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子爵

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食 - 67.辣子雞丁

，描述：素食人士之選-素食食譜

1.椒鹽馬鈴薯條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }7 T/ A  n$ k6 o: H/ v
2.貓耳朵
3.油撒子
4.香菇筍丁素蒸餃/ W; E: L3 r  C
5.素佛跳牆
6.芋茸腐皮捲5.39.217.761 y( Y4 S# o& u+ L6 Z: k
7.芝麻三絲四季豆6 W4 u9 d9 E& i8 ^5 o  ?
8.麵托絲瓜條* B1 r+ l4 W; B* \  F1 i, o
9.薄片揚
10.樹子炒高麗菜tvb now,tvbnow,bttvb* X3 s/ y5 @, t8 `( q& F
11.素肉燥拌小白菜
12.梅香涼瓜
13.芋茸腐皮捲tvb now,tvbnow,bttvb5 V5 ?5 G& r% O/ h* e, b& f
14.紅霞映山湖tvb now,tvbnow,bttvb, m8 H6 b- D0 Y: A0 f
15.黑糖糯米捲公仔箱論壇! z! L* X1 f) L/ A
16.雙鮮涼拌豆芽公仔箱論壇' b" Z; b4 {2 R+ _
17.竹筍爆三丁
18.水果優格蒟篛涼麵
19.香椿豆腐
20.白玉翡翠
21.可口筍片
22.芝麻牛蒡昆布絲tvb now,tvbnow,bttvb/ n' @- y( t( k8 ?: q
23.梅醬彩椒tvb now,tvbnow,bttvb* b4 R1 x/ f& O
24.豆醬炒芋梗
25.涼拌高麗菜芽佐腰果芝麻醬
26.三絲素鵝8 E; b! J* ~( o9 i! k
27.和風春筍佐芝麻味噌醬
28.味噌涼拌茄子tvb now,tvbnow,bttvb( N* X" O1 M3 b* |
29.涼拌什錦菇
30.法式炒蘑菇
31.爽口馬鈴薯絲
32.XO醬炸杏鮑菇5.39.217.762 y$ T) k6 h% S. B* b
33.洋蔥海蜇珊瑚草
34.茄汁豆包
35.素肉燥拌小白菜6 K& Y) R# Z4 P7 b! s, j' ~( a
36.薄荷炒鮑菇
37.木耳炒洋菇
38.宮保豆腐
39.破布子蒸苦瓜
40.菱角炆梅肉
41.香根紅糟鮮菇公仔箱論壇) O8 E: _. t6 m" E' `! q$ F" _
42.日式生菜手卷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E+ i: c+ z: P3 |: b: j& V
43.菠菜煎餅$ X4 W" H/ ?3 b) X  r* G
44.南瓜煎餅
45.白菜三絲福包% c" X5 G: o/ |$ M3 d: a! i  K3 l
46.白玉翡翠捲
47.紅梅石榴球TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q( c) h4 J' s/ c  H4 h
48.蔬菜素水餃5.39.217.762 `4 x0 Y& ^" q+ A; c3 w: t% V' I
49.三杯玉米
50.炒薑絲芋頭梗4 E- X& k( \. ?; `2 w
51.鮮蔬手捲5.39.217.76: ~& ^$ [* t9 I( ?  h$ T
52.味噌佛手茄
53.胡蘿蔔甘味煮9 X; J5 L! C4 b+ S+ S5 C' @
54.素菜鍋公仔箱論壇5 U6 Q2 k3 }' d% G+ @
55.乳香羅漢齊
56.豆腐丸子tvb now,tvbnow,bttvb+ c3 c4 n& o5 F" i& s" D5 k+ E
57.香酥牛蒡手卷tvb now,tvbnow,bttvb; C, j/ ^) M/ E+ D) S3 P: H0 c/ V
58.杏仁山藥球) @" @& j% v, T* L* G0 s
59.素燒冬瓜塊
60.山野椎茸芙蓉公仔箱論壇1 X# I$ C  y3 G5 t
61.素炒雪裡紅5.39.217.760 r7 O9 h9 [( G# D  P& R  U3 `
62.珍菇豆腐
63.蔬菜捲餅5.39.217.76$ |' k: H9 r0 \- E, a! f
64.香草天婦羅! D5 H, c; T6 W: @3 c. K9 K$ _
65.鹹酥雞( `0 A( k! h# o7 H
66.炒鱔糊
67.辣子雞丁  }9 O  `) E# q

