4 ?5 ]$ z+ F m2 h- Y) u公仔箱論壇材料5.39.217.767 p/ M% ~% T6 K2 `! s0 w2 E; m
奶油.....60克
' |* b* y$ g6 e7 }7 ~( [: U鮮奶.....80克公仔箱論壇) {! w! @1 i g5 X2 t: q, o
砂糖.....40克
3 W' l- D9 L. J5 S8 {常溫蛋白.....5顆5.39.217.765 H3 t p6 p# b, I
常溫蛋黃.....5顆
6 R7 c6 J0 G/ ?% [& R蜂蜜.....30-40克
! f( q. y+ ~$ W- `5.39.217.76香草精.....兩三滴
" s/ B1 U3 b$ p L, x& {低筋麵粉.....75克公仔箱論壇2 r) n7 u# g! `/ r5 |% C& k
熟栗子果肉.....100克
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% J& b& Q) j. F1 Y作法5.39.217.76- c" K! r7 X8 _
1. 先冷凍栗子 待會煮比較容易熟
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2. 千萬小心的砍生栗子一小刀 放進冷水煮滾 在用悶燒鍋悶15分鐘 時間不夠不悶也行 就多滾個3分鐘tvb now,tvbnow,bttvb0 | n" s4 N$ C8 ?* y: W
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3. 接著進烤箱烤7-8分鐘 （因為前面有悶過 我就沒有預熱烤箱）
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' c$ N3 @1 b2 Q" D: I: a0 N5.39.217.764. 烤過的栗子因為有刀痕 用毛巾包著輕壓就能裂成兩半, |3 x! v: H: A9 V8 k
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5. 將栗子肉用湯匙挖出 準備100克的栗子塊備用 （我在好市多買的韓國大栗子 約6-7顆就100克）tvb now,tvbnow,bttvb ? s0 V$ \' X5 i j+ Q
5 _+ t+ h* R) H' D* x7 x$ B- V5 ]5.39.217.766. 將蛋黃與蜂蜜均勻混和備用。 將低筋麵粉過篩備用。
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7. 換容器時蜂蜜會有些耗損 所以我都會一開始挖多一點蜂蜜
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8. 將奶油及牛奶放入小鍋中加熱至奶油完全融化，鍋邊有小泡泡，離火。 加入低筋麵粉和香草精混和。
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9. 取ㄧ乾淨全乾的不鏽鋼鍋，將蛋白打入，來回或順時針單一方向打至有粗泡，加糖；再打蛋白，再加糖；接著再打蛋白；再加糖，再打，打至蛋白硬性發泡。 打法蛋白（提起打蛋器蛋白會有約一公分尖峰站立不下垂。蛋糕打不夠，出爐後會收縮）（蛋白發泡的程度大大影響作品的成敗）如何打請看：https://m.youtub( I+ L! |+ o2 [' E
% e6 o6 d' w; v, M8 _7 Z7 I7 C10. 利用飯匙挖出1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中，以切拌的方式拌勻。 再加入剩下的蛋白霜跟栗子塊，一樣以切拌的方式拌勻。) z, k9 d' v, C, g8 _! s7 ]
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11. 拌勻後的麵糊拿高高的倒入電子鍋（沒抹油）。拿出毛巾墊著輕輕上下敲，讓空氣震出。輕鬆按下煮飯鍵, g5 [ o' X) X+ c, U* S4 F
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12. 第一次煮完後 悶5分鐘 開鍋 （表面有大氣泡可以戳破）拿起內鍋再放回 再按一次煮飯鍵/ l. U# K0 t# I. w/ k \
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13. 第二次煮好後 ，悶個十分鐘 。開鍋拿牙籤搓一下再拿起 ，牙籤上沒有沾到麵糊就是熟了。
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14. 將內鍋拿出 倒扣放涼 。 拿出之後蛋糕會小縮， 左右搖晃一下， 倒扣 ，蛋糕就掉下來了（因為底層都是沈澱到下層的栗子 所以顏色不均勻 但後面會切掉那層不均勻的栗子表層 所以醜醜沒關係）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a2 v- r- ~. T( Y2 O3 B( D
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15. 100克的栗子下的夠狠，栗子味很濃。等蛋糕變涼時，蛋糕層朝下放一小時（這樣翻過來蛋糕層的表面才會平整）
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8 U: p) [ ~6 Z! O+ N9 P! t8 E16. 剛出爐的蛋糕比較蓬鬆 冰過就比較紮實 （蛋糕進冰箱時，我是栗子層朝下）
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9 y1 u- X9 I/ r: {) x1 x公仔箱論壇17. 冰過後，切除底部顏色不均勻的表層，上面擠上鮮奶油並放或淋上蜂蜜，就可以享用秋天的味道嘍。
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發表於 2016-1-5 05:00 AM
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