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材料:tvb now,tvbnow,bttvb0 s* H+ [ V! f2 }+ q
無皮雞腿肉（或雞胸肉） 350克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B6 r: e3 E1 ^% T! [$ j, a
牛油和植物油 酌量
' `" g& P7 E: a6 Stvb now,tvbnow,bttvb洋蔥（切粒） 1個
; O& v9 H) B; i" o R2 @: ^% p5.39.217.76西芹（切塊） 3至 4條5.39.217.766 y: F& }3 r+ ]3 Y
蘑菇（切片）180克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _, l& m2 ^- ~2 i
蒜頭（切片） 1粒
0 m' j( ]7 m, u2 J. o& g法式第戎芥辣醬（Dijon mustard）1½ 湯匙
. b$ l( y* v# ]! H) p/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪莉酒 （sherry wine） 125 毫升
: r$ f7 a: f% o公仔箱論壇百里香（thyme）3至 4棵; v1 o$ B. p. ^9 L. o& u4 I
奧勒岡（oregano）1棵5.39.217.76 M% C1 @5 x3 l& g
洋芫荽（parsley）1棵公仔箱論壇) o1 s, G) y d+ y$ b: G' f
低鹽雞湯（自家無鹽雞湯或現成的） 70毫升
/ c! S% h3 H) o5 W) @: n+ F5 w" B+ ztvb now,tvbnow,bttvb急凍青豆 150克
" X. \2 q" }5 K5 S8 G公仔箱論壇鹽 酌量
, X8 |: q5 n9 L) T# u, R& k公仔箱論壇鮮磨黑胡椒粉 少許
8 m' E9 Q( Y" u4 f公仔箱論壇淡忌廉 （cream） 3湯匙
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做法:/ @1 Z+ ]5 ~ P% r
把雞肉切成 3cm 大小的丁塊。用少許鹽和黑胡椒粉調味。tvb now,tvbnow,bttvb N) M$ q1 y% n4 E% {
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用厚底深鍋，燒熱牛油和植物油，用中大火把雞肉分兩批煎至兩面轉色，此時不用煮至熟透。盛起蓋著保溫。
1 N4 K& N# o' l5 h0 Z* w u9 k公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C" d9 [6 J/ @. }
在原鍋，有需要的話，再加少許油。用中火爆香洋蔥，一半的西芹。加蘑菇，炒勻。加芥辣醬，倒進雪莉酒，丟進百里香，奧勒岡和洋芫荽梗（葉則切碎，留下裝飾用）。轉大火，煮至收乾一半。丟掉百里香梗。5.39.217.769 x1 ~$ o' b' j z2 A
9 ~4 |, b" X& `6 a倒進雞湯，煮滾後，加青豆，餘下的西芹，雞肉回鍋。汁煮至濃。下鹽和胡椒粉調味。加淡忌廉，灑下切碎的洋芫荽葉即成。可配以煮熟的馬鈴薯和番薯，趁熱享用。公仔箱論壇5 E# z7 g9 V4 P; U9 Q" D
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溫馨提示： }" V/ W. E' B) V- A# O M8 {
法國餐很常用牛油。不過份量可因應個人的口味增減。加少許流質的植物油，牛油就不會容易燒焦。+ f$ C, U3 s9 N( u. q6 H2 R/ C
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煎雞肉時，鍋底會有些微焦，不用緊張，也不要洗鍋，那是美味材料。倒進酒後，稍用大匙搞拌，就會溶解。/ q/ P8 E7 s1 q z" u8 p
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百里香，奧勒岡和洋芫荽，超市有售。基絲汀後院有種這些香草，隨時剪下來用很方便。3 p* D3 a: M7 Z& d! p* g
& P1 p' ~5 v% t" C% \" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。留下一半西芹後來煮，保留一些脆口質感。 |
發表於 2014-10-31 04:33 AM
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