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子爵

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食 - 67.辣子雞丁

，描述：素食人士之選-素食食譜

1.椒鹽馬鈴薯條tvb now,tvbnow,bttvb6 G8 X& A0 Q) ^+ ~5 l; q2 E
2.貓耳朵
3.油撒子
4.香菇筍丁素蒸餃1 V! p- @" ^- i) ~0 T2 F
5.素佛跳牆
6.芋茸腐皮捲公仔箱論壇2 W6 @/ y4 d% K4 ^
7.芝麻三絲四季豆
8.麵托絲瓜條
9.薄片揚公仔箱論壇7 I* n, y9 P& V% |% Y; g
10.樹子炒高麗菜5.39.217.767 O9 j- X: U9 T1 f
11.素肉燥拌小白菜7 O; J7 c; Q7 ~) N7 r& o2 D
12.梅香涼瓜
13.芋茸腐皮捲
14.紅霞映山湖
15.黑糖糯米捲: A! G& w1 M$ e
16.雙鮮涼拌豆芽
17.竹筍爆三丁
18.水果優格蒟篛涼麵9 X+ ~4 B, e( o$ }9 Q) E
19.香椿豆腐
20.白玉翡翠
21.可口筍片
22.芝麻牛蒡昆布絲
23.梅醬彩椒
24.豆醬炒芋梗
25.涼拌高麗菜芽佐腰果芝麻醬
26.三絲素鵝
27.和風春筍佐芝麻味噌醬
28.味噌涼拌茄子
29.涼拌什錦菇
30.法式炒蘑菇5.39.217.76, W' N$ A4 `4 V2 U- O2 w, c
31.爽口馬鈴薯絲
32.XO醬炸杏鮑菇
33.洋蔥海蜇珊瑚草
34.茄汁豆包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `: y0 x  z" j: I5 X: {
35.素肉燥拌小白菜5 Q" F. ^0 V5 R* p6 p& U3 P
36.薄荷炒鮑菇
37.木耳炒洋菇
38.宮保豆腐
39.破布子蒸苦瓜
40.菱角炆梅肉5.39.217.76: l) Q0 t1 Y( ^
41.香根紅糟鮮菇: r8 a5 m9 @3 ^# S3 E1 E- L; T" _5 o
42.日式生菜手卷
43.菠菜煎餅8 G* t$ c' K1 y# i
44.南瓜煎餅
45.白菜三絲福包
46.白玉翡翠捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A* m* n8 y- g5 j' B9 s- i
47.紅梅石榴球
48.蔬菜素水餃
49.三杯玉米
50.炒薑絲芋頭梗: q+ x5 d, P1 S' K9 m- I/ g
51.鮮蔬手捲  G8 E+ @: d8 t( `; e" P* R! i3 c
52.味噌佛手茄- y1 r# Q  q* u4 Z( b
53.胡蘿蔔甘味煮
54.素菜鍋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I+ f5 a/ ]: L/ q1 e: k6 s6 S
55.乳香羅漢齊
56.豆腐丸子
57.香酥牛蒡手卷9 T$ z3 ?6 A) R# M
58.杏仁山藥球4 U$ }, C! K0 {1 f
59.素燒冬瓜塊& f# m' w. i2 B7 i+ d$ F
60.山野椎茸芙蓉
61.素炒雪裡紅5.39.217.76: i) a5 k& P) m; m. w
62.珍菇豆腐tvb now,tvbnow,bttvb# g$ E# M( e% G- ]
63.蔬菜捲餅
64.香草天婦羅1 A2 [5 g. f/ d3 K1 \3 ~* d4 Q
65.鹹酥雞tvb now,tvbnow,bttvb5 f2 ]6 a% }* p! W( S' X. l
66.炒鱔糊
67.辣子雞丁

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-19 07:08 AM 編輯 ]

