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子爵

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食 - 67.辣子雞丁

，描述：素食人士之選-素食食譜

1.椒鹽馬鈴薯條
2.貓耳朵
3.油撒子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R4 ]8 v2 q+ F' m
4.香菇筍丁素蒸餃tvb now,tvbnow,bttvb; m$ P1 ?- w# o
5.素佛跳牆
6.芋茸腐皮捲
7.芝麻三絲四季豆
8.麵托絲瓜條
9.薄片揚
10.樹子炒高麗菜
11.素肉燥拌小白菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I, N9 ?7 B; H$ O/ P
12.梅香涼瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h: `, E# N' X  f0 N; z" z
13.芋茸腐皮捲公仔箱論壇9 w% d5 ]* R7 W4 e2 s, i8 }
14.紅霞映山湖tvb now,tvbnow,bttvb0 L" D$ [" N  F( l, \
15.黑糖糯米捲% ?- h, X" S$ E$ @
16.雙鮮涼拌豆芽  v) X8 w1 s8 l
17.竹筍爆三丁
18.水果優格蒟篛涼麵5.39.217.76! U) o( O4 h4 z; F  s& ]6 _* Y
19.香椿豆腐公仔箱論壇8 y6 i+ ^/ m: g' _% @. I
20.白玉翡翠
21.可口筍片, T. |& C5 M) T0 j2 L
22.芝麻牛蒡昆布絲tvb now,tvbnow,bttvb" }# L7 l2 v' w. V* z* i
23.梅醬彩椒
24.豆醬炒芋梗
25.涼拌高麗菜芽佐腰果芝麻醬
26.三絲素鵝tvb now,tvbnow,bttvb- m- x" }/ c5 v& n
27.和風春筍佐芝麻味噌醬
28.味噌涼拌茄子
29.涼拌什錦菇公仔箱論壇( x) \* y! y2 `) j, n9 H0 k2 x7 S+ d
30.法式炒蘑菇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D1 [/ _7 \; M5 |" b
31.爽口馬鈴薯絲
32.XO醬炸杏鮑菇0 Q/ k* m3 ]2 F, {; M# |0 x# S
33.洋蔥海蜇珊瑚草
34.茄汁豆包公仔箱論壇1 H1 }/ F, M0 P: j3 ~; V
35.素肉燥拌小白菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a8 m( N5 F( |: Y$ v2 P' `
36.薄荷炒鮑菇
37.木耳炒洋菇tvb now,tvbnow,bttvb* S3 |$ }" L& G9 {
38.宮保豆腐
39.破布子蒸苦瓜
40.菱角炆梅肉
41.香根紅糟鮮菇
42.日式生菜手卷
43.菠菜煎餅tvb now,tvbnow,bttvb/ E! u5 l" |6 }
44.南瓜煎餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w+ V1 e8 R$ s7 @8 H. l* `
45.白菜三絲福包公仔箱論壇% r& k8 ]* h# G
46.白玉翡翠捲" D: o$ C( e" b
47.紅梅石榴球1 ?+ O1 E( J, t0 ?, y
48.蔬菜素水餃
49.三杯玉米
50.炒薑絲芋頭梗
51.鮮蔬手捲
52.味噌佛手茄tvb now,tvbnow,bttvb. U1 j- R/ l6 V4 f
53.胡蘿蔔甘味煮- J$ _! q0 C4 D- w+ g  e" B* t
54.素菜鍋公仔箱論壇: v  W& q& v! B1 p( _3 h6 M
55.乳香羅漢齊
56.豆腐丸子
57.香酥牛蒡手卷
58.杏仁山藥球7 J8 u4 `: B( U3 H# q- t  @
59.素燒冬瓜塊公仔箱論壇( n' h5 a8 p, b8 S1 X* K5 A
60.山野椎茸芙蓉. w: ^2 Y' m; l7 x
61.素炒雪裡紅
62.珍菇豆腐( Q& M2 _6 d& b" ]
63.蔬菜捲餅
64.香草天婦羅tvb now,tvbnow,bttvb  p3 _, f( {; N7 @, T
65.鹹酥雞& j2 P4 ?) `7 C  O  F9 {) y. l
66.炒鱔糊9 ]6 o2 c' ?6 W; z
67.辣子雞丁

