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子爵

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食 - 67.辣子雞丁

，描述：素食人士之選-素食食譜

1.椒鹽馬鈴薯條
2.貓耳朵
3.油撒子
4.香菇筍丁素蒸餃
5.素佛跳牆
6.芋茸腐皮捲tvb now,tvbnow,bttvb5 {* b( z& K$ |: u# x! y+ E
7.芝麻三絲四季豆$ q$ N  h$ s) j8 z7 ?
8.麵托絲瓜條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B5 ~. |2 |& C# r( M: ?
9.薄片揚
10.樹子炒高麗菜
11.素肉燥拌小白菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z- m8 K4 D2 U7 m
12.梅香涼瓜
13.芋茸腐皮捲
14.紅霞映山湖5.39.217.769 x$ U5 r4 K' D
15.黑糖糯米捲
16.雙鮮涼拌豆芽tvb now,tvbnow,bttvb2 F& L$ u2 U; f( v+ y
17.竹筍爆三丁5.39.217.764 z; K! S5 s! ^$ @' j5 Q$ m
18.水果優格蒟篛涼麵公仔箱論壇" J& n: w. H, d9 W
19.香椿豆腐tvb now,tvbnow,bttvb( n+ g1 d" `) M& u% U1 |
20.白玉翡翠
21.可口筍片公仔箱論壇: M0 s& `; f! j9 K* |
22.芝麻牛蒡昆布絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w2 c+ z7 K! D' g! y9 X' f
23.梅醬彩椒
24.豆醬炒芋梗
25.涼拌高麗菜芽佐腰果芝麻醬
26.三絲素鵝
27.和風春筍佐芝麻味噌醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n& {5 d- n# m2 f
28.味噌涼拌茄子
29.涼拌什錦菇
30.法式炒蘑菇
31.爽口馬鈴薯絲
32.XO醬炸杏鮑菇
33.洋蔥海蜇珊瑚草
34.茄汁豆包
35.素肉燥拌小白菜tvb now,tvbnow,bttvb( J" P. h) z$ b3 t' K7 W/ y
36.薄荷炒鮑菇
37.木耳炒洋菇tvb now,tvbnow,bttvb2 [% E/ `% W1 ~1 l4 z4 J6 G. e) o
38.宮保豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @; K  w$ y. m/ _! h' c1 U+ e
39.破布子蒸苦瓜
40.菱角炆梅肉
41.香根紅糟鮮菇! ~0 Z/ z8 h1 h/ v6 w
42.日式生菜手卷
43.菠菜煎餅公仔箱論壇8 }4 g. M/ X; K! X* {
44.南瓜煎餅
45.白菜三絲福包公仔箱論壇# w* Q9 d0 F" L) q) ?
46.白玉翡翠捲5.39.217.76$ F8 ~3 b# G* s' g( b3 T
47.紅梅石榴球
48.蔬菜素水餃
49.三杯玉米
50.炒薑絲芋頭梗
51.鮮蔬手捲
52.味噌佛手茄9 L4 e+ q4 @* {2 r! U
53.胡蘿蔔甘味煮
54.素菜鍋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  W7 z5 I8 l# D1 O6 I+ f- q
55.乳香羅漢齊
56.豆腐丸子" P) i0 v; A- F" ?- J6 S$ ?
57.香酥牛蒡手卷8 M% Q; Z1 I4 j/ w. }- c! Z
58.杏仁山藥球
59.素燒冬瓜塊5.39.217.76% n1 j1 K- L( M  L) u2 X& Z" i4 g
60.山野椎茸芙蓉
61.素炒雪裡紅: d6 j# a" Z: Z1 c; w: S' n
62.珍菇豆腐
63.蔬菜捲餅
64.香草天婦羅
65.鹹酥雞% z0 ]! E. d5 G( h! W$ l9 F1 ~. P. V
66.炒鱔糊
67.辣子雞丁
) i' h3 p9 `& H! D
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-19 07:08 AM 編輯 ]