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食

6 f' O- V0 T- g$ d# C5 Z% p
【材　料】 0 m3 \0 b$ I8 s' ^) [- ^
馬鈴薯 300公克
低筋麵粉適量
蔥 1支 tvb now,tvbnow,bttvb: E$ M5 M6 r/ K" n+ U
蒜頭 2粒
乾辣椒 1支
【調味料】
鹽少許
胡椒粉適量
【做　法】 5.39.217.76$ |  `1 N$ c# E% j, l
1.馬鈴薯洗淨後去皮，切成條狀；蔥、蒜頭分別洗淨後切末；乾辣椒切末，備用。5 C8 D5 C/ ^6 V& L
6 ^2 _6 ]: ^% M% U3 U" n" a# V& A
2.將作法1的馬鈴薯條均勻地沾裹上薄薄的一層低筋麵粉備用。5.39.217.76& ]6 V1 T- J6 f7 y, h+ W( `& k5 r
公仔箱論壇$ C( h1 d  `9 D
3.起一油鍋，待油燒熱至約170℃，將作法2的馬鈴薯條放入鍋中油炸至金黃酥脆狀後，撈起瀝乾油備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 ^% c% C. E! n2 i
公仔箱論壇; Q7 c4 ]6 P6 E/ @& e
4.將作法3鍋中留少許的沙拉油，將作法1的蔥末、蒜末入鍋中炒香。
8 y5 s' M7 z# i) f  v* t" w2 y. b( f# l
5.再將作法3的馬鈴薯條放入鍋中拌炒後，加入鹽、胡椒粉炒勻即可。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-27 08:44 AM 編輯 ]

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MagicAndy

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發表於 2007-4-27 08:47 AM | 只看該作者

【材　料】
冷水麵糰  100公克
蔥花  5公克
【調味料】
醬油  2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k4 I! `" M( o: a' q( u! n3 s  y
蠔油  1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 T! v7 K7 e* }1 {
白醋  1茶匙
細砂糖  1又1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J5 r1 E& c( S# I& |- ]
辣油  2大匙
花椒粉  少許
涼開水  2茶匙 1 [9 g: V: C- b- X
【做　法】
1.將所有調味料拌勻成紅油醬汁備用。) M/ n6 s4 ]- T+ b: N

2.冷水麵糰搓成長條狀後，分成每個重約4公克的小麵糰，再用大拇指輾壓成貓耳朵狀。0 n: q/ G& S4 H1 ]8 `
5.39.217.76! z( G/ B2 N# p' r, ^
3.燒一鍋水，水開後放入作法2貓耳朵，轉小火煮約3分鐘後撈起裝碗。
: s; x! \  A4 C& X4 g
4.淋上作法1紅油醬汁，再撒上蔥花即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-4-28 03:24 AM | 只看該作者

ah ha..new recepit..thx andy.

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

原帖由 carmen_girl 於 2007-4-28 03:24 發表。
7 Y) F2 _5 }3 u9 X# Gah ha..new recepit..thx andy.

公仔箱論壇8 g: J; @/ |4 I) ?, j7 L, K; ^9 ^# {

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MagicAndy

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

【材　料】 $ \# ^. M6 ^& o/ T3 p( t8 A
高筋麵粉  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb" f6 l3 O2 D  P. `% L5 p
鹽  2公克 : H! x0 [0 ?8 ]4 N% K( b. J# V
水  120㏄
沙拉油  60公克 5.39.217.76+ B/ v2 d" Z$ f7 E; ?8 y! p
【做　法】
1.將所有材料混合揉勻至有筋性，靜置發酵約10分鐘後再揉一次，讓筋性更強。tvb now,tvbnow,bttvb. @0 ?, B7 o6 a/ {4 u" O

2.準備一碗沙拉油（材料中的沙拉油嗎？），手沾上沙拉油後，將作法1麵糰搓成長約15公分，似原子筆桿粗細的長條狀，排放於托盤上，蓋上保鮮膜置於室溫下發酵約6小時。
tvb now,tvbnow,bttvb: O  o4 z8 X  u2 \, H: q
3.熱油鍋至約180℃，將作法2發酵好的麵糰條拉長，盤於手指上，用筷子撐開撐長，下油鍋約5秒後定型，拿開筷子炸至金黃酥脆狀即可。

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發表於 2007-4-30 07:04 AM | 只看該作者