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-19 07:08 AM 編輯 ]

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carmen_girl

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MagicAndy

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食
# q8 q& M) ~" P& v0 T) J e
+ o i6 T, H. K: _. M F9 n6 z
【材　料】
馬鈴薯 300公克 1 G( y5 Q- y% Z$ S: N( R
低筋麵粉適量 tvb now,tvbnow,bttvb, D+ |# z, O; W% ^+ Z
蔥 1支
蒜頭 2粒
乾辣椒 1支 tvb now,tvbnow,bttvb4 ^, A4 |( N9 `1 y6 ~1 l8 H% ^
【調味料】 5.39.217.768 `# ?. g; F4 M; ~4 D
鹽少許
胡椒粉適量
【做　法】
1.馬鈴薯洗淨後去皮，切成條狀；蔥、蒜頭分別洗淨後切末；乾辣椒切末，備用。

2.將作法1的馬鈴薯條均勻地沾裹上薄薄的一層低筋麵粉備用。
tvb now,tvbnow,bttvb9 G! K2 r: V: \, u% t% E
3.起一油鍋，待油燒熱至約170℃，將作法2的馬鈴薯條放入鍋中油炸至金黃酥脆狀後，撈起瀝乾油備用。公仔箱論壇# I; H+ k" q2 j- d

4.將作法3鍋中留少許的沙拉油，將作法1的蔥末、蒜末入鍋中炒香。

5.再將作法3的馬鈴薯條放入鍋中拌炒後，加入鹽、胡椒粉炒勻即可。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-27 08:44 AM 編輯 ]

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MagicAndy

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發表於 2007-4-27 08:47 AM | 只看該作者

【材　料】公仔箱論壇+ {9 z1 K# m  @
冷水麵糰  100公克
蔥花  5公克 & i, Y$ K3 z6 w/ Y* B/ ^
【調味料】
醬油  2茶匙
蠔油  1茶匙 5.39.217.764 q+ c/ \/ N5 r, }$ x8 ^) F4 ^; X8 U
白醋  1茶匙
細砂糖  1又1/2茶匙
辣油  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb! ?8 b( r6 e" [7 I1 u! y/ e
花椒粉  少許
涼開水  2茶匙
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z# ~7 ~7 q7 ?) k4 M
1.將所有調味料拌勻成紅油醬汁備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 J. _! _# D% v0 v

2.冷水麵糰搓成長條狀後，分成每個重約4公克的小麵糰，再用大拇指輾壓成貓耳朵狀。

3.燒一鍋水，水開後放入作法2貓耳朵，轉小火煮約3分鐘後撈起裝碗。

4.淋上作法1紅油醬汁，再撒上蔥花即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-4-28 03:24 AM | 只看該作者

ah ha..new recepit..thx andy.

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

原帖由 carmen_girl 於 2007-4-28 03:24 發表。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^) Q! i6 g( c. {
ah ha..new recepit..thx andy.

6 k) O; p0 V- {! y5 }
( S3 E7 M+ e" t8 X! @: I, y! D
公仔箱論壇( w3 j+ A) i$ l+ r6 N
ALWAYS WELCOME

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MagicAndy

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

【材　料】
高筋麵粉  200公克
鹽  2公克公仔箱論壇* j; l; q8 \& M5 u$ u% f
水  120㏄公仔箱論壇/ o  C6 ]( j" s) O/ L
沙拉油  60公克 6 q" w: X" u/ `6 t9 i
【做　法】
1.將所有材料混合揉勻至有筋性，靜置發酵約10分鐘後再揉一次，讓筋性更強。

2.準備一碗沙拉油（材料中的沙拉油嗎？），手沾上沙拉油後，將作法1麵糰搓成長約15公分，似原子筆桿粗細的長條狀，排放於托盤上，蓋上保鮮膜置於室溫下發酵約6小時。5.39.217.76$ g! q3 z7 ~9 x5 i0 n
, v6 H. f, c# s# Q
3.熱油鍋至約180℃，將作法2發酵好的麵糰條拉長，盤於手指上，用筷子撐開撐長，下油鍋約5秒後定型，拿開筷子炸至金黃酥脆狀即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-4-30 07:04 AM | 只看該作者

