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子爵

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食 - 67.辣子雞丁

，描述：素食人士之選-素食食譜

1.椒鹽馬鈴薯條+ z2 M) Z: v: {  @
2.貓耳朵/ T+ d9 v4 b2 [% V3 L6 @( r
3.油撒子
4.香菇筍丁素蒸餃
5.素佛跳牆
6.芋茸腐皮捲
7.芝麻三絲四季豆5.39.217.76! y3 S. X: ~7 Q( }; k$ ]) b: p
8.麵托絲瓜條
9.薄片揚
10.樹子炒高麗菜
11.素肉燥拌小白菜
12.梅香涼瓜tvb now,tvbnow,bttvb/ d9 b- S2 k/ M! a
13.芋茸腐皮捲
14.紅霞映山湖
15.黑糖糯米捲公仔箱論壇% Y+ I6 K/ U" @; R+ ^
16.雙鮮涼拌豆芽
17.竹筍爆三丁5.39.217.76! d5 t  v& q. P! z2 F
18.水果優格蒟篛涼麵2 g$ u4 P% {6 i* V9 m% `- U
19.香椿豆腐公仔箱論壇3 j1 c" ]: y; K0 a7 H/ I
20.白玉翡翠# M3 S( X' Q  {6 w0 T# f& m  c! q6 w' g1 ~
21.可口筍片
22.芝麻牛蒡昆布絲公仔箱論壇3 m" t9 l7 ~  p
23.梅醬彩椒tvb now,tvbnow,bttvb' R' g3 w+ H8 A
24.豆醬炒芋梗
25.涼拌高麗菜芽佐腰果芝麻醬
26.三絲素鵝
27.和風春筍佐芝麻味噌醬
28.味噌涼拌茄子公仔箱論壇6 }; q  D* U4 X# V) C8 a+ Z4 Z1 h$ v
29.涼拌什錦菇
30.法式炒蘑菇
31.爽口馬鈴薯絲
32.XO醬炸杏鮑菇公仔箱論壇; z8 h( W6 \# y
33.洋蔥海蜇珊瑚草+ m0 F1 i1 h( O' X" [# w9 q( V
34.茄汁豆包
35.素肉燥拌小白菜
36.薄荷炒鮑菇
37.木耳炒洋菇
38.宮保豆腐
39.破布子蒸苦瓜
40.菱角炆梅肉
41.香根紅糟鮮菇6 ~2 Z- {" u1 Y
42.日式生菜手卷& z; B# _: a: l8 F* |9 f# S
43.菠菜煎餅
44.南瓜煎餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p+ x9 D7 b5 G9 F1 ~$ R) F
45.白菜三絲福包
46.白玉翡翠捲
47.紅梅石榴球! Q+ [$ C) P/ e# b
48.蔬菜素水餃tvb now,tvbnow,bttvb1 t; A6 @, s) c- D' h
49.三杯玉米公仔箱論壇% t' F  U, `8 I: W3 I
50.炒薑絲芋頭梗
51.鮮蔬手捲tvb now,tvbnow,bttvb+ A$ Z  ~. o! {" r6 Z
52.味噌佛手茄
53.胡蘿蔔甘味煮5.39.217.762 M0 n" a1 d+ F  M- R0 V
54.素菜鍋
55.乳香羅漢齊5.39.217.766 T' H7 a: E. A9 F& n$ @! N
56.豆腐丸子tvb now,tvbnow,bttvb1 r4 T3 F, Z9 C
57.香酥牛蒡手卷
58.杏仁山藥球
59.素燒冬瓜塊公仔箱論壇% [' F0 ~: K# |0 t
60.山野椎茸芙蓉9 G2 U! j! R0 e% `6 `
61.素炒雪裡紅
62.珍菇豆腐
63.蔬菜捲餅  J, v' E& |8 O0 I$ p7 ^+ B
64.香草天婦羅
65.鹹酥雞5.39.217.76% c3 J5 p) D, `! o2 j, O+ N/ Q
66.炒鱔糊
67.辣子雞丁& Y/ T+ g+ F  i) F# S- p! i9 r
5 L% o0 n$ N% k
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-19 07:08 AM 編輯 ]

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發帖內容及文章精彩！多謝andy兄對我呢嗰版一 ... TVB + 10 元 功勳 + 6 點

carmen_girl

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食# L: `4 P$ m6 c* y) V; @* t0 a
( \7 f0 H1 @6 |, p" h: W- v

