韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬0 N; r2 ?0 f7 a# V1 b, C# \  B1 C
2.泡菜醃醬
7 p( \  a# {" Q( R# J6 y5.39.217.763.生醃螃蟹醬5.39.217.76# J& v. E  R& l2 h- M' v9 O
4.石鍋拌飯醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x% D, Z1 O& d' q1 t8 [4 V7 z
5.魚露拌醬& b: ~, b2 S4 p% a7 G
6.韓式辣椒醬
+ `# g$ ~- s- m7 ~, utvb now,tvbnow,bttvb7.拌冷麵醬
' Z' ~( A' I7 n* I0 G3 l9 U公仔箱論壇8.藥念醬
0 F* n6 i/ ~" D9.煎餅沾醬
& e( T  U  B- q1 @% Ltvb now,tvbnow,bttvb10.燒肉味噌醃醬
$ P% I2 X# n( T: G5 Q公仔箱論壇11.韓式辣椒醬5.39.217.766 L( R: ?9 n& d; ]4 Z! r. r0 S
12.韓風照燒醬$ m6 W, q" i, ^
13.韓式烤肉醬
/ ?8 |, t' j) [+ O7 d) g公仔箱論壇14.酸醬6 u% [; K& C2 B( g1 N* m4 V" r
15.韓國火鍋沾料tvb now,tvbnow,bttvb# N. M3 Y& [! ^4 C+ h7 @& J7 t
16.韓式辣烤醬0 M6 j; j/ q4 I4 g
17.韓式燉醬5.39.217.76. Y" \- `" _2 p2 h7 \! g5 O  c6 t

, }- h6 Q+ m/ T# r5 Utvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb$ t% A9 K  y4 ~' x7 v( p
A.淡醬油 90cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f, D( R+ y; Y+ n8 S) a2 w& @: z4 ]* }
　酒 30cc 公仔箱論壇' v0 V+ k+ Y) R* U" V# Y3 U# Y
　砂糖 25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l) D. J7 e  S( i/ \$ z+ h7 D* O
B.熟白芝麻 1大匙 5.39.217.76) ~: Q& K: E/ C& Y
　芝麻油 1大匙
7 t$ q  D: M2 x# l5 Q  LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　胡椒粒 少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O2 h& X! e- J+ ?1 u" H# F8 `
　蔥末 2大匙 7 v2 p- {, e- [: R, u; R0 W
　蘋果泥 1大匙 9 o0 R! A; T/ U& Q2 Y! Q
　薑汁 1/2小匙
& J, n: [( v' q! a公仔箱論壇　蒜泥 1大匙 5.39.217.763 r0 v0 b' y$ y6 e3 {
【做　法】
7 }$ i2 P2 i( x) C7 g6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 O& y; }: _6 L0 e( O# P- x
tvb now,tvbnow,bttvb, C1 ^. p3 z# W" F
用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】 , m- f/ f9 l( M# V+ O* H) Q
辣椒粉  2又1/2大匙
- V( e+ |. Q6 q8 x# v* c# k辣椒粉  2又1/2大匙 5.39.217.768 B$ `- f, W5 L/ u8 B9 L( ?