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb1 v  R7 k6 {8 c/ k" X
冬筍  100公克 ) }" [$ O2 B4 N! {
泡發香菇  50公克
豆干  80公克 5.39.217.761 u1 W! s" @: Z6 [* v5 y5 D
胡蘿蔔  50公克
青豆仁  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J2 e8 {, E+ t4 |1 R$ w
【調味料】 5.39.217.76+ y3 q! i$ j8 W! {
素高湯  50㏄
素蠔油  1大匙
香菇精  1/2茶匙
細砂糖  1/2茶匙
太白粉水  1大匙
【做　法】 5.39.217.76" {, n4 \/ g: @! y
1.冬筍、香菇、豆干切丁；胡蘿蔔洗淨並瀝乾水份後，去皮切丁，備用。

2.將作法1的所有材料放入沸水中汆燙後撈起並瀝乾水份，備用。

3.起一鍋，放入1大匙沙拉油，加入作法2的所有材料以小火炒香後，再加入素高湯、素蠔油、香菇精及細砂糖，以小火煮約1分鐘後。! U, X0 x+ n" Y( g$ n
公仔箱論壇, Y; h7 @. Y5 p8 J3 T. ]  W( O
4.再加入青豆仁拌煮一下，以太白粉水芶芡即成香菇筍丁素餡。5.39.217.76* r, Y8 Y* n1 F( d& x' W
5.39.217.76! l% Y) y1 W# b6 E: f3 F
5.於每張澄粉皮上，放入作法4的餡料約24公克後，包成蒸餃形狀即可。

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發表於 2007-5-1 07:02 AM | 只看該作者

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e, p7 T- q, a  K  |7 h2 V* J
A.芋頭塊  60公克 $ e; A& Z; @' V7 c$ `
　栗子  2粒
　素麵腸  30公克
　白蘿蔔角  40公克 ' q: p, D) {% C! r8 H
　白果  30公克 7 R: Q# U" C0 G' B1 M* g! h5 t
　竹笙  10公克 / q5 ?( U+ w% E3 Y* Z) Y  A4 E2 G
　香菇  10公克
　素干貝  15公克 / D& {  P: \: ^/ I  w
B.當歸片  1/4片
　枸杞  5粒 5.39.217.76. A; L, O! m. x1 G+ S7 E# ~0 ^
C.素高湯  200公克
　水  300公克
　糖  10公克
　鹽  5公克公仔箱論壇$ J6 z( R6 V1 Y6 R: _* q8 j8 A$ V
【做　法】 ' c8 j: R" z" F! s& p( E3 M4 ^
1.芋頭塊以中火油炸至表面略呈金黃色即取出，瀝乾油脂；栗子去皮備用。

2.將材料A汆燙取出放入盅後，加入材料B和材料C一起以中火蒸煮約2小時至即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-2 07:18 AM | 只看該作者

【材　料】
芋頭  300公克
腐皮  5張
澄粉  150公克 0 z2 Y3 b8 E' K1 r% m
水  70公克
麵粉  15公克公仔箱論壇! X" @% g2 b  t/ n+ _8 I& C
【調味料】 5.39.217.76% q% Y  K" a$ K& L2 t
糖  30公克
鹽  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a  o7 w" ^% k2 Q+ t
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A- c- N& [4 v3 j! i! g
1.澄粉加入約100公克的90℃熱水後調勻成麵糰；麵粉加入少許冷水後調勻成麵糊備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E, X- X& i% J+ H0 j9 I; O

2.芋頭削去外皮後，放入蒸鍋中以大火蒸熟，再以匙壓成泥狀，與糖、鹽拌勻後，再與作法1的麵糰一起搓揉均勻成芋頭泥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  o& Q, z0 z; y! F8 O* ~, Y

3.腐皮平鋪於桌面上，塗抹上少許作法1的麵糊後，再將作法2的芋頭泥置於腐皮中，捲成圓柱狀。公仔箱論壇9 {0 {1 \4 M' ^3 I5 B* r0 u6 f& X

4.熱鍋，倒入油，燒熱至約90℃時，放入作法３的腐皮捲油炸約1分鐘後，撈起瀝油，切片即可。

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發表於 2007-5-3 07:21 AM | 只看該作者

