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子爵

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食 - 67.辣子雞丁

，描述：素食人士之選-素食食譜

1.椒鹽馬鈴薯條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i& e5 K  `& g- M. p7 Q! O3 Z9 p9 h
2.貓耳朵5.39.217.767 F  X& H7 R, |# B" T  @
3.油撒子
4.香菇筍丁素蒸餃
5.素佛跳牆* x, c/ i/ O# U) k
6.芋茸腐皮捲( Q# N9 X! G, n/ @! M! I3 l
7.芝麻三絲四季豆
8.麵托絲瓜條
9.薄片揚
10.樹子炒高麗菜tvb now,tvbnow,bttvb  T: i' Y1 X# _2 |: f) A
11.素肉燥拌小白菜
12.梅香涼瓜公仔箱論壇) J4 P5 ^1 ~1 S. W3 G  `' C
13.芋茸腐皮捲tvb now,tvbnow,bttvb1 U) \$ q2 \9 r
14.紅霞映山湖* W$ w. ?0 v3 h4 p4 s
15.黑糖糯米捲
16.雙鮮涼拌豆芽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I- Z) ^3 N" x- K- ^2 c' y7 j
17.竹筍爆三丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m$ r! V. X- Y" o, S/ a
18.水果優格蒟篛涼麵5.39.217.76; v0 k$ r# c7 Z( e3 V( |- M5 U3 U% r
19.香椿豆腐. A3 x+ _* @5 ~! W0 w' l$ E
20.白玉翡翠
21.可口筍片
22.芝麻牛蒡昆布絲
23.梅醬彩椒
24.豆醬炒芋梗5.39.217.76% S! [8 M* E" b' k/ G
25.涼拌高麗菜芽佐腰果芝麻醬
26.三絲素鵝5.39.217.76. ^5 M; W; s2 {- y
27.和風春筍佐芝麻味噌醬
28.味噌涼拌茄子公仔箱論壇6 T! ~: \  ?" y1 H0 Y! z
29.涼拌什錦菇tvb now,tvbnow,bttvb* S  B: h2 t. y% p- P
30.法式炒蘑菇tvb now,tvbnow,bttvb$ _8 ?% s9 X7 F1 P/ f- U
31.爽口馬鈴薯絲
32.XO醬炸杏鮑菇: ]- b* W8 J! d' g% h. l
33.洋蔥海蜇珊瑚草) |" e8 p  l, @% ?. f# O3 Y
34.茄汁豆包
35.素肉燥拌小白菜公仔箱論壇8 t, ?8 O3 c/ C$ {; K$ U" q
36.薄荷炒鮑菇
37.木耳炒洋菇
38.宮保豆腐5.39.217.76; p  R( d/ P' h- L9 _/ B
39.破布子蒸苦瓜
40.菱角炆梅肉
41.香根紅糟鮮菇' t8 r* y6 s8 s- ~% M; P
42.日式生菜手卷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `8 P/ k& G; C5 ]+ t. S" `! |% O
43.菠菜煎餅
44.南瓜煎餅
45.白菜三絲福包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K  H6 V' M, t7 E. x6 K: R; H
46.白玉翡翠捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n7 i. o4 _. ^. A8 ?( {
47.紅梅石榴球
48.蔬菜素水餃
49.三杯玉米
50.炒薑絲芋頭梗tvb now,tvbnow,bttvb; [5 ~+ p3 F7 I) W  ]
51.鮮蔬手捲
52.味噌佛手茄tvb now,tvbnow,bttvb) c, b+ g$ M4 I) {& s; C
53.胡蘿蔔甘味煮
54.素菜鍋
55.乳香羅漢齊公仔箱論壇3 K- d7 ?. L5 K, ]/ b+ F2 ~
56.豆腐丸子
57.香酥牛蒡手卷
58.杏仁山藥球5.39.217.767 x  S! \* I  C  q
59.素燒冬瓜塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o2 I/ o5 {* E
60.山野椎茸芙蓉
61.素炒雪裡紅
62.珍菇豆腐
63.蔬菜捲餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h* D7 x! m7 W$ T
64.香草天婦羅
65.鹹酥雞
66.炒鱔糊, N+ w: `( h% r, y1 |
67.辣子雞丁

