材料 公仔箱論壇: O0 a& |" C3 n* g
大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克 公仔箱論壇9 R5 I- j. B: S: M: K* @
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粗鹽 半杯
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& n$ j, P* r9 {! M配菜 , R; ~7 S- v: S
. {! N e" v8 I; ?1 u白蘿蔔 (切絲) 300克- Q% g9 I C# j5 X0 M, V S# Z0 G
! l2 h1 u* N! _. y公仔箱論壇蘋果 (切絲) 1個 5 h8 L( Z) u" Z) B9 Y- L; Q; A
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蔥段或洋 3 條/一小個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C/ h4 z! ]. v! T
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大蒜 100克 (大約半條)tvb now,tvbnow,bttvb) V: h& n* A6 r3 k0 U
4 x r8 u7 E9 A S, t! k公仔箱論壇中國芹菜(中段切絲) 100克
# P, C, v, R1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @# w: S% d. Y& l5 X7 ? [) I3 g, E
小魚乾(銀魚乾) 30克 tvb now,tvbnow,bttvb# t5 }* V9 N5 w& ?5 j
3 ~& @; D' g1 s公仔箱論壇調味料
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8 X( b2 B: O7 s3 S. @8 N! [4 V7 i5.39.217.76辣椒粉 3 5 克 + D& {9 \/ q$ S/ K) P2 D, S
- t O' G/ Q8 G7 W) Z4 z% B1 Ztvb now,tvbnow,bttvb蒜茸 4 湯匙 , t& z3 n' ]) B z" a/ x: I L/ C
8 o: s0 ~ J; b- e/ u5.39.217.76薑茸 2湯匙
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糖 1 /2 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 H% n/ I e# X; s) L; T/ d
- s. O q: U* \/ |: g; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb- K) [. B7 K/ y6 {/ j! H
& I# U( ?. {! h) [7 }- O1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a- Y) g! `; b
2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。, E: P" G3 \) Y8 w! E7 g
3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 `9 a0 R7 ~6 [
4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。 ; p# u( f! Z) W
5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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