辣椒  1根
; i3 U/ h  ~: I& S  ^% @tvb now,tvbnow,bttvb魚露  3又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F; c5 S9 p+ f0 l$ n
鹽  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  D1 h! n9 S/ s# ]: i$ J+ g  y% J
薑汁  1/2大匙
8 S2 Z% |, E  F0 X$ ]公仔箱論壇蒜泥  1又1/2大匙
( [4 L; `/ B: C- u5 l5.39.217.76【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E! m5 i/ ~0 q
辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。
$ Z' |5 T' _; m. s7 J" d
! b: c5 [  ]# h3 I' g0 ^tvb now,tvbnow,bttvb備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】
/ A) E/ L4 ?) r, vtvb now,tvbnow,bttvb韓式辣椒醬  50公克
% z* t7 g) t6 p辣椒粉  2大匙
4 e0 O- m! T6 ~& S+ T, R( e5.39.217.76醬油  2又1/2大匙
/ n3 u- Q& y1 e& A+ v" m5 W- ptvb now,tvbnow,bttvb魚露  60cc
( U  K% h/ k( Z8 r/ L公仔箱論壇酒  1大匙 5.39.217.76/ o4 \0 U* i* `, V0 F6 w
醋  1大匙
. P) }5 i1 K' g$ l% J( X' @麥芽  15公克 & s4 w& e/ Y( Y5 N( d- j2 [; z: T
蔥末  2大匙
4 s( B# Y9 n, V- ~6 J公仔箱論壇薑末  1大匙
3 f' Y% o# u9 Y9 a公仔箱論壇蒜末  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ F! N! E# ^0 f& M, D
芝麻油  1大匙 # n3 f) c* b) n2 G! R- M
熟白芝麻  適量 5.39.217.76+ K# R3 h/ n& a0 ^( |- I
【做　法】
) _! S5 V  c9 k' J) w公仔箱論壇將所有材料充分拌合即可。公仔箱論壇6 _6 v% t4 {+ u. T) u2 G1 j4 B

: a8 d" D5 ?# A2 R" `5 x3 t5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】
6 P; k2 n5 x8 ^9 O8 j5 @( y5.39.217.76韓式辣椒醬  50公克 公仔箱論壇( G1 K, Q: ]4 d, M8 b: p
淡口醬油  1大匙
0 x' a; T4 z6 j8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  30公克 公仔箱論壇5 }% c, n7 J; B# {- h( c, B  a  N
薑汁  1小匙
' b5 @; \' P* X% v/ N. a6 B蒜泥  1小匙
% a8 p& H9 c; B芝麻油  1大匙 5.39.217.76$ A# w$ k5 G4 T* M
熟白芝麻  1大匙 5.39.217.76+ a( s+ |4 r$ J6 j/ g
【做　法】 公仔箱論壇& y: g3 s' f+ Q: o6 \7 D
全部混合拌勻即可。公仔箱論壇2 v& A: M4 K4 U: t: s! R2 y

) B7 J1 l* Q9 T4 s( m$ N6 h9 ]2 }tvb now,tvbnow,bttvb用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c6 W2 r( z! e
蝦皮  20公克 0 k. _* H8 K3 L. s  V; z1 U0 c
蒜汁  30公克 0 n% ~# _* Z3 x$ `6 o3 f5 S/ i
糯米水  3大匙 5.39.217.76: M3 |8 B5 y7 c& {8 |
魚露  2大匙 5 N1 {4 T" H9 O# e2 u; e
果糖  2大匙
9 ]5 V. {/ m2 p; t6 U5 H5.39.217.76麻油  2中匙
, B7 _& \4 s1 U/ c【做　法】
7 l+ _- n1 a- x* `8 `" ~, W將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】
, N1 W( A* D7 y公仔箱論壇A.糯米粉  60公克
  w! ]6 z$ L( u6 B: E2 S( b' @5.39.217.76　水  50cc 2 x4 c( y( @" z* `8 ?