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-19 07:08 AM 編輯 ]

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carmen_girl

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食

【材　料】
馬鈴薯 300公克 8 R- e" c% j! Q% t7 P
低筋麵粉適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l0 g. ]" }" O) g$ T
蔥 1支 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t, L8 E3 a( R7 }+ ^! D9 P6 P
蒜頭 2粒
乾辣椒 1支 tvb now,tvbnow,bttvb1 f4 u  n5 ?( u5 I' ?
【調味料】 5.39.217.76( ]: \# h! q% L! a! G
鹽少許 - v* V  r& y1 z* Q
胡椒粉適量
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb7 O' \3 B, _9 P* H9 m% P
1.馬鈴薯洗淨後去皮，切成條狀；蔥、蒜頭分別洗淨後切末；乾辣椒切末，備用。
公仔箱論壇: K0 |# o0 ?" o# J6 P$ L# f
2.將作法1的馬鈴薯條均勻地沾裹上薄薄的一層低筋麵粉備用。tvb now,tvbnow,bttvb: R$ d1 S- _% e$ y1 a

3.起一油鍋，待油燒熱至約170℃，將作法2的馬鈴薯條放入鍋中油炸至金黃酥脆狀後，撈起瀝乾油備用。5.39.217.766 u5 d5 u  f+ Z2 J, v) d- `2 a
5.39.217.766 \/ h  w: r8 Q
4.將作法3鍋中留少許的沙拉油，將作法1的蔥末、蒜末入鍋中炒香。tvb now,tvbnow,bttvb2 D# x$ z- h3 |% `# p$ V

5.再將作法3的馬鈴薯條放入鍋中拌炒後，加入鹽、胡椒粉炒勻即可。+ d+ F: Q" N7 p

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-27 08:44 AM 編輯 ]

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發表於 2007-4-27 08:47 AM | 只看該作者

【材　料】公仔箱論壇. H& s) C  a: n, P, z! ]- K
冷水麵糰  100公克
蔥花  5公克   [1 m3 N- J1 h% N, Y% C
【調味料】 5.39.217.76; `9 `2 O- A  P# c( w" K5 ~
醬油  2茶匙 ' G" I1 z* N( }- f
蠔油  1茶匙
白醋  1茶匙
細砂糖  1又1/2茶匙 5.39.217.76* D* q7 ]5 ^$ C& v0 D, W1 N
辣油  2大匙公仔箱論壇  O- @9 H7 {* o/ M# T8 |1 h
花椒粉  少許
涼開水  2茶匙
【做　法】
1.將所有調味料拌勻成紅油醬汁備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o0 v- O" M$ V, |5 @
2.冷水麵糰搓成長條狀後，分成每個重約4公克的小麵糰，再用大拇指輾壓成貓耳朵狀。

3.燒一鍋水，水開後放入作法2貓耳朵，轉小火煮約3分鐘後撈起裝碗。公仔箱論壇9 n+ p* z2 m1 J8 A  l% d

4.淋上作法1紅油醬汁，再撒上蔥花即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-4-28 03:24 AM | 只看該作者

ah ha..new recepit..thx andy.

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

原帖由 carmen_girl 於 2007-4-28 03:24 發表。 ' S( A9 u5 D* j( i. q4 N9 c
ah ha..new recepit..thx andy.

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c+ c4 |# I7 Z" H/ N
ALWAYS WELCOME

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

【材　料】 . E. `2 ?7 }- E4 D( X( [. \3 R
高筋麵粉  200公克
鹽  2公克
水  120㏄
沙拉油  60公克 5 x5 q; Y" \3 ]1 s1 c7 I- K$ }
【做　法】
1.將所有材料混合揉勻至有筋性，靜置發酵約10分鐘後再揉一次，讓筋性更強。* d. Z) M' T! m5 ]3 _! C8 P
公仔箱論壇+ n: P  y3 _5 f1 [7 \
2.準備一碗沙拉油（材料中的沙拉油嗎？），手沾上沙拉油後，將作法1麵糰搓成長約15公分，似原子筆桿粗細的長條狀，排放於托盤上，蓋上保鮮膜置於室溫下發酵約6小時。
tvb now,tvbnow,bttvb2 M. v! w. V" w4 j& {' I
3.熱油鍋至約180℃，將作法2發酵好的麵糰條拉長，盤於手指上，用筷子撐開撐長，下油鍋約5秒後定型，拿開筷子炸至金黃酥脆狀即可。

