多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚
% z) c3 p' }! f魷魚，【英文名】Squid。
. q# i& o! g% V" i5 F+ N. X, ~公仔箱論壇屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
$ S5 j/ N9 U6 X7 i  A) Q魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 2 v9 g" T/ e# q" r/ j0 b
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 5.39.217.769 C" r, D. h3 _5 o
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
' X* i6 K0 v' G7 w' s5.39.217.76購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
& z) |* `0 R/ L# C+ ^" q9 q. [tvb now,tvbnow,bttvb反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
" Q9 |6 @$ r) Z" T魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
- T/ L0 ]1 f3 R6 c. z& a吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
+ \9 Q! Q6 x& _& b' ]: Y5 s: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
( f3 ?5 U. R+ t- h6 k& A# D" Q2 f' k& G  `; v: ]9 s. a; `# F
食譜0 h2 F, N$ E: [
1.熗魷魚花2 O" s0 P' R- v
材料7 O9 [, _- ~' O5 f: T# q8 a9 ^
切花魷魚...........250公克
7 W3 y" y* W& N5.39.217.76小白菜或小黃瓜.....150公克
1 u8 y8 ^2 Q. E6 o/ D/ e% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水發木耳..............l 杯
0 m1 K4 I6 y1 v6 Q- c4 p0 N酒.................1/2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c8 R- _7 O1 ~5 _
蔥屑.................1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c5 E& i* z, l7 d( o: D: R+ V
薑汁.................1茶匙 公仔箱論壇0 K6 S/ B* u( K: e2 Q
淡色醬油.............2湯匙 5.39.217.76" r  l; Q' r3 y1 s4 i% [
醋...................2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb: v5 @- O( a9 U/ O
麻油.................2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l3 g* p% f* C, a- T* D  \

/ M# C- h4 {$ q3 A2 a: {5.39.217.76調味料0 O7 p' I/ x: O6 B# z) g
芥末粉.............1湯匙
6 k! B9 T0 ^) O# ?5 u; n& L6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫水...........1 1/2湯匙 3 c4 p* ?5 Z8 C- Z
胡椒枌..............少許
4 n  g, t# N1 e( ?, a' v" S+ ]5 t4 J5 Q! u3 C+ R5 k
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?: ?3 ^/ [# v8 t$ c; @
切花魷魚洗淨備用。 # z2 C5 @5 W, i# ]8 I
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。
! ?; v  ]2 e* qtvb now,tvbnow,bttvb芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A5 R  u+ k' ]
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。 5.39.217.76/ W3 P8 P/ ]) n
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
7 ~$ V$ N# u# J( f. ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% h. r; |4 z/ S* `8 J8 w
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚
* v4 |. Z; G, }2 Y( h/ dtvb now,tvbnow,bttvb材　料：+ {" `; q9 S( v7 l
魷魚　　　　　二尾　
( T! c! M3 W+ T  ?" G% Btvb now,tvbnow,bttvb黑醋一匙　　tvb now,tvbnow,bttvb! C0 {+ n+ }' K3 d, l# Z% v$ a
糖一匙半　　
- n. w( z) e) Dtvb now,tvbnow,bttvb蕃茄醬四匙5.39.217.76" _5 _7 f( `! z3 |" P9 A0 ?( Z$ j# ?' i
薑末半匙　　
+ k' K5 w3 j. p/ U* C* O辣椒一支切碎
# K2 g( j% [9 n. |白醋一匙　　
" h3 n! R5 D# L5.39.217.76米酒半匙　　
# f+ l5 n. x/ s公仔箱論壇蒜六粒
& P/ X8 D# i6 b( V7 Y# Y- B; V公仔箱論壇蔥三支切碎& G" i) _3 l1 g: J1 R! o
公仔箱論壇: a& H; @7 K8 J  p5 `( U8 y
作  法：公仔箱論壇$ O" X; _- B( ~# S
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。tvb now,tvbnow,bttvb+ k) y( y: R3 y( @) F
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
5 s* o1 i3 \+ C( H- R/ j5.39.217.76三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K' m; I% C( }3 i