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carmen_girl

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MagicAndy

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食
t: B S4 K& k& J+ R

【材　料】
馬鈴薯 300公克
低筋麵粉適量
蔥 1支
蒜頭 2粒
乾辣椒 1支 tvb now,tvbnow,bttvb: J2 t& M" T/ [/ d- y
【調味料】
鹽少許
胡椒粉適量 5.39.217.76) S& {; }$ V. @: S* Y' u4 U
【做　法】
1.馬鈴薯洗淨後去皮，切成條狀；蔥、蒜頭分別洗淨後切末；乾辣椒切末，備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R" M. E- a6 n4 m
2.將作法1的馬鈴薯條均勻地沾裹上薄薄的一層低筋麵粉備用。

3.起一油鍋，待油燒熱至約170℃，將作法2的馬鈴薯條放入鍋中油炸至金黃酥脆狀後，撈起瀝乾油備用。) @% W% e* Q v5 O; m/ d

4.將作法3鍋中留少許的沙拉油，將作法1的蔥末、蒜末入鍋中炒香。0 K( C+ }7 U0 E/ r9 p! v

5.再將作法3的馬鈴薯條放入鍋中拌炒後，加入鹽、胡椒粉炒勻即可。% t, A1 C* H+ @0 f! X- Q$ _: I# z

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-27 08:44 AM 編輯 ]

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MagicAndy

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發表於 2007-4-27 08:47 AM | 只看該作者

【材　料】 * o6 D% u; D' O* A( t( E0 `4 Q  [
冷水麵糰  100公克
蔥花  5公克
【調味料】
醬油  2茶匙
蠔油  1茶匙
白醋  1茶匙
細砂糖  1又1/2茶匙
辣油  2大匙
花椒粉  少許
涼開水  2茶匙
【做　法】 5.39.217.760 n/ \0 `0 }( }# Z/ Q* b- K
1.將所有調味料拌勻成紅油醬汁備用。5.39.217.76( ]; {7 M7 f% {' S2 ^' {) C& V4 x3 V
2 ~0 U& I0 O! O$ m8 D# _
2.冷水麵糰搓成長條狀後，分成每個重約4公克的小麵糰，再用大拇指輾壓成貓耳朵狀。

3.燒一鍋水，水開後放入作法2貓耳朵，轉小火煮約3分鐘後撈起裝碗。tvb now,tvbnow,bttvb1 P( V  L4 }: w. O3 ^+ s3 s
5.39.217.76" f! n3 S9 W$ F+ T. G: [
4.淋上作法1紅油醬汁，再撒上蔥花即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-4-28 03:24 AM | 只看該作者

ah ha..new recepit..thx andy.

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MagicAndy

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

原帖由 carmen_girl 於 2007-4-28 03:24 發表。
ah ha..new recepit..thx andy.

公仔箱論壇% k; G0 g. G; N: |! a% b4 g; y
ALWAYS WELCOME

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MagicAndy

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

【材　料】 5.39.217.764 r" }' p' x9 Y& x. T
高筋麵粉  200公克 $ X1 X% n. I- O  z3 }" s5 u
鹽  2公克
水  120㏄
沙拉油  60公克公仔箱論壇0 M4 M6 D% Q* ^
【做　法】 - ?+ D6 c5 `& ?/ ?1 O2 o6 c
1.將所有材料混合揉勻至有筋性，靜置發酵約10分鐘後再揉一次，讓筋性更強。
8 D6 N. K3 I7 l1 s: B
2.準備一碗沙拉油（材料中的沙拉油嗎？），手沾上沙拉油後，將作法1麵糰搓成長約15公分，似原子筆桿粗細的長條狀，排放於托盤上，蓋上保鮮膜置於室溫下發酵約6小時。5.39.217.76# Y* Q1 |3 v- S+ |" o

3.熱油鍋至約180℃，將作法2發酵好的麵糰條拉長，盤於手指上，用筷子撐開撐長，下油鍋約5秒後定型，拿開筷子炸至金黃酥脆狀即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-4-30 07:04 AM | 只看該作者

