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子爵

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食 - 67.辣子雞丁

，描述：素食人士之選-素食食譜

1.椒鹽馬鈴薯條
2.貓耳朵
3.油撒子公仔箱論壇1 E$ d6 l& G) I1 P$ f
4.香菇筍丁素蒸餃
5.素佛跳牆4 J' a5 V/ ?( f' A! }  G
6.芋茸腐皮捲
7.芝麻三絲四季豆
8.麵托絲瓜條
9.薄片揚公仔箱論壇- C" @/ h8 A' _; W; |) k( W( x
10.樹子炒高麗菜
11.素肉燥拌小白菜
12.梅香涼瓜公仔箱論壇0 f8 }8 f( y. E7 ~2 Q6 P0 U
13.芋茸腐皮捲
14.紅霞映山湖5 I/ u. o8 ^/ m- [0 ~8 V4 W$ v  T
15.黑糖糯米捲公仔箱論壇3 i. n2 y5 F1 i6 y
16.雙鮮涼拌豆芽
17.竹筍爆三丁公仔箱論壇% j2 o! z) L  l& N
18.水果優格蒟篛涼麵
19.香椿豆腐
20.白玉翡翠5.39.217.76$ ?6 f: r( a: M; A% A# o
21.可口筍片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a: I. j/ l. z0 [
22.芝麻牛蒡昆布絲tvb now,tvbnow,bttvb) C; v# d: e1 v/ m3 H2 N
23.梅醬彩椒1 d# Z. w$ |  I
24.豆醬炒芋梗
25.涼拌高麗菜芽佐腰果芝麻醬tvb now,tvbnow,bttvb3 v: D7 p6 v2 ]; ?. f- v- m" g
26.三絲素鵝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z$ r5 x, }7 }' u1 X+ e5 ^0 }' r9 E3 L
27.和風春筍佐芝麻味噌醬: t( L: I7 {# [! ^% v. `' T
28.味噌涼拌茄子
29.涼拌什錦菇公仔箱論壇4 @; ?. k8 n. @1 R( K
30.法式炒蘑菇
31.爽口馬鈴薯絲
32.XO醬炸杏鮑菇公仔箱論壇$ [: R! }$ ^! C& t6 F
33.洋蔥海蜇珊瑚草tvb now,tvbnow,bttvb" f. k) o. r1 u0 ?3 a
34.茄汁豆包$ M5 Y: \" }$ e: t9 d
35.素肉燥拌小白菜
36.薄荷炒鮑菇5.39.217.76$ W! y) K+ g7 l4 O7 i9 D- H
37.木耳炒洋菇
38.宮保豆腐5.39.217.766 s% G# E8 I$ ?: ~. ]- m1 z% j
39.破布子蒸苦瓜
40.菱角炆梅肉
41.香根紅糟鮮菇
42.日式生菜手卷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b1 @' n5 n" n* _* C
43.菠菜煎餅
44.南瓜煎餅5.39.217.762 y5 j  z+ u& r& m9 b, x
45.白菜三絲福包1 [" D; P% H& g" V, t6 \7 q; ]
46.白玉翡翠捲
47.紅梅石榴球
48.蔬菜素水餃
49.三杯玉米
50.炒薑絲芋頭梗tvb now,tvbnow,bttvb7 }. l  d9 o, w* A' b* H3 o
51.鮮蔬手捲5.39.217.768 I: T5 F! v7 S5 P2 ~$ U- N, i
52.味噌佛手茄
53.胡蘿蔔甘味煮
54.素菜鍋
55.乳香羅漢齊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x% Y; u$ ~0 E0 V6 J% k  c+ C
56.豆腐丸子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f2 o* v) m% A, h+ u0 o- R
57.香酥牛蒡手卷5.39.217.76' a& G9 K4 L4 r. h4 x* j
58.杏仁山藥球5.39.217.76) J+ h* J$ R, @6 Y# d6 ?/ `3 ]
59.素燒冬瓜塊公仔箱論壇0 C" I, @, s* Y; y5 b
60.山野椎茸芙蓉5.39.217.76' D% s, v! O/ T5 s$ m
61.素炒雪裡紅
62.珍菇豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c8 T' S! i/ R9 v) {# y$ c
63.蔬菜捲餅
64.香草天婦羅' A. Y; _/ Q/ h; U4 x- [
65.鹹酥雞
66.炒鱔糊
67.辣子雞丁tvb now,tvbnow,bttvb* K0 e' Q" H$ U3 @+ u! ~
公仔箱論壇8 T8 e0 y: b+ B8 V3 P6 P6 O
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-19 07:08 AM 編輯 ]

