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子爵

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食 - 67.辣子雞丁

，描述：素食人士之選-素食食譜

1.椒鹽馬鈴薯條, B- z1 k0 x* e" V
2.貓耳朵7 u0 W. B. T/ o
3.油撒子
4.香菇筍丁素蒸餃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s: O" {; ]# H  r5 O$ |/ u
5.素佛跳牆7 q4 |: k2 i, E6 N1 u) v
6.芋茸腐皮捲
7.芝麻三絲四季豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y, w) T; [8 J
8.麵托絲瓜條! \3 d8 o9 K$ k' i; r# V3 h
9.薄片揚
10.樹子炒高麗菜5.39.217.76- C! \' o! z& a& e6 F* w% ^( S
11.素肉燥拌小白菜公仔箱論壇% Q) {2 t' P5 I. X5 d# q* |
12.梅香涼瓜
13.芋茸腐皮捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y& u& y, h! }1 ]+ o6 W
14.紅霞映山湖
15.黑糖糯米捲
16.雙鮮涼拌豆芽
17.竹筍爆三丁
18.水果優格蒟篛涼麵
19.香椿豆腐
20.白玉翡翠0 w, }3 S$ _. F
21.可口筍片
22.芝麻牛蒡昆布絲
23.梅醬彩椒
24.豆醬炒芋梗
25.涼拌高麗菜芽佐腰果芝麻醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z0 y9 {' {! N# e) ?
26.三絲素鵝公仔箱論壇/ j/ H- r+ T. S+ Z; g
27.和風春筍佐芝麻味噌醬
28.味噌涼拌茄子公仔箱論壇  b/ y# P% {9 L/ G% i
29.涼拌什錦菇tvb now,tvbnow,bttvb9 L: @5 q* l& }* o- C
30.法式炒蘑菇
31.爽口馬鈴薯絲公仔箱論壇7 A$ W% `$ g& l; i5 i) I) h- }3 o
32.XO醬炸杏鮑菇4 _) F1 {% B8 u5 q
33.洋蔥海蜇珊瑚草TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y9 \9 m( w. R
34.茄汁豆包$ y. W0 _) f" {7 V
35.素肉燥拌小白菜
36.薄荷炒鮑菇: S6 {# M& Y! ~- h9 U) F
37.木耳炒洋菇
38.宮保豆腐tvb now,tvbnow,bttvb. C' T4 }! B" D! @
39.破布子蒸苦瓜
40.菱角炆梅肉5.39.217.76- f4 s: f' i. X5 Y, [0 P8 P0 _3 v
41.香根紅糟鮮菇tvb now,tvbnow,bttvb0 `! V% Z7 t+ d& |. b; `: q
42.日式生菜手卷tvb now,tvbnow,bttvb  P) W0 A+ p3 Y3 L& @; A: z
43.菠菜煎餅
44.南瓜煎餅公仔箱論壇/ f6 H$ I9 g: }% e: Q: r0 P0 Y
45.白菜三絲福包
46.白玉翡翠捲
47.紅梅石榴球
48.蔬菜素水餃tvb now,tvbnow,bttvb2 i1 t& f: {1 [$ K9 X" Z* D
49.三杯玉米7 z2 w5 U, x' q. U
50.炒薑絲芋頭梗
51.鮮蔬手捲公仔箱論壇/ ?0 Q1 O) s# o4 G" _5 S* f; f
52.味噌佛手茄
53.胡蘿蔔甘味煮
54.素菜鍋
55.乳香羅漢齊
56.豆腐丸子
57.香酥牛蒡手卷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S$ p6 `. j+ d9 Q0 G4 n0 W
58.杏仁山藥球
59.素燒冬瓜塊% o  l, @& i$ {2 L4 j! Q, Z
60.山野椎茸芙蓉
61.素炒雪裡紅公仔箱論壇4 l" N( H9 d7 K/ d9 Y. z& @! a5 ~' }
62.珍菇豆腐
63.蔬菜捲餅
64.香草天婦羅
65.鹹酥雞/ p8 {' z* \/ ]! K  b
66.炒鱔糊5.39.217.76+ J/ N0 h6 i1 l$ g7 ^9 L
67.辣子雞丁
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-19 07:08 AM 編輯 ]