B.味噌  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w- V( h$ q# |' H
　細砂糖  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K# M) N! L( u  E0 A
　辣椒粉  20公克 ! C2 L8 y/ I# b$ h' I  I! ^
C.醋  1/2小匙
  @9 A9 T8 o5 ]* N5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　酒  1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F/ Y4 z2 l2 x
　鹽  1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T! K6 X. S1 P3 p
【做　法】
; i# G' K3 f  |! H% |" K/ a( Q9 ~1.將材料B混合均勻備用。6 l$ r+ w' \; u

! L: S9 \. d7 q% H; N公仔箱論壇2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
9 e/ T6 A# ~$ |3 t% z7 S! }( N
+ W: Z- [$ S$ z3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。公仔箱論壇4 }, `8 s5 p0 A# A: O* c% Z- m
5 c  t1 b1 M: a' a- x5 F
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
; }) ?* |5 _2 M5.39.217.76 5.39.217.76: x5 q- y5 Z2 ^# c' }
備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】
2 i" |* ?3 v2 V醬油  50cc ! i7 d6 z, j/ z2 c: n
辣椒粉  1大匙
6 E7 Z6 h# W, T+ S& W辣椒粉  1大匙
+ X3 M  d( F9 f8 V! Q: }, `; N) ]8 Q5.39.217.76砂糖  3/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _9 S. {& y8 o
蔥末  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 p& j% M+ j* d$ Q: k8 }& [/ K- J" L- g
薑汁  1大匙
( c- c) `% ^' r% n公仔箱論壇蒜末  1大匙 , I4 d. n" O6 @& T3 Q2 d
奇異果  1顆
  G+ G4 K! S- e" S5.39.217.76芝麻油  2大匙 3 \1 M' }* R7 N5 i
熟白芝麻  適量
  S" Z5 q+ d/ d0 Z【做　法】
! s7 B& Z" F  C公仔箱論壇奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M4 V& f" Q# O  v/ C2 ?  _7 [8 B
tvb now,tvbnow,bttvb& D9 q0 ?! d& v  o" O
用途：適合各式冷麵類之拌醬。
4 [) A7 t; Y. o- n6 _* S公仔箱論壇【備　註】 % {" I; s' v( L3 P' _6 K2 Z
除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】 5.39.217.76+ I$ m7 w/ N* r- ~0 h
淡口醬油  100cc 公仔箱論壇& C, k: i& y+ t8 m
味醂  2大匙
. m/ g, W2 z2 n! a6 L' k辣椒粉  2大匙
1 a" |; m2 |( q. ^8 q公仔箱論壇蒜末  1大匙
1 D/ n- d8 X  d2 g# D3 G5.39.217.76【做　法】 5.39.217.764 H. o8 D# q' p4 t. K
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。
( `1 L4 `$ T5 u8 i+ b3 O" Z公仔箱論壇 公仔箱論壇, E3 C. H6 \  d2 b
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】
4 M; o0 R/ z- e) `& I# jA.韓式辣椒醬  100公克
7 H& t; k( E, ]0 Z& N, m! |) v公仔箱論壇　醋  50cc
  x2 h3 T( |* ?/ H7 V　檸檬汁  1大匙
. b) b9 d+ k- e　砂糖  1大匙 公仔箱論壇" a4 `% l( o0 {
　蒜泥  1小匙 & U2 d( @8 f0 _) S
B.蔥末  2大匙 8 w; `7 ~- G# D5 {( z6 p0 w
　芝麻油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb% Q5 c, k% k( I, _& \( F
　熟白芝麻  1大匙 4 L7 s( O0 [8 m0 K
【做　法】
% w, S1 s6 T7 g  ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T$ @7 c# v+ S1 o' A
4 [. N+ @/ {2 {3 H: b7 @( Q
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】
+ z8 P  c* V7 W0 O; E5.39.217.76水  25cc
6 h% H  y( q- I) Z9 ?7 b" y2 H: b公仔箱論壇淡醬油  50cc
4 q4 Y/ D; e) {1 B( F" v/ Dtvb now,tvbnow,bttvb酒  20cc
1 A9 @& j- O+ y# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  25公克
) L9 p( s2 ^7 s" N( F. l3 V) c公仔箱論壇砂糖  35公克 公仔箱論壇9 E0 ]; Z- X( k9 w" k2 j
辣椒粉  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y* j# D% ^3 p. Y
辣椒粉  1又1/2小匙 5.39.217.76: ^: i  W7 J8 ~9 d
薑汁  1/2大匙
