材料 5.39.217.764 G" d( ~' J' [' Q
大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s2 m" J- X7 O3 O: Q; J0 N, M
% h" z3 J* A5 V+ ~/ J- Dtvb now,tvbnow,bttvb粗鹽 半杯 公仔箱論壇0 I7 h; c( E' {/ Y, r% m+ b
6 V% {! j2 k& O$ {tvb now,tvbnow,bttvb配菜
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白蘿蔔 (切絲) 300克
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蘋果 (切絲) 1個 tvb now,tvbnow,bttvb, K$ M( f( l W4 U" O# s. X. p7 d
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蔥段或洋 3 條/一小個公仔箱論壇% N( K0 [/ P* D8 [' @( f2 E& k `
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大蒜 100克 (大約半條)
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中國芹菜(中段切絲) 100克 % {' z5 v) @: J$ q! y( Y' N1 Y
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小魚乾(銀魚乾) 30克
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( [( `4 |! t9 v# o$ E9 m! l, L; l2 ]tvb now,tvbnow,bttvb調味料 5.39.217.76! S; X' k& j1 u8 N m. ?7 @
! X; w( r" w R' G0 B6 w辣椒粉 3 5 克
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蒜茸 4 湯匙
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薑茸 2湯匙
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糖 1 /2 茶匙 $ R4 g" k4 V+ r# @" L8 v
: c) M% [) j* J ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作過程
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1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。
O, x2 y- I7 W2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。" Q, P) P# U5 |$ ^; E: ?" L
3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。4 ~# }! i; a& W% w: \& k$ J
4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。 . m1 S( k- H. K; J& I0 I# o; Y" F- k
5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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