1、猪肉和牛肉& n6 L6 W% ]' h! d L4 n" D6 B& P+ b
猪肉和牛肉不共食的说法由来已久,《饮膳正要》指出:“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑,一是从中医食物药性来看,猪肉酸冷、
3 t+ d' t, L# i8 }/ H* R* u0 }tvb now,tvbnow,bttvb微寒,有滋腻阴寒之性,而牛肉则气味甘温,能补脾胃、壮腰脚,有安中益气之功。二者一温一寒,一补中脾胃,一冷腻虚人。性味有所抵触,故不宜同食。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g& V) v: ^ A1 r2 z
. P( o2 z0 @ ]7 H# m4 P7 L2、猪肉与羊肝1 Q1 H$ X- y# q2 Z. `+ J, x* F* }( a
中医云:“猪肉共羊肝和食之,令人心闷。这主要是因为羊肝气味苦寒,补肝、明目,治肝风虚热。“猪肉滋腻,入胃便作湿热”,从食物药性讲,配伍不宜。
- P b: [. Z; A1 {+ c% [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羊肝有膻气,与猪肉共同烹炒,则易生怪味,从烹饪角度讲看,亦不相宜。" O6 @3 s7 s# O8 P; b; g
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3、猪肉与大豆tvb now,tvbnow,bttvb1 G" X! T& [7 i7 G; b0 L
从现代营养学观点来看,豆类与猪肉不宜搭配,是因为豆中植酸含量很高,60%——80%的磷是以植酸形式存在的。
5 k1 w! V+ z' J9 G1 h/ K2 I它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物,而影响二者的可Q用性,降低利用效率;还有就是因为豆类与瘦肉、公仔箱論壇# c' X+ E+ B. P1 ]0 |
鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合,从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配,猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。公仔箱論壇8 E: N8 f" b1 W; R3 ]9 e3 h. |
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4、猪肉与芫荽
: m4 n. k z( m* q8 kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芫荽辛温,耗气伤神。猪肉滋腻,助湿热而生痰。古书有记载:“凡肉有补,唯猪肉无补”。5.39.217.76, [- F4 Z3 Z# }# z! L. k: D' g
一耗气,一无补,故二者配食,对身体有损害,芫荽又名香菜,可去腥味,与羊肉同吃相宜。 |