豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。 , C* x# N/ @$ V% Y @6 G; W8 W; c
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用具：
' E, Z6 S" X5 H3 e# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞
7 Z$ N7 i# L3 _攪拌機tvb now,tvbnow,bttvb( F$ f( s: |9 I8 H* i
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb9 A/ D" B+ }" W" }$ g4 H2 Q
黃豆160 克
3 F- I: K8 @* k7 N/ v5 X( ` y公仔箱論壇水﹝I﹞1750 毫升
& i; c$ x5 d7 F# S3 _! ?3 ytvb now,tvbnow,bttvb石膏粉4 克tvb now,tvbnow,bttvb6 k7 Q5 N+ q8 m
水﹝II﹞ 125 毫升
2 H4 }5 j- ^- w8 W; F* q# A2 J2 f9 Q公仔箱論壇砂糖 40
& Q1 U; w3 E6 f. g5 q熱開水 40 毫升
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作法：
# {& E( k. ?! [6 E( P' p﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。
9 T; W( o; M1 M+ o9 l﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。
: H4 V0 [$ [# k$ i: y8 D* p. o0 Jtvb now,tvbnow,bttvb﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P- ~: u/ K; ^% x
﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。
) }3 T8 N' K. N: x1 v﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。
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注意事項： tvb now,tvbnow,bttvb3 I9 |; D3 i2 N" h/ T
○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。 tvb now,tvbnow,bttvb6 }1 x3 X8 m3 z1 O7 m$ Y9 D- n
○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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