韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬
# y8 U6 h# D3 m: j5.39.217.762.泡菜醃醬
+ A2 p9 m8 G8 w, N9 h" u7 dtvb now,tvbnow,bttvb3.生醃螃蟹醬
# L$ t; Q  L5 o9 O4 F# `# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.石鍋拌飯醬
9 n: _* P! ]# A- e, ^4 k: q) l8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.魚露拌醬
( s' Z3 C) ?! f& I9 O5 b- |5.39.217.766.韓式辣椒醬
( R; G- U" c) N! C0 O公仔箱論壇7.拌冷麵醬
9 r5 D3 K8 t' b6 p. w1 n公仔箱論壇8.藥念醬tvb now,tvbnow,bttvb5 F7 G. k9 W( [& C
9.煎餅沾醬公仔箱論壇, P  j8 B$ z; R/ Y
10.燒肉味噌醃醬tvb now,tvbnow,bttvb9 X3 D3 p- S( `
11.韓式辣椒醬/ ?6 ]1 C1 i1 s  ^3 s$ }- h
12.韓風照燒醬
4 v0 }6 {# D3 z3 B4 H  sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13.韓式烤肉醬5.39.217.76, y# p9 n4 H5 `, _# Q9 H
14.酸醬
+ Q4 p- j: g/ S6 A/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15.韓國火鍋沾料公仔箱論壇2 f. h; K; ^# N! p- k$ O
16.韓式辣烤醬! g* F6 F2 z3 x7 j. ?. B4 S' l& V& R
17.韓式燉醬
  D1 c8 T# p3 W. E& Q公仔箱論壇
& H1 E2 y8 l" K[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb7 w( X- f; g+ q
A.淡醬油 90cc
! B2 v6 Q) C# E1 v: N" P5.39.217.76　酒 30cc 公仔箱論壇) V$ b% S6 ^& N5 ^
　砂糖 25公克 5 y+ b; a8 _. `5 I8 T7 G3 V
B.熟白芝麻 1大匙 5.39.217.766 g' T( G( `' Y4 B
　芝麻油 1大匙
) u9 T6 H% M! h; v　胡椒粒 少許 公仔箱論壇" }5 P: k5 |4 c) C( n% g" x# r  ?3 G
　蔥末 2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z( `8 w& {( [, D) {1 `
　蘋果泥 1大匙
$ q& F: Q0 P4 u& V" J" E公仔箱論壇　薑汁 1/2小匙
6 S! e) x0 s" R8 ^! K# j7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蒜泥 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb) J! ~: e: s" t6 G! Q
【做　法】
. |* @* O* I( p/ \- D5 ctvb now,tvbnow,bttvb將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb) Z  a1 ?8 |4 j7 `- g% y' I" o3 y  a

; R6 c* g9 l; L6 b, b4 D: ]tvb now,tvbnow,bttvb用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】 + ^+ P% d, `+ u  z, a
辣椒粉  2又1/2大匙
9 m, T+ _4 g, {( _公仔箱論壇辣椒粉  2又1/2大匙
) R" V; r. [  h- F9 q) e5.39.217.76辣椒  1根
3 @4 ^* K( J& K- m4 E. ?& }8 w, j魚露  3又1/2大匙
: t0 A# T$ M& v1 D! q1 e5.39.217.76鹽  1小匙
9 z9 U: [2 A+ b  \! w0 }公仔箱論壇薑汁  1/2大匙 公仔箱論壇& C0 d8 P; o- Y0 ~
蒜泥  1又1/2大匙
$ Q5 e0 E' S3 Z! O' s4 U【做　法】
  g# T6 A6 n" S( f+ c" B' u辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。8 t' q. s' C. h
9 ^2 s0 h# x; Z6 u2 h: \3 @
備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】 5.39.217.765 U4 X& P) ~$ `# P" M
韓式辣椒醬  50公克 4 k1 |* R  R0 W& P1 T
辣椒粉  2大匙 ; y3 ^& o0 b1 L7 q
醬油  2又1/2大匙 5.39.217.76' D" U- Q8 x9 E6 B
魚露  60cc 公仔箱論壇: s7 d- E% s6 P. X( I% Q0 `' o7 O
酒  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W6 x2 i" b/ x$ h" m) d& Y( Q
醋  1大匙 ; [* b, m" ?( v6 h: W8 A
麥芽  15公克
, \* }. j! h/ C5.39.217.76蔥末  2大匙
