韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬公仔箱論壇1 a9 w/ D& s$ Q1 A
2.泡菜醃醬
$ q6 l) `) w' N9 t( R1 F# ^5.39.217.763.生醃螃蟹醬. c+ J3 H% X. ^) o+ @- c
4.石鍋拌飯醬
# F8 X& @' Z) ~5.39.217.765.魚露拌醬
% N4 x4 L/ d0 l* x& f7 X公仔箱論壇6.韓式辣椒醬& o8 @2 t; [% S4 ^) C
7.拌冷麵醬
2 A$ E; X) g' X) y" w  g0 Q7 jtvb now,tvbnow,bttvb8.藥念醬5 ^; q: m9 Z; c9 m5 P
9.煎餅沾醬tvb now,tvbnow,bttvb3 ^/ |% Z! H3 x  [) l
10.燒肉味噌醃醬
$ m3 ]) ^; e+ c2 {11.韓式辣椒醬
4 Z2 h9 |( G7 u$ L% [& `' Wtvb now,tvbnow,bttvb12.韓風照燒醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v- V) Y5 v; L8 x1 J$ K
13.韓式烤肉醬
8 K; h- g; i, n* f3 }tvb now,tvbnow,bttvb14.酸醬
: m2 l0 q, o1 H) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15.韓國火鍋沾料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O: I- `  F8 w3 y; {
16.韓式辣烤醬公仔箱論壇: N# r3 [6 s* {4 i, C0 X
17.韓式燉醬公仔箱論壇% N( y/ L8 G" h. D" g  ?9 y
公仔箱論壇$ W' d4 D$ `$ K3 `( K+ R
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】
! D! W1 m- ]! k# U8 E+ m公仔箱論壇A.淡醬油 90cc 5.39.217.76+ M8 K5 t& l5 i3 A0 y7 |
　酒 30cc tvb now,tvbnow,bttvb( z: L5 [. r9 S0 G% D4 Y
　砂糖 25公克
  }& @& u2 r, a; M/ j( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.熟白芝麻 1大匙
& h! j6 l' z6 d* Vtvb now,tvbnow,bttvb　芝麻油 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ {) E) R8 r  ?% c+ L
　胡椒粒 少許
5 n# F6 K$ f. m& j  z/ x/ x& |- V　蔥末 2大匙 ) x2 t# v# w7 q$ ~2 g( {7 m
　蘋果泥 1大匙
& T7 m6 D/ ]9 u6 o" a/ ltvb now,tvbnow,bttvb　薑汁 1/2小匙 " @9 a  z3 F4 B" B$ p1 F/ D/ X) Y) t
　蒜泥 1大匙 2 t' x% O+ I6 w& i5 C% A: k, v
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?/ j" k/ y, |/ T
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
8 U, W" M& W" ~) @# o' H0 {tvb now,tvbnow,bttvb
, _" P6 K1 d5 n$ N- a- C: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】 + F0 _$ q& P9 H$ d
辣椒粉  2又1/2大匙
: C4 X# |2 ?9 f  X' K8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  2又1/2大匙
  {" Q0 @; D# c" C1 n/ |/ Z4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒  1根 tvb now,tvbnow,bttvb' g8 P$ a( \7 Y2 o; `6 c
魚露  3又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 n6 V) N: z% Z# J" M4 ~5 |
鹽  1小匙
; g3 I" K7 X; W5.39.217.76薑汁  1/2大匙
1 a6 W3 B: u0 b5 X公仔箱論壇蒜泥  1又1/2大匙
+ N9 C3 G* E. M# x! B- k. m【做　法】
  ^0 z7 V; b) }. e  c" \公仔箱論壇辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。