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-19 07:08 AM 編輯 ]

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食

6 o) _6 O/ ^4 N
【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb+ c3 R4 M- \3 b; n) f0 q$ Y" J: z
馬鈴薯 300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^3 n! Q' u6 $ }
低筋麵粉適量
蔥 1支
蒜頭 2粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F+ O6 |8 e' D! j
乾辣椒 1支 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G3 ^8 ?6 x. W4 u7 o
【調味料】
鹽少許
胡椒粉適量
【做　法】
1.馬鈴薯洗淨後去皮，切成條狀；蔥、蒜頭分別洗淨後切末；乾辣椒切末，備用。

2.將作法1的馬鈴薯條均勻地沾裹上薄薄的一層低筋麵粉備用。

3.起一油鍋，待油燒熱至約170℃，將作法2的馬鈴薯條放入鍋中油炸至金黃酥脆狀後，撈起瀝乾油備用。

4.將作法3鍋中留少許的沙拉油，將作法1的蔥末、蒜末入鍋中炒香。
* O5 k! `) T! ]1 n `5 x4 {: n- $ e
5.再將作法3的馬鈴薯條放入鍋中拌炒後，加入鹽、胡椒粉炒勻即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }' X) T+ `; Y3 _; X4 E
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-27 08:44 AM 編輯 ]

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發表於 2007-4-27 08:47 AM | 只看該作者

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C0 ^; G# G4 L2 D3 t
冷水麵糰  100公克
蔥花  5公克
【調味料】
醬油  2茶匙
蠔油  1茶匙
白醋  1茶匙
細砂糖  1又1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F7 Z# _+ V: `: K# t2 i
辣油  2大匙
花椒粉  少許
涼開水  2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M: K+ j9 s. Z4 k
【做　法】
1.將所有調味料拌勻成紅油醬汁備用。3 K. h9 V) |8 n7 x" L  m

2.冷水麵糰搓成長條狀後，分成每個重約4公克的小麵糰，再用大拇指輾壓成貓耳朵狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o: L# L1 v! b0 @5 x; z

3.燒一鍋水，水開後放入作法2貓耳朵，轉小火煮約3分鐘後撈起裝碗。tvb now,tvbnow,bttvb* w1 r8 F: ^( [

4.淋上作法1紅油醬汁，再撒上蔥花即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-4-28 03:24 AM | 只看該作者

ah ha..new recepit..thx andy.

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

原帖由 carmen_girl 於 2007-4-28 03:24 發表。
0 r0 u: I7 n* _7 W2 E9 {' y. n; O: iah ha..new recepit..thx andy.

公仔箱論壇- `6 Y% E& q Q! L9 Z

ALWAYS WELCOME

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

【材　料】
高筋麵粉  200公克 & F5 k$ @9 q' G0 J( s! D6 F( b! t, v
鹽  2公克
水  120㏄ 0 U: ]2 z7 v3 S; k- g
沙拉油  60公克
【做　法】
1.將所有材料混合揉勻至有筋性，靜置發酵約10分鐘後再揉一次，讓筋性更強。
7 z! x  t0 F; I9 I
2.準備一碗沙拉油（材料中的沙拉油嗎？），手沾上沙拉油後，將作法1麵糰搓成長約15公分，似原子筆桿粗細的長條狀，排放於托盤上，蓋上保鮮膜置於室溫下發酵約6小時。
( w$ I1 h/ _/ ?2 j2 ?
3.熱油鍋至約180℃，將作法2發酵好的麵糰條拉長，盤於手指上，用筷子撐開撐長，下油鍋約5秒後定型，拿開筷子炸至金黃酥脆狀即可。