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carmen_girl

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `" V! i, O& ^( f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V; i' e6 `, ?/ R
- ^+ @2 i% B; t
【材　料】公仔箱論壇9 h$ u6 A" q. y# \
馬鈴薯 300公克
低筋麵粉適量
蔥 1支 5.39.217.766 i2 q! g! e. J( ?1 O
蒜頭 2粒
乾辣椒 1支
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb! i2 y% @; A5 \- L: o2 Q) W# ?8 T. N
鹽少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s9 r5 `0 v# B l
胡椒粉適量公仔箱論壇' D1 \9 z4 ^4 J7 H* S
【做　法】
1.馬鈴薯洗淨後去皮，切成條狀；蔥、蒜頭分別洗淨後切末；乾辣椒切末，備用。
公仔箱論壇5 C/ ]6 H8 U' ]% B5 b& e" W
2.將作法1的馬鈴薯條均勻地沾裹上薄薄的一層低筋麵粉備用。
6 l( u$ w$ B: j( x
3.起一油鍋，待油燒熱至約170℃，將作法2的馬鈴薯條放入鍋中油炸至金黃酥脆狀後，撈起瀝乾油備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m+ i* u Q" R- w
4.將作法3鍋中留少許的沙拉油，將作法1的蔥末、蒜末入鍋中炒香。

5.再將作法3的馬鈴薯條放入鍋中拌炒後，加入鹽、胡椒粉炒勻即可。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-27 08:44 AM 編輯 ]

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發表於 2007-4-27 08:47 AM | 只看該作者

【材　料】
冷水麵糰  100公克 8 Y7 d& ~  ^$ M" R0 V: K: _" j& K6 A
蔥花  5公克 - U3 z' ^7 X* e$ t7 Z4 v' ~
【調味料】 + U: }; T; }& W3 o% D! D) T1 {4 Z
醬油  2茶匙   C' l6 }9 |4 D6 Y" ]9 j6 f8 @
蠔油  1茶匙
白醋  1茶匙公仔箱論壇, y- P7 J$ ]; F. h$ O. U
細砂糖  1又1/2茶匙
辣油  2大匙
花椒粉  少許
涼開水  2茶匙
【做　法】
1.將所有調味料拌勻成紅油醬汁備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w# X% {7 @+ X* o, k! S
0 C  h! P0 t8 f+ n* }
2.冷水麵糰搓成長條狀後，分成每個重約4公克的小麵糰，再用大拇指輾壓成貓耳朵狀。

3.燒一鍋水，水開後放入作法2貓耳朵，轉小火煮約3分鐘後撈起裝碗。5.39.217.762 h% C9 x$ C- Y; C

4.淋上作法1紅油醬汁，再撒上蔥花即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-4-28 03:24 AM | 只看該作者

ah ha..new recepit..thx andy.

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

原帖由 carmen_girl 於 2007-4-28 03:24 發表。 公仔箱論壇& x, l0 x) S, R+ n, O; o$ {
ah ha..new recepit..thx andy.

公仔箱論壇3 t( a* ~: ^1 d
/ r# R" C0 t* Z2 x* \" w# i3 c

ALWAYS WELCOME

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MagicAndy

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

【材　料】
高筋麵粉  200公克
鹽  2公克
水  120㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]" g, x) X: o* M- L
沙拉油  60公克
【做　法】公仔箱論壇( K; e+ D( f% B
1.將所有材料混合揉勻至有筋性，靜置發酵約10分鐘後再揉一次，讓筋性更強。
tvb now,tvbnow,bttvb; R2 r% W0 D3 I  F; h4 Q8 n' r
2.準備一碗沙拉油（材料中的沙拉油嗎？），手沾上沙拉油後，將作法1麵糰搓成長約15公分，似原子筆桿粗細的長條狀，排放於托盤上，蓋上保鮮膜置於室溫下發酵約6小時。
公仔箱論壇; e. Q6 u. ^8 p0 Q8 W' [- D7 f
3.熱油鍋至約180℃，將作法2發酵好的麵糰條拉長，盤於手指上，用筷子撐開撐長，下油鍋約5秒後定型，拿開筷子炸至金黃酥脆狀即可。

