解凍方法:公仔箱論壇' [' X4 ~5 o+ y$ y
$ x5 J" Z8 A2 K2 F1 D用木籤串好的急凍雞軟骨在百佳或大型日式百貨公司有售。
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若把雞軟骨放在室溫或直接出水解凍，血水會不斷流出，鮮味全失。0 J' J2 \. m; y5 P7 Q) ^% g
2 y4 [3 p' W* Q% q7 I5 k9 j; H最佳方法是燒熱兩碗水，多放粗鹽，再混入冷水攪勻，至微微燙手（約45至50度）。
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直接從冰箱取出雞軟骨，置溫水中緩緩攪動，讓骨串均勻受熱，浸泡約10分鐘。
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取出骨串用廚紙印乾水，按個人口味在雞串上灑海鹽及碎黑胡椒，放進烤爐（多士爐亦可）內烤10分鐘，翻轉再多灑一點海鹽及胡椒，再烤8分鐘即可。附兩片鮮檸檬伴碟。
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材料:
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雞軟骨 一包
9 C. k9 F( ]/ l/ G: v+ @公仔箱論壇辣椒 少許
) u l* B" l( l! U生粉 少許) L% P# ^7 X% [
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7 U$ ?. H# K: K9 @- I$ m醃料:
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8 d: G. b8 h) |* p4 P9 @7 `* e5.39.217.76糖, 鹽, 五香粉 各少許; X5 m$ S4 p: O) M m) ?6 `
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做法:5 _3 s& A) z% s% L
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1: 先用糖，鹽，胡椒粉，五香粉醃約15分鐘9 K4 w# X' [8 v- w) a# h$ T8 j
2: 辣椒切粒5.39.217.76, B' Z9 [6 K f P2 ~3 U
3: 炸前落生粉拌勻，熱油炸至熟
1 X. u0 |( H5 b( n# n" a) i2 a4: 辣椒＋少許鹽，炒香後雞軟骨回鑊炒2下上碟． |
發表於 2007-6-20 05:52 PM
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發表於 2007-6-24 03:12 AM
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