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發表於 2007-4-30 07:04 AM | 只看該作者

【材　料】
冬筍  100公克
泡發香菇  50公克
豆干  80公克
胡蘿蔔  50公克 % |- z5 H8 R& U. _# O0 E
青豆仁  30公克
【調味料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N6 E  |( I9 n5 n6 f# s
素高湯  50㏄
素蠔油  1大匙 5.39.217.76! e0 Z# z& r/ w8 s, V8 g! z* o
香菇精  1/2茶匙
細砂糖  1/2茶匙 5.39.217.768 R3 C! w8 b! c) o
太白粉水  1大匙 " K: p4 \$ O, p1 O
【做　法】
1.冬筍、香菇、豆干切丁；胡蘿蔔洗淨並瀝乾水份後，去皮切丁，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z! W9 D/ G/ _/ [! s! S* `" u
. X+ a! j7 I" k$ A
2.將作法1的所有材料放入沸水中汆燙後撈起並瀝乾水份，備用。
$ M3 b7 s3 U' T' c5 S& X: @) w
3.起一鍋，放入1大匙沙拉油，加入作法2的所有材料以小火炒香後，再加入素高湯、素蠔油、香菇精及細砂糖，以小火煮約1分鐘後。

4.再加入青豆仁拌煮一下，以太白粉水芶芡即成香菇筍丁素餡。
: r& w- A& A% `1 j* u; v( _6 I* M
5.於每張澄粉皮上，放入作法4的餡料約24公克後，包成蒸餃形狀即可。

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發表於 2007-5-1 07:02 AM | 只看該作者

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb8 E( D1 Z: A5 X' M; \+ a
A.芋頭塊  60公克
　栗子  2粒
　素麵腸  30公克 5.39.217.768 C3 \* `' C' Q' I
　白蘿蔔角  40公克
　白果  30公克
　竹笙  10公克
　香菇  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb& f  Y$ I, V# w( X1 |/ a
　素干貝  15公克公仔箱論壇/ x( @9 v8 ~5 y
B.當歸片  1/4片 ( P% C$ D: B1 L8 P0 C* {
　枸杞  5粒
C.素高湯  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb* x6 |8 N5 H4 x* z  y9 O
　水  300公克
　糖  10公克 + D  |; V8 h2 u
　鹽  5公克
【做　法】
1.芋頭塊以中火油炸至表面略呈金黃色即取出，瀝乾油脂；栗子去皮備用。

2.將材料A汆燙取出放入盅後，加入材料B和材料C一起以中火蒸煮約2小時至即可。

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發表於 2007-5-2 07:18 AM | 只看該作者

【材　料】
芋頭  300公克
腐皮  5張
澄粉  150公克 tvb now,tvbnow,bttvb, n: b; }1 N9 J4 L
水  70公克 2 f' a9 f& p1 _( O
麵粉  15公克
【調味料】 & B3 W7 l, B& ]% T5 l, u
糖  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb& f. V  R- C( e# K7 A( y7 ]
鹽  20公克公仔箱論壇: L! e$ o/ q) C' V9 ^1 l# P
【做　法】
1.澄粉加入約100公克的90℃熱水後調勻成麵糰；麵粉加入少許冷水後調勻成麵糊備用。公仔箱論壇( h8 F- D6 B' y( J( j* C7 U
tvb now,tvbnow,bttvb0 T' E+ F5 @4 O/ o) [9 s
2.芋頭削去外皮後，放入蒸鍋中以大火蒸熟，再以匙壓成泥狀，與糖、鹽拌勻後，再與作法1的麵糰一起搓揉均勻成芋頭泥。公仔箱論壇: v; W6 P! |& B1 U2 B" [/ E" b
5.39.217.76& `% }" S& e2 ?2 Z
3.腐皮平鋪於桌面上，塗抹上少許作法1的麵糊後，再將作法2的芋頭泥置於腐皮中，捲成圓柱狀。- y0 c& v& B/ H0 s

4.熱鍋，倒入油，燒熱至約90℃時，放入作法３的腐皮捲油炸約1分鐘後，撈起瀝油，切片即可。

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發表於 2007-5-3 07:21 AM | 只看該作者