【材　料】 5.39.217.76% E9 b: k9 z7 P9 |9 f
馬鈴薯 300公克 tvb now,tvbnow,bttvb' K$ V: J+ K/ d: V
低筋麵粉適量 5.39.217.76' D+ Q% b- {& _. H; N. Q0 w1 D
蔥 1支
蒜頭 2粒 tvb now,tvbnow,bttvb$ B4 m* u, S4 j2 ~6 j9 t! n
乾辣椒 1支
【調味料】 8 k/ ~) B( S  Q( `( G  }+ T
鹽少許
胡椒粉適量
【做　法】
1.馬鈴薯洗淨後去皮，切成條狀；蔥、蒜頭分別洗淨後切末；乾辣椒切末，備用。0 i) ?6 X: H  b9 K' S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [; E: \$ l7 h- }& ]  f
2.將作法1的馬鈴薯條均勻地沾裹上薄薄的一層低筋麵粉備用。  r0 q; M4 R- P( u  z1 X
8 g6 {0 F) B  E6 |; H. _0 @
3.起一油鍋，待油燒熱至約170℃，將作法2的馬鈴薯條放入鍋中油炸至金黃酥脆狀後，撈起瀝乾油備用。
5.39.217.764 u/ z& `; V& a4 e! i
4.將作法3鍋中留少許的沙拉油，將作法1的蔥末、蒜末入鍋中炒香。

5.再將作法3的馬鈴薯條放入鍋中拌炒後，加入鹽、胡椒粉炒勻即可。
5.39.217.76! O% t) N/ b2 \
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-27 08:44 AM 編輯 ]

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發表於 2007-4-27 08:47 AM | 只看該作者

【材　料】
冷水麵糰  100公克
蔥花  5公克 7 V/ l0 z3 f- U8 B0 W
【調味料】
醬油  2茶匙
蠔油  1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ d4 U( n: y9 R: t6 t
白醋  1茶匙公仔箱論壇3 E4 R' M1 z7 C: z6 h* n2 D
細砂糖  1又1/2茶匙
辣油  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb' N5 S! F2 |3 T7 `, O! V
花椒粉  少許
涼開水  2茶匙 2 t8 @( L! x4 H
【做　法】 * C0 }  b) p9 Q9 Y4 f+ i: j
1.將所有調味料拌勻成紅油醬汁備用。

2.冷水麵糰搓成長條狀後，分成每個重約4公克的小麵糰，再用大拇指輾壓成貓耳朵狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~; R2 A' w& j2 H! a) Q2 \

3.燒一鍋水，水開後放入作法2貓耳朵，轉小火煮約3分鐘後撈起裝碗。
tvb now,tvbnow,bttvb2 l, D% k2 S$ c: t6 @8 o& h
4.淋上作法1紅油醬汁，再撒上蔥花即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-4-28 03:24 AM | 只看該作者

ah ha..new recepit..thx andy.

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

原帖由 carmen_girl 於 2007-4-28 03:24 發表。
8 q3 N% s: U* |7 Rah ha..new recepit..thx andy.

& {0 e& {8 a- g2 v+ t
ALWAYS WELCOME

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

【材　料】 5.39.217.760 T6 z" U5 `' @+ K& N# F
高筋麵粉  200公克公仔箱論壇9 [0 e7 H: z7 X/ z- w
鹽  2公克
水  120㏄
沙拉油  60公克 9 v/ T' F: R8 e. L& |
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A8 D' o" K+ }1 ?! ]
1.將所有材料混合揉勻至有筋性，靜置發酵約10分鐘後再揉一次，讓筋性更強。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H, B. X4 x+ U' H

2.準備一碗沙拉油（材料中的沙拉油嗎？），手沾上沙拉油後，將作法1麵糰搓成長約15公分，似原子筆桿粗細的長條狀，排放於托盤上，蓋上保鮮膜置於室溫下發酵約6小時。公仔箱論壇% @, j3 A' @# ]. t8 U$ k$ E6 i
, A4 L/ ^7 `+ w) }2 D1 ~! i
3.熱油鍋至約180℃，將作法2發酵好的麵糰條拉長，盤於手指上，用筷子撐開撐長，下油鍋約5秒後定型，拿開筷子炸至金黃酥脆狀即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-4-30 07:04 AM | 只看該作者