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發表於 2007-4-30 07:04 AM | 只看該作者

【材　料】 5.39.217.76+ o: W  N. X) K9 n0 C
冬筍  100公克
泡發香菇  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb) Q3 {7 K/ d, y1 i7 d! H$ L# y
豆干  80公克
胡蘿蔔  50公克
青豆仁  30公克
【調味料】
素高湯  50㏄ " G. J( z8 k/ H) J- d; G9 E
素蠔油  1大匙 5.39.217.769 I5 `" o7 u5 g3 J$ [/ c7 S5 z
香菇精  1/2茶匙 9 ]+ U3 I- ~* R5 M( d
細砂糖  1/2茶匙 / k# n- K& [4 I2 m5 I* |
太白粉水  1大匙
【做　法】
1.冬筍、香菇、豆干切丁；胡蘿蔔洗淨並瀝乾水份後，去皮切丁，備用。tvb now,tvbnow,bttvb; j  V. m. U- ?1 ?* U0 q' T
公仔箱論壇! A4 q- Q2 F  n
2.將作法1的所有材料放入沸水中汆燙後撈起並瀝乾水份，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M9 l" [, h2 L( H
( D6 D1 k. x2 m6 b' s6 [  a
3.起一鍋，放入1大匙沙拉油，加入作法2的所有材料以小火炒香後，再加入素高湯、素蠔油、香菇精及細砂糖，以小火煮約1分鐘後。
, P& B  W) R* }' h. v% I
4.再加入青豆仁拌煮一下，以太白粉水芶芡即成香菇筍丁素餡。tvb now,tvbnow,bttvb/ |  c4 z8 d  u: ^9 f' Z* `
6 l* G1 i) a- G. `
5.於每張澄粉皮上，放入作法4的餡料約24公克後，包成蒸餃形狀即可。

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發表於 2007-5-1 07:02 AM | 只看該作者

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J0 p. W# @& T& m- S
A.芋頭塊  60公克
　栗子  2粒
　素麵腸  30公克 ' _" N$ }8 I, Q$ f
　白蘿蔔角  40公克
　白果  30公克 ! w7 T* A' N) o3 W) s3 O2 `* Y
　竹笙  10公克
　香菇  10公克 5.39.217.762 l/ C' P, r3 c. `8 L( i
　素干貝  15公克
B.當歸片  1/4片
　枸杞  5粒
C.素高湯  200公克
　水  300公克 ! _- `5 j( {2 p6 R- l) z
　糖  10公克
　鹽  5公克 + B$ [  I, p+ C% n& e
【做　法】
1.芋頭塊以中火油炸至表面略呈金黃色即取出，瀝乾油脂；栗子去皮備用。( ^, D  o# M) B$ J# @4 h, p' o& C

2.將材料A汆燙取出放入盅後，加入材料B和材料C一起以中火蒸煮約2小時至即可。

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發表於 2007-5-2 07:18 AM | 只看該作者

【材　料】
芋頭  300公克 ' w5 i+ ?6 ?  i. s
腐皮  5張
澄粉  150公克 5.39.217.760 w( T! C  Z2 F3 k% e# Z
水  70公克
麵粉  15公克
【調味料】
糖  30公克
鹽  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a& ~$ n, U) d& S5 i
【做　法】 5.39.217.765 {8 V* A' l- I% W6 h
1.澄粉加入約100公克的90℃熱水後調勻成麵糰；麵粉加入少許冷水後調勻成麵糊備用。) V1 W: G! U* o  D5 c' ^
; B9 n) R4 n9 f& ~& ~: \. n* }. y
2.芋頭削去外皮後，放入蒸鍋中以大火蒸熟，再以匙壓成泥狀，與糖、鹽拌勻後，再與作法1的麵糰一起搓揉均勻成芋頭泥。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X" Q  u. q0 Z' g' h# E
3.腐皮平鋪於桌面上，塗抹上少許作法1的麵糊後，再將作法2的芋頭泥置於腐皮中，捲成圓柱狀。tvb now,tvbnow,bttvb6 L1 b2 q) k* S
tvb now,tvbnow,bttvb* v5 I, P" Y4 b, y. V, B% d# o/ d- Z
4.熱鍋，倒入油，燒熱至約90℃時，放入作法３的腐皮捲油炸約1分鐘後，撈起瀝油，切片即可。

