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材料:
4 n) P2 v4 H. }" o伊麵1個、東風螺1斤
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料頭：
0 b1 |4 i' x) R3 o6 S2 p* J5.39.217.76指天椒2隻、乾蔥1兩、蒜蓉1湯匙、辣椒乾10隻
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調味:
9 H. F I$ a1 \1 Q) |紹酒適量、生抽適量、玫瑰露適量 醬料：咖哩醬1茶匙、沙嗲醬1茶匙、豆瓣醬2茶匙、潮州辣椒油2茶匙7 }8 k/ {; e, E
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8 @5 k& t& u. \tvb now,tvbnow,bttvb做法:
+ z1 _6 F! ^2 J. L% s5.39.217.76東風螺煮法：
0 h/ P" M1 B" p8 Y$ {1.把東風螺汆水，隔去多餘水分，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~+ d3 K3 I6 |& R3 j9 f
: y' h5 t7 S! k9 b& w1 M# ^公仔箱論壇2.所有料頭下油鑊炒，再加入所有醬料炒勻。$ D9 r5 t$ U+ B* K4 ~/ A0 e E
1 a: O' |' w2 k; R( Y K6 Htvb now,tvbnow,bttvb3.灒酒後，加入東風螺炒勻，再加入水及生抽，再慢火煮1小時，即成。公仔箱論壇: o' L6 `& @1 f* S
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O4 m. h3 ^' Y6 @4 }% J9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。伊麵煮法：
2 b* ]/ z3 b: {! x公仔箱論壇1.先將伊麵汆水，隔去多餘水分。
: N0 o2 M3 R" n" x8 D) i4 C n: _tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p% p; v; L1 s& B9 a
2.把煮東風螺的汁隔出，用作煮伊麵用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t. |- O1 a+ @3 I1 k. ?
' [9 G0 n( T/ a+ Q c# a3.加入伊麵，讓伊麵收乾辣汁。
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4.把伊麵上碟，加入東風螺，即成。5.39.217.76/ ^& @ g5 T W- U$ q8 o5 E
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Tips:
1 ] m. ]5 @) h- o揀螺三大秘訣：生猛、腥味不重、有潺。 東風螺汆水同時加入鹽，可助螺吐吵及泥。 醬料經過爆香之後，味道才會更濃郁。 玫瑰露應最後才下，避免酒香氣揮發散去。 煮伊麵前宜先汆水，減輕麵身油膩程度。
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發表於 2015-10-8 04:33 AM
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