材料 公仔箱論壇3 e# {/ l! }+ _1 I3 p% }
大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克
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粗鹽 半杯 tvb now,tvbnow,bttvb# ]! T$ m6 C+ [- ^$ u; e
) `* b9 w j8 q9 u3 P公仔箱論壇配菜
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) ~( y. p5 r5 C5.39.217.76白蘿蔔 (切絲) 300克
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, V) Y' a9 }) b& q8 T. U5.39.217.76蘋果 (切絲) 1個
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蔥段或洋 3 條/一小個
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大蒜 100克 (大約半條)
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6 z6 [. @4 m7 Z+ T中國芹菜(中段切絲) 100克
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' s- c% \# W) X5.39.217.76小魚乾(銀魚乾) 30克 . s& C9 O5 D7 k; i- V
. i" k( x k' ]" o5.39.217.76調味料 5.39.217.762 o) T1 v( H( n& U5 |+ W
* @! z8 x7 i) a1 B. _) C5.39.217.76辣椒粉 3 5 克 ( P3 W: E5 O% E+ t' Z& A3 o
! C% q: q2 H+ X0 G" G5.39.217.76蒜茸 4 湯匙
& u7 N, I7 k' R7 G5 h4 S( v$ ^5.39.217.76
) w' M" f7 b! Q; l# k# P$ Ctvb now,tvbnow,bttvb薑茸 2湯匙
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! k( o" @- n" ]* d n7 O# Q) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 1 /2 茶匙
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製作過程 公仔箱論壇- v+ G+ u* @3 a& ?8 ~
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1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。
6 H% l$ E$ N. \! n9 W2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。
7 N# ^; x$ ?8 K7 y b- G( M5.39.217.763. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。公仔箱論壇" |1 D- l$ @! d0 @- Q1 |2 Q' @( q
4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q& Q( P) O! v. i# G7 V* z9 x
5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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