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發表於 2007-4-30 07:04 AM | 只看該作者

【材　料】 4 G' Q/ i: ^8 f- p7 }0 C7 m: R1 q7 k+ U
冬筍  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ C% y8 H4 G* Q1 G7 P) T
泡發香菇  50公克
豆干  80公克 5.39.217.76. c/ q3 E) N* N" O# A8 f
胡蘿蔔  50公克
青豆仁  30公克 5.39.217.76  ?9 F# x& T& F3 f( k
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb3 f# o7 t# K# Y' m& b
素高湯  50㏄
素蠔油  1大匙 * P6 m* R! n: K' w
香菇精  1/2茶匙 # m4 f5 @8 u  V9 B' r9 q
細砂糖  1/2茶匙 9 K+ [, c& L7 T/ J. Y; s' X$ x
太白粉水  1大匙 ( D0 |2 v9 @1 H2 u& R8 Y" p
【做　法】公仔箱論壇! K) N1 F$ u& N2 r
1.冬筍、香菇、豆干切丁；胡蘿蔔洗淨並瀝乾水份後，去皮切丁，備用。
tvb now,tvbnow,bttvb4 U+ ~& z5 L' ?) j+ `
2.將作法1的所有材料放入沸水中汆燙後撈起並瀝乾水份，備用。

3.起一鍋，放入1大匙沙拉油，加入作法2的所有材料以小火炒香後，再加入素高湯、素蠔油、香菇精及細砂糖，以小火煮約1分鐘後。公仔箱論壇+ K8 l) j; [; R4 C' W+ a
公仔箱論壇- u- k) x+ H7 u7 t$ d' M! O
4.再加入青豆仁拌煮一下，以太白粉水芶芡即成香菇筍丁素餡。
& v( D3 S. {; }3 G9 K6 L5 ^
5.於每張澄粉皮上，放入作法4的餡料約24公克後，包成蒸餃形狀即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-1 07:02 AM | 只看該作者

【材　料】 $ V2 }8 C" k3 H- y8 F
A.芋頭塊  60公克
　栗子  2粒
　素麵腸  30公克 ( ^( a( Y" ]4 T7 j
　白蘿蔔角  40公克公仔箱論壇: \# [! L5 M8 \8 P% s" W9 N
　白果  30公克 7 ?7 q5 @0 v+ J: Q$ D) S
　竹笙  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u7 }" Y. K* K  L4 h$ @
　香菇  10公克
　素干貝  15公克
B.當歸片  1/4片
　枸杞  5粒 tvb now,tvbnow,bttvb6 j% u4 h; M: U$ Z/ y
C.素高湯  200公克
　水  300公克
　糖  10公克 5.39.217.768 A! j$ @& M- k- k; H( _" Y
　鹽  5公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 ^+ w% i. F- Y$ w# N/ \
【做　法】
1.芋頭塊以中火油炸至表面略呈金黃色即取出，瀝乾油脂；栗子去皮備用。, b5 @% ~: B) ?' ?
$ N6 h0 g$ u6 I
2.將材料A汆燙取出放入盅後，加入材料B和材料C一起以中火蒸煮約2小時至即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-2 07:18 AM | 只看該作者

【材　料】
芋頭  300公克
腐皮  5張
澄粉  150公克
水  70公克
麵粉  15公克 - z7 w0 d8 D, c: L9 x: w& f" p  w
【調味料】
糖  30公克
鹽  20公克
【做　法】公仔箱論壇. a& V7 m: l$ F6 ?: d
1.澄粉加入約100公克的90℃熱水後調勻成麵糰；麵粉加入少許冷水後調勻成麵糊備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r9 y  k5 h% i; _

2.芋頭削去外皮後，放入蒸鍋中以大火蒸熟，再以匙壓成泥狀，與糖、鹽拌勻後，再與作法1的麵糰一起搓揉均勻成芋頭泥。tvb now,tvbnow,bttvb' ^# M! Z! S6 Z; q* b1 Z4 f  y

3.腐皮平鋪於桌面上，塗抹上少許作法1的麵糊後，再將作法2的芋頭泥置於腐皮中，捲成圓柱狀。; d& [9 y" A7 B0 m8 }+ u- _

4.熱鍋，倒入油，燒熱至約90℃時，放入作法３的腐皮捲油炸約1分鐘後，撈起瀝油，切片即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-3 07:21 AM | 只看該作者