【材　料】 ) _$ }4 j; A. ?, E0 A% k! n3 Z, Z
冬筍  100公克
泡發香菇  50公克 5.39.217.76- K3 v' e+ h& r1 d( Y" G
豆干  80公克公仔箱論壇! C" o( D- B) X& p
胡蘿蔔  50公克
青豆仁  30公克
【調味料】 6 i1 _+ R2 e2 Z% ^6 F; T9 y( z8 r
素高湯  50㏄公仔箱論壇$ W7 A3 J6 _; j; H( r
素蠔油  1大匙
香菇精  1/2茶匙 * r- `8 h/ C  z) d, [4 L5 v, J
細砂糖  1/2茶匙 8 y9 I' x6 ~0 ~
太白粉水  1大匙 $ K( r) A* C; ~( z+ s
【做　法】
1.冬筍、香菇、豆干切丁；胡蘿蔔洗淨並瀝乾水份後，去皮切丁，備用。
8 `. g# G' o/ l- |: S( {0 r, p
2.將作法1的所有材料放入沸水中汆燙後撈起並瀝乾水份，備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H5 u- Y( \$ K$ i6 \' F( o
3.起一鍋，放入1大匙沙拉油，加入作法2的所有材料以小火炒香後，再加入素高湯、素蠔油、香菇精及細砂糖，以小火煮約1分鐘後。5.39.217.761 J6 F% N1 d! i' k: }6 L

4.再加入青豆仁拌煮一下，以太白粉水芶芡即成香菇筍丁素餡。
公仔箱論壇" X, c, E4 K& `2 P7 z
5.於每張澄粉皮上，放入作法4的餡料約24公克後，包成蒸餃形狀即可。

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發表於 2007-5-1 07:02 AM | 只看該作者

【材　料】 5.39.217.76( Q7 f  x  Q& u) n% }8 |6 a0 Y4 _$ o0 G
A.芋頭塊  60公克 tvb now,tvbnow,bttvb& d4 \0 g+ t- c( Y0 O. c
　栗子  2粒 5.39.217.767 K6 U! a; p$ A) z0 ~. S
　素麵腸  30公克公仔箱論壇9 o2 E9 k( s0 `7 J& {
　白蘿蔔角  40公克
　白果  30公克
　竹笙  10公克公仔箱論壇9 Y% `' w; e" Y9 d7 k
　香菇  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]5 h( k; q( s7 _8 S
　素干貝  15公克
B.當歸片  1/4片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d5 g5 g0 D) f: W- I- T' V$ B* l
　枸杞  5粒公仔箱論壇. L8 K7 X: q% T" H' k
C.素高湯  200公克   F- A* [  G9 U
　水  300公克
　糖  10公克
　鹽  5公克
【做　法】
1.芋頭塊以中火油炸至表面略呈金黃色即取出，瀝乾油脂；栗子去皮備用。4 q; x. @( _8 N4 h' i3 n

2.將材料A汆燙取出放入盅後，加入材料B和材料C一起以中火蒸煮約2小時至即可。

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發表於 2007-5-2 07:18 AM | 只看該作者

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v8 }: x3 q1 p1 o- w. e2 Q
芋頭  300公克
腐皮  5張
澄粉  150公克
水  70公克
麵粉  15公克公仔箱論壇. W9 p7 V; w7 {. `
【調味料】
糖  30公克
鹽  20公克
【做　法】 3 l9 k1 o5 m6 [" |8 `: F  o
1.澄粉加入約100公克的90℃熱水後調勻成麵糰；麵粉加入少許冷水後調勻成麵糊備用。) n& r- \1 P3 S6 f$ L# H* F

2.芋頭削去外皮後，放入蒸鍋中以大火蒸熟，再以匙壓成泥狀，與糖、鹽拌勻後，再與作法1的麵糰一起搓揉均勻成芋頭泥。# j! r* u: |0 J  W7 ^2 z
" Q, u* K0 o6 I2 F; K7 F
3.腐皮平鋪於桌面上，塗抹上少許作法1的麵糊後，再將作法2的芋頭泥置於腐皮中，捲成圓柱狀。5.39.217.76. i  U7 Z  o. z9 H7 D5 n1 A0 L5 X