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發帖內容及文章精彩！多謝andy兄對我呢嗰版一 ... TVB + 10 元 功勳 + 6 點

carmen_girl

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MagicAndy

子爵

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食公仔箱論壇0 `, V, D8 e/ o& m
公仔箱論壇7 `+ `" k4 o& g. Z" K' q
tvb now,tvbnow,bttvb% V1 }4 G/ ]" P$ B- y% _& m2 V
【材　料】
馬鈴薯 300公克
低筋麵粉適量 ! U) |. t( M7 f0 v' }2 K! X+ l: s
蔥 1支
蒜頭 2粒
乾辣椒 1支 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?- `1 _; m1 O- l d- H/ H2 i* w
【調味料】
鹽少許公仔箱論壇/ K7 r! n% V8 p0 x: o# d
胡椒粉適量
【做　法】
1.馬鈴薯洗淨後去皮，切成條狀；蔥、蒜頭分別洗淨後切末；乾辣椒切末，備用。

2.將作法1的馬鈴薯條均勻地沾裹上薄薄的一層低筋麵粉備用。1 u) ]5 k! F" [

3.起一油鍋，待油燒熱至約170℃，將作法2的馬鈴薯條放入鍋中油炸至金黃酥脆狀後，撈起瀝乾油備用。

4.將作法3鍋中留少許的沙拉油，將作法1的蔥末、蒜末入鍋中炒香。

5.再將作法3的馬鈴薯條放入鍋中拌炒後，加入鹽、胡椒粉炒勻即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E3 w9 ^% R* \7 m
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-27 08:44 AM 編輯 ]

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MagicAndy

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發表於 2007-4-27 08:47 AM | 只看該作者

【材　料】
冷水麵糰  100公克
蔥花  5公克 5 O6 f$ _+ l/ C
【調味料】 % u' e8 Q8 [. Q( `2 d% E3 [
醬油  2茶匙 6 R! s- ^+ K, p& _
蠔油  1茶匙
白醋  1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb; I% g' K$ m2 J5 `: d
細砂糖  1又1/2茶匙
辣油  2大匙
花椒粉  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v# E  j. \! D& v6 V# |% n' V5 Y6 a' y
涼開水  2茶匙 5.39.217.76" f' h3 u0 c; k9 F4 F
【做　法】
1.將所有調味料拌勻成紅油醬汁備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 I! D/ w8 I& |. a
5.39.217.76( ^6 Q$ \) N# d
2.冷水麵糰搓成長條狀後，分成每個重約4公克的小麵糰，再用大拇指輾壓成貓耳朵狀。
tvb now,tvbnow,bttvb% z8 L9 B: a1 f
3.燒一鍋水，水開後放入作法2貓耳朵，轉小火煮約3分鐘後撈起裝碗。
tvb now,tvbnow,bttvb7 T' q" {# b9 ~2 O" o
4.淋上作法1紅油醬汁，再撒上蔥花即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-4-28 03:24 AM | 只看該作者

ah ha..new recepit..thx andy.

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MagicAndy

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

原帖由 carmen_girl 於 2007-4-28 03:24 發表。
. F+ k) K) _( J# i) Tah ha..new recepit..thx andy.