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  E" Z+ w& y& T$ ^1 g
冬筍  100公克
泡發香菇  50公克
豆干  80公克 6 z0 X6 U/ B. E' _- _4 V
胡蘿蔔  50公克 2 K% r4 @! g, U# X) R
青豆仁  30公克
【調味料】
素高湯  50㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q6 `. @3 N2 O9 t  i  U
素蠔油  1大匙公仔箱論壇, C2 |8 e. M$ h) U' b7 Y7 B7 e
香菇精  1/2茶匙
細砂糖  1/2茶匙 5 |( v% Y, H! p( G
太白粉水  1大匙
【做　法】公仔箱論壇: Z* O0 x" h7 R$ ^/ U/ T
1.冬筍、香菇、豆干切丁；胡蘿蔔洗淨並瀝乾水份後，去皮切丁，備用。公仔箱論壇9 h: Z2 \  d% C  r2 }( v) V: E1 S. P

2.將作法1的所有材料放入沸水中汆燙後撈起並瀝乾水份，備用。

3.起一鍋，放入1大匙沙拉油，加入作法2的所有材料以小火炒香後，再加入素高湯、素蠔油、香菇精及細砂糖，以小火煮約1分鐘後。公仔箱論壇/ s6 h0 e- f5 U( b
公仔箱論壇5 j" f3 C! Q9 ~* @
4.再加入青豆仁拌煮一下，以太白粉水芶芡即成香菇筍丁素餡。

5.於每張澄粉皮上，放入作法4的餡料約24公克後，包成蒸餃形狀即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-1 07:02 AM | 只看該作者

【材　料】公仔箱論壇3 |- s* I, C0 E& m! f
A.芋頭塊  60公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ m( M; [+ t7 r/ H( w2 W1 [
　栗子  2粒
　素麵腸  30公克
　白蘿蔔角  40公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 x- u, [9 I9 I
　白果  30公克
　竹笙  10公克 9 Y  }- ^# F6 |' G  c
　香菇  10公克 8 a3 I' Q( k* ?. g  T5 B  Y* m: m) r
　素干貝  15公克
B.當歸片  1/4片
　枸杞  5粒 3 _7 k) J7 L" S! w% x0 P% Y5 G% ^' f8 I
C.素高湯  200公克 ! U0 d, v1 z/ e  G
　水  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C! o3 w) R& [9 ~+ i' r+ [; F
　糖  10公克
　鹽  5公克 9 [# p- g1 J; d$ q+ Q1 h
【做　法】
1.芋頭塊以中火油炸至表面略呈金黃色即取出，瀝乾油脂；栗子去皮備用。

2.將材料A汆燙取出放入盅後，加入材料B和材料C一起以中火蒸煮約2小時至即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-2 07:18 AM | 只看該作者

【材　料】
芋頭  300公克
腐皮  5張
澄粉  150公克
水  70公克
麵粉  15公克
【調味料】 5.39.217.768 n4 }6 \% G- P" w1 z: }( v$ P$ Y
糖  30公克
鹽  20公克
【做　法】 5.39.217.76  ~+ f( b% a/ D
1.澄粉加入約100公克的90℃熱水後調勻成麵糰；麵粉加入少許冷水後調勻成麵糊備用。6 K" C/ I" P6 A5 L& |: a
5.39.217.768 E  ?  i( I" ^
2.芋頭削去外皮後，放入蒸鍋中以大火蒸熟，再以匙壓成泥狀，與糖、鹽拌勻後，再與作法1的麵糰一起搓揉均勻成芋頭泥。/ ?% p7 Y& F( a1 E0 {

3.腐皮平鋪於桌面上，塗抹上少許作法1的麵糊後，再將作法2的芋頭泥置於腐皮中，捲成圓柱狀。3 `/ U" r* T( D$ j
5.39.217.764 Y* D* D4 v( u/ _# |
4.熱鍋，倒入油，燒熱至約90℃時，放入作法３的腐皮捲油炸約1分鐘後，撈起瀝油，切片即可。

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發表於 2007-5-3 07:21 AM | 只看該作者