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發表於 2007-5-3 07:21 AM | 只看該作者

【材　料】 " V9 D6 C+ i" @( l; q
四季豆  300公克 ; C# Q$ q; v& G
木耳  2朵
竹筍  75公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t; K$ q5 T2 \% \6 v
胡蘿蔔  50公克
白芝麻  1大匙
蒜頭  3粒
辣椒  1條 4 w9 \1 J; B) P! L
【調味料】
鹽  1/4茶匙 3 f) ?5 o9 C+ r% C- x5 d
糖  1茶匙 2 j2 a0 B. j! t" |4 i6 H' F0 ^8 \
白醋  1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb& t  K$ q9 ]( F
香油  1/4茶匙
酒  1/2茶匙 5.39.217.76" ?; |4 t; _3 W2 c
【做　法】
1.蒜頭去膜，洗淨切絲；木耳洗淨，泡軟切絲備用。

2.四季豆去頭尾、纖維莖後，洗淨切斜刀絲；竹筍洗淨切絲；胡蘿蔔削皮，洗淨切絲備用。
tvb now,tvbnow,bttvb5 T6 {: n4 F& |4 z# B9 n
3.辣椒去籽洗淨備用。% M: \3 t7 `. n7 v$ n( b% @) I; r
5 x: ?' L% ^/ c+ P* H
4.白芝麻在乾鍋中炒熟備用。  r  y! k( m5 W! Z- d( Z
tvb now,tvbnow,bttvb) A; O) ^' y% q: ]9 I
5.煮一鍋熱水，汆燙作法2的全部食材和作法1的木耳絲，做燙熟減菌動作，待涼後瀝乾備用。公仔箱論壇/ o2 A8 o0 T; v7 O% p

6.將作法1的蒜絲和作法3的辛香料以熟食動作切割處理。tvb now,tvbnow,bttvb% k0 R; T* o$ c! A; z0 H0 B& M
5.39.217.76% X0 S1 E: Q. n
7.熟食容器中放入作法5處理好的材料和作法6汆燙好的材料，再加入所有調味料一起拌勻，最後撒上作法4的白芝麻即可。

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發表於 2007-5-4 07:10 AM | 只看該作者

【材　料】
絲瓜  300公克 : |8 `8 V9 l/ i5 c; R8 n3 [
麵糊：公仔箱論壇/ E* u: D) y3 W: u! f
麵粉 1杯 5.39.217.76! E$ w: j4 {4 s3 C' z* R
沙拉油  2大匙 5.39.217.767 R! I+ \5 U5 k* W
鹽  1/8茶匙
雞蛋  半顆
水  3/4杯 + Y; O- Z) u8 f& n7 b  `
【調味料】
鹽  1/4茶匙 , Z6 y/ }, D% \5 b
胡椒粉  1/4茶匙
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb" ~& E# [$ ^0 W5 B4 f- b
1.取一碗將麵糊料全部倒入，以筷子攪拌均勻備用。
5.39.217.76! v) K$ b  N0 c, g/ @( O
2.絲瓜削皮洗淨、切條、去籽，泡水瀝乾備用。. v: E" r; |2 m' M' y, w9 O

3.油鍋開中火加熱至油溫120℃，將絲瓜沾勻作法1的麵糊後下油鍋，炸至呈金黃色即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 C  \6 D( t+ T

4.乾鍋放入鹽，以小火炒乾，再加入胡椒粉拌勻，盛入調味碟，待涼即可和作法3的成品一同上桌。

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發表於 2007-5-5 10:03 AM | 只看該作者