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb/ u( B0 E' [3 K0 g' ^1 k
四季豆  300公克
木耳  2朵
竹筍  75公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z: r1 d8 y) o6 C- \) m+ X0 Y4 F
胡蘿蔔  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 j% Q& q. y7 W; }# ~
白芝麻  1大匙
蒜頭  3粒 $ n& I2 Z9 h. a
辣椒  1條 ) Q8 I. `' K9 X  v, d& g
【調味料】
鹽  1/4茶匙
糖  1茶匙
白醋  1茶匙
香油  1/4茶匙
酒  1/2茶匙 0 p4 O% G' U! }; {$ d
【做　法】
1.蒜頭去膜，洗淨切絲；木耳洗淨，泡軟切絲備用。公仔箱論壇1 N- C% Y) v- X4 `2 ~

2.四季豆去頭尾、纖維莖後，洗淨切斜刀絲；竹筍洗淨切絲；胡蘿蔔削皮，洗淨切絲備用。
5.39.217.764 N+ m3 z; l: [) j. @& z
3.辣椒去籽洗淨備用。

4.白芝麻在乾鍋中炒熟備用。5.39.217.76: `+ Q( ~/ ], N9 h1 h# j& f8 g, n1 n

5.煮一鍋熱水，汆燙作法2的全部食材和作法1的木耳絲，做燙熟減菌動作，待涼後瀝乾備用。5.39.217.764 L# S, S# F) r* O0 R# Y

6.將作法1的蒜絲和作法3的辛香料以熟食動作切割處理。

7.熟食容器中放入作法5處理好的材料和作法6汆燙好的材料，再加入所有調味料一起拌勻，最後撒上作法4的白芝麻即可。

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發表於 2007-5-4 07:10 AM | 只看該作者

【材　料】
絲瓜  300公克
麵糊：
麵粉 1杯公仔箱論壇: p" ]; x* A8 K1 ~+ l( x- D
沙拉油  2大匙
鹽  1/8茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p! E# ^# p5 [5 Q, ?
雞蛋  半顆 " ?3 {9 n8 i1 A
水  3/4杯 tvb now,tvbnow,bttvb/ U! W2 \  ~# x0 A6 T2 {
【調味料】
鹽  1/4茶匙
胡椒粉  1/4茶匙
【做　法】 ) G4 k  M  W  h& O
1.取一碗將麵糊料全部倒入，以筷子攪拌均勻備用。

2.絲瓜削皮洗淨、切條、去籽，泡水瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m" I9 \: h! w6 F& }1 N
公仔箱論壇3 u/ P1 ^3 s& C# |
3.油鍋開中火加熱至油溫120℃，將絲瓜沾勻作法1的麵糊後下油鍋，炸至呈金黃色即可。

4.乾鍋放入鹽，以小火炒乾，再加入胡椒粉拌勻，盛入調味碟，待涼即可和作法3的成品一同上桌。

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發表於 2007-5-5 10:03 AM | 只看該作者

【材　料】
馬鈴薯  300公克公仔箱論壇" i1 C* ]/ D8 w8 B4 J
【調味料】
低筋麵粉  適量
鹽  適量公仔箱論壇% L& C9 A9 y. S  ], M
青海苔粉  適量 5.39.217.76: m1 u! F. Z9 F" ^+ _( T) A
匈牙利甜椒粉  適量
【做　法】 5.39.217.76% x& U3 j$ r4 a# F  U# J$ P
1.馬鈴薯洗淨瀝乾水份後，切約0.2㎝的薄片，浸泡冷水中去除多餘澱粉，撈起瀝乾水份，再沾上薄薄的低筋麵粉後備用。
5.39.217.76& R$ }% J( a3 Y, o. \8 P; p
2.起一油鍋，待油燒熱至170℃後，將作法1的馬鈴薯片放入鍋中油炸至金黃酥脆，即可撈起並瀝乾油，盛盤備用。
- W8 c/ i: U/ i  C' M1 P1 i' c$ v
3.再撒上適量的鹽後再分別撒上青海苔粉、匈牙利甜椒粉即完成。

