豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。
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用具：
" q& n9 x/ q$ s& S4 N0 btvb now,tvbnow,bttvb一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞ 公仔箱論壇6 L- [- R' s( O+ n* m/ O+ ~, H; J
攪拌機
% y8 D5 W" q* i. i9 z- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V1 T5 q; N9 T/ E
材料：
: V4 }* u, Q& Q2 ]) }4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃豆160 克
9 k9 g: M0 j3 r水﹝I﹞1750 毫升: X# y1 w# J+ U; }9 [: u( g# L
石膏粉4 克 h/ V. \2 ? m' [# b5 P( s
水﹝II﹞ 125 毫升
! a, O; |/ o( g1 c" C5.39.217.76砂糖 40
( j7 L+ S7 ?3 D) x' s% P" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱開水 40 毫升
- l# Q" d/ |8 c1 n公仔箱論壇
& b) \; I) x* o( |! p. ^6 Q& X作法：
+ i, R A3 g+ |1 E5.39.217.76﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。
( s3 h: W" ?7 J! z8 |2 x: K﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。
7 a" Z6 l) }4 U9 C2 A﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後
- }4 H' \% c- g; X! b& L8 t p8 D ﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。
8 a. ?' q; G! o$ Btvb now,tvbnow,bttvb﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。
* w; k( N3 H8 H- u- W公仔箱論壇2 l4 V: y7 I" m8 s8 w/ B: _5 {, ^( j
注意事項：
; `6 Y) z+ V( t. C5 ~1 J○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。 tvb now,tvbnow,bttvb7 V5 J( {) a* P! {* w
○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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