自製XO醬 tvb now,tvbnow,bttvb6 v* E7 b0 R1 m
; p. G8 f0 G" ]8 M2 [% @tvb now,tvbnow,bttvb材料：
3 Q9 {+ q7 w7 e, {+ ~- c3 ]7 ztvb now,tvbnow,bttvb指天椒三兩.
5 F: g8 H( ~+ c6 Q: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。江瑤柱半斤.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r7 T" [' o( ^ J# Z l& x
蒜蓉三兩.
$ [. M0 C( G1 Q$ `: g公仔箱論壇乾蔥蓉三兩 .公仔箱論壇. C, M0 [4 t$ P3 Y- }
蝦米二兩.5 a/ F# Q+ H7 y$ `' L7 o
金華火腿一兩 .5.39.217.76- N/ q! j9 g0 }, l
槽白鹹魚一兩.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n+ K" a% e; b i8 b# w
蝦子半兩.
2 P: C+ ]8 Q3 }# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑胡椒粉（粗）半湯匙
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$ Y$ I7 r$ [% t$ _4 Y1 E" q, h公仔箱論壇做法： : \* @5 u6 I! l- o* d
指天椒先去梗，洗淨吹乾，在乾鑊中慢火炒熱，用手試辣椒身熱後，就可以鏟起，放在陽光下哂兩三天，直至辣椒身收縮、乾水。tvb now,tvbnow,bttvb0 Z$ f- |/ a, C1 Z. J
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瑤柱清洗後，浸數小時，再蒸三小時使其軟化，取出放涼後，湯汁倒起，瑤柱用手撕碎備用。
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蝦米浸水三小時，倒乾水份，用刀剁成蓉。
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去金華火腿切細粒，約 2mm 立方小粒。, T8 |! k0 q7 U! Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c X1 x9 e# p
鹹魚也切細粒，約3mm立方小粒。
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' e+ y! S* m3 F+ ~4 }* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒熱鑊落四碗生油，先落蒜蓉、乾蔥蒜蓉，再落蝦米，見蒸氣漸少，就可以落指天椒、金華火腿粒、鹹魚粒續爆，最後見到指天椒開始轉為半透明，就可以落瑤柱、蝦子、黑椒粉，此時可以轉慢火，蒸氣略細就可以關火，待冷卻就可以裝入有蓋矮瓶，放冰箱保存。
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5 H5 q) O; G" Y; B: `( b2 b% {tvb now,tvbnow,bttvb心得：
% }# p! a) K' B" |& {公仔箱論壇不要炸太乾，用筷子也可以夾來吃，是高級菜館才會用做法。5.39.217.76' p# \8 Y' F9 e$ G; u( F
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使指天椒乾水，也可以用焗爐，用最細火焗，焗至椒身收縮平扁，有什麼用？這樣做，在炸的時候才不會爆。瑤柱也不用炸太乾，太乾會很硬，身有點軟會好比較好吃。 |
發表於 2007-5-11 10:54 PM
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I love it 8 Q0 M1 H# G4 i( \8 T3 p
發表於 2008-4-9 11:37 AM
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