+ P/ h2 J& U9 I. V8 M( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( X- f4 w0 e! ntvb now,tvbnow,bttvb備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】 公仔箱論壇* |7 ~, r; B" g7 R  w/ h- f/ |7 \
韓式辣椒醬  50公克 0 A) S+ u' c& O, V  j% U
辣椒粉  2大匙   l) b( |1 h$ ^/ H
醬油  2又1/2大匙 5.39.217.76  @, Z5 d) Q$ j* a; F5 X
魚露  60cc , Q  x! e; H# l& j/ F
酒  1大匙 公仔箱論壇0 ]5 ?; N5 X( y, f3 G/ C4 Q+ a
醋  1大匙 5.39.217.76. I5 W- h2 S3 f1 C# m3 V8 O
麥芽  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb* g$ q. W6 g- u6 H! G
蔥末  2大匙
: _* _4 ]! x0 x! M( x5 l! ?! itvb now,tvbnow,bttvb薑末  1大匙
. _" M2 I1 g  Y  e9 C# Ptvb now,tvbnow,bttvb蒜末  1大匙
) ]0 S: Z' p2 C2 W: o- }芝麻油  1大匙
" c) L; h; y/ d* R# V熟白芝麻  適量
7 \" B0 v- x5 x7 e0 c9 Q3 ctvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
. j: `2 D8 @; o$ k( j. T8 b5.39.217.76將所有材料充分拌合即可。
# {& I: z5 M) T  @8 c' c9 ]% r( }
  h" @+ T# |8 t! d6 F2 z( B  Atvb now,tvbnow,bttvb用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】
# H! \8 d' E) k+ _) Q8 Ktvb now,tvbnow,bttvb韓式辣椒醬  50公克
7 F6 y5 v; l4 }淡口醬油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb- T7 {6 P: ]! t3 e$ k& B
味噌  30公克
# y8 `" y3 c; s$ ~* h/ G薑汁  1小匙
- q" b5 _, u! I+ \7 ?蒜泥  1小匙 5.39.217.767 |2 {8 O, R5 E5 c! d
芝麻油  1大匙
9 V  ^0 s, u, P' v: B( `9 y熟白芝麻  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb" w4 e) d) V6 w
【做　法】 1 g0 t2 ~3 O* h+ b! S: d
全部混合拌勻即可。公仔箱論壇9 l: ]" S8 L" h! M# |
7 O6 X/ J# l8 l
用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】
% K1 u$ a: T, m/ Q, {* U) W, m9 \tvb now,tvbnow,bttvb蝦皮  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 t9 W. Y; Q7 g) o7 w
蒜汁  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E& N/ T' ^2 K& f4 X0 T" K" [
糯米水  3大匙 $ f1 u: k' r. [; @, b& {
魚露  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N% _1 T" Q5 r6 r7 E
果糖  2大匙
8 \6 c0 m7 W; k* q! R公仔箱論壇麻油  2中匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ ?$ o# j+ T2 f
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q" a5 y7 l( X) C- D
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】
) i% w( x  G2 j# \) e5 G4 _+ m: U5.39.217.76A.糯米粉  60公克
" e; v+ n' B8 X$ ~5.39.217.76　水  50cc   |4 s9 `! A# l
B.味噌  50公克
8 m) L* |) Q- M) ~* T. P5 [6 ]　細砂糖  20公克 5.39.217.76# H$ E8 W- m$ q
　辣椒粉  20公克 公仔箱論壇- V3 U; D+ b$ H8 w, }0 P" p6 l
C.醋  1/2小匙 公仔箱論壇2 w/ B5 u  z' {$ h& M
　酒  1/2小匙 ' Q# B7 t6 h% H7 I. u& E9 z: ~& S
　鹽  1/2小匙 公仔箱論壇8 x4 z) o. o' e& C: X
【做　法】 公仔箱論壇, D, s; C. O8 P: I4 `& [" ?
