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材料：(4人用)# H" b: s+ F% j8 L
蒜.....2兩
8 G$ W1 X3 M5 C3 e% I9 S公仔箱論壇薑.....4片
: D9 v" G2 p# b0 p5.39.217.76鹽.....少許5.39.217.762 s t0 a) R% m2 J& T2 s0 w: D1 X
蠔油.....1湯匙' A& `, R. k6 W% n) {; r. u
老抽.....1茶匙
- Q) `' X/ a9 y" o乾身金蠔.....4兩公仔箱論壇" {* c% S. X, ^' q
燒鵝上裝.....一件
& |5 @. L& a8 P油.....3飯碗(炸蒜用)
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7 {- u/ t& w. p/ f5.39.217.76
/ o+ i; y& H, M( e: V- C4 N+ [5.39.217.76煮燒鴨骨
7 {8 Y8 L1 n& ?材料公仔箱論壇/ Y6 D# E3 g- J: [- `
蠔油.....適量
0 O6 v$ A7 o% i! q' d8 r! J" H5.39.217.76老抽.....適量tvb now,tvbnow,bttvb2 m3 n# u1 H) ]
生粉水.....適量. K, Q5 I2 v$ q. j8 J. Q: C
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做法：
7 B8 _/ u: w7 m* w5 S( }1. 先將燒鴨去骨，鴨肉切大件，備用；燒鴨骨備用。* V6 K& ]. W# b$ d" z: g
/ s$ F) B! T5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 蒜頭放入鑊汆水，取出，瀝乾；燒熱油鑊，慢火炸蒜子至金黃色，盛起，備用。' }$ X2 b5 W. ~ @1 \" I
. O0 \& U3 A. ?% Z. \; C4 Atvb now,tvbnow,bttvb3. 將金蠔蒸約3分鐘至軟身後，放入鑊，少許油，爆香，不要煮至太軟身，盛起，備用。) D4 r1 Q9 F x& y' K
7 x5 d, @: a v9 i$ s P8 M& x7 S: C) w$ \4. 燒熱鑊，下油，放入薑、燒鴨骨爆香，加水煮出味，加鹽、蠔油煮約2-3分鐘，鴨骨連汁盛起備用。
- |& L) E* L% v2 G' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N0 a9 e( h1 ?$ Q. y0 x1 h* Z
5. 預備一個較深的不鏽鋼圓碟，先整齊放好燒鴨，再放金蠔，然後旁邊圍放蒜子，最後燒鴨骨及倒入燒鴨汁。
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+ I2 {* [+ S) c5 b6. 整碟放入爐蒸20分鐘後，倒出鴨汁，用一深碟蓋鋼碟，反轉，把燒鴨金蠔倒扣在碟上。5 }" O" Q z3 i- V
" U- S4 U1 Y$ w# o2 ]+ Dtvb now,tvbnow,bttvb7. 鴨汁放入鑊煮熱，加入蠔油、老抽，最後生粉水埋芡，上桌。5.39.217.76. D! ]) S/ M9 G
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貼士
: w; C- V7 c8 b A公仔箱論壇1.金蠔不能蒸得太軟，否則欠咬口，香味亦會流失。1 R: l# m; b( S& u/ C
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發表於 2015-11-4 04:51 AM
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