【材　料】
冬筍  100公克 ) A0 u; }# F# \& R3 _) O  j4 U
泡發香菇  50公克
豆干  80公克公仔箱論壇+ S9 Y7 t$ M6 S' @  N( H6 E/ c! r
胡蘿蔔  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb( h- z; i7 F  D/ Y0 e% @  z! R
青豆仁  30公克
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb: R9 a- ?) f, j  }, M0 ?" Y& Y& x
素高湯  50㏄ tvb now,tvbnow,bttvb( J& R+ {. ^7 \; e2 n, h8 H
素蠔油  1大匙
香菇精  1/2茶匙
細砂糖  1/2茶匙公仔箱論壇( m9 |0 e1 [6 ]
太白粉水  1大匙 7 i6 [% R3 H+ T$ a" G
【做　法】 5.39.217.76& M& ]& n) J1 X7 A( h) g0 ~' m% c
1.冬筍、香菇、豆干切丁；胡蘿蔔洗淨並瀝乾水份後，去皮切丁，備用。
: v" ?( L2 ~) s. n0 \
2.將作法1的所有材料放入沸水中汆燙後撈起並瀝乾水份，備用。

3.起一鍋，放入1大匙沙拉油，加入作法2的所有材料以小火炒香後，再加入素高湯、素蠔油、香菇精及細砂糖，以小火煮約1分鐘後。

4.再加入青豆仁拌煮一下，以太白粉水芶芡即成香菇筍丁素餡。
5.39.217.76; i. Z( }1 d9 P  H" Y5 \# E9 Q/ k5 W
5.於每張澄粉皮上，放入作法4的餡料約24公克後，包成蒸餃形狀即可。

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發表於 2007-5-1 07:02 AM | 只看該作者

【材　料】
A.芋頭塊  60公克公仔箱論壇9 d0 B; j: F% G, i0 ^* x
　栗子  2粒 tvb now,tvbnow,bttvb; B+ ]3 _3 N4 U' z7 T; `& j; t: B
　素麵腸  30公克 5.39.217.764 ^2 ]- c8 }# V1 t0 |0 t& g) Z
　白蘿蔔角  40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z- Q/ K0 d& u* W  X" x
　白果  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u. f! Z* k( ^- E2 ^
　竹笙  10公克
　香菇  10公克
　素干貝  15公克
B.當歸片  1/4片
　枸杞  5粒 5.39.217.768 F1 J' Z2 `8 w; Y" X' L
C.素高湯  200公克
　水  300公克
　糖  10公克 5.39.217.76# @5 d& k. J$ Q5 x6 P; a; j/ a
　鹽  5公克 5.39.217.767 j7 x- m4 ^2 i( |( Y, A$ u' X# E' i
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb) J' r7 c4 v2 o6 n; G; W1 T" k4 i
1.芋頭塊以中火油炸至表面略呈金黃色即取出，瀝乾油脂；栗子去皮備用。
8 H+ s1 m. S6 v" \
2.將材料A汆燙取出放入盅後，加入材料B和材料C一起以中火蒸煮約2小時至即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-2 07:18 AM | 只看該作者

【材　料】
芋頭  300公克
腐皮  5張 5.39.217.76/ n( A) d0 v! F7 x: `( o
澄粉  150公克
水  70公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E5 A$ u9 r9 w0 n3 o6 ~  M) B/ \
麵粉  15公克公仔箱論壇/ t' p0 q8 E& L; N% G
【調味料】 5.39.217.769 [9 R/ M+ v* J4 d
糖  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d( Q" {4 r" V
鹽  20公克 " R2 a. Z  `7 C$ e. i% N- G
【做　法】 2 A% N: ?- L) P4 ?/ e  R- s
1.澄粉加入約100公克的90℃熱水後調勻成麵糰；麵粉加入少許冷水後調勻成麵糊備用。
5.39.217.76' k, S2 f4 _. \
2.芋頭削去外皮後，放入蒸鍋中以大火蒸熟，再以匙壓成泥狀，與糖、鹽拌勻後，再與作法1的麵糰一起搓揉均勻成芋頭泥。