1 k  R/ P, _# j* f4 O薑末  1大匙 2 i: J# e1 M) r( n% M' `7 U
蒜末  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b2 ], B6 k2 W% g( a$ M
芝麻油  1大匙
3 M# p6 q% ~. v! l" L: c  PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟白芝麻  適量 5.39.217.764 _! \, ]! W) K) K* q
【做　法】
) R* ~1 u$ z$ ~4 l; M/ L' ^& d5.39.217.76將所有材料充分拌合即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  c. h0 p3 X8 b
tvb now,tvbnow,bttvb0 _. r: w& l. u8 O3 Y1 e% d) |, h1 J
用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】
# M8 M; Q6 \2 o& D2 |' ~公仔箱論壇韓式辣椒醬  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {0 I* e, i. A; M% E7 E& d
淡口醬油  1大匙 ) J$ A6 z! B. \) o
味噌  30公克 5.39.217.76* [: @, ?3 |! C- G( Q4 \6 |
薑汁  1小匙
7 P+ a- B* I$ S+ P  e7 _( r蒜泥  1小匙
: f& k8 m$ e- F- r  R芝麻油  1大匙
) p+ ^. ?. e; Q( v( l( x2 y- W5.39.217.76熟白芝麻  1大匙
' _4 Y" g8 P4 V【做　法】
* l: @: v& N/ j全部混合拌勻即可。5.39.217.76$ s- J9 {, p; L+ w$ B4 s& J
公仔箱論壇  f, L  [( D8 b" ?! C
用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】 5.39.217.76! j2 ^; o: E& T  D$ V9 P& r) ^: H
蝦皮  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 |; G& I2 }5 ?$ K( O; k/ ]
蒜汁  30公克 公仔箱論壇' K& v" t+ d# E. {" _# T8 W# h
糯米水  3大匙 5.39.217.76( s+ Y  W+ d: s0 Q
魚露  2大匙
5 C0 ^& p" J4 B. @- E5 R1 J( u果糖  2大匙
/ `0 }0 j) {/ I9 s9 e' s麻油  2中匙
2 c. C/ v$ t8 O- q( k' y1 D/ E: Btvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
- A, V1 ]) ]9 T; ^# I將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】 . b3 z1 d) h+ I
A.糯米粉  60公克
/ s$ t" r2 n1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　水  50cc
8 V' R0 `* B8 T. ]# r9 A- d公仔箱論壇B.味噌  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ _9 B; e( ~9 Y, o( @& U' m5 \
　細砂糖  20公克 公仔箱論壇6 D1 E$ h. V3 w3 n5 D, d, K
　辣椒粉  20公克 公仔箱論壇0 ~& W2 m3 i+ V+ u% {( r- c9 K
C.醋  1/2小匙
6 m+ n3 o* e" m9 l公仔箱論壇　酒  1/2小匙 , v  Z) {5 I; ?4 N
　鹽  1/2小匙
3 ~& R  F* ^  Q9 ~9 C$ F6 l! T. O8 i【做　法】
0 w6 N4 G! T- Z; Z1.將材料B混合均勻備用。
) Q+ s8 v; ^8 d! M$ D  O4 t3 | 公仔箱論壇# \0 `2 H! `$ P* _
2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
+ [% Q  J, }/ h- f6 X$ Z- Dtvb now,tvbnow,bttvb
: D# Z: F- V3 _( Q! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
7 W! j! b! B) t% _- r" ~1 `5.39.217.76 7 F* ^$ l: P2 l7 a8 o
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。) P7 X# W7 g! _* E! Q* i

6 D( Y* m7 j6 @4 Q' q  h/ ?公仔箱論壇備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb* g2 O, k) \; O1 J
醬油  50cc 5.39.217.76. H5 S5 C  I" O6 z% J, @
辣椒粉  1大匙 * D* g, Q; L) w! Y+ ~9 o' G; O, `
辣椒粉  1大匙
+ o; K' W  ]$ ~. B+ S$ A7 p砂糖  3/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |0 L: R& n* C; e
蔥末  2大匙
- m% E1 d6 U$ o4 a5 s2 O; f" Ltvb now,tvbnow,bttvb薑汁  1大匙