【材　料】
四季豆  300公克 ! a+ z  k% m: l
木耳  2朵公仔箱論壇6 T% D" f7 ^4 q. J  A
竹筍  75公克
胡蘿蔔  50公克
白芝麻  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb- A/ A  d; N2 q& ]
蒜頭  3粒公仔箱論壇3 j- ]# R4 B! K5 c* n% Y3 H. A6 D
辣椒  1條 tvb now,tvbnow,bttvb/ H3 {9 x9 D0 v( U$ N" G' a5 `
【調味料】 7 ^4 H& C- X. o8 c) ^* o0 U% C0 v
鹽  1/4茶匙
糖  1茶匙
白醋  1茶匙 5.39.217.76( o% T) ^5 w3 q% V3 d, `
香油  1/4茶匙
酒  1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb* L7 ~5 B2 {& L; Q6 E: U- @# s
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb$ b! u7 k' `: v5 C* Y
1.蒜頭去膜，洗淨切絲；木耳洗淨，泡軟切絲備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D% x' ^! y. N5 T

2.四季豆去頭尾、纖維莖後，洗淨切斜刀絲；竹筍洗淨切絲；胡蘿蔔削皮，洗淨切絲備用。
公仔箱論壇" Q" d* K2 ]  s; a! d; t
3.辣椒去籽洗淨備用。公仔箱論壇) d& s! C5 i& S! S

4.白芝麻在乾鍋中炒熟備用。/ j" }9 u( o; H

5.煮一鍋熱水，汆燙作法2的全部食材和作法1的木耳絲，做燙熟減菌動作，待涼後瀝乾備用。公仔箱論壇$ G8 b$ X  F5 @& {

6.將作法1的蒜絲和作法3的辛香料以熟食動作切割處理。
5.39.217.76+ }: ?2 }" ^! d6 E& _2 Z' n& @
7.熟食容器中放入作法5處理好的材料和作法6汆燙好的材料，再加入所有調味料一起拌勻，最後撒上作法4的白芝麻即可。

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發表於 2007-5-4 07:10 AM | 只看該作者

【材　料】
絲瓜  300公克
麵糊： 1 O  o, y5 @4 \) |1 m: v, g) s
麵粉 1杯
沙拉油  2大匙
鹽  1/8茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 p9 D: p4 y4 T2 E7 m
雞蛋  半顆公仔箱論壇% ^; Y4 A4 \% Y, i; Z! V& @5 v
水  3/4杯
【調味料】
鹽  1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L( V% x" E8 j+ `# z/ z
胡椒粉  1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H6 p) n+ e# U9 ]2 I6 w
【做　法】 5.39.217.76$ \% o( g2 Y' t1 X( \+ z: F
1.取一碗將麵糊料全部倒入，以筷子攪拌均勻備用。公仔箱論壇0 ^: R2 \/ g( U& {
5.39.217.76+ v1 m5 J6 P* G% O1 ^9 t
2.絲瓜削皮洗淨、切條、去籽，泡水瀝乾備用。5.39.217.76) x: @5 l8 r. [0 j* B2 |

3.油鍋開中火加熱至油溫120℃，將絲瓜沾勻作法1的麵糊後下油鍋，炸至呈金黃色即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 G6 c! y4 A* l% ?
5 O  M% x: @0 i
4.乾鍋放入鹽，以小火炒乾，再加入胡椒粉拌勻，盛入調味碟，待涼即可和作法3的成品一同上桌。

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發表於 2007-5-5 10:03 AM | 只看該作者

【材　料】
馬鈴薯  300公克
【調味料】 6 a% @3 W9 t8 V
低筋麵粉  適量 5.39.217.760 P% b% j! j" ~- z6 P( u0 |
鹽  適量 ' z) e' Q+ s) I2 f5 f: M
青海苔粉  適量 & B2 m4 F# F! ~8 z% g4 J3 e
匈牙利甜椒粉  適量 * m5 a1 u( {) Z. r# O
【做　法】 6 A  M. f" |2 [7 w# l
1.馬鈴薯洗淨瀝乾水份後，切約0.2㎝的薄片，浸泡冷水中去除多餘澱粉，撈起瀝乾水份，再沾上薄薄的低筋麵粉後備用。0 e" d- {# T- j" @+ U
8 i. l5 t1 }. E
2.起一油鍋，待油燒熱至170℃後，將作法1的馬鈴薯片放入鍋中油炸至金黃酥脆，即可撈起並瀝乾油，盛盤備用。( w+ [* _8 D6 R6 n8 p) `$ y