4.熱鍋，倒入油，燒熱至約90℃時，放入作法３的腐皮捲油炸約1分鐘後，撈起瀝油，切片即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-3 07:21 AM | 只看該作者

【材　料】 ! Q% l1 P! ]2 P, E
四季豆  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W/ O# ~- i4 l9 z' B4 y# @
木耳  2朵 5.39.217.767 ]4 F7 E$ m: p5 N
竹筍  75公克
胡蘿蔔  50公克
白芝麻  1大匙 5.39.217.76' E6 N2 H2 n9 ?8 \, ?
蒜頭  3粒 # g9 p' s1 i; \( K. A
辣椒  1條
【調味料】 # C  Z+ r' X! C+ l) u2 C8 G' Z
鹽  1/4茶匙公仔箱論壇6 N: H' g( {' S5 k
糖  1茶匙
白醋  1茶匙
香油  1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f) x5 G8 @6 t2 i
酒  1/2茶匙 % j" ]( S9 j& {* V1 S, ~& v0 K; O3 I2 {
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb& q. b' q9 Y+ |; ]. c7 s# D
1.蒜頭去膜，洗淨切絲；木耳洗淨，泡軟切絲備用。( H2 D. J2 p6 P, W6 I% N, ~
tvb now,tvbnow,bttvb+ X2 k9 M( p6 K' Q5 E* l
2.四季豆去頭尾、纖維莖後，洗淨切斜刀絲；竹筍洗淨切絲；胡蘿蔔削皮，洗淨切絲備用。5.39.217.76- V! v! b8 A6 d' j. C

3.辣椒去籽洗淨備用。
& f" Y# u- N( ~+ m$ {2 r# Z: h$ R
4.白芝麻在乾鍋中炒熟備用。
$ k6 H  F& R( \7 c, x' u
5.煮一鍋熱水，汆燙作法2的全部食材和作法1的木耳絲，做燙熟減菌動作，待涼後瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb* P1 W2 T0 i+ Y. J. o) H
公仔箱論壇' n7 {( A8 j7 `. c# \4 |
6.將作法1的蒜絲和作法3的辛香料以熟食動作切割處理。3 J# i" x0 t. ^3 p
6 ]' r, h$ n1 N3 O, O0 a1 p$ y
7.熟食容器中放入作法5處理好的材料和作法6汆燙好的材料，再加入所有調味料一起拌勻，最後撒上作法4的白芝麻即可。

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發表於 2007-5-4 07:10 AM | 只看該作者

【材　料】
絲瓜  300公克
麵糊：
麵粉 1杯
沙拉油  2大匙
鹽  1/8茶匙 9 a- K. q9 _* h! _% W) h
雞蛋  半顆
水  3/4杯 6 w3 ^& q# M! `) n: J/ {
【調味料】 7 A: S4 O5 |; v( d
鹽  1/4茶匙公仔箱論壇9 {0 o6 A3 h( d5 m% c' u
胡椒粉  1/4茶匙
【做　法】
1.取一碗將麵糊料全部倒入，以筷子攪拌均勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X% ~3 a1 r+ ?" ]3 F
5.39.217.76* j2 N9 z: l" u# `. k
2.絲瓜削皮洗淨、切條、去籽，泡水瀝乾備用。
5.39.217.76, s% u! u( _$ P7 D
3.油鍋開中火加熱至油溫120℃，將絲瓜沾勻作法1的麵糊後下油鍋，炸至呈金黃色即可。
4 R/ B% S+ i6 {$ I# U1 ~8 y( {1 r
4.乾鍋放入鹽，以小火炒乾，再加入胡椒粉拌勻，盛入調味碟，待涼即可和作法3的成品一同上桌。

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發表於 2007-5-5 10:03 AM | 只看該作者

【材　料】 9 t4 v1 ?6 V1 S8 [( ~. C& w
馬鈴薯  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 v/ o' L2 k; V7 _7 M9 c0 L, j1 L  q
【調味料】 5 F2 ^5 U! M0 N. S. ?6 N: Q8 \# c2 @) h
低筋麵粉  適量 5.39.217.76  S+ M6 S+ `2 Y' L( A) D+ y
鹽  適量
青海苔粉  適量公仔箱論壇8 ?& |. I. s) V$ Y
匈牙利甜椒粉  適量 tvb now,tvbnow,bttvb" E! ?8 q% |- P- C' E9 y# \
【做　法】
1.馬鈴薯洗淨瀝乾水份後，切約0.2㎝的薄片，浸泡冷水中去除多餘澱粉，撈起瀝乾水份，再沾上薄薄的低筋麵粉後備用。tvb now,tvbnow,bttvb: l$ S) s1 |8 I* f1 ^4 n: ~7 o5 m