0 m% D( P' ~1 r" J/ H公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排5.39.217.76$ x$ g) B' S$ `. s" m2 ?
材　料：
3 W/ u$ D: B/ x% y1 o* T+ P* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚排二片　0 b( h. y2 z% N! w) c. x8 v
檸檬二片公仔箱論壇' w8 d( o0 V8 R1 A2 r( w8 p
椒鹽或蕃茄醬少許
1 i2 m5 `9 J2 q' `$ n! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白砂糖二匙　　
, k3 D3 @( J) p+ Dtvb now,tvbnow,bttvb味素半匙　　公仔箱論壇# P& l; i# j7 l# R) Z: c( r& ^8 T$ t
鹽四分之一匙6 V$ `2 y5 n% B7 G4 ?
蜂蜜半匙　　　
9 c- }* v+ |# ]4 \; P醋、酒少許
2 w- ]& P2 j9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C( v7 ~, X. H' L
作  法：
' s( z. p% j5 r$ B% A  Stvb now,tvbnow,bttvb一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。tvb now,tvbnow,bttvb  Z/ c6 b3 [8 k4 L
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

carmen_girl

4. 鹽酥鮮魷環公仔箱論壇0 r/ E5 U+ m! S' }9 j! v% F- z
材料tvb now,tvbnow,bttvb& C% e/ u) J8 z1 u8 |2 G
魷魚圈　200公克
3 o5 `4 n. q, W! v" D# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 |# b7 l4 U, g% t! M4 @5.39.217.76醃料
( a. P8 y) x' `% P& _# v0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒　　　2茶匙 5.39.217.768 L6 f1 L; K4 {" K
胡椒粉　1/4茶匙
# [) M8 [; C1 T( P- B大蒜　　1粒
/ b* c4 b! s+ G. J2 A; F/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖　　　1/2茶匙
9 |8 g* M* |2 N4 g9 o公仔箱論壇鹽　　　1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb; d; r$ h5 |, t5 u- L& S1 U

) }) ?+ g+ W  T1 K; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糊料$ X  Y9 D- m5 b) _# u3 o+ |
蛋黃　　　1個  
" Q" `- u' I( {3 v; M4 N+ \1 r* A! C麵粉　　　2湯匙  ' k4 h% t3 k* R' A+ W) U! M! }. h
太白枌　　2湯匙  ( R1 K$ }9 S3 T# F
水　　　　3湯匙  , J* I" e( `5 W7 a4 E5 D$ Y: B7 r. V
蕃薯粉　　1/2杯  
8 I" J2 u# i7 G五香鹽　　酌量 tvb now,tvbnow,bttvb! E2 O6 L7 p4 C% N% @

+ Y) O! R  z8 N) g- J作法
7 p; b8 k2 @* Y" j' K5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  5.39.217.762 B! _5 Z, ?+ T2 k2 ~6 M; s
糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  
1 g1 C- }/ p( p! J5 z$ Ltvb now,tvbnow,bttvb附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r3 A, v; P; F+ O& K
材料
! \" Y5 z% M( N0 m乾魷魚 ............... 1條公仔箱論壇* g$ [& L6 q. E7 \+ Z2 r0 w
鹼塊 ............... 1/4塊tvb now,tvbnow,bttvb! r% ]. j% ~( X6 w7 H9 _
或小蘇打粉 ......... 2湯匙
1 f( q0 v% I, [魚漿 ............. 250公克
7 K% b7 ]3 F/ u$ e! z. a$ W香菇絲 ............. 1/2杯
/ |% G* X; i0 O/ r3 p$ c) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯
5 s, [4 p" [9 e! V2 x) b) Q9 ^胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯: X7 [' `5 Z' J6 `6 c3 B! B& \; W! k/ g
醬油 ............... 1湯匙
7 N) ?6 b5 O* a; Wtvb now,tvbnow,bttvb鹽 ............... 1/2茶匙公仔箱論壇  ^. }2 `( e: k* w  b/ ~
濕太白粉 ........... 2湯匙
' c! V+ {; M( u. s6 o炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
# p2 p1 S/ n9 G; L, @8 utvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意; v3 m. y0 b. `" V

