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材料
/ _+ Z* G6 y7 s8 V- A+ c0 O醃漬仁棯 (去核，切絲).....6粒tvb now,tvbnow,bttvb. x. d( l0 D" `, X
新鮮淮山.....250 克
* r; M8 I4 @/ h: z# C安格斯牛肉片.....200克公仔箱論壇' r' G- U9 J) A
蔥（切粒）.....適量
$ F% R+ j; t3 O! W4 O$ k) `; y7 V蒜頭（切粒）.....適量tvb now,tvbnow,bttvb3 f8 A1 t7 U8 d. q# p7 m5 P
薑（切粒）.....適量
* Z; U/ Q& q8 v. H, C% x5.39.217.76紅椒（切粒）.....適量公仔箱論壇* @. z$ u( ?- y3 r- ~ H/ w
牛肉（切片）
: y0 n0 z! v/ q+ X- L
5 R9 S. ]9 w+ P5.39.217.76
+ H1 D" B! `+ R0 q5.39.217.76醃料
0 X C+ K6 u% n( ?* W- v生抽.....少許
$ }, ?9 P# K* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉.....少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~( z6 m; k: b4 M" E
水.....少許
+ K6 y; [+ G0 j" R1 utvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76( j2 g7 D' _" i0 L' Z# u5 i
- s4 g) D" h3 B$ Q調味料：
+ w+ B/ |/ ^$ M9 Y" f! ]7 a. ]老抽.....適量
8 q# h/ M, y. g7 f生抽.....適量
, H4 j& L9 Z+ A% Q9 I, z1 x2 u蠔油.....適量
2 Y* I3 Q, n1 d9 G/ E3 ~tvb now,tvbnow,bttvb生粉.....適量
& n' _/ c' F) K% ~& \7 q7 J etvb now,tvbnow,bttvb花雕酒.....適量
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做法
6 Y4 s6 I v$ S6 T0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）仁棯去核，切成幼絲；鮮淮山去皮，切厚片，用鹽水浸備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U( @; _ O$ ~! F, z6 @
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2）牛肉以少許生抽、生粉及少量水醃一醃，備用。
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) I& @) k* V9 C' m5.39.217.763）先燒熱鑊，下少許油，放牛肉，大火快炒至七成熟，盛起備用。1 K9 }8 q& R: W0 ~, A- \/ L
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4）原鑊加入蒜頭、薑、蔥及紅椒爆炒，下淮山同炒，炒時加少少水分，讓淮山更容易熟。
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5）加入仁棯同炒，炒至仁棯出味，加蠔油、生抽及老抽調味，牛肉回鑊炒至熟。+ U& i% {4 }" @* q! a4 w
) \$ T$ n% O9 z7 c. {# v* h) g5.39.217.766）最後下生粉芡，再下少許花雕酒增加香氣即可。
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貼士：公仔箱論壇; C F6 p5 R; h
1）醃漬仁棯，在一般涼果店有售。
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2）處理新鮮淮山皮時必須戴上手套，因其分泌的黏液會令皮膚紅腫痕癢。
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- _/ \. B7 B/ {3）如採用安格斯牛肉或西冷，可切成厚粒或厚片，更有口感。
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發表於 2015-9-16 06:29 AM
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