1.將材料B混合均勻備用。
2 Y$ {+ |3 Q+ n' b7 q" |
. [. }6 J: c9 r( e$ ?; u2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。- P! T2 h2 u5 K  J# N! {

3 B" ]: @' t' Utvb now,tvbnow,bttvb3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
/ O# _7 L7 n$ v* m5 t5.39.217.76 公仔箱論壇/ o' m- W/ y/ ]4 a/ t4 L- R2 [- O
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
5 _8 _: H+ G9 B公仔箱論壇
* ]7 y3 q- b) ]5 n9 ]公仔箱論壇備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】
5 c: p7 L, B% j) G$ _/ l5.39.217.76醬油  50cc tvb now,tvbnow,bttvb3 r2 m9 u+ H( W  q* W1 _
辣椒粉  1大匙 5.39.217.760 g: K8 ^/ H  `; o
辣椒粉  1大匙 公仔箱論壇4 \0 t1 o1 ^! x! ]5 d
砂糖  3/2大匙 5.39.217.76; W8 z# J6 ~' ?$ c3 D: e/ E( E
蔥末  2大匙 + h( H/ Z& o$ W' R, B8 b+ ]
薑汁  1大匙
+ o1 b5 ?; x, w4 Z蒜末  1大匙 5.39.217.76# c5 X- C4 A8 H. U3 G
奇異果  1顆 5.39.217.76- i9 ^- T- b/ x2 S) ]2 l, i6 `. R
芝麻油  2大匙   q6 t) a# {, A1 n; h" y. _4 R
熟白芝麻  適量
0 |4 t" N( ]! k& e" T. W: v公仔箱論壇【做　法】 5.39.217.764 |3 R/ A" m- r' n2 `: {% a; D/ r
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 T, O2 t2 ^& M0 \" U

: S: |1 v6 R: p7 ~9 H8 a3 h用途：適合各式冷麵類之拌醬。
" w9 R) g. F# _8 w+ _. G" V$ l公仔箱論壇【備　註】
" M8 B) {; \- K+ K3 J: C/ I  B公仔箱論壇除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb6 W( i: E3 R) J# i  V! P* l9 H( B
淡口醬油  100cc 公仔箱論壇' X+ N$ D6 n! j; T- I4 S4 _/ L; T
味醂  2大匙 5.39.217.76- I  Y* E3 R4 O4 P& c
辣椒粉  2大匙
" P/ P$ h. G" G公仔箱論壇蒜末  1大匙 4 x/ Z- W/ k3 E
【做　法】
: P4 l9 r0 H8 M1 {1 h; @6 B將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb: R* Y% M& k, _) w1 o# _, i8 c, ~

1 F  T. D: F8 O' E( d; \備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】
/ @& L2 l  l' v' a( `3 r8 m: P; A5.39.217.76A.韓式辣椒醬  100公克 公仔箱論壇( s% n% _8 F. w8 y1 g& T" a) `7 T* t
　醋  50cc : h  M% Y# I; L# N8 H0 p
　檸檬汁  1大匙   f6 }5 V7 L3 z/ U* ^8 G9 Z& R
　砂糖  1大匙
2 `! |7 C6 o5 \; u2 G+ _0 ~　蒜泥  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c, t: P& Z- i! B, _0 M8 g
B.蔥末  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u1 G. K. y% C& T2 @! F
　芝麻油  1大匙 公仔箱論壇" B: S5 V- H+ \" Y, p
　熟白芝麻  1大匙
' x6 ]+ |& Q# C9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
$ \) W9 E0 h3 ^% L- M/ H" z7 x5 Utvb now,tvbnow,bttvb將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。公仔箱論壇$ A/ g  [( t) n8 F* i
- p" C+ H( w$ N' r
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】
7 n" {6 B# ?+ ^# G1 E3 c! b水  25cc
5 g' q( j$ @" N' Q! Z2 B5.39.217.76淡醬油  50cc * h7 e; E  p7 b. N2 J# ~; w
酒  20cc
+ {5 M/ y4 V0 \; c" _  Etvb now,tvbnow,bttvb味噌  25公克
' w; k7 Y3 f- n  V, F9 }7 ?2 Htvb now,tvbnow,bttvb砂糖  35公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y+ [/ B+ K5 ?/ a
辣椒粉  1小匙
/ N9 S6 w. M& V3 o( Ztvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  1又1/2小匙
4 i% s+ `+ `: q( i' n, Z薑汁  1/2大匙
7 |' s0 R' o5 a- t; t0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜泥  1大匙
9 `, Q3 s  m! v公仔箱論壇【做　法】
% J! ~, E9 a0 J& ctvb now,tvbnow,bttvb將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。公仔箱論壇7 G% I3 ]" v/ N3 l! S  V  ^* z7 M
tvb now,tvbnow,bttvb# u( [* o9 a! O  P% p# r
用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb9 ?2 c. T9 ]# \! D6 }+ R  f! k5 B; }) d
A.韓國辣椒粉  100g
7 i: d/ O  X6 n  t4 `# {) C0 H, E. [公仔箱論壇　熱開水  200CC
, N! j6 K! C1 f3 Z) `5.39.217.76B.洋蔥  100g ' P" c& p. k* x
　蒜末  50g
4 Z" @' T" H7 v1 p; ~2 g5 Q0 V2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　薑末  30g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?  w# E' M5 ?