5.39.217.76& C2 O: z; i3 v% c6 a' I5 s

ALWAYS WELCOME

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MagicAndy

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

【材　料】
高筋麵粉  200公克
鹽  2公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x8 R5 o% l2 }& e" y8 X; j
水  120㏄公仔箱論壇+ B5 G9 g/ ?' i+ `& p* q7 F/ `
沙拉油  60公克
【做　法】
1.將所有材料混合揉勻至有筋性，靜置發酵約10分鐘後再揉一次，讓筋性更強。

2.準備一碗沙拉油（材料中的沙拉油嗎？），手沾上沙拉油後，將作法1麵糰搓成長約15公分，似原子筆桿粗細的長條狀，排放於托盤上，蓋上保鮮膜置於室溫下發酵約6小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T# M7 V4 R. y  t; u: s! `

3.熱油鍋至約180℃，將作法2發酵好的麵糰條拉長，盤於手指上，用筷子撐開撐長，下油鍋約5秒後定型，拿開筷子炸至金黃酥脆狀即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-4-30 07:04 AM | 只看該作者

【材　料】 5.39.217.760 b& M1 G9 {5 ^% R6 G; r
冬筍  100公克
泡發香菇  50公克 5.39.217.76  k# K6 R" _# C3 ?) p
豆干  80公克 5.39.217.76# ^0 l- L! ]5 E1 D6 s% z, J* t  X
胡蘿蔔  50公克
青豆仁  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N- h" h- E( N8 V0 Q9 G7 |& u$ H
【調味料】
素高湯  50㏄ % {+ P& r5 w  C& R; L! j
素蠔油  1大匙 6 E! F* x: z) H8 a' @+ j
香菇精  1/2茶匙 ' b7 e3 r9 }8 U( T* p: [
細砂糖  1/2茶匙
太白粉水  1大匙
【做　法】
1.冬筍、香菇、豆干切丁；胡蘿蔔洗淨並瀝乾水份後，去皮切丁，備用。5.39.217.76( c1 s* V/ y' p9 i( v# \

2.將作法1的所有材料放入沸水中汆燙後撈起並瀝乾水份，備用。
5.39.217.767 r/ p2 H: J. F! h5 k- @/ O2 N- u
3.起一鍋，放入1大匙沙拉油，加入作法2的所有材料以小火炒香後，再加入素高湯、素蠔油、香菇精及細砂糖，以小火煮約1分鐘後。
+ r+ s2 Z- X: E0 ~0 [& f
4.再加入青豆仁拌煮一下，以太白粉水芶芡即成香菇筍丁素餡。

5.於每張澄粉皮上，放入作法4的餡料約24公克後，包成蒸餃形狀即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-1 07:02 AM | 只看該作者

【材　料】
A.芋頭塊  60公克
　栗子  2粒
　素麵腸  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]: ]( l2 m/ D# |2 ?7 y
　白蘿蔔角  40公克
　白果  30公克公仔箱論壇, K  L2 h: Y; T  ]' S8 V
　竹笙  10公克
　香菇  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D0 X6 W; D! T% {4 |
　素干貝  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb! c8 N! S( j% p! |
B.當歸片  1/4片 / v' J6 b* O+ _+ ^. b
　枸杞  5粒
C.素高湯  200公克公仔箱論壇% A' ], `  ]- I- m: M& C" q3 B
　水  300公克
　糖  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 |( ~1 I# s% \% u6 ~
　鹽  5公克 5 G- j- V: s6 E1 k2 S! r, n
【做　法】
1.芋頭塊以中火油炸至表面略呈金黃色即取出，瀝乾油脂；栗子去皮備用。tvb now,tvbnow,bttvb  p) H7 c* s! D8 ^  J" X' G  o( p  K$ J

2.將材料A汆燙取出放入盅後，加入材料B和材料C一起以中火蒸煮約2小時至即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-2 07:18 AM | 只看該作者

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb4 O  X7 f- L% [( N5 o4 k
芋頭  300公克
腐皮  5張 5.39.217.763 ]* R8 ^2 r# [, N
澄粉  150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e5 j, Q; y1 [4 I! D9 a
水  70公克 8 f+ E4 k' E1 T3 b, r  C# ^
麵粉  15公克 8 c# o. w$ \& `# t3 N. `
【調味料】
糖  30公克 $ Q# @/ h! ]3 Q! H. X  ~, V
鹽  20公克
【做　法】
1.澄粉加入約100公克的90℃熱水後調勻成麵糰；麵粉加入少許冷水後調勻成麵糊備用。

