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材料：5.39.217.769 _3 @( O F, X. x' B+ q9 f
蔥.....2條9 G: F) \5 \! y( L! D# X1 L
水.....1/2 杯
8 i% u" c6 ?8 }3 z* a1 [粗鹽.....1/2杯# u( a( ^8 v* ^9 p# K
韭菜.....1小撮tvb now,tvbnow,bttvb" ~9 }; J0 t1 r- U" q; k$ H
大白菜.....1/2個
) G+ f9 c3 [1 Y" B9 w- F: r$ U蘿蔔.....1段(約2cm高8cm闊)
' K& h* o0 |7 r) b3 ^/ Y9 Stvb now,tvbnow,bttvb註： 1杯=家用紙杯份量
9 c0 K" m% P& O5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I6 q, g8 `1 [, `# v4 ]8 g
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調味料：
5 S, n ]7 `7 x# M# q; atvb now,tvbnow,bttvb鹽.....1/2-1湯匙5.39.217.766 |; n1 a' q' |1 w! u! k
薑茸.....1/2湯匙8 s+ Y/ i" S' E5 z
洋蔥.....1/6個(切碎)
: g/ q3 q r4 q% k蘋果.....1/4個(切粒)
( R: T7 ~0 S \. `: f" L O/ y蒜茸.....1湯匙(約3-4瓣)9 E2 u8 r7 ^+ k, ]) J- d g* H2 h
糖.....1-2湯匙(可按喜好加減)
. v- Y# p. d6 h: {4 `' r/ p" c魚露.....3-4湯匙(可按喜好加減)& \ k) j1 B" e5 G* w9 C& h
辣椒粉.....4-5湯匙(可按喜好加減)6 O4 g9 H- Y9 Y$ B/ _2 P; n
新鮮salted shrimp.....1/2湯匙(如沒有，用鹽代替)
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6 [* A0 n3 a) h+ l9 p. X7 d! Y粉漿材料：
5 b# ~6 `4 \, F$ o9 p公仔箱論壇水.....1/2杯
2 x8 q9 E' H1 C% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米粉.....1/2湯匙
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! z9 x2 U- u$ V& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
- W' q6 v! C' _7 ^# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 清洗大白菜，然後撕成小段。
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2. 大白茶切塊，約3-5cm，菜葉部分可大塊一點。
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3. 大碗內撒上粗鹽，放一層大白菜，撒粗鹽，如是者重覆至放完大白菜。在大白菜表面灑點水。
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4 T j! @: E% U O公仔箱論壇4. 醃大白菜2-3小時至軟身。每30分鐘反轉大白菜，令大白菜醃得更勻均。
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5. 醃2小時後，檢查大白菜是否可屈曲夠軟身，用水沖洗。若大白菜未夠軟，多醃一會。8 U) L" a" j/ O6 M1 T" g3 D
, j2 h5 R! L$ ] j/ y& ?1 V0 @/ s, [6. 沖水2-3次，最後一次用凍滾水。tvb now,tvbnow,bttvb5 m# M# }" l S7 F% F1 K
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7. 放入筲箕瀝乾20-30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g; r2 _3 ^: f7 Y' m
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8. 粉漿準備。將水跟麵粉拌勻，放入煲，用中火煮5分鐘至濃稠。置室溫備用。5.39.217.760 Q+ f( b8 o$ w9 N- N+ O! G
. H5 \( U. y# x3 ^/ w1 T9. 將蘿蔔切片再切絲，蔥及韭菜切3-4cm長。公仔箱論壇8 x9 @( z5 p( q
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10. 將大白菜放入大碗內。
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11. 將紅辣椒粉、煮好的粉漿、糖、魚露、蒜茸、薑茸、蘋果粒及洋?碎，倒入攪拌機內打成泥，倒在大白菜上。5.39.217.76% n5 |4 N z& L2 {3 j: P
***最好先放2/3湯匙紅辣椒粉及魚露，試味後再加。
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12. 加入已切碎的蘿蔔絲、蔥及韭菜。
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13. 將材料拌勻。
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* R- D/ g' f, n/ g; L4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14. 試味。可加鹽及辣椒粉調味。5.39.217.76# P- k2 u- J. k+ a2 I3 _
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15. 將大白菜放入闊口的玻璃或塑膠瓶。
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16. 瓶口留2cm高度/空間，方便大白菜發酵，排出水分。
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17. 若想吃新鮮泡菜，把泡菜放入雪櫃發酵，約5-7日後，可以食用。若喜歡較酸泡菜，室溫放1日後放入雪櫃10-14日，即可食用。
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發表於 2016-1-4 05:11 AM
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