豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。 3 L- Y H c) {; v% Y
+ l) @4 K7 v& a$ W7 V用具： + |& Z }4 z) E* h9 M0 P$ @5 ^
一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞
7 c) u4 I) c+ _ h6 _5.39.217.76攪拌機
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb s7 S; G9 W* B$ Z( [
黃豆160 克
3 Y" I: f3 I1 Z2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水﹝I﹞1750 毫升
9 Y6 F, N+ r+ I石膏粉4 克
0 f6 j4 v; s/ C& M! w: R! R5.39.217.76水﹝II﹞ 125 毫升5.39.217.76% ?) U1 A, q! M9 x( m# r4 Q. ~
砂糖 40 5.39.217.76' |$ s3 `! J) K: _8 _# s* R( d
熱開水 40 毫升tvb now,tvbnow,bttvb/ [! ]" y, L# ]3 u5 B% |( {/ Q( L
3 x8 \% z& E8 |. `4 Q作法：
% H# K; W! c9 @1 _7 P﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。+ y) g& ?" U- o7 x- q2 P* @1 L
﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。 * e8 t: L* L' ~; a# N; z" X
﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後5.39.217.76( O8 W- [( i2 Z0 N& b$ _
﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~; E/ B7 u2 i8 a, E- q
﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。
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注意事項： 公仔箱論壇: W) R( h0 G6 |, j
○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x7 n0 v4 w6 E& b
○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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