2.芋頭削去外皮後，放入蒸鍋中以大火蒸熟，再以匙壓成泥狀，與糖、鹽拌勻後，再與作法1的麵糰一起搓揉均勻成芋頭泥。

3.腐皮平鋪於桌面上，塗抹上少許作法1的麵糊後，再將作法2的芋頭泥置於腐皮中，捲成圓柱狀。
公仔箱論壇9 H+ K* u# ^+ x/ q, K- `! ~( C9 N* V
4.熱鍋，倒入油，燒熱至約90℃時，放入作法３的腐皮捲油炸約1分鐘後，撈起瀝油，切片即可。

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MagicAndy

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10^#

發表於 2007-5-3 07:21 AM | 只看該作者

【材　料】公仔箱論壇- S# @1 `6 q5 _% B! R
四季豆  300公克
木耳  2朵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H6 k( D: C* V% w' ~4 K
竹筍  75公克
胡蘿蔔  50公克公仔箱論壇1 X! K' b/ D3 e& \( q: e3 P( G
白芝麻  1大匙 5.39.217.76+ O$ S; z) ?; Z- ]$ X" j' S5 q
蒜頭  3粒 1 v1 K- a+ R; _  p
辣椒  1條公仔箱論壇: X0 Z( Z( `' p
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb0 m& u2 x/ `1 {
鹽  1/4茶匙
糖  1茶匙 . k" q+ x+ J0 z9 q) a, R
白醋  1茶匙
香油  1/4茶匙公仔箱論壇$ c( X- r. t& d" Y& ]
酒  1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I- w1 ?% a# ]2 {
【做　法】 5.39.217.766 e9 P' P% k$ g. \/ x, x% e$ ?
1.蒜頭去膜，洗淨切絲；木耳洗淨，泡軟切絲備用。

2.四季豆去頭尾、纖維莖後，洗淨切斜刀絲；竹筍洗淨切絲；胡蘿蔔削皮，洗淨切絲備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P# i# J' Q" M. A: g/ a7 S
3.辣椒去籽洗淨備用。' ~8 ]+ H* l0 q, r( [
公仔箱論壇* x6 m6 v7 I5 x0 M, b
4.白芝麻在乾鍋中炒熟備用。

5.煮一鍋熱水，汆燙作法2的全部食材和作法1的木耳絲，做燙熟減菌動作，待涼後瀝乾備用。2 X7 h6 C* b: V. f/ p1 x
1 \, Q/ F9 I( r/ a2 X( U! ]
6.將作法1的蒜絲和作法3的辛香料以熟食動作切割處理。公仔箱論壇2 T( @2 p" ]( X
3 A( ~1 x; _% K5 P" t2 x; s
7.熟食容器中放入作法5處理好的材料和作法6汆燙好的材料，再加入所有調味料一起拌勻，最後撒上作法4的白芝麻即可。

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發表於 2007-5-4 07:10 AM | 只看該作者

【材　料】
絲瓜  300公克
麵糊：
麵粉 1杯
沙拉油  2大匙 5.39.217.763 T7 n5 {6 H+ g6 q( h. ]& O
鹽  1/8茶匙 1 {4 d. H# a0 `* T- c
雞蛋  半顆
水  3/4杯 tvb now,tvbnow,bttvb& \# Z, S2 C, K4 M/ _9 E
【調味料】
鹽  1/4茶匙
胡椒粉  1/4茶匙
【做　法】
1.取一碗將麵糊料全部倒入，以筷子攪拌均勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  I+ S( G3 R3 z9 s* i8 y# f& d
tvb now,tvbnow,bttvb0 t. @1 U1 M9 r
2.絲瓜削皮洗淨、切條、去籽，泡水瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 ^' T5 C- t: T5 A& [" k- J
: R, Q$ z5 n' @
3.油鍋開中火加熱至油溫120℃，將絲瓜沾勻作法1的麵糊後下油鍋，炸至呈金黃色即可。; x% O8 l% s. F
tvb now,tvbnow,bttvb% o% D0 q2 U0 q# [
4.乾鍋放入鹽，以小火炒乾，再加入胡椒粉拌勻，盛入調味碟，待涼即可和作法3的成品一同上桌。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-5 10:03 AM | 只看該作者