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發表於 2007-5-7 05:42 AM | 只看該作者

【材　料】 5.39.217.761 @- f0 y! P4 ?0 Q/ }
醃漬樹子  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb' M, B! z" o/ A; w
高麗菜  半斤
蒜頭  2粒
【調味料】
鹽  1/8茶匙 $ `9 h+ F7 \1 D- o& o
糖  1茶匙
水  4大匙
【做　法】 4 ^3 g3 A( N5 s, o
1.蒜頭去外膜，洗淨切片備用。5.39.217.76) v% ?( p! Y% F! ]- l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P$ F! y. J* @" b* D# C
2.高麗菜洗淨，切寬條備用。
tvb now,tvbnow,bttvb; n, K2 n8 m8 F7 Q# d/ p& Z% U
3.炒鍋放入2大匙沙拉油，以中火油溫140℃爆香作法1的材料，再加入作法2的材料、醃漬樹子和所有調味料一起炒熟即可。

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發表於 2007-5-8 07:05 AM | 只看該作者

【材　料】
四季豆  300公克 4 Y+ a  L: T: ^: w' u
香菇  3朵   v: L, s/ @+ b/ u8 E
玉米粒  35公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }& \$ s, ]5 v
胡蘿蔔  70公克
蒜頭  3粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g" R" `+ U5 Q" p5 [3 p0 g
辣椒  1條 4 a" s1 l' |. v, R5 O+ [
【調味料】
鹽  1/4茶匙
糖  1/2茶匙
香油  1茶匙 5.39.217.76) T: h: {: P  V4 l0 L6 a# F
白醋  1/4茶匙 5.39.217.766 T( b# L+ s* h' y1 g& \' R' y
【做　法】 / `7 i; S4 y, M! f
1.香菇泡軟切丁；蒜頭剝膜洗淨切粒；玉米粒洗淨；四季豆去纖維洗淨切丁；胡蘿蔔洗淨削皮切丁；辣椒去籽洗淨切片備用。tvb now,tvbnow,bttvb) U, P3 D6 a7 S0 h' w

2.鍋中放入4杯水煮滾，分別汆燙所有作法1的食材，做燙熟減菌動作後待涼瀝乾。5.39.217.765 ?+ o9 X0 u) D7 }/ M6 t, ^) n

3.將作法2的材料倒入熟食容器，加入所有調味料攪拌均勻即可。

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發表於 2007-5-9 06:57 AM | 只看該作者

【材　料】 8 d( h. h+ f: s+ _* |
小白菜  300公克公仔箱論壇; {1 b! l5 a7 Z  `4 {
素肉燥  200公克 " W# n  M$ C& [! x# s/ ^) j
乾香菇  120公克
沙拉油  4大匙 " }  r8 P/ n5 ?# q
【調味料】 ( y1 N) I! `+ Y$ q
素蠔油  3.5大匙公仔箱論壇+ J: e; x: _' C1 K, ]( w
五香粉  1/2茶匙 : U7 H0 j2 g7 q3 G
水  1300cc 公仔箱論壇, T# v- i- d6 l2 i
醬油  10大匙
香菇精  2.5大匙
【做　法】
1.將小白菜去根，洗淨並切成小段，放入滾水中汆燙至熟後撈起裝盤備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z% P, I' [- T' H

2.將素肉燥用冷水泡約5分鐘變軟後，擠乾水分；泡發的香菇切丁備用。

3.熱鍋倒入沙拉油，小火爆香作法2的香菇丁，再放作法2的素肉燥以中火炒香。
0 X3 l. b/ e+ N' Z! s9 F! V) I
4.於作法3的鍋中先加素蠔油及五香粉略炒，再加入水及醬油煮至滾開，再加入香菇精以小火續煮約20分鐘即為素肉燥。
公仔箱論壇1 Y( ?* x8 x, i. l( r1 Q
5.將作法5的素肉燥直接淋在作法1的小白菜上，食用時拌勻即可。

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