2.起一油鍋，待油燒熱至170℃後，將作法1的馬鈴薯片放入鍋中油炸至金黃酥脆，即可撈起並瀝乾油，盛盤備用。

3.再撒上適量的鹽後再分別撒上青海苔粉、匈牙利甜椒粉即完成。

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發表於 2007-5-7 05:42 AM | 只看該作者

【材　料】
醃漬樹子  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L2 M9 m1 r* b& Q" I+ d' m& f6 e
高麗菜  半斤 tvb now,tvbnow,bttvb; j7 U! ^/ `& c
蒜頭  2粒
【調味料】
鹽  1/8茶匙
糖  1茶匙公仔箱論壇! f0 G) ]/ G$ h/ q
水  4大匙 - u; ~, I: G/ u) [. m# j- r& S
【做　法】
1.蒜頭去外膜，洗淨切片備用。5.39.217.76) c; N! L5 z- l. n
0 ?; t% g" k- d+ z' D3 Z! P
2.高麗菜洗淨，切寬條備用。1 g7 o/ q& k+ G2 S' U' U

3.炒鍋放入2大匙沙拉油，以中火油溫140℃爆香作法1的材料，再加入作法2的材料、醃漬樹子和所有調味料一起炒熟即可。

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發表於 2007-5-8 07:05 AM | 只看該作者

【材　料】
四季豆  300公克公仔箱論壇7 b/ {7 U  K; O$ @
香菇  3朵
玉米粒  35公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 B5 K# S# J0 X! _: `. }  j
胡蘿蔔  70公克公仔箱論壇+ R/ i1 E/ h2 k: I& g: H% [# q
蒜頭  3粒
辣椒  1條
【調味料】
鹽  1/4茶匙
糖  1/2茶匙
香油  1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n3 X/ T$ B- A+ j1 t# L
白醋  1/4茶匙
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C2 E5 D7 O& r( B5 U' a
1.香菇泡軟切丁；蒜頭剝膜洗淨切粒；玉米粒洗淨；四季豆去纖維洗淨切丁；胡蘿蔔洗淨削皮切丁；辣椒去籽洗淨切片備用。5 M4 O& i" G- h: A, J5 z

2.鍋中放入4杯水煮滾，分別汆燙所有作法1的食材，做燙熟減菌動作後待涼瀝乾。
( n  ]" d7 Z  A
3.將作法2的材料倒入熟食容器，加入所有調味料攪拌均勻即可。

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發表於 2007-5-9 06:57 AM | 只看該作者

【材　料】
小白菜  300公克
素肉燥  200公克
乾香菇  120公克公仔箱論壇: s! w" x% Z# |! G- k
沙拉油  4大匙 9 T1 h5 E" C8 Q  ?8 N
【調味料】 4 T" p% j* C; D& F- D/ c
素蠔油  3.5大匙
五香粉  1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 n& I. g  T9 S7 H# {" e% k
水  1300cc 3 S+ T$ w% g) T9 z" Y* |
醬油  10大匙
香菇精  2.5大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J/ k7 h0 r. o9 Y, t3 N4 _$ e
【做　法】公仔箱論壇" I0 Y; J: W3 l& S$ R
1.將小白菜去根，洗淨並切成小段，放入滾水中汆燙至熟後撈起裝盤備用。5.39.217.760 d; j$ [3 i" ^! D: k- T
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2.將素肉燥用冷水泡約5分鐘變軟後，擠乾水分；泡發的香菇切丁備用。

3.熱鍋倒入沙拉油，小火爆香作法2的香菇丁，再放作法2的素肉燥以中火炒香。
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4.於作法3的鍋中先加素蠔油及五香粉略炒，再加入水及醬油煮至滾開，再加入香菇精以小火續煮約20分鐘即為素肉燥。

5.將作法5的素肉燥直接淋在作法1的小白菜上，食用時拌勻即可。

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