【材　料】 8 h( r9 y$ \4 S
馬鈴薯  300公克
【調味料】 : h7 P4 y# R: h" T' ?  i% ]2 h
低筋麵粉  適量
鹽  適量
青海苔粉  適量公仔箱論壇- k- w4 ^& C3 m7 F; V
匈牙利甜椒粉  適量
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb' x& A3 j3 t: N, o
1.馬鈴薯洗淨瀝乾水份後，切約0.2㎝的薄片，浸泡冷水中去除多餘澱粉，撈起瀝乾水份，再沾上薄薄的低筋麵粉後備用。
公仔箱論壇2 |$ Q3 J; d: g. ~! a( R+ ~! E
2.起一油鍋，待油燒熱至170℃後，將作法1的馬鈴薯片放入鍋中油炸至金黃酥脆，即可撈起並瀝乾油，盛盤備用。

3.再撒上適量的鹽後再分別撒上青海苔粉、匈牙利甜椒粉即完成。

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MagicAndy

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13^#

發表於 2007-5-7 05:42 AM | 只看該作者

【材　料】 5.39.217.76; \9 X  u- M$ G8 F$ g1 w
醃漬樹子  2大匙 4 b0 M, W- d2 n  Y' O) A
高麗菜  半斤
蒜頭  2粒 & ?8 _2 U+ ^$ |' k: o/ G
【調味料】
鹽  1/8茶匙
糖  1茶匙 5.39.217.76& z8 q' D: E! F1 ]: b
水  4大匙
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb0 D# I* R3 o1 Z+ F+ c" |
1.蒜頭去外膜，洗淨切片備用。

2.高麗菜洗淨，切寬條備用。

3.炒鍋放入2大匙沙拉油，以中火油溫140℃爆香作法1的材料，再加入作法2的材料、醃漬樹子和所有調味料一起炒熟即可。

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MagicAndy

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14^#

發表於 2007-5-8 07:05 AM | 只看該作者

【材　料】
四季豆  300公克
香菇  3朵
玉米粒  35公克
胡蘿蔔  70公克
蒜頭  3粒
辣椒  1條
【調味料】公仔箱論壇' Y9 v3 M6 N# {) P0 B# i, G6 I
鹽  1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 q* n$ W) `. ~
糖  1/2茶匙
香油  1茶匙
白醋  1/4茶匙
【做　法】   K* o$ p- q* S- M& c( d! X
1.香菇泡軟切丁；蒜頭剝膜洗淨切粒；玉米粒洗淨；四季豆去纖維洗淨切丁；胡蘿蔔洗淨削皮切丁；辣椒去籽洗淨切片備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 ~6 @) X0 R+ L( k. u8 ]
tvb now,tvbnow,bttvb5 @9 z  j9 T! @7 D; g
2.鍋中放入4杯水煮滾，分別汆燙所有作法1的食材，做燙熟減菌動作後待涼瀝乾。

3.將作法2的材料倒入熟食容器，加入所有調味料攪拌均勻即可。

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15^#

發表於 2007-5-9 06:57 AM | 只看該作者

【材　料】
小白菜  300公克
素肉燥  200公克
乾香菇  120公克
沙拉油  4大匙 8 |' A0 j3 ?& o2 T! S% f' w
【調味料】
素蠔油  3.5大匙
五香粉  1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 R, E# P# {  o) q0 ^4 I
水  1300cc
醬油  10大匙公仔箱論壇8 e7 {% y4 L6 `7 ~- D. X" X$ K
香菇精  2.5大匙 5.39.217.76: a. r  k) l( l0 P' ?' t
【做　法】
1.將小白菜去根，洗淨並切成小段，放入滾水中汆燙至熟後撈起裝盤備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q+ i1 Q. J9 ~. i

2.將素肉燥用冷水泡約5分鐘變軟後，擠乾水分；泡發的香菇切丁備用。
5.39.217.76/ M, o) B+ ]& S
3.熱鍋倒入沙拉油，小火爆香作法2的香菇丁，再放作法2的素肉燥以中火炒香。tvb now,tvbnow,bttvb( v+ C  a5 X: ^1 d& g. U

4.於作法3的鍋中先加素蠔油及五香粉略炒，再加入水及醬油煮至滾開，再加入香菇精以小火續煮約20分鐘即為素肉燥。tvb now,tvbnow,bttvb* |# q5 d5 [( Y( i
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5.將作法5的素肉燥直接淋在作法1的小白菜上，食用時拌勻即可。

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