3.腐皮平鋪於桌面上，塗抹上少許作法1的麵糊後，再將作法2的芋頭泥置於腐皮中，捲成圓柱狀。5.39.217.76) O2 p/ {2 ]3 [9 B& W4 }$ x+ z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z% s' ^. W7 I9 O
4.熱鍋，倒入油，燒熱至約90℃時，放入作法３的腐皮捲油炸約1分鐘後，撈起瀝油，切片即可。

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發表於 2007-5-3 07:21 AM | 只看該作者

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M7 j3 s  H( V- N  T! K( {2 j
四季豆  300公克
木耳  2朵
竹筍  75公克
胡蘿蔔  50公克公仔箱論壇, ~8 s+ [+ ?) _' F
白芝麻  1大匙
蒜頭  3粒 * y, I" [4 d- x
辣椒  1條
【調味料】 5.39.217.760 i7 c' U% U$ ]; v- a- x
鹽  1/4茶匙 5.39.217.766 D; b/ @) t! I; s( f8 \
糖  1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {, P7 p, U% Q; Q0 m2 z. D1 G
白醋  1茶匙
香油  1/4茶匙
酒  1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Z# D4 }- _, L6 w4 |4 Q
【做　法】
1.蒜頭去膜，洗淨切絲；木耳洗淨，泡軟切絲備用。( A9 k2 q, {# Q( T- n1 g9 g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f) [# V+ m: j/ G* b8 ~8 x
2.四季豆去頭尾、纖維莖後，洗淨切斜刀絲；竹筍洗淨切絲；胡蘿蔔削皮，洗淨切絲備用。

3.辣椒去籽洗淨備用。

4.白芝麻在乾鍋中炒熟備用。
8 A5 ]$ V" A& z- B0 L8 C, {
5.煮一鍋熱水，汆燙作法2的全部食材和作法1的木耳絲，做燙熟減菌動作，待涼後瀝乾備用。2 x+ j+ \; }+ f. D/ w8 X. n4 n& d

6.將作法1的蒜絲和作法3的辛香料以熟食動作切割處理。5.39.217.76- ]3 @, q. Y  |8 ~: d) p" e  D

7.熟食容器中放入作法5處理好的材料和作法6汆燙好的材料，再加入所有調味料一起拌勻，最後撒上作法4的白芝麻即可。

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發表於 2007-5-4 07:10 AM | 只看該作者

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb4 i0 m5 c' y" u+ U0 _
絲瓜  300公克
麵糊：
麵粉 1杯
沙拉油  2大匙
鹽  1/8茶匙
雞蛋  半顆
水  3/4杯
【調味料】 5.39.217.76+ O5 E$ K# H+ z7 s- U. Y2 E
鹽  1/4茶匙
胡椒粉  1/4茶匙
【做　法】
1.取一碗將麵糊料全部倒入，以筷子攪拌均勻備用。公仔箱論壇, p; F1 r# R0 s$ c
公仔箱論壇1 q! D! ~- O0 W# w
2.絲瓜削皮洗淨、切條、去籽，泡水瀝乾備用。公仔箱論壇# l' U( P8 A8 q. l- T% p* m" w# {# G

3.油鍋開中火加熱至油溫120℃，將絲瓜沾勻作法1的麵糊後下油鍋，炸至呈金黃色即可。

4.乾鍋放入鹽，以小火炒乾，再加入胡椒粉拌勻，盛入調味碟，待涼即可和作法3的成品一同上桌。

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發表於 2007-5-5 10:03 AM | 只看該作者

【材　料】
馬鈴薯  300公克
【調味料】
低筋麵粉  適量公仔箱論壇) ]1 l# z" T: q) Z! [9 t( r1 C
鹽  適量 tvb now,tvbnow,bttvb1 w% P3 X$ ~9 z. j9 o) D" P2 M8 U
青海苔粉  適量
匈牙利甜椒粉  適量 5.39.217.76: Z! i! U6 H4 x1 w1 G) o5 ^
【做　法】 5.39.217.767 l. }, J8 d: L+ X, x
1.馬鈴薯洗淨瀝乾水份後，切約0.2㎝的薄片，浸泡冷水中去除多餘澱粉，撈起瀝乾水份，再沾上薄薄的低筋麵粉後備用。