3.再撒上適量的鹽後再分別撒上青海苔粉、匈牙利甜椒粉即完成。

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發表於 2007-5-7 05:42 AM | 只看該作者

【材　料】
醃漬樹子  2大匙
高麗菜  半斤
蒜頭  2粒 6 i3 Z$ P) r+ f2 }* \
【調味料】公仔箱論壇6 v2 I+ n. F$ A5 }7 d) P& [6 D
鹽  1/8茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb: y2 n) i9 {4 b' W: r9 L1 a0 ]
糖  1茶匙
水  4大匙 & D4 R) K! U: t" u
【做　法】
1.蒜頭去外膜，洗淨切片備用。

2.高麗菜洗淨，切寬條備用。tvb now,tvbnow,bttvb) s/ H, o$ N: a

3.炒鍋放入2大匙沙拉油，以中火油溫140℃爆香作法1的材料，再加入作法2的材料、醃漬樹子和所有調味料一起炒熟即可。

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發表於 2007-5-8 07:05 AM | 只看該作者

【材　料】
四季豆  300公克
香菇  3朵 tvb now,tvbnow,bttvb/ s$ k8 @* \* m# h& R& w$ Q9 E
玉米粒  35公克
胡蘿蔔  70公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B4 ]/ N) ]5 o
蒜頭  3粒公仔箱論壇# U9 _6 \; c6 w9 ^
辣椒  1條 ) `+ O% t5 O/ e' M2 g  i5 U7 d
【調味料】
鹽  1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t! C1 ]- Z; [* p
糖  1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb* t2 i* J8 e9 d. S
香油  1茶匙 5.39.217.76- _' f6 {+ l( C. t7 P. ]3 ~
白醋  1/4茶匙 5.39.217.76* y5 C$ K, u" j2 q* h/ c
【做　法】
1.香菇泡軟切丁；蒜頭剝膜洗淨切粒；玉米粒洗淨；四季豆去纖維洗淨切丁；胡蘿蔔洗淨削皮切丁；辣椒去籽洗淨切片備用。5.39.217.76- L" z/ q- z6 ?

2.鍋中放入4杯水煮滾，分別汆燙所有作法1的食材，做燙熟減菌動作後待涼瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb, M$ N, Y2 C# `

3.將作法2的材料倒入熟食容器，加入所有調味料攪拌均勻即可。

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發表於 2007-5-9 06:57 AM | 只看該作者

【材　料】
小白菜  300公克
素肉燥  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 Y; q9 `( N0 V5 S1 V
乾香菇  120公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B) {  e0 ^- c
沙拉油  4大匙
【調味料】
素蠔油  3.5大匙 " {7 C) k" L8 L7 _  x$ L4 l+ F
五香粉  1/2茶匙
水  1300cc 5.39.217.76& N( V7 Z- A# \6 v1 W# C& U4 V
醬油  10大匙
香菇精  2.5大匙
【做　法】 * h& P7 ?. h# h1 X' q3 k4 }
1.將小白菜去根，洗淨並切成小段，放入滾水中汆燙至熟後撈起裝盤備用。公仔箱論壇* t% |3 K. b' a, E! O7 U" R
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2.將素肉燥用冷水泡約5分鐘變軟後，擠乾水分；泡發的香菇切丁備用。

3.熱鍋倒入沙拉油，小火爆香作法2的香菇丁，再放作法2的素肉燥以中火炒香。/ {; {+ Y( z+ X; f6 H& P

4.於作法3的鍋中先加素蠔油及五香粉略炒，再加入水及醬油煮至滾開，再加入香菇精以小火續煮約20分鐘即為素肉燥。

5.將作法5的素肉燥直接淋在作法1的小白菜上，食用時拌勻即可。

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