多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚
$ i$ S3 G  b% u3 v- [! ^tvb now,tvbnow,bttvb魷魚，【英文名】Squid。
4 p$ n/ e4 g5 Y9 M' p9 V+ d8 i( `公仔箱論壇屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
/ I. @) I/ _/ d" t. M! ^6 I" R  @公仔箱論壇魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
5 r- b0 v* Y' s( H5.39.217.76食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
* ]2 b8 h& ?  J' X$ J" `論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
" S8 b& k  _& Z/ Q3 h公仔箱論壇購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。 5.39.217.76; F( N+ P8 l: h9 ^5 E
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
7 G5 g6 l7 L( T$ z+ |; e0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。 5.39.217.76; q, w9 W7 ?" t
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 ! F1 g7 }) i2 c. |. \+ ^3 s
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 ! A2 B4 o* A/ _

; ?  D* f6 E: G- w1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜
8 g8 C1 l1 i( g; n: ]) d公仔箱論壇1.熗魷魚花8 S3 w& B: o; }, U" O8 J+ m
材料
: Y% q7 r) h, K/ T  R9 [! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切花魷魚...........250公克
4 a  u# f; |0 a* ~% g# |- o+ Btvb now,tvbnow,bttvb小白菜或小黃瓜.....150公克 7 `4 a+ F: S/ {2 ]4 {7 @9 b
水發木耳..............l 杯
6 I& @% Y& s8 j1 p酒.................1/2湯匙
6 k* t2 H- k. _7 K, [tvb now,tvbnow,bttvb蔥屑.................1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb' ]; q  Z2 C3 {. E5 g( B8 N- `
薑汁.................1茶匙 ; C9 c* {4 ?' a8 I1 z" ^  G
淡色醬油.............2湯匙
1 T- F$ [- }  j, V  u" N2 T1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋...................2湯匙
; \! q$ ^; h" \公仔箱論壇麻油.................2湯匙
7 O( G: W) s4 g5.39.217.76  }: r5 d6 k2 y9 @+ m. u, E. z% ]
調味料
' x4 k- P7 j7 ^( Y$ |芥末粉.............1湯匙
* _1 X( b* L. q! m; t) h4 d溫水...........1 1/2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b* `9 H5 l; r  N' N. d* n
胡椒枌..............少許
+ `1 M/ n" N; J& i/ ]0 Q# `$ r1 y  C1 k. D+ t5 I
作法tvb now,tvbnow,bttvb1 ^: }. F0 S. |8 p+ \
切花魷魚洗淨備用。
6 F  ?, C% a+ c) U, N小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。
2 k: W" H1 C6 [0 P芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
8 ?* S& Q' m9 o0 F' j水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
- M* O  P  m1 T* f5.39.217.76鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。" ]4 W7 A, I& q* `
5.39.217.76% `3 X8 e( Y6 b# y/ @6 k
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚
9 x$ r( ]* K( ]4 h% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材　料：
7 a0 i7 E* j# X( [, M+ htvb now,tvbnow,bttvb魷魚　　　　　二尾　
& D( M( c4 B$ J" W1 @3 V1 e9 P" x9 I公仔箱論壇黑醋一匙　　
& B* F, e& y6 z$ \& M, k) V  nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖一匙半　　7 U7 v% p+ J6 A- A$ }! F% g
蕃茄醬四匙公仔箱論壇3 X. `; u1 f5 ^& `) O9 r
薑末半匙　　公仔箱論壇3 p% C: V' R# ~
辣椒一支切碎公仔箱論壇% O2 F2 U% `3 B& l5 b
白醋一匙　　6 R0 m5 v( q2 q' z* p' K
米酒半匙　　
9 e" o. k$ v, D0 N+ k: g8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜六粒
7 `& a  y, I% E, T3 d5 `6 ~2 X9 Vtvb now,tvbnow,bttvb蔥三支切碎tvb now,tvbnow,bttvb; k8 `: j; e% O; b" Q

