自製XO醬 公仔箱論壇& A3 }) l/ p$ P) `! ?9 a
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材料：
/ C: B y0 y( K vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。指天椒三兩.
2 j' _, g& [& l5 @0 ?* d江瑤柱半斤.tvb now,tvbnow,bttvb& b" R. N! a# k0 _9 n' Y6 G
蒜蓉三兩.
# I1 z3 d& W/ d, N* F- h乾蔥蓉三兩 .
' \* \# U: w) G6 o5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦米二兩.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E9 r3 g5 p. `: _) H6 R8 n
金華火腿一兩 .tvb now,tvbnow,bttvb ?5 n9 u$ ~3 ]: g9 R" e
槽白鹹魚一兩.: H5 `1 C' w0 l( `) j
蝦子半兩.
. _- g+ f& [2 ]# f x公仔箱論壇黑胡椒粉（粗）半湯匙
& C6 o- u. n2 _5 g' O: a公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R* b: ` P# b. C+ w0 I3 I
做法：
7 V! n Z! T" `: M1 V$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。指天椒先去梗，洗淨吹乾，在乾鑊中慢火炒熱，用手試辣椒身熱後，就可以鏟起，放在陽光下哂兩三天，直至辣椒身收縮、乾水。
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1 N) O$ m# I7 u+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瑤柱清洗後，浸數小時，再蒸三小時使其軟化，取出放涼後，湯汁倒起，瑤柱用手撕碎備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e; O- ~, k% I
0 _# L \/ J( d. a( d& r1 xtvb now,tvbnow,bttvb蝦米浸水三小時，倒乾水份，用刀剁成蓉。tvb now,tvbnow,bttvb" g* W1 y/ [2 { R+ ~
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去金華火腿切細粒，約 2mm 立方小粒。
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鹹魚也切細粒，約3mm立方小粒。
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燒熱鑊落四碗生油，先落蒜蓉、乾蔥蒜蓉，再落蝦米，見蒸氣漸少，就可以落指天椒、金華火腿粒、鹹魚粒續爆，最後見到指天椒開始轉為半透明，就可以落瑤柱、蝦子、黑椒粉，此時可以轉慢火，蒸氣略細就可以關火，待冷卻就可以裝入有蓋矮瓶，放冰箱保存。
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H. g+ V0 K# ^- R3 J: C# d& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。心得： 5.39.217.76( t3 ], `$ w+ j9 ?* s/ Q
不要炸太乾，用筷子也可以夾來吃，是高級菜館才會用做法。5.39.217.760 T0 h8 }: m5 g c- m% C1 F
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使指天椒乾水，也可以用焗爐，用最細火焗，焗至椒身收縮平扁，有什麼用？這樣做，在炸的時候才不會爆。瑤柱也不用炸太乾，太乾會很硬，身有點軟會好比較好吃。 |
發表於 2007-5-11 10:54 PM
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I love it 
發表於 2008-4-9 11:37 AM
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