- A1 h& @) }' G
一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 ' q5 H2 u/ K% M' n  k
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
: l( J+ l/ D1 y5.39.217.76剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  
, g" `2 J1 @# g  P$ \! u" \5.39.217.76購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z4 `: n# z. \" M! Y
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
9 t2 t, b8 W% t  K5.39.217.76墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。; W. A  i- X6 x& {8 r" [

& K5 G) D% K8 y- B2 h) H# H菜譜: b# z, r; |0 ]1 y1 P) }/ u/ d
1.  仿鮑花枝
9 y9 f7 ~: `. |$ O' c  m1 {1 d! [材　料：公仔箱論壇, N# B3 w. y6 S8 }( C0 q% a% L
花枝　　　　　二尾　公仔箱論壇, P) Y* k4 s2 O3 V; A& N$ R
醬油　　　　　三大匙
5 W! G' P; W1 Z, s# @tvb now,tvbnow,bttvb糖　　　　　　一大匙
* b# k, f0 h$ E$ n/ v1 |6 T黑、白芝麻　　少許
9 b/ A, J) l- b' c3 W6 C8 G         ! j$ P6 Z; M9 L0 _: r
作  法5.39.217.76$ k' }: u) _7 y* W3 ?
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。% F9 i/ T3 m- D* a. M: O  p
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
4 t  d7 Y9 d6 l- k7 Xtvb now,tvbnow,bttvb三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。公仔箱論壇* L5 @) U1 `5 N% z8 j- s3 S: ]
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
7 |* f6 Z! r* y7 n8 ?3 g$ Z- K* Y5 G% h9 J3 |
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carmen_girl

2. 旺來花枝
/ h) Y( V- Z9 ^5 ]tvb now,tvbnow,bttvb花枝                     2尾
. y; C2 n1 M! \* _公仔箱論壇鳳梨罐頭                 1罐
* z. i* x0 h6 O  I1 t, i5.39.217.76沙拉醬                   1包
9 X1 F+ [/ W4 Y9 x) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽                       1/2茶匙公仔箱論壇+ p8 }$ `) @) X! {0 I9 C; d
蕃薯粉                   3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h' L* r3 ?; L7 n
  A& c0 q3 j4 H4 M* l0 p1 c
作  法：1 u/ ~' M3 Q( c- V
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。
+ D( ]+ J( [6 P0 c" l公仔箱論壇2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
9 _' x6 P" c: ^/ O( s# B0 b公仔箱論壇3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。& y# S: J1 D2 u& G  Q% l
# _5 d2 U& F# S- h; k5 r
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe tvb now,tvbnow,bttvb4 R$ s; p' k# ?+ D
on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚
; b3 W' T/ ~( N材料:
  O. a1 J5 G6 n/ n/ o# H. f公仔箱論壇已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)
4 f' J3 r, J) `$ d& \) m6 W7 w公仔箱論壇淡奶 30 ml
5 f6 B) b$ |7 Ttvb now,tvbnow,bttvb咖喱汁 :5.39.217.76' F  P, V8 @1 n% e# E
生薑 2 片
- n0 y4 H& }- Atvb now,tvbnow,bttvb蒜頭 2 粒
0 m$ N6 o1 x- Y' Stvb now,tvbnow,bttvb乾蔥頭 2 粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b( B/ q. c: j2 C1 R
咖喱粉 1 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb; }1 {& _+ E6 z  Y* u% @
黃薑粉半茶匙
' ]( a  v& \, ^4 g  S. l7 _! D* g% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙茶醬一茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ ^" W% m, G9 e8 `+ v4 r2 `) `3 b
糖 2 茶匙
: I$ n2 H/ d( B: J鹽半茶匙
0 d' X: P/ A' \, I生抽 1 湯匙9 Y+ M# G2 q) }5 V
清水 200 ml
  b) Q: @0 g6 N; A3 j3 Dtvb now,tvbnow,bttvb做法 :) l7 m+ y  |' l2 {3 e2 C4 K
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用 5.39.217.760 i2 A& V  l; [6 y" J. e0 F
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
3 B- _8 J9 o5 H5 g5 t) B3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用