5.39.217.76. F9 c/ u& d8 U
材料：
, M9 C- E7 m# v+ k9 e- P: {2 d5.39.217.76蔥.....2條
0 A+ c! G0 U2 f# w6 z1 I4 h水.....1/2 杯5.39.217.768 ^7 ~5 H y! n1 R
粗鹽.....1/2杯" N$ z- ~! N: }) h% b2 d6 B
韭菜.....1小撮公仔箱論壇# P \" L3 B9 M h2 u1 M; s
大白菜.....1/2個
& p, V! P3 S+ R2 u8 |8 w- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘿蔔.....1段(約2cm高8cm闊)tvb now,tvbnow,bttvb7 _# v: P, q) K7 x
註： 1杯=家用紙杯份量
- |3 B8 x8 [0 f" t/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 W* v8 W0 S+ ?% R
( ~* `) \3 a$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：4 B/ J! N9 q5 R! f
鹽.....1/2-1湯匙
& f/ e. c+ L7 D2 q5.39.217.76薑茸.....1/2湯匙
4 t3 @- E% C4 e- K7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥.....1/6個(切碎)8 X/ Y6 q; y2 B
蘋果.....1/4個(切粒)
) i: o" U h' Utvb now,tvbnow,bttvb蒜茸.....1湯匙(約3-4瓣)
2 G1 }! h1 m3 o% r& I3 z( ?" R) ytvb now,tvbnow,bttvb糖.....1-2湯匙(可按喜好加減)tvb now,tvbnow,bttvb' R; a* p$ i5 g1 k0 r! m- J3 b
魚露.....3-4湯匙(可按喜好加減)
' @. v( e' W. t% O2 z9 v3 H( Ttvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉.....4-5湯匙(可按喜好加減)
$ L9 b: A h, H! o; Z9 p新鮮salted shrimp.....1/2湯匙(如沒有，用鹽代替)公仔箱論壇0 O+ R% H! k( O& S3 |- ]$ |% E
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$ R3 x: |. z m' d粉漿材料：
& S G8 t# {9 W6 K7 _. w1 l水.....1/2杯公仔箱論壇6 }2 D4 V7 {# T4 M7 |' R. P/ f
糯米粉.....1/2湯匙
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/ E" [" u& \# i/ ]! Q1 K2 \) ]! U做法& r% v8 Q4 i* |8 M5 C) b; y5 r4 a
1. 清洗大白菜，然後撕成小段。tvb now,tvbnow,bttvb1 N8 n; ? d5 `1 R1 e7 P
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2. 大白茶切塊，約3-5cm，菜葉部分可大塊一點。5.39.217.76: K3 I" z6 D5 a$ J e
7 a* j1 \/ F5 x Q; k' o* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 大碗內撒上粗鹽，放一層大白菜，撒粗鹽，如是者重覆至放完大白菜。在大白菜表面灑點水。& l0 Z% ?3 [$ B! a
" d6 [1 U! E7 f& a6 M4. 醃大白菜2-3小時至軟身。每30分鐘反轉大白菜，令大白菜醃得更勻均。
9 p2 ?( C, l( \. W9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- x5 v* K7 D- u5 G* c% t6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 醃2小時後，檢查大白菜是否可屈曲夠軟身，用水沖洗。若大白菜未夠軟，多醃一會。公仔箱論壇 d2 P. H: I+ a, ~$ I
' V2 [" R, S- v8 f9 ^+ E4 k4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 沖水2-3次，最後一次用凍滾水。公仔箱論壇& c: |: s5 z3 @/ V
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7. 放入筲箕瀝乾20-30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb1 l! M$ F$ _+ Q, ~8 }5 y
/ E: P; C o$ Y% d; _公仔箱論壇8. 粉漿準備。將水跟麵粉拌勻，放入煲，用中火煮5分鐘至濃稠。置室溫備用。
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: z, t9 I' k! |* k& S9 ttvb now,tvbnow,bttvb9. 將蘿蔔切片再切絲，蔥及韭菜切3-4cm長。
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, G% v# K' |: n9 E公仔箱論壇10. 將大白菜放入大碗內。
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11. 將紅辣椒粉、煮好的粉漿、糖、魚露、蒜茸、薑茸、蘋果粒及洋?碎，倒入攪拌機內打成泥，倒在大白菜上。
3 r' s" ~0 H- N. z9 n0 N, M/ Itvb now,tvbnow,bttvb***最好先放2/3湯匙紅辣椒粉及魚露，試味後再加。
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5 i5 L3 \, ?- u12. 加入已切碎的蘿蔔絲、蔥及韭菜。
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13. 將材料拌勻。2 N# P* T7 Z, K& t$ j5 E; W
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14. 試味。可加鹽及辣椒粉調味。公仔箱論壇 e$ c; F: ]7 m" S
& Q `/ q0 e4 @7 M1 X* Z15. 將大白菜放入闊口的玻璃或塑膠瓶。
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16. 瓶口留2cm高度/空間，方便大白菜發酵，排出水分。5.39.217.769 ]. `# w/ A( v; n
# c4 J+ h, @/ B1 d8 `$ J- r0 Z5.39.217.7617. 若想吃新鮮泡菜，把泡菜放入雪櫃發酵，約5-7日後，可以食用。若喜歡較酸泡菜，室溫放1日後放入雪櫃10-14日，即可食用。
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發表於 2016-1-4 05:11 AM
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