2.起一油鍋，待油燒熱至170℃後，將作法1的馬鈴薯片放入鍋中油炸至金黃酥脆，即可撈起並瀝乾油，盛盤備用。- s* j$ t* N; K2 G4 U

3.再撒上適量的鹽後再分別撒上青海苔粉、匈牙利甜椒粉即完成。

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發表於 2007-5-7 05:42 AM | 只看該作者

【材　料】
醃漬樹子  2大匙 6 X9 z3 n( R1 y% H% V. F
高麗菜  半斤
蒜頭  2粒
【調味料】公仔箱論壇7 `/ O  Z# N1 p
鹽  1/8茶匙
糖  1茶匙
水  4大匙
【做　法】 5.39.217.76: m' G* I! c: b8 ^
1.蒜頭去外膜，洗淨切片備用。tvb now,tvbnow,bttvb% j4 p$ U" G. ^. }) Z8 \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i0 L0 F  q6 l& y  k+ @
2.高麗菜洗淨，切寬條備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y0 i& r: H3 ]' t9 @+ H' t

3.炒鍋放入2大匙沙拉油，以中火油溫140℃爆香作法1的材料，再加入作法2的材料、醃漬樹子和所有調味料一起炒熟即可。

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發表於 2007-5-8 07:05 AM | 只看該作者

【材　料】公仔箱論壇3 k& g" W( \, N
四季豆  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R/ l2 ~: s2 m1 P7 f: e% h
香菇  3朵
玉米粒  35公克 % M5 M3 U6 J8 S9 M( L
胡蘿蔔  70公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \, a0 M! o5 F% X! J* J# Z
蒜頭  3粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z& [  `6 P) Y9 O0 Z3 A/ R
辣椒  1條 5.39.217.76( z; p; F" m; b9 s
【調味料】
鹽  1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M* ]) a/ @1 V$ J( s
糖  1/2茶匙 5.39.217.76, d5 |: F( n  x: f1 K
香油  1茶匙
白醋  1/4茶匙 ) ~1 v$ G( u' v: W& \1 I$ H/ {
【做　法】
1.香菇泡軟切丁；蒜頭剝膜洗淨切粒；玉米粒洗淨；四季豆去纖維洗淨切丁；胡蘿蔔洗淨削皮切丁；辣椒去籽洗淨切片備用。

2.鍋中放入4杯水煮滾，分別汆燙所有作法1的食材，做燙熟減菌動作後待涼瀝乾。, v7 @$ I: [& H5 k# T

3.將作法2的材料倒入熟食容器，加入所有調味料攪拌均勻即可。

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發表於 2007-5-9 06:57 AM | 只看該作者

【材　料】
小白菜  300公克
素肉燥  200公克 : w5 h& w1 M) c5 [
乾香菇  120公克   O7 S% T; B9 E5 y) ?2 F
沙拉油  4大匙 1 U% P! b. L2 j5 f
【調味料】
素蠔油  3.5大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J  u$ A9 Q0 A5 L) }- n- u7 ~
五香粉  1/2茶匙
水  1300cc
醬油  10大匙
香菇精  2.5大匙 ; p+ [  m; I9 c* K  ^0 k) ]4 J
【做　法】
1.將小白菜去根，洗淨並切成小段，放入滾水中汆燙至熟後撈起裝盤備用。

2.將素肉燥用冷水泡約5分鐘變軟後，擠乾水分；泡發的香菇切丁備用。

3.熱鍋倒入沙拉油，小火爆香作法2的香菇丁，再放作法2的素肉燥以中火炒香。

4.於作法3的鍋中先加素蠔油及五香粉略炒，再加入水及醬油煮至滾開，再加入香菇精以小火續煮約20分鐘即為素肉燥。

5.將作法5的素肉燥直接淋在作法1的小白菜上，食用時拌勻即可。

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