【材　料】公仔箱論壇" r* S! ]) e' \9 A6 z' a
四季豆  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?6 V/ d; U  D
木耳  2朵
竹筍  75公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G) z# d7 G/ b% q4 j7 G
胡蘿蔔  50公克 " c) S+ s% e, g4 b. v, \
白芝麻  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 @2 u+ X, }5 q
蒜頭  3粒 . a8 ^; O9 b* n1 l) H. T& `( f: O
辣椒  1條 5.39.217.766 w# \; E. I( W; ~" Q3 ?6 e4 v, E
【調味料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {  }- ]7 P6 |
鹽  1/4茶匙 5 Y; i" {- C: ^
糖  1茶匙
白醋  1茶匙
香油  1/4茶匙
酒  1/2茶匙
【做　法】 5 h2 p2 }# c, O) }3 [, P2 F" h
1.蒜頭去膜，洗淨切絲；木耳洗淨，泡軟切絲備用。5.39.217.76) j! _) J- @- o! j" }: ~4 U
公仔箱論壇1 B$ U$ }2 z4 u) v, n" T* l9 C
2.四季豆去頭尾、纖維莖後，洗淨切斜刀絲；竹筍洗淨切絲；胡蘿蔔削皮，洗淨切絲備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v" \. P& d( G9 t6 T/ x+ M' X# e
tvb now,tvbnow,bttvb3 f& j  U1 `! ?# z
3.辣椒去籽洗淨備用。" J+ D  W/ |9 @& h/ b9 M
5.39.217.76( p/ H7 H  L/ Q1 Q& Y
4.白芝麻在乾鍋中炒熟備用。

5.煮一鍋熱水，汆燙作法2的全部食材和作法1的木耳絲，做燙熟減菌動作，待涼後瀝乾備用。
tvb now,tvbnow,bttvb$ d3 o' t% i) N2 s" z& b  w7 Q
6.將作法1的蒜絲和作法3的辛香料以熟食動作切割處理。

7.熟食容器中放入作法5處理好的材料和作法6汆燙好的材料，再加入所有調味料一起拌勻，最後撒上作法4的白芝麻即可。

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發表於 2007-5-4 07:10 AM | 只看該作者

【材　料】
絲瓜  300公克 1 S7 G1 x. c6 y' F8 E7 O
麵糊：
麵粉 1杯
沙拉油  2大匙
鹽  1/8茶匙
雞蛋  半顆
水  3/4杯
【調味料】 5.39.217.76) i1 Z, s1 Y/ R' V
鹽  1/4茶匙
胡椒粉  1/4茶匙
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb5 n  g) K) F& u1 K! {/ S0 L1 |
1.取一碗將麵糊料全部倒入，以筷子攪拌均勻備用。
公仔箱論壇3 `' U) L5 [# x" u
2.絲瓜削皮洗淨、切條、去籽，泡水瀝乾備用。% H8 C. t  t1 X* A: U5 Q* x9 Z; s( {

3.油鍋開中火加熱至油溫120℃，將絲瓜沾勻作法1的麵糊後下油鍋，炸至呈金黃色即可。: y3 j* B' x- e6 Z
tvb now,tvbnow,bttvb/ j& L. z- X2 a- G7 y* U
4.乾鍋放入鹽，以小火炒乾，再加入胡椒粉拌勻，盛入調味碟，待涼即可和作法3的成品一同上桌。

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發表於 2007-5-5 10:03 AM | 只看該作者

【材　料】 $ X- w! r( C& U: x- S+ S
馬鈴薯  300公克
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb3 s1 c5 _0 v+ z. m' j6 {2 A9 w& G6 G! I
低筋麵粉  適量
鹽  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P8 X* d# K! G9 N: ]
青海苔粉  適量 5.39.217.76( D; k8 c' ^" a: s# h/ `& C% L0 n
匈牙利甜椒粉  適量 tvb now,tvbnow,bttvb8 Z- D$ T' i$ z  x
【做　法】
1.馬鈴薯洗淨瀝乾水份後，切約0.2㎝的薄片，浸泡冷水中去除多餘澱粉，撈起瀝乾水份，再沾上薄薄的低筋麵粉後備用。tvb now,tvbnow,bttvb# F* j' o2 ~$ k; Z, {& i