0 Y) J- `7 J/ n* B" G作  法：公仔箱論壇0 r+ ^: ?* _7 D& ?; V
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。8 ~& s' e" H) q0 }# r' I, B  D
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
; P2 ~: V; C8 J4 L! g三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。tvb now,tvbnow,bttvb2 Z* \: [  V& K5 x8 }
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排
% C8 {' q7 j+ o6 S公仔箱論壇材　料：公仔箱論壇* k9 }) @& o/ a" e! _, ^
魷魚排二片　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J* H6 H% v% {2 O1 d2 r1 z* _
檸檬二片
* E% Q, {+ ?4 [" h, l% c! stvb now,tvbnow,bttvb椒鹽或蕃茄醬少許
, ~6 \) R& ]7 Xtvb now,tvbnow,bttvb白砂糖二匙　　
2 w' [0 ~, C- e: V2 |5 ~+ ^% }5.39.217.76味素半匙　　$ Y* u# X  I) g9 _3 `$ A: N) a
鹽四分之一匙
, [- N8 y: u. Z( {+ j( E4 `% m公仔箱論壇蜂蜜半匙　　　
8 s1 X7 |1 H, M" X$ H醋、酒少許tvb now,tvbnow,bttvb$ L. X* W4 H% F/ r, `

* r9 Q& w1 ^- b) `3 ]作  法：3 D* C+ e+ |- ^9 x' n) E
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
0 G) a6 _( k4 Q8 I8 W) P+ c2 E2 @公仔箱論壇二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環
: I( p) q' A' k, a/ ^* |5.39.217.76材料tvb now,tvbnow,bttvb: {; Y, k# g+ S$ E
魷魚圈　200公克* _& Q9 c2 j( b( \+ y+ l8 z
9 \' v! Y: g( F% q
醃料tvb now,tvbnow,bttvb0 |* |, P& z& j( D" l
酒　　　2茶匙 & B2 b, m( i% ^. N* m
胡椒粉　1/4茶匙 & ?) W( {8 T/ F/ I. e9 y+ ]
大蒜　　1粒
) _. s/ G, S% g7 D9 u' U5 ]% \6 e5.39.217.76糖　　　1/2茶匙
( `' o: e- Z5 {9 A# `9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽　　　1/2茶匙
8 n8 a! f, v! l7 I( C5 r! e
* `  M, j7 o2 W; \- D# K% Vtvb now,tvbnow,bttvb糊料5.39.217.76$ x; m2 S% ?! ]
蛋黃　　　1個  5.39.217.763 v' X8 y( g" K0 W
麵粉　　　2湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb0 k7 ?* _' V& D& d$ S1 q
太白枌　　2湯匙  公仔箱論壇5 j) W9 s# g* N) Y$ s6 _, L
水　　　　3湯匙  
5 n" G( A  ]' ?) ~% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃薯粉　　1/2杯  
  i2 _/ V+ F: u3 q8 W公仔箱論壇五香鹽　　酌量
' x; U% ~. o: o) n. B' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M; f6 O# C, ~6 S# x
作法
; L0 a$ q* h* b) w' b& G" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
* m: t' b. Q. c* Y' E! F糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  公仔箱論壇  @5 y! l( ~$ K* }
附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹5.39.217.76% G0 q  Q, Q0 x) \3 j
材料
) S5 x: W8 K8 j$ U% @# C乾魷魚 ............... 1條
& I7 }5 a  d8 [) [- E0 g公仔箱論壇鹼塊 ............... 1/4塊9 }. H6 x8 s8 K" |" X; \' S2 e
或小蘇打粉 ......... 2湯匙
% ^% x5 t6 P6 M! Z9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚漿 ............. 250公克5.39.217.76$ ~( h% W* N4 e- Y$ a
香菇絲 ............. 1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R' T9 F$ A, e+ n4 R5 V
白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯3 i! b! l1 ]9 G, T2 J9 S
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb2 V1 q7 V  }- F2 X  p8 q+ u' b
醬油 ............... 1湯匙2 ~& Q7 u& u. k$ `" I2 x: b8 S
鹽 ............... 1/2茶匙
/ Z# m9 u5 w+ x" ?7 g5.39.217.76濕太白粉 ........... 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb1 j8 T+ a2 T& J  _. l
炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o; g, }* O" X, h- X
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意tvb now,tvbnow,bttvb( f1 D, D0 {' _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e# L; Q1 `7 B0 [% L! U( X* p
作法tvb now,tvbnow,bttvb; D6 a, t0 ~$ S8 B8 n* }! ^$ x8 @/ \
1．先將魷魚發泡處理過後備用6 s! G+ _) L7 E2 l1 c5 p4 B/ G
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。
- I2 ^- L9 K0 b9 b) R  ?3 k; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
- Q5 E. \( V# u9 e2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