6 V* V% Q% Y+ [! ?3 D9 R作法tvb now,tvbnow,bttvb+ i# d8 E! m3 |+ l/ l
1．先將魷魚發泡處理過後備用. o, O; k# l: r& ]
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。5.39.217.767 _' l$ X. J- X$ r! r  \6 g& l
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
- o9 y  @! C8 H4 u% p9 gtvb now,tvbnow,bttvb4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷
/ g- W# y8 [2 k8 z$ U1 i+ |材料
1 M- b# u% `2 T+ v  L$ Etvb now,tvbnow,bttvb新鮮魷魚　　　2條
, P0 B. m3 n, L" A2 Z$ a公仔箱論壇薑片　　　　　15片
. _: d) J2 P/ |8 n2 n) Y# z大蒜粒　　　　10粒
8 P9 @1 G; S4 r, htvb now,tvbnow,bttvb紅辣椒　　　　2支
% m/ s3 Q: T+ x; v  G7 j( f5.39.217.76九層塔　　　　20公克
) x' V8 |- D$ v麻油　　　　　1/2杯
$ D- F: h/ c" R; e; @tvb now,tvbnow,bttvb米酒　　　　　1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z9 ^2 a. H- |: m# \* m& G
醬油　　　　　1/4杯
# S& c: k1 n. p) j/ w1 _+ D- I2 _糖　　　　　　1/4茶匙
- L# y* b$ C; b$ C$ x5.39.217.76白胡椒粉　　　少許 ! k% x9 U$ ?& X, e

6 G8 w; u9 i. i/ }' |. ]5.39.217.76作法/ a3 G3 g, q* a4 t" `1 h
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。
: i/ n" O* C9 I' R( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚， tvb now,tvbnow,bttvb0 a4 @  y1 x' l# y, {
大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚
  z( _$ R" O1 ~: z) Q& L) U材料
  H- _  g( Y: E- m8 ?* L; f& x6 z6 f* V. Ptvb now,tvbnow,bttvb魷魚 沙拉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^# P+ P. C9 t! D

7 d$ `% b3 A4 P4 u$ _1 P$ _作法
! [$ s" |/ F/ z* u魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。 : H6 U8 ~8 k! L/ {- B
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  
- q  ?, M, j9 F5 E. |7 w8 ~公仔箱論壇水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

carmen_girl

8. 雪菜炒鮮魷
3 ?: R- G' {* {! u* L! B7 i! C+ K; t! h5.39.217.76公仔箱論壇( r2 `' x8 A4 X( @7 G
材料份量
2 W+ e% ?- M7 ?5 `  {2 @! m6 {雪 菜 二 兩公仔箱論壇1 b$ [+ L! n5 V
鮮 魷 十 二 兩5.39.217.76( u/ F0 H1 ]* F9 A
薑 三 片5.39.217.76- b* }$ z5 p6 h% d( @4 b" c
蒜 肉 一 粒( V2 S8 E  r0 x! F8 D
紅 椒 半 隻公仔箱論壇2 d. y+ e; R! C" p

1 O  p& d3 j  B+ y, [) I公仔箱論壇調味料份量
; H) Y5 {3 H. i9 o' O* B; @( ]糖 半 茶 匙& E; |( G8 Z) s% {6 u8 g( }
生 粉 1 茶 匙
3 ^) w0 ^  f* b8 q. l4 J! F& \( d公仔箱論壇水 半 杯tvb now,tvbnow,bttvb/ ]6 p, \: C4 y2 v
胡 椒 粉 少 許
& m9 I& @8 m/ m7 q: I3 a2 f0 f2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- [7 O3 ]2 l% f5 S" htvb now,tvbnow,bttvb
) H& g4 ]- _$ i+ c4 @+ J做法
) O& d1 C7 d0 R9 R; z  f% w! W5.39.217.76洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E& k3 h  W) }* j1 R. d3 k+ S
鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。 5.39.217.76# ~) E, [1 K) }4 H4 r% d
燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

