) T, O0 l1 e# c$ F材料
$ X9 g N6 k) y奶油.....60克
: U- R! Z# j; {+ I6 U5 t5.39.217.76鮮奶.....80克tvb now,tvbnow,bttvb* L! n% ?1 c, d* t5 N
砂糖.....40克
m# |8 a& s" B9 @* C! ptvb now,tvbnow,bttvb常溫蛋白.....5顆# g* V! J( R1 [8 s/ |
常溫蛋黃.....5顆
: s/ U; h" d# ]8 T% f( ~蜂蜜.....30-40克5.39.217.762 x, [! D# ^. T9 Y6 Q
香草精.....兩三滴
8 o6 {- v- E5 J" a- |低筋麵粉.....75克
7 n* P, S" `" r公仔箱論壇熟栗子果肉.....100克公仔箱論壇 `: ~5 ]: A3 _! y
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& L7 N* ~% L8 a2 p; I4 htvb now,tvbnow,bttvb作法1 ?' ~% \5 V& R3 |9 M9 q$ a
1. 先冷凍栗子 待會煮比較容易熟
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2. 千萬小心的砍生栗子一小刀 放進冷水煮滾 在用悶燒鍋悶15分鐘 時間不夠不悶也行 就多滾個3分鐘
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1 X* p; e1 i ?0 a' E& T; k( i3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 接著進烤箱烤7-8分鐘 （因為前面有悶過 我就沒有預熱烤箱）tvb now,tvbnow,bttvb! m: T0 T6 ?9 l& T7 b
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4. 烤過的栗子因為有刀痕 用毛巾包著輕壓就能裂成兩半
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9 S' a4 g( [+ |5. 將栗子肉用湯匙挖出 準備100克的栗子塊備用 （我在好市多買的韓國大栗子 約6-7顆就100克）
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) |5 J& |% { z8 y' z8 A7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 將蛋黃與蜂蜜均勻混和備用。 將低筋麵粉過篩備用。5.39.217.76, c) e. a. O) _, W/ _. d
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7. 換容器時蜂蜜會有些耗損 所以我都會一開始挖多一點蜂蜜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C8 s7 r) e5 [% W' ]
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8. 將奶油及牛奶放入小鍋中加熱至奶油完全融化，鍋邊有小泡泡，離火。 加入低筋麵粉和香草精混和。
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9. 取ㄧ乾淨全乾的不鏽鋼鍋，將蛋白打入，來回或順時針單一方向打至有粗泡，加糖；再打蛋白，再加糖；接著再打蛋白；再加糖，再打，打至蛋白硬性發泡。 打法蛋白（提起打蛋器蛋白會有約一公分尖峰站立不下垂。蛋糕打不夠，出爐後會收縮）（蛋白發泡的程度大大影響作品的成敗）如何打請看：https://m.youtub公仔箱論壇! |+ P, a7 j8 ]2 g
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10. 利用飯匙挖出1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中，以切拌的方式拌勻。 再加入剩下的蛋白霜跟栗子塊，一樣以切拌的方式拌勻。
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11. 拌勻後的麵糊拿高高的倒入電子鍋（沒抹油）。拿出毛巾墊著輕輕上下敲，讓空氣震出。輕鬆按下煮飯鍵
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' @+ A: o8 `9 x, t12. 第一次煮完後 悶5分鐘 開鍋 （表面有大氣泡可以戳破）拿起內鍋再放回 再按一次煮飯鍵5.39.217.76: M, i, B+ X8 H
; r7 s! F' J. d9 `2 E2 I公仔箱論壇13. 第二次煮好後 ，悶個十分鐘 。開鍋拿牙籤搓一下再拿起 ，牙籤上沒有沾到麵糊就是熟了。公仔箱論壇9 T& W: Z e I9 t+ l+ Q- P0 R
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14. 將內鍋拿出 倒扣放涼 。 拿出之後蛋糕會小縮， 左右搖晃一下， 倒扣 ，蛋糕就掉下來了（因為底層都是沈澱到下層的栗子 所以顏色不均勻 但後面會切掉那層不均勻的栗子表層 所以醜醜沒關係）
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15. 100克的栗子下的夠狠，栗子味很濃。等蛋糕變涼時，蛋糕層朝下放一小時（這樣翻過來蛋糕層的表面才會平整）
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: K( f/ ~# d; j3 V: N9 _, z& U z" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16. 剛出爐的蛋糕比較蓬鬆 冰過就比較紮實 （蛋糕進冰箱時，我是栗子層朝下）5.39.217.764 `! I7 N! u: U% G9 |
1 n( w8 k8 e M& d' s/ G7 z17. 冰過後，切除底部顏色不均勻的表層，上面擠上鮮奶油並放或淋上蜂蜜，就可以享用秋天的味道嘍。5.39.217.76! h! O$ z" l( r% r% A" y
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發表於 2016-1-5 05:00 AM
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