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材料:
$ b, F- E$ o! Q9 m, Z4 {5.39.217.76無皮雞腿肉（或雞胸肉） 350克tvb now,tvbnow,bttvb# ]. g4 q7 \$ O! t$ ?! z
牛油和植物油 酌量5.39.217.767 v: J4 n. ^" P) B4 x
洋蔥（切粒） 1個tvb now,tvbnow,bttvb1 f* X! e7 i; E: a/ D1 N1 Y
西芹（切塊） 3至 4條
3 Z1 w" Z) L" H0 U6 }7 }+ V# Qtvb now,tvbnow,bttvb蘑菇（切片）180克公仔箱論壇/ W6 E. g( w3 Y. C, z) b. Z
蒜頭（切片） 1粒4 f; h' e+ q& D, f- N
法式第戎芥辣醬（Dijon mustard）1½ 湯匙
" e6 X! j3 {" C2 @; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪莉酒 （sherry wine） 125 毫升" h' u1 H* S) \; R0 B7 k0 l
百里香（thyme）3至 4棵
, p! e* s. Z! x4 ]* Ptvb now,tvbnow,bttvb奧勒岡（oregano）1棵0 |0 r5 U6 j% F R1 D+ E& F6 p2 d( s
洋芫荽（parsley）1棵
) a. x" l0 ]+ J6 Itvb now,tvbnow,bttvb低鹽雞湯（自家無鹽雞湯或現成的） 70毫升公仔箱論壇9 G: A' }& T6 b3 ]5 o
急凍青豆 150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y5 ]1 W8 @/ i+ N
鹽 酌量
$ F' u9 S0 A1 Y* }鮮磨黑胡椒粉 少許
) i0 V1 S9 U3 t5 m7 }! F# etvb now,tvbnow,bttvb淡忌廉 （cream） 3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb* u$ b: e8 N( _8 k6 B$ h, G* b
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做法:公仔箱論壇/ r1 H% b" N3 L
把雞肉切成 3cm 大小的丁塊。用少許鹽和黑胡椒粉調味。公仔箱論壇& i" o" u8 d, j0 a7 R: |4 T
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用厚底深鍋，燒熱牛油和植物油，用中大火把雞肉分兩批煎至兩面轉色，此時不用煮至熟透。盛起蓋著保溫。公仔箱論壇+ F$ e( f2 d$ `1 z1 [+ o
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在原鍋，有需要的話，再加少許油。用中火爆香洋蔥，一半的西芹。加蘑菇，炒勻。加芥辣醬，倒進雪莉酒，丟進百里香，奧勒岡和洋芫荽梗（葉則切碎，留下裝飾用）。轉大火，煮至收乾一半。丟掉百里香梗。tvb now,tvbnow,bttvb1 R- A, l( e% F8 |: n0 a7 v! X6 n
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倒進雞湯，煮滾後，加青豆，餘下的西芹，雞肉回鍋。汁煮至濃。下鹽和胡椒粉調味。加淡忌廉，灑下切碎的洋芫荽葉即成。可配以煮熟的馬鈴薯和番薯，趁熱享用。; b( C. v6 N7 k* Q
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法國餐很常用牛油。不過份量可因應個人的口味增減。加少許流質的植物油，牛油就不會容易燒焦。tvb now,tvbnow,bttvb9 g8 G0 ~. d+ K% d) C
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煎雞肉時，鍋底會有些微焦，不用緊張，也不要洗鍋，那是美味材料。倒進酒後，稍用大匙搞拌，就會溶解。5.39.217.76& U" i5 N F* J$ w( S6 f% [6 v y
7 J! P7 O) e: c+ o# ?4 i+ _' t5.39.217.76百里香，奧勒岡和洋芫荽，超市有售。基絲汀後院有種這些香草，隨時剪下來用很方便。
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留下一半西芹後來煮，保留一些脆口質感。 |
發表於 2014-10-31 04:33 AM
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