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6. 三杯鮮魷
% c1 m8 d5 k! Q) E+ i6 S  ~; b材料
+ D0 a% Y5 o0 d2 \7 q  f公仔箱論壇新鮮魷魚　　　2條
9 n5 A& }5 d6 s, A5 P" j* t薑片　　　　　15片
0 X9 E4 E% s! E公仔箱論壇大蒜粒　　　　10粒
/ T# T1 N! _# O4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅辣椒　　　　2支
( G: V9 E: G8 V  L7 ?九層塔　　　　20公克 公仔箱論壇+ W, ~7 b+ p9 O
麻油　　　　　1/2杯
, w* `. L4 D. _) Z* f/ M米酒　　　　　1/2杯 5.39.217.76( S0 m% O1 m3 R8 l5 A) X
醬油　　　　　1/4杯
  I1 F& g/ R- {- }& {9 r9 c, I糖　　　　　　1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 h. k& |; f% ^, m. |0 v
白胡椒粉　　　少許
, ]* I! b" ~; S4 \5 M* b* S公仔箱論壇2 h& N; l  f8 a; F& r
作法: H/ F  L4 y5 D
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。
+ G7 E1 U4 k& ~) J" G. X' J鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚， ' M0 a8 {6 }$ K, Q% X0 s7 |1 ]* ~" a) L
大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚  ?8 a* _) l' }. _! @6 ?: R
材料% [! O& c( n4 B* s
魷魚 沙拉醬
- M) J7 S9 u. j6 t# O" ]# K# U1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 a6 H+ f4 a# f, v公仔箱論壇作法
$ O  @3 z1 n& R8 x4 M; H0 G公仔箱論壇魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。
% g2 _3 a, q/ z# w* z5 T* U; F- Q2 \內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  : i' c4 Y9 \$ o2 }; F  z, l
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P' U2 N7 m. [2 Y, u

% g# L4 |2 J5 J0 atvb now,tvbnow,bttvb材料份量tvb now,tvbnow,bttvb/ g7 c/ Y6 M; H2 A. J. ~
雪 菜 二 兩
7 M# A. n" d7 `" i; U$ N$ U" ~tvb now,tvbnow,bttvb鮮 魷 十 二 兩3 {% z6 v7 ?* D0 U- ~/ F2 T
薑 三 片
6 ]0 t' s' A# v6 K+ _1 Y蒜 肉 一 粒
' w0 I( T0 W. n. k. P& v紅 椒 半 隻
1 Y4 X8 d. V& s  m/ Z" |; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g6 d6 J( d2 i3 T5 x  w' B
調味料份量8 _: L* D3 M) X  g) O
糖 半 茶 匙5.39.217.76- S" i2 g! S+ `, R
生 粉 1 茶 匙
- P$ a0 }0 Z, T, f' C) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 半 杯
2 R: X$ E9 S. F. `' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡 椒 粉 少 許
7 {  X1 W! s$ _5 b% c! P) S9 I* |9 s5.39.217.76
  T% H4 c  U+ X4 o公仔箱論壇7 I( B, F0 u1 o& j' v, S+ T( S
做法
6 F% \; s9 r4 ]6 P& U5.39.217.76洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L, k2 g8 [6 a  m
鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
  Y- ]2 k+ |& |8 t5.39.217.76燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