+ E3 ?# V! b9 G, ~6 s公仔箱論壇蒜泥  1大匙
1 Q! B) M& G6 c& W0 f0 }5.39.217.76【做　法】 公仔箱論壇; @# [/ x2 @0 V  w
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。tvb now,tvbnow,bttvb* W7 o" y( r7 T

9 T) H  F% f9 ztvb now,tvbnow,bttvb用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】
, P4 ^8 Z8 f0 ltvb now,tvbnow,bttvbA.韓國辣椒粉  100g
5 E; h0 `" V" L* d1 H5.39.217.76　熱開水  200CC
3 U$ s' ~* i. R+ y4 E/ ?9 m8 yB.洋蔥  100g
& U/ N$ x0 o4 K8 M, ?- p& p/ _　蒜末  50g
5 x" a7 P8 d/ b" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　薑末  30g 6 O! ~  A3 i+ @* L& [; y- l) W0 H1 I
　細味噌  140g 公仔箱論壇+ F1 V- T/ s  Q/ E# `7 I- L
　蘋果泥  100   T; }4 ^2 j( I3 |3 z
　松子  50g
& G0 j4 j9 }4 h( D, x! Btvb now,tvbnow,bttvb　熟芝麻  50g
- ?; K: j  y6 I【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb) ^% R4 d( t4 E" y
A.沙拉油  200CC 公仔箱論壇6 l1 D: O( P3 v5 g* p4 V! g
　香油  100CC tvb now,tvbnow,bttvb) F' ]; V" T" |
B.鹽  1小匙 5.39.217.76: s, N5 P5 s4 }) Z$ n6 }3 j' I6 }
　鮮雞粉  1大匙
* v" A! X) q  n9 Z0 U  ^6 {　細糖  3大匙
! m3 w5 Q& J- D0 gtvb now,tvbnow,bttvb　檸檬汁  30CC . r3 G& E" K* e
　醬油  50CC
( L; s# O, w( d% ?7 C& h【做　法】
' C- }; u  B4 Z7 A- e1.將材料A攪拌均勻備用。 4 U& }1 Z, Q' ~. Y2 a3 G6 N
2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
& _' a6 z" F& X7 D公仔箱論壇3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。 # a+ W2 o& g$ M. }1 C+ E
4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】 5 Z+ Y8 \6 k7 ]2 ~- Q3 G
蘋果  1個
  q2 ~2 ^8 P) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥  1/2個 tvb now,tvbnow,bttvb7 \* C2 t6 h& @9 |  Q+ i
味噌  100克
" t7 M5 b+ R- A蒜仁  80克
) w2 ]8 T! l( U1 H4 p/ O8 n蜂蜜  120克
9 ~* c5 M5 G4 m4 n$ x9 f8 L公仔箱論壇味醂  100㏄
  |0 k% q( ~) `, [2 ]2 H2 O公仔箱論壇細辣椒粉  50克
5 N/ I: O" ~* z2 Q8 R- l糖  50克 tvb now,tvbnow,bttvb2 u- U) X; P- O4 z- r& H, s
鹽  10克 公仔箱論壇1 A% t5 |$ `6 Y
水  100㏄
, j3 P1 t2 g: D) S/ P公仔箱論壇【做　法】 # E1 @( V& Z. U5 O7 g8 h/ @
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。 5.39.217.76( \- U/ @" K% f3 o2 W$ J4 l
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】
( e! M3 S7 O& j4 O- [1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白芝麻  1大匙
& E: m3 a" l! v3 d. ?4 m* S韓國辣椒粉  100公克
6 a6 I+ S5 a+ C/ G5 r' g: r! W公仔箱論壇糯米水  150公克 ; k5 R# \' p2 T
韓國味噌  2中匙
0 M" a9 m$ H9 u* u5.39.217.76蕃茄醬  2大匙
3 i7 v* @, z; E- \4 y; I2 mtvb now,tvbnow,bttvb黑醋  1中匙
9 F5 C& F% @% m& @5 P4 ?9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果糖  1大匙 $ ]5 y& ~, n* I5 O$ f/ `
【做　法】
0 z* ~7 d" H. x& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。
6 k8 v$ G) |5 J8 D! @! B
% [5 U( ?" O* |8 m- ^3 q2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。 9 u2 L' s6 i- l0 s: P
【備　註】
- h. \: u  ^7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】
$ s6 W1 Q# e' |7 A+ Y) z7 Itvb now,tvbnow,bttvb檸檬  1顆 ) F# H; R! e: C1 k& f. g/ a& c
魚露  2中匙 公仔箱論壇+ K2 e/ ?! C3 Q* V, w! N
蜂蜜  2大匙 5.39.217.761 W$ e1 x+ U$ S) w" Y0 _* M2 D1 J& }
白芝麻  1小匙 公仔箱論壇! E, T4 x: r( z; r$ I# k
【做　法】
6 q! {- g) o2 l公仔箱論壇先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。