|& h( a0 |& s( Q7 |公仔箱論壇材料: tvb now,tvbnow,bttvb; G! |4 T: {2 F" H" c; O
雞中翼1磅、豆豉1湯匙、蒜蓉1湯匙（煎香）、薑蓉2茶匙（煎香）、乾蔥6粒（開邊、煎香）、指天椒2隻（切粒）、蔥花2湯匙、砂糖2茶匙0 s* t! Y$ i( Q# v
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調味醃料（雞中翼）：
: A. @& t) t) |3 i3 y公仔箱論壇生抽1湯匙、薑汁1茶匙、蛋白2茶匙、生粉1湯匙、生油1湯匙、麻油少許、胡椒粉少許 2 e8 v3 ~" |- o( _+ K( r* m
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汁料： 1 k! h. T8 A6 Z, Z% J
上湯2/3量杯、茄汁1湯匙、魚露2茶匙、麻油少許、胡椒粉少許5.39.217.76- i) V' Z7 h: E" X, K& e4 r* K
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做法:
8 {! b' i3 D) W! G4 g+ p+ y1.雞中翼開邊，充分洗淨及抹乾身，與醃料拌勻，待20分鐘備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 a6 T- z7 i7 b) ]
& q+ f' Z. Q! z' X9 jtvb now,tvbnow,bttvb2.將豆豉、1湯匙紹酒、適量砂糖及麻油拌勻，隔水蒸10分鐘備用。
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3.在雞翼上撒少許生粉，下油鑊半煎炸至金黃、脆身，取出隔油備用。
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% H$ Q) q: x1 }6 F# S: Ztvb now,tvbnow,bttvb4.將砂糖下鑊以中火炒至溶化及金黃，將雞中翼回鑊炒勻，加入豆豉、蒜蓉、薑蓉、指天椒及乾蔥炒合，灒酒。公仔箱論壇3 @4 [! T5 h" _! e" d
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5.加入汁料煮滾，上蓋以中火焗煮2至3分鐘，炒至收汁，撒上蔥花，上碟即成。
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發表於 2015-2-26 04:00 AM
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