【材　料】
四季豆  300公克
木耳  2朵
竹筍  75公克
胡蘿蔔  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 G$ S' Z5 y' @' J/ g
白芝麻  1大匙
蒜頭  3粒 . z" V. z  D, B( I# Z6 d3 T
辣椒  1條
【調味料】
鹽  1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ t$ S# S% t. V2 t
糖  1茶匙
白醋  1茶匙公仔箱論壇, i  f8 B) T6 [- \
香油  1/4茶匙公仔箱論壇0 I  E/ i, {$ O$ [
酒  1/2茶匙
【做　法】 5.39.217.768 ?9 m: x) }% U% \1 L
1.蒜頭去膜，洗淨切絲；木耳洗淨，泡軟切絲備用。公仔箱論壇$ {6 Z* [( I  G( |
2 T, r: I2 Q: s9 T' W
2.四季豆去頭尾、纖維莖後，洗淨切斜刀絲；竹筍洗淨切絲；胡蘿蔔削皮，洗淨切絲備用。
tvb now,tvbnow,bttvb5 Y" b  b% Z* ?& ?1 q. u
3.辣椒去籽洗淨備用。
3 u1 r2 n, w. M# v5 R0 s
4.白芝麻在乾鍋中炒熟備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?( B! e! G/ }# h" C0 y" @- B, y; L

5.煮一鍋熱水，汆燙作法2的全部食材和作法1的木耳絲，做燙熟減菌動作，待涼後瀝乾備用。

6.將作法1的蒜絲和作法3的辛香料以熟食動作切割處理。5.39.217.76- O" l. N# a7 ~

7.熟食容器中放入作法5處理好的材料和作法6汆燙好的材料，再加入所有調味料一起拌勻，最後撒上作法4的白芝麻即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-4 07:10 AM | 只看該作者

【材　料】
絲瓜  300公克 3 |% k* U0 M, w, s% G
麵糊： tvb now,tvbnow,bttvb* G) N+ a! W- L; h! d4 E* ^
麵粉 1杯
沙拉油  2大匙
鹽  1/8茶匙
雞蛋  半顆
水  3/4杯
【調味料】
鹽  1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 i7 P2 a6 q8 v/ ]2 r
胡椒粉  1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S4 ^' K+ g; F- R" z! F
【做　法】 , h6 p& h" s  ]( l  h% O
1.取一碗將麵糊料全部倒入，以筷子攪拌均勻備用。
: k, _- x1 s& L; H, W& K
2.絲瓜削皮洗淨、切條、去籽，泡水瀝乾備用。

3.油鍋開中火加熱至油溫120℃，將絲瓜沾勻作法1的麵糊後下油鍋，炸至呈金黃色即可。
tvb now,tvbnow,bttvb) c9 K5 w+ a" l$ }0 ]& a: B
4.乾鍋放入鹽，以小火炒乾，再加入胡椒粉拌勻，盛入調味碟，待涼即可和作法3的成品一同上桌。

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發表於 2007-5-5 10:03 AM | 只看該作者

【材　料】
馬鈴薯  300公克   D1 z# E& u: z9 i
【調味料】公仔箱論壇3 B! l$ ~; @9 d0 J  U7 H: \: v  ~
低筋麵粉  適量
鹽  適量
青海苔粉  適量公仔箱論壇1 R% s% G' }2 k- a" E7 |
匈牙利甜椒粉  適量
【做　法】 5.39.217.76) V% m5 B. k8 k0 r/ q5 p
1.馬鈴薯洗淨瀝乾水份後，切約0.2㎝的薄片，浸泡冷水中去除多餘澱粉，撈起瀝乾水份，再沾上薄薄的低筋麵粉後備用。

2.起一油鍋，待油燒熱至170℃後，將作法1的馬鈴薯片放入鍋中油炸至金黃酥脆，即可撈起並瀝乾油，盛盤備用。公仔箱論壇+ c- P& U6 t) \6 u. N: w- U, I. |. r
6 q' b: h' M( }# ~6 {3 ?; W: \
3.再撒上適量的鹽後再分別撒上青海苔粉、匈牙利甜椒粉即完成。

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發表於 2007-5-7 05:42 AM | 只看該作者

