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材料：
2 W U- {; U8 w' ]6 H) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥.....2條6 ~) `" `* H2 ?$ I" K& T
水.....1/2 杯公仔箱論壇, U" }. [1 g: C7 b( V" S2 j
粗鹽.....1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H" d2 Y( I y" _
韭菜.....1小撮tvb now,tvbnow,bttvb F7 Q, g% \9 ~: o# }+ T/ h
大白菜.....1/2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^% `" u+ b' Y! ?, B4 r. i
蘿蔔.....1段(約2cm高8cm闊)tvb now,tvbnow,bttvb0 ]' ]1 R V: P/ d0 i* P L* N7 h
註： 1杯=家用紙杯份量5.39.217.760 e5 _& H! W) W- r" \
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調味料：3 W! l+ n/ G" Z. f5 Y
鹽.....1/2-1湯匙
7 E1 c1 y0 [( J$ ttvb now,tvbnow,bttvb薑茸.....1/2湯匙7 ?8 S5 d* k4 G$ V# D; h* I1 n' A) V
洋蔥.....1/6個(切碎)tvb now,tvbnow,bttvb3 |+ ?: F B! T4 z2 r
蘋果.....1/4個(切粒)% C% X! {2 ^7 @1 E6 ~' E, Y
蒜茸.....1湯匙(約3-4瓣)
9 Y! }# `' J4 ~) `+ ~, |tvb now,tvbnow,bttvb糖.....1-2湯匙(可按喜好加減)5.39.217.766 i* a, {: R# a; R( a) f
魚露.....3-4湯匙(可按喜好加減)
5 Q0 k2 z* a" ~ ?辣椒粉.....4-5湯匙(可按喜好加減)
) X" o/ ?- H$ @1 g5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮salted shrimp.....1/2湯匙(如沒有，用鹽代替)
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6 r, {4 H: N2 z0 G+ A$ dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q3 ?: n( r* u3 V
粉漿材料：公仔箱論壇1 E3 J' y6 ~3 D3 ~# c0 K
水.....1/2杯5.39.217.76- y. J7 s+ E6 k; S$ ~9 A
糯米粉.....1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb6 [9 H" f3 i+ Y+ |; b
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做法$ z& O: U* i# q0 z- {( g" f! S# N4 x
1. 清洗大白菜，然後撕成小段。5.39.217.763 R5 W" G9 O' A9 b
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2. 大白茶切塊，約3-5cm，菜葉部分可大塊一點。tvb now,tvbnow,bttvb4 b2 a5 L! H8 _7 Q8 q X) r) i
" F) k' E3 b v4 A& x$ H. ^$ x% ~3. 大碗內撒上粗鹽，放一層大白菜，撒粗鹽，如是者重覆至放完大白菜。在大白菜表面灑點水。tvb now,tvbnow,bttvb) S' ^7 O8 k' v
) U; k5 \% m0 o9 E+ k) I5 S7 ?4. 醃大白菜2-3小時至軟身。每30分鐘反轉大白菜，令大白菜醃得更勻均。
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' i" Z5 h3 F/ b, H0 o公仔箱論壇5. 醃2小時後，檢查大白菜是否可屈曲夠軟身，用水沖洗。若大白菜未夠軟，多醃一會。
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+ M7 X. e" F( A: I$ V% N6. 沖水2-3次，最後一次用凍滾水。
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7. 放入筲箕瀝乾20-30分鐘。
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8. 粉漿準備。將水跟麵粉拌勻，放入煲，用中火煮5分鐘至濃稠。置室溫備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M: P% W: D% m: {4 D# e
- M9 \- F6 E4 L9 B9. 將蘿蔔切片再切絲，蔥及韭菜切3-4cm長。
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% G- [2 }- O( w3 W5.39.217.7610. 將大白菜放入大碗內。
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11. 將紅辣椒粉、煮好的粉漿、糖、魚露、蒜茸、薑茸、蘋果粒及洋?碎，倒入攪拌機內打成泥，倒在大白菜上。; P+ i: W! F# Q8 v
***最好先放2/3湯匙紅辣椒粉及魚露，試味後再加。) b! G6 ~* @0 R
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12. 加入已切碎的蘿蔔絲、蔥及韭菜。5.39.217.76, h4 s+ G1 N$ a* \( `
, V# y: I% S. E9 v! ztvb now,tvbnow,bttvb13. 將材料拌勻。
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14. 試味。可加鹽及辣椒粉調味。公仔箱論壇+ H; s" Q) h6 Z7 {6 U1 O X# w! ^4 r3 k
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15. 將大白菜放入闊口的玻璃或塑膠瓶。/ j+ {" u4 o/ q4 { W9 [
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16. 瓶口留2cm高度/空間，方便大白菜發酵，排出水分。
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17. 若想吃新鮮泡菜，把泡菜放入雪櫃發酵，約5-7日後，可以食用。若喜歡較酸泡菜，室溫放1日後放入雪櫃10-14日，即可食用。5.39.217.76: i7 U3 l# `. t# L7 J. ~" l
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發表於 2016-1-4 05:11 AM
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