　細味噌  140g
: Y% H7 d2 @/ H& Y' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蘋果泥  100 7 s8 o' W; t; c' P: C
　松子  50g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d# y- V+ O/ z8 |, T4 v$ J
　熟芝麻  50g
$ s  r' a  j1 _1 S  q" `& Y8 W2 j1 k5 t% j【調味料】 5.39.217.76) E, o+ C5 j: W8 P: B7 H1 e
A.沙拉油  200CC
6 |: ~! {4 r7 |: i公仔箱論壇　香油  100CC TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o$ g( P( H% k) B' R1 L. P
B.鹽  1小匙
: e9 [8 d% O) N5 N公仔箱論壇　鮮雞粉  1大匙
4 i: e3 g3 \1 z4 stvb now,tvbnow,bttvb　細糖  3大匙 公仔箱論壇% O4 X( S. N* U; Z; j. F
　檸檬汁  30CC
" [9 q8 \0 ^; z; y, ^! V" @# u2 ]tvb now,tvbnow,bttvb　醬油  50CC 3 `+ W, ]5 e& V4 v
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb8 U  A( d  m  G) ]. G
1.將材料A攪拌均勻備用。
, C8 `" V/ g9 H& M2 k; R! wtvb now,tvbnow,bttvb2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
2 z7 N! |% Q% X* S/ Z) q* Q5.39.217.763.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
8 ^2 \  v  _( {2 o* S4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】
0 B5 ~1 d+ s0 A8 O' W" F蘋果  1個
( P4 S1 {0 W. p" `公仔箱論壇洋蔥  1/2個 ; ?) {2 n/ H4 B. g6 K+ s
味噌  100克 . M7 r" w3 d% m/ m
蒜仁  80克 tvb now,tvbnow,bttvb1 X; R- P- ^! u1 Q$ S( y
蜂蜜  120克 * z2 c) a* D) f) d
味醂  100㏄
" }$ O$ R  ~. p% c* d# j! \5.39.217.76細辣椒粉  50克
. E# O# u% C; e- ?. c5 i糖  50克
# Y1 ^+ s8 f9 o- t鹽  10克 公仔箱論壇' k$ E3 B) I; Z/ p+ ~2 a: W
水  100㏄ 2 Z% e4 q+ Y( Z8 Q
【做　法】
1 W8 d8 J8 J( i. f9 U' ]( d1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
# A  Y' n  e9 s  P2 Y2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】 公仔箱論壇' d' h( {7 y/ Q1 U+ \; f$ j5 }
白芝麻  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f# F5 F& v% K, k
韓國辣椒粉  100公克
; [0 b$ d+ f3 S糯米水  150公克
+ R6 P' O* T& C9 a" Stvb now,tvbnow,bttvb韓國味噌  2中匙 8 Q$ L7 d% ^$ U+ y! L% j$ T
蕃茄醬  2大匙
0 V$ w$ I! h" K7 O5.39.217.76黑醋  1中匙
( H. l( B" J  n! i" X2 ?* R1 g果糖  1大匙
8 K9 o' ?7 F: s8 F, Y5 g【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l9 \  O  `" u3 f
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。5.39.217.76# X/ c. {4 e" Y& j

3 C/ o' b9 X# t2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb4 y: {+ q" U5 d9 I0 O
【備　註】
/ W# J) {8 }9 D; Q# s6 v剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】 5 O7 P9 C  d4 Q
檸檬  1顆 + a1 L: A: R0 u. k
魚露  2中匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 ^! @/ S/ o) i5 d) t! }
蜂蜜  2大匙
" T/ B* J9 n6 ?, |2 [tvb now,tvbnow,bttvb白芝麻  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb; ^5 P: u6 v! j" A/ g8 O
【做　法】
$ X8 u! Z0 j, K( G; L/ Y0 _0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。