【材　料】公仔箱論壇1 L: D# ^# S* M9 }! Z
馬鈴薯  300公克
【調味料】
低筋麵粉  適量 tvb now,tvbnow,bttvb# e) L- @% D7 D& g' c5 Z3 ~
鹽  適量 5.39.217.76( g( C! Z7 U/ ~
青海苔粉  適量
匈牙利甜椒粉  適量
【做　法】 ' `8 J5 b4 Y. ^7 c" A
1.馬鈴薯洗淨瀝乾水份後，切約0.2㎝的薄片，浸泡冷水中去除多餘澱粉，撈起瀝乾水份，再沾上薄薄的低筋麵粉後備用。

2.起一油鍋，待油燒熱至170℃後，將作法1的馬鈴薯片放入鍋中油炸至金黃酥脆，即可撈起並瀝乾油，盛盤備用。
公仔箱論壇$ C( V/ w9 a/ s2 E$ i
3.再撒上適量的鹽後再分別撒上青海苔粉、匈牙利甜椒粉即完成。

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發表於 2007-5-7 05:42 AM | 只看該作者

【材　料】
醃漬樹子  2大匙 , F9 \$ c, I- {, ]0 E
高麗菜  半斤
蒜頭  2粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \  \$ X8 E6 s6 L' P  E
【調味料】公仔箱論壇: h6 w. h% r. _
鹽  1/8茶匙公仔箱論壇6 h& R% D3 o) ~$ c
糖  1茶匙 " S1 T2 q; c4 k! ?& R2 c0 f; |
水  4大匙
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb1 D! T! `2 `( Z3 m2 d1 S( y2 v
1.蒜頭去外膜，洗淨切片備用。

2.高麗菜洗淨，切寬條備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J; k1 C* {! u0 L% w* q" T" V
公仔箱論壇5 a" W7 h2 b- N0 ]
3.炒鍋放入2大匙沙拉油，以中火油溫140℃爆香作法1的材料，再加入作法2的材料、醃漬樹子和所有調味料一起炒熟即可。

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發表於 2007-5-8 07:05 AM | 只看該作者

【材　料】
四季豆  300公克
香菇  3朵
玉米粒  35公克
胡蘿蔔  70公克公仔箱論壇9 N3 X4 z8 M3 @, l. w/ w# t1 k
蒜頭  3粒
辣椒  1條 : E9 p7 {! a8 o" M
【調味料】
鹽  1/4茶匙 ' o4 E4 j0 E% c* q, U
糖  1/2茶匙
香油  1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X* ^5 W' y8 Y5 S
白醋  1/4茶匙 4 m* D. T7 [. N/ `5 c, y* k6 g  y
【做　法】
1.香菇泡軟切丁；蒜頭剝膜洗淨切粒；玉米粒洗淨；四季豆去纖維洗淨切丁；胡蘿蔔洗淨削皮切丁；辣椒去籽洗淨切片備用。

2.鍋中放入4杯水煮滾，分別汆燙所有作法1的食材，做燙熟減菌動作後待涼瀝乾。) Y  X; [, ^5 @' Y$ P1 ^; y

3.將作法2的材料倒入熟食容器，加入所有調味料攪拌均勻即可。

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發表於 2007-5-9 06:57 AM | 只看該作者

【材　料】
小白菜  300公克
素肉燥  200公克
乾香菇  120公克
沙拉油  4大匙
【調味料】
素蠔油  3.5大匙
五香粉  1/2茶匙
水  1300cc
醬油  10大匙
香菇精  2.5大匙
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb+ X& [2 J# O* o, _/ Q5 Y; y
1.將小白菜去根，洗淨並切成小段，放入滾水中汆燙至熟後撈起裝盤備用。3 J) ]- T% u$ |

2.將素肉燥用冷水泡約5分鐘變軟後，擠乾水分；泡發的香菇切丁備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H; K- h2 `  `0 ?# N) i

3.熱鍋倒入沙拉油，小火爆香作法2的香菇丁，再放作法2的素肉燥以中火炒香。公仔箱論壇8 `/ i0 S* S, ^& `

4.於作法3的鍋中先加素蠔油及五香粉略炒，再加入水及醬油煮至滾開，再加入香菇精以小火續煮約20分鐘即為素肉燥。

5.將作法5的素肉燥直接淋在作法1的小白菜上，食用時拌勻即可。

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