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[烹飪技巧] 猪肉别和四种食物搭配

1、猪肉和牛肉
5 J/ [- S# Q3 J4 P& Y公仔箱論壇猪肉和牛肉不共食的说法由来已久,《饮膳正要》指出:“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑,一是从中医食物药性来看,猪肉酸冷、1 d8 w. k# j1 [( a- X1 [0 {* \% M% a
微寒,有滋腻阴寒之性,而牛肉则气味甘温,能补脾胃、壮腰脚,有安中益气之功。二者一温一寒,一补中脾胃,一冷腻虚人。性味有所抵触,故不宜同食。tvb now,tvbnow,bttvb; ]* S  c; P! ~: E9 m
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2、猪肉与羊肝7 _, G* U4 \+ j! a' z
中医云:“猪肉共羊肝和食之,令人心闷。这主要是因为羊肝气味苦寒,补肝、明目,治肝风虚热。“猪肉滋腻,入胃便作湿热”,从食物药性讲,配伍不宜。
  J) q$ R& [5 [9 e8 U9 p公仔箱論壇羊肝有膻气,与猪肉共同烹炒,则易生怪味,从烹饪角度讲看,亦不相宜。+ |# ?. v, L* R5 @1 x# v1 E4 C

8 T8 o# w$ Y8 b9 A' aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、猪肉与大豆
- N! n1 g% {/ ?6 h- P  R& dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。从现代营养学观点来看,豆类与猪肉不宜搭配,是因为豆中植酸含量很高,60%——80%的磷是以植酸形式存在的。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B1 j& b' a: j$ J3 E/ A3 z
它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物,而影响二者的可Q用性,降低利用效率;还有就是因为豆类与瘦肉、TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o1 `% l: V, q. g
鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合,从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配,猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。( h8 ^9 i7 `" z
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4、猪肉与芫荽公仔箱論壇/ `2 c" R+ l3 ]% ]3 U; J' ~
芫荽辛温,耗气伤神。猪肉滋腻,助湿热而生痰。古书有记载:“凡肉有补,唯猪肉无补”。tvb now,tvbnow,bttvb5 d, Q+ D! |/ M4 o8 T+ J$ A
一耗气,一无补,故二者配食,对身体有损害,芫荽又名香菜,可去腥味,与羊肉同吃相宜。
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