carmen_girl

9. 鳳梨魷魚tvb now,tvbnow,bttvb' o2 N4 F( g/ s& ^
材料
3 E) A1 _( R3 H: A% [切花魷魚 ................ 250公克  
9 r: h: V1 |+ j2 f- X. k6 z8 ^鳳梨 .................1/6個(切片)  ; h4 M! @& e. [
蔥 ...................1支(切小段)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [( r- t1 b7 }& `9 f6 k
沙拉油 .................... 4大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q" a* s/ s6 P( b. h8 c

5 C4 k4 j6 V( }- ]9 U+ mtvb now,tvbnow,bttvb調味料5.39.217.767 ^) H1 t5 U7 M1 B7 D1 w: q9 a( ~# h
糖 ...................... 1 1/2匙  
; j8 S' b: W+ ]) \' G" {: P公仔箱論壇鹽 ........................ 1小匙  公仔箱論壇4 D8 ~* @; G; r1 r; F
酒 ........................ 2小匙  公仔箱論壇3 Y, G+ z' e1 X% L9 r
味素 .................... 1/2小匙 " @3 |* o/ l7 ^2 Q* @: e2 {7 ^( X

2 ?6 n" ~# w5 q公仔箱論壇作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c7 Z+ v6 g! W. K) @7 P5 P
切花魷魚洗淨備用。  
8 m- _( @$ x, ^' i! `5.39.217.76水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。
" C: y$ B' a! C7 V+ A. l油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

carmen_girl

10. 什錦魷魚湯
' u2 z! J7 b+ O1 t材料----1
9 m  c% k- Y7 R1 }1 S. o: b7 O肉絲 .............. 2兩 公仔箱論壇& z& K: ^# g& n9 }2 z8 T' t
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只
3 Y9 B, P% H- I+ m4 j5.39.217.76金菇 .............. 2兩
: l( A2 h( A( j+ n7 o. q8 F公仔箱論壇發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 tvb now,tvbnow,bttvb- q5 B) @9 W/ ^
材料——2
: m$ p1 J+ R7 L. p洋火腿( 切絲 ) 　　6片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w2 B/ e" w% c7 o
豆苗　　　　　　　12棵 公仔箱論壇5 |; |- ?' r- Y+ v/ V* d& l' N! O/ y
材料----3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U4 s1 d4 \7 D* w9 {) r
鹽　　　　　　　1小匙
8 }4 ~" x, @# s$ a# d5.39.217.76味精　　　　　　1/2小匙
' B+ ]: w2 K* r+ X: K/ U) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒　　　　　　1/4小匙
  x/ u1 A8 ~- h3 y" V酒　　　　　　　1大匙
, S& p, m0 v& s  b1 `. A+ [( C! X6 X5.39.217.76材料——4
5 O" C% s: R, ~) e- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高湯　　　　1大匙 5.39.217.76" W/ J  t* e0 P) N& g; n
太白粉　　　1又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 m" a* Q$ i6 X3 R
水　　　　　1又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb, v8 `6 C$ G0 F3 S

1 U$ _) v9 h0 M$ m9 @8 y作法公仔箱論壇! B6 a8 w, }5 F: E
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
. j: Z2 z' O, T/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

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II. 墨魚5.39.217.760 v2 f) F- o: `, @! G: S7 ^
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
  B* r" H0 N9 L: f: Z公仔箱論壇墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。* I0 g6 v1 s1 i6 j
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。
0 C' e4 n/ Y) W: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b$ {  a0 A/ e0 E, {1 K
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
8 u/ T8 R9 v3 o# J' Z$ b# V公仔箱論壇習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。tvb now,tvbnow,bttvb/ S: E/ T2 J0 `% g) M6 V% ?! I
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
1 H5 h8 Y8 H; {) T2 ]1 Q7 Itvb now,tvbnow,bttvb墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
( ^3 E# D. E5 H6 E# A+ F0 m% i; ]/ gtvb now,tvbnow,bttvb一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 tvb now,tvbnow,bttvb. C2 M! e! e1 G
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
* i8 }# u: x( k5 M剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  
. o. A# n7 }: X/ _公仔箱論壇購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z8 u# ?8 b# t% A
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
9 a' J  `# {: i: Y& t( X; v墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。! g' T. R( w7 S7 O

