材料
6 o1 U7 j. i: m; |大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克 5.39.217.76% F5 D! x7 Z; U2 @' K
5.39.217.767 `: l m) L& H' z5 e5 {5 Z1 B4 ?
粗鹽 半杯
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+ b2 h8 G3 U# {: C4 e; H2 ?+ l, G5.39.217.76配菜
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# V5 b! T+ Q1 Q白蘿蔔 (切絲) 300克
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蘋果 (切絲) 1個
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蔥段或洋 3 條/一小個5.39.217.769 n: s Y% u& F
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大蒜 100克 (大約半條)8 g4 u7 ]2 p$ E- M
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中國芹菜(中段切絲) 100克
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* g# q @/ Z9 H; y, B5.39.217.76小魚乾(銀魚乾) 30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L4 z4 v. O5 j" M) R
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調味料
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/ d7 z. U, C% H7 [* Z# K6 F0 n8 w1 @5.39.217.76辣椒粉 3 5 克
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蒜茸 4 湯匙
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# C& }8 x6 M' K( l, F5 ^薑茸 2湯匙公仔箱論壇0 W/ `0 L3 U* ]/ ]
; T: V* w- u, Q, {6 ?% W% n公仔箱論壇糖 1 /2 茶匙
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製作過程 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B0 m: `/ P; @3 G5 w1 S
; y/ w& f, l2 e0 Y( I5.39.217.761. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。
( S) k3 m6 f; Z& O2 v. A8 Ttvb now,tvbnow,bttvb2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。
( A. a' G. |; u1 [9 \0 @; h% e公仔箱論壇3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。公仔箱論壇0 q1 p/ Q" i4 Y; E! Z- n7 D, P. {. l
4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l! Q" {' {3 T) o
5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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