carmen_girl

9. 鳳梨魷魚tvb now,tvbnow,bttvb8 I6 i  |" N3 Z- O8 G+ c6 W* i
材料
+ N% R% v6 r1 z7 J. l, n切花魷魚 ................ 250公克  公仔箱論壇  F0 ^3 E3 K- j8 I6 V8 w
鳳梨 .................1/6個(切片)  5.39.217.769 r8 W- ~0 E, k/ _  {, [' z1 I
蔥 ...................1支(切小段)  tvb now,tvbnow,bttvb; V" E, ^! |# d
沙拉油 .................... 4大匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 O: u3 m* O+ o' w! q  i( K

! H. ~. A0 e( M4 g4 t6 k' ?公仔箱論壇調味料
8 k0 {2 _: v+ l9 x. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 ...................... 1 1/2匙  
7 @% k6 p2 l0 P% K  Y2 a' o鹽 ........................ 1小匙  
% P3 n; @5 M$ }2 x0 ~+ i( v- p3 p9 ?酒 ........................ 2小匙  
  {& w- ?2 q: Vtvb now,tvbnow,bttvb味素 .................... 1/2小匙 公仔箱論壇8 e( t& d3 s0 T6 L) A8 y' h

0 V, n* J: f, y' E# s( x作法
" {: B, Q% e- K2 f- E切花魷魚洗淨備用。  5.39.217.76! {2 Y5 l4 I3 _' n
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。
# K& k4 u. X# L3 {: M" Y油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

carmen_girl

10. 什錦魷魚湯5.39.217.761 k, C" Q1 t9 ?4 A8 Q) N2 o
材料----1
* ?, h+ q# n  ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉絲 .............. 2兩 公仔箱論壇1 S. I- H/ _* b  E+ ?& g
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 tvb now,tvbnow,bttvb. \; {- a, }6 b2 o8 k/ J4 c
金菇 .............. 2兩 公仔箱論壇8 L' M3 ?/ n. |+ z
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩
, k% \  M9 N' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料——2
. ?% h, |7 B) z) p0 i, z洋火腿( 切絲 ) 　　6片
$ R8 W" x/ E9 L1 R# v豆苗　　　　　　　12棵 3 Z0 j9 M: t7 P- Q: r+ V4 M. L
材料----3tvb now,tvbnow,bttvb- [' N* O) h2 M) ]  }; O6 X
鹽　　　　　　　1小匙 8 c& g9 o5 Q+ ^( r' {
味精　　　　　　1/2小匙
0 V- _; L) v* D6 K$ t; ]0 X  \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒　　　　　　1/4小匙 5.39.217.76# G$ X* H* q* I7 M& |+ a; Q
酒　　　　　　　1大匙 . ?; C/ p2 Y" `7 D
材料——4
5 A: T! Z* m8 g- c: U' l5.39.217.76高湯　　　　1大匙
0 u. ?2 G. K0 b" B' S5.39.217.76太白粉　　　1又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z- {6 i: b9 x. v
水　　　　　1又1/2大匙
2 p- H' t. r) o) b
; }% t" U1 b( q. j( o, H作法) e# A- K" v5 D; T5 W- @2 S
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
7 ]6 `# ~- D; z5 ^: T7 K5.39.217.76高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚1 M0 ~* x' n0 \; _( s* Y
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
7 N" h* R8 A, ?" l- B: h; v7 r墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。公仔箱論壇9 }. b% T& P. W0 j* w$ T
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。5 ~; X8 Z2 A; F6 p2 \  f
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
% ^( l: B9 a9 W' A% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
5 J( b- c* k: i0 i  ~% u4 b2 {1 \5 ]習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
/ J; I+ Q" ~4 A) `& V6 c, n+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
" d2 H* |. W, @" \+ n公仔箱論壇墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  5.39.217.763 b4 |9 d& J; y4 g" M
一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。
  c" |& A& ]7 b: p+ Y# j  A7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?" J* J$ Y" j
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  
" S: ]# c/ Y6 O8 B! o4 w) J! _公仔箱論壇購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。
' u0 d# B. t$ f  s% Q* t; v( c7 w* o' l1 C公仔箱論壇墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
/ P' Q& k; x" [5 Z8 E/ P; V墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。5.39.217.767 ]8 t: p/ P9 W$ a. g! \