( d6 A; H. G5 c2 a+ R+ M" y" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜譜
. Z7 w  m' ^' _; Stvb now,tvbnow,bttvb1.  仿鮑花枝
) R% V) [( c* {公仔箱論壇材　料：
6 L2 r2 |! b7 ]5.39.217.76花枝　　　　　二尾　
6 f% e# b( r/ \  X* c# p1 W) T$ R5.39.217.76醬油　　　　　三大匙公仔箱論壇& i3 l( K) Z  G( A1 m; e
糖　　　　　　一大匙
8 K0 P2 u, Z; p1 s* m黑、白芝麻　　少許5.39.217.76" j- K! @% i4 Z$ D3 x$ B  i( q4 K
         
& r1 E; L* `. t& E8 V公仔箱論壇作  法
& n( m- ]( h; Htvb now,tvbnow,bttvb一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。
1 w8 ^0 H. D/ m' _( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
2 g- i: s7 O8 @. Y! h2 }三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
: _6 ]$ c" ~6 e5.39.217.76四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ H% v9 R0 n; @8 L* q1 E2 h
5.39.217.765 W3 K6 I6 y9 }! u' `/ A
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝9 w, `# o; o$ E' H$ l
花枝                     2尾
1 e1 i2 e5 l2 A3 I& A, N( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鳳梨罐頭                 1罐2 {9 _5 @' M- C6 e' ]7 [
沙拉醬                   1包5 j( s2 B( x6 |4 t
鹽                       1/2茶匙
5 g! k* n3 N6 o2 J, s6 H5 q5 V6 Y蕃薯粉                   3大匙
) G2 d+ C# V7 K- d公仔箱論壇
0 K( T0 x1 i, P) G) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作  法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u: m! R  W( S! V- J
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。tvb now,tvbnow,bttvb# b4 ^& C% H- J; _. ?0 Z
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
) s! T# }  |" ?( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。3 O. V* ~  S( c" N' A( j

6 y. H2 \- l6 ^1 R0 t+ c. ]公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe
: ~8 c: [) M% |8 E  j9 gtvb now,tvbnow,bttvbon them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O! h1 q5 d. c
材料:tvb now,tvbnow,bttvb) @8 {  f' _& e. W
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)公仔箱論壇$ L& t% s6 j+ n& s# q7 E) t
淡奶 30 ml
; P  o% \3 W4 ^  ]5.39.217.76咖喱汁 :+ Y9 ?3 p- T0 l7 k( C
生薑 2 片
8 c! K2 y, @2 U8 e$ T9 t蒜頭 2 粒
/ j: H1 v* W9 m8 L3 {2 Q公仔箱論壇乾蔥頭 2 粒" q  B3 p* c% e. L( ~% I1 L% t$ f
咖喱粉 1 湯匙% m* Z8 V6 g9 N# Q/ G
黃薑粉半茶匙
8 K6 h4 e" l( M6 f" M, J) C沙茶醬一茶匙公仔箱論壇& w! W) n; x2 v" |) q
糖 2 茶匙
6 B! e( C4 {3 rtvb now,tvbnow,bttvb鹽半茶匙
- H& h  z2 c/ A; N生抽 1 湯匙
9 m' w. m- x  z9 J+ c- M清水 200 ml5.39.217.76. ~% A3 I! q4 v# i
做法 :
8 j( H' Z' A6 O1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用
1 Q9 w$ H% ?0 }' l% A/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
3 S3 ^" x$ w. g2 [" K" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用