【材　料】
醃漬樹子  2大匙公仔箱論壇# U6 d) L9 r* ?$ g9 K4 @, [% r
高麗菜  半斤 ) z: n  S$ w9 n" P
蒜頭  2粒 0 V$ i2 Y7 [2 |% e1 {1 w
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb# W' V* |& o$ ?) M: K$ g
鹽  1/8茶匙 - Z" \- a# ~0 v1 \) N) p
糖  1茶匙
水  4大匙 5.39.217.766 w' X6 R8 q) \, B
【做　法】
1.蒜頭去外膜，洗淨切片備用。
公仔箱論壇3 e7 u+ h5 Z5 y) [, A0 ^
2.高麗菜洗淨，切寬條備用。9 P' h% D8 O' w, c. n+ J  ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M! @& x8 z& ]3 V* {! y3 m
3.炒鍋放入2大匙沙拉油，以中火油溫140℃爆香作法1的材料，再加入作法2的材料、醃漬樹子和所有調味料一起炒熟即可。

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發表於 2007-5-8 07:05 AM | 只看該作者

【材　料】 0 [* o* S, u. w, q% s
四季豆  300公克 , N! _1 X! u+ k6 I6 c% a# s4 z
香菇  3朵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y- j5 b) k" `. p. D8 x
玉米粒  35公克 % [7 v( Z8 t2 t/ |% K
胡蘿蔔  70公克
蒜頭  3粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B- u/ X& U& Z6 v! G4 u
辣椒  1條 1 I# B. B, y: h
【調味料】 5.39.217.768 C( m# r) Z4 S( a5 B. I5 Z
鹽  1/4茶匙公仔箱論壇; l  |  U4 m$ h" k% v6 I3 B* S
糖  1/2茶匙
香油  1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb% F0 ~7 q& X2 L+ S: }, u4 Y
白醋  1/4茶匙 5.39.217.76! s& K- g+ z+ H3 ?
【做　法】
1.香菇泡軟切丁；蒜頭剝膜洗淨切粒；玉米粒洗淨；四季豆去纖維洗淨切丁；胡蘿蔔洗淨削皮切丁；辣椒去籽洗淨切片備用。公仔箱論壇  k$ c( |! Z% J# {& q
5.39.217.76" u( R% T2 c. `1 l; m- T$ {" m% [8 I4 M
2.鍋中放入4杯水煮滾，分別汆燙所有作法1的食材，做燙熟減菌動作後待涼瀝乾。
tvb now,tvbnow,bttvb/ ~5 k- z( D# O- m3 B, z8 G( C
3.將作法2的材料倒入熟食容器，加入所有調味料攪拌均勻即可。

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發表於 2007-5-9 06:57 AM | 只看該作者

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb! O* J0 U9 D$ T
小白菜  300公克
素肉燥  200公克 5.39.217.76( }7 c$ b6 t, M( V( _; s/ o& q
乾香菇  120公克
沙拉油  4大匙
【調味料】
素蠔油  3.5大匙公仔箱論壇" e' z9 j- S9 A; c* H8 C# D
五香粉  1/2茶匙 5.39.217.76/ K/ T0 h; S( t
水  1300cc 5.39.217.769 ]( F3 m5 v7 T; e) Q6 Y$ }
醬油  10大匙 8 k# N) k% o" F
香菇精  2.5大匙
【做　法】
1.將小白菜去根，洗淨並切成小段，放入滾水中汆燙至熟後撈起裝盤備用。  D1 T- j) w) ~8 w- J' a2 O, g! ~. V
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2.將素肉燥用冷水泡約5分鐘變軟後，擠乾水分；泡發的香菇切丁備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F$ c8 e7 t0 g5 t/ D
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3.熱鍋倒入沙拉油，小火爆香作法2的香菇丁，再放作法2的素肉燥以中火炒香。5.39.217.762 z0 x0 S3 }% `7 z2 G! D- \6 s
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4.於作法3的鍋中先加素蠔油及五香粉略炒，再加入水及醬油煮至滾開，再加入香菇精以小火續煮約20分鐘即為素肉燥。5.39.217.763 f$ {0 a& ?& v; R) ^

5.將作法5的素肉燥直接淋在作法1的小白菜上，食用時拌勻即可。

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