魚頭鍋是一道家常菜，做法簡單，營養豐富。很多人做的時候喜歡用河魚，如鰱魚頭，或者鳙魚頭。其實，用海魚更合適，如三文魚（salmon）頭等，這是一種生長在加拿大、挪威、日本和美國等高緯度地區的冷水魚類。6 V6 V: e/ o7 b% p7 t8 ^& q8 }
3 T) _* r" d- ]1 \3 j2 P2 Etvb now,tvbnow,bttvb 材料（四人分量）：三文魚頭半個，豆腐一塊，津白半棵，青蒜一棵，油兩湯匙，酒一湯匙，魚骨高湯五杯，鹽一茶匙，胡椒粉少許。# c0 {7 s- F2 P8 W4 ~1 |! G- `
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做法：
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7 O. t5 ^" d- |! b- q! T( a 1、三文魚頭洗凈、剁小塊，用油略煎備用；豆腐切厚片；津白洗凈、切大片。tvb now,tvbnow,bttvb1 K/ `7 P, U* {- k r! P
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2、將魚頭及豆腐放入魚骨高湯煮滾，加酒後改小火。5.39.217.76# s$ Y3 g# K: u5 f a% |9 {
" g$ R! h3 F" G! e d/ g 3、加入津白後用鹽調味，然後放入已洗凈及切小段的青蒜，加胡椒粉即成。
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9 C0 J7 l. m7 z% A6 x公仔箱論壇 提示：鰓蓋內的鰓片及其他雜質，一定要清除乾淨，才不會有腥味。 |
發表於 2007-5-7 04:05 AM
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