& B2 W8 z- h& [1 J) @, u" Z& O5 r公仔箱論壇菜譜公仔箱論壇) @: W" j4 D# M# f5 j) Z* ?0 d
1.  仿鮑花枝tvb now,tvbnow,bttvb. @7 S% B0 E9 E( `4 T& Q7 ?
材　料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m4 f9 x- l" |- U# L% a; Z
花枝　　　　　二尾　
) A8 }' }9 z8 o6 p0 ~! r) Utvb now,tvbnow,bttvb醬油　　　　　三大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z* `$ b+ J7 k# ?5 [9 l7 [
糖　　　　　　一大匙5.39.217.76) X$ h  ^1 \0 @; ?4 @5 s
黑、白芝麻　　少許tvb now,tvbnow,bttvb  Q( O5 d+ E  a
         
2 F; K1 ^5 h  p6 _$ R& N. T& D) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作  法
3 e. q3 e6 o% j5.39.217.76一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。
/ n: V4 ^" j. S! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
' X# {' j) {0 F' t% H/ Utvb now,tvbnow,bttvb三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
# M2 {* u, V/ U: v  a- c  ]8 N$ ]四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
/ ]% ~( ]" m( _& d3 Q8 }5 v5.39.217.76+ y8 X1 ^; M, ~0 P) a( L
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝& }4 R3 B. ^! ^
花枝                     2尾1 a+ @& A& W5 l, T. Y5 X( I
鳳梨罐頭                 1罐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t1 I3 l- r. L* W. V8 Z- s; f
沙拉醬                   1包7 G  e1 e/ G/ t3 p, _" Q1 d
鹽                       1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K! j, ^5 P2 I/ C3 t
蕃薯粉                   3大匙$ M' H+ d) d) L( ~- w# M) d+ u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  w7 M% c& z* G* h0 I+ m
作  法：
& M+ u: J% x9 {1 j1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。  z( q% F8 n3 {
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
* i: \* Q; m6 s5 N% L) t4 F公仔箱論壇3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。
7 G' W$ n' v( J' L5 m4 J9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.761 z1 p  @0 v; |
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe 5.39.217.76# z4 ?# H4 n% f4 p) j2 u: @0 _
on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚
9 [+ A. C( m2 W$ F- o* B' N# G: _" ~) o, ^材料:( p/ R1 A  {; q9 g
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)
6 }! d9 }( q( ~# c2 p8 Q; G6 t5 D淡奶 30 ml
+ c$ `; c4 m, W; k" P咖喱汁 :
6 ~4 n3 ]  S' p0 C6 F. N生薑 2 片公仔箱論壇- l. l5 H/ V, `1 p) p# D9 m: d+ `0 Z
蒜頭 2 粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U" _$ B5 f  j7 K
乾蔥頭 2 粒
# B* c. e; h( i$ Y( w. ~咖喱粉 1 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J  U) A8 l+ n
黃薑粉半茶匙
% ]  b) X1 k9 {+ htvb now,tvbnow,bttvb沙茶醬一茶匙
9 Z$ x2 x  f/ m: Q. @# e7 @糖 2 茶匙
- P$ T  z( [4 m) q) X7 ]鹽半茶匙5.39.217.76) |. p% f7 O" O& ^; n. F
生抽 1 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _' E5 y* k" Z4 q4 d& D$ K
清水 200 ml; ]" H8 W# M& `( m! I
做法 :公仔箱論壇9 Z% e7 s7 _8 ?/ I* t& n
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用
% q; E' @- U4 w! h, z: z5.39.217.762. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
/ a. t; ~. q$ X& T* o1 R9 Y# C2 F3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用