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材料：(4人用)+ l5 f& U; \( E, j' J. [( Q9 s |/ ^
蒜.....2兩
0 `4 U8 j# h+ y$ L' U0 G5.39.217.76薑.....4片
2 u; |4 l. D5 r# V( M! j. a; @鹽.....少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q3 ]/ C( _8 K- Q6 g! W5 O
蠔油.....1湯匙
& Q& L7 F: [( J4 l! Q6 H1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽.....1茶匙
) j) x! }7 J6 ~' }3 Y) O4 |5.39.217.76乾身金蠔.....4兩
/ K/ j# ]9 G) d燒鵝上裝.....一件
1 T+ K8 h+ \; A$ d4 a' K: u5 m3 v, ~$ Y公仔箱論壇油.....3飯碗(炸蒜用)
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& Q0 z, v( a' T b/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v& v# i6 G5 Y9 i0 D
煮燒鴨骨tvb now,tvbnow,bttvb' p$ b$ z& e4 J7 O' k9 j
材料9 l5 }2 C5 i2 Q9 V# J
蠔油.....適量; o) ~+ y5 G. l9 B1 f" v
老抽.....適量tvb now,tvbnow,bttvb$ T, C3 c! g. ^* }+ T5 L
生粉水.....適量公仔箱論壇# K: j4 B5 Q1 f- M
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2 Q8 `/ D$ C( _( q4 r/ r& s9 u5.39.217.76做法：5.39.217.764 w- {# o) u; v5 I5 q5 P+ k: N- b
1. 先將燒鴨去骨，鴨肉切大件，備用；燒鴨骨備用。公仔箱論壇 T! M/ Y- G, X r ?
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2. 蒜頭放入鑊汆水，取出，瀝乾；燒熱油鑊，慢火炸蒜子至金黃色，盛起，備用。tvb now,tvbnow,bttvb: ~* w$ `/ z5 v# B
$ {/ W9 U/ M- z& R4 U8 g1 R7 K3. 將金蠔蒸約3分鐘至軟身後，放入鑊，少許油，爆香，不要煮至太軟身，盛起，備用。
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/ E7 k9 Y+ L6 _" v/ [" V8 T- i [4. 燒熱鑊，下油，放入薑、燒鴨骨爆香，加水煮出味，加鹽、蠔油煮約2-3分鐘，鴨骨連汁盛起備用。
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5. 預備一個較深的不鏽鋼圓碟，先整齊放好燒鴨，再放金蠔，然後旁邊圍放蒜子，最後燒鴨骨及倒入燒鴨汁。公仔箱論壇4 n' n- ?! K8 X& L' E5 ^
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6. 整碟放入爐蒸20分鐘後，倒出鴨汁，用一深碟蓋鋼碟，反轉，把燒鴨金蠔倒扣在碟上。
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: R! a; j, h/ D4 u7. 鴨汁放入鑊煮熱，加入蠔油、老抽，最後生粉水埋芡，上桌。
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1.金蠔不能蒸得太軟，否則欠咬口，香味亦會流失。
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發表於 2015-11-4 04:51 AM
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