2.起一油鍋，待油燒熱至170℃後，將作法1的馬鈴薯片放入鍋中油炸至金黃酥脆，即可撈起並瀝乾油，盛盤備用。
5.39.217.761 {/ N8 Y; j( E$ E
3.再撒上適量的鹽後再分別撒上青海苔粉、匈牙利甜椒粉即完成。

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發表於 2007-5-7 05:42 AM | 只看該作者

【材　料】公仔箱論壇& k; r4 s& a7 z
醃漬樹子  2大匙 & Z+ F0 d* j6 ^- G0 U
高麗菜  半斤 . B% \3 p" x" L/ T' {
蒜頭  2粒
【調味料】
鹽  1/8茶匙 ' W) O7 d! r% ^1 _
糖  1茶匙
水  4大匙
【做　法】公仔箱論壇5 r& X" @" ]0 T
1.蒜頭去外膜，洗淨切片備用。

2.高麗菜洗淨，切寬條備用。
tvb now,tvbnow,bttvb: N$ l; \, S5 i" p: o
3.炒鍋放入2大匙沙拉油，以中火油溫140℃爆香作法1的材料，再加入作法2的材料、醃漬樹子和所有調味料一起炒熟即可。

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發表於 2007-5-8 07:05 AM | 只看該作者

【材　料】 5.39.217.76+ {& J! L! j2 A* F$ H; R
四季豆  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]6 A- w1 W0 A8 @8 F
香菇  3朵
玉米粒  35公克 tvb now,tvbnow,bttvb& B- ?1 g4 E2 I) W
胡蘿蔔  70公克 - E- p2 T2 I3 N8 e+ B
蒜頭  3粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B, m4 h4 m, b! W! ^
辣椒  1條
【調味料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~$ z0 R6 f* i7 {- q
鹽  1/4茶匙
糖  1/2茶匙 1 R+ H7 j6 J4 ~
香油  1茶匙
白醋  1/4茶匙 ) d( M) e5 N" }2 x2 E" |: H
【做　法】
1.香菇泡軟切丁；蒜頭剝膜洗淨切粒；玉米粒洗淨；四季豆去纖維洗淨切丁；胡蘿蔔洗淨削皮切丁；辣椒去籽洗淨切片備用。
tvb now,tvbnow,bttvb3 d$ y% Y$ v! i( r  |3 v
2.鍋中放入4杯水煮滾，分別汆燙所有作法1的食材，做燙熟減菌動作後待涼瀝乾。公仔箱論壇* z& t( v1 O9 k& ~/ Y

3.將作法2的材料倒入熟食容器，加入所有調味料攪拌均勻即可。

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發表於 2007-5-9 06:57 AM | 只看該作者

【材　料】 5.39.217.76$ @: A( y4 j& F$ ~; R6 y, x
小白菜  300公克
素肉燥  200公克
乾香菇  120公克
沙拉油  4大匙
【調味料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |" D' U$ ]5 I
素蠔油  3.5大匙   E( U+ O  d7 q
五香粉  1/2茶匙 5.39.217.76' `$ H  m! t4 z2 K: f7 y) a
水  1300cc
醬油  10大匙公仔箱論壇* S, {9 v8 x) Q7 J5 L1 L" k* i4 E
香菇精  2.5大匙
【做　法】公仔箱論壇; {/ C( U$ p' {5 k: B5 k- O7 E
1.將小白菜去根，洗淨並切成小段，放入滾水中汆燙至熟後撈起裝盤備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y$ ^" f. F4 |. G4 h
' ^( ~# @. C" t. i5 H% C  n$ d
2.將素肉燥用冷水泡約5分鐘變軟後，擠乾水分；泡發的香菇切丁備用。5.39.217.766 L4 A! _3 O% A5 {' h
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3.熱鍋倒入沙拉油，小火爆香作法2的香菇丁，再放作法2的素肉燥以中火炒香。5.39.217.76, c& W5 |5 S' |8 U9 t: R: S/ X

4.於作法3的鍋中先加素蠔油及五香粉略炒，再加入水及醬油煮至滾開，再加入香菇精以小火續煮約20分鐘即為素肉燥。6 p$ ^% ^# Z9 U% |1 _8 `! c
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5.將作法5的素肉燥直接淋在作法1的小白菜上，食用時拌勻即可。

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