8 G! o8 x7 f7 }9 Y3 I6 M0 W' l蒜末  1大匙 & K. ?/ c( k& s. H4 g, v. H
奇異果  1顆
  W4 B& h# J& D6 x5.39.217.76芝麻油  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s- K. b- a2 D4 J0 ~1 i. C0 H1 @( h$ X
熟白芝麻  適量
. w* v# ]8 {( {0 t【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb+ \* A! H$ a: H9 D" r" a7 y& t2 B
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
5 N9 G3 A3 C# h- g2 I # Z2 R5 _& y. {1 O
用途：適合各式冷麵類之拌醬。 , q# i; C3 P6 s- n% Z
【備　註】 : U5 }; `4 n3 p& n! [4 K/ G) m
除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】
1 x8 O& ~5 |9 h2 f3 k+ D% Ttvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  100cc 5.39.217.76! P+ {+ q0 J( I" o0 D1 Q
味醂  2大匙
$ S0 `9 c5 W! B8 l  L辣椒粉  2大匙
# f+ f5 H- {( b: I蒜末  1大匙
6 C% R, c: ]! ]" j, Z7 Z; D9 s【做　法】
1 F- o7 t9 s5 \" d3 L! P5.39.217.76將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。
1 _/ n4 {& e" U: h: @( H5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O1 T' ?4 @  L- _& W
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】
1 c8 s# j. E/ _5 z6 D: QA.韓式辣椒醬  100公克
% j0 Q7 Y  z# f5 y4 g7 F5.39.217.76　醋  50cc
' @+ K) x6 N( {% t' k/ \tvb now,tvbnow,bttvb　檸檬汁  1大匙 / i/ O' z8 C4 F5 Z# P' I
　砂糖  1大匙 5.39.217.76- h5 e% ~# ~& J5 ]' `
　蒜泥  1小匙
/ S6 E8 G) g# o/ G& }" R, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.蔥末  2大匙 公仔箱論壇, y" H% t/ L. q9 ^1 ]
　芝麻油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 U- [  S, q1 R1 K" K# i; @
　熟白芝麻  1大匙 - D  p6 K- f' Z6 \# F
【做　法】
! e; V+ \" X& K! m3 o1 O: z5.39.217.76將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 m3 q8 k! a5 R* {1 L7 }

0 X8 y4 s+ T; u$ ^* ]  w& I5.39.217.76用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】 ' T4 b8 \, u$ f0 T% }7 l( `
水  25cc 5.39.217.76; L* K. y# n. q* b( b9 j2 ^
淡醬油  50cc
8 K3 {5 L$ F* r, R6 m; ztvb now,tvbnow,bttvb酒  20cc
6 Y* t! A# k7 P( F: ?0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  25公克
8 ^' H) B4 F# p$ l$ U& E: v砂糖  35公克 tvb now,tvbnow,bttvb. g8 V( G) @$ D: V
辣椒粉  1小匙
: Z% y& r7 \8 Y6 H/ w$ n& g辣椒粉  1又1/2小匙
. ^0 x% Q) p, r) m" y9 Y8 a8 m" ]5.39.217.76薑汁  1/2大匙
% Y0 g+ J6 D1 f7 U/ J9 n* o6 s蒜泥  1大匙
! r7 \7 y. ~+ r% U5.39.217.76【做　法】 5.39.217.76$ a7 L& B/ L- D: J8 I' y
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。
1 o' f5 a3 L- [& g公仔箱論壇
% Y6 v& c) x4 p4 V用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】
) ~" S! S9 o- E& M/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.韓國辣椒粉  100g tvb now,tvbnow,bttvb/ w5 C6 Z/ h6 _. [) m4 z
　熱開水  200CC
8 m. z) w: k1 {8 V$ H/ ?5.39.217.76B.洋蔥  100g
# W3 _& D8 x. a1 ~. p: p# Gtvb now,tvbnow,bttvb　蒜末  50g
+ A, a7 H8 R& n" V9 z8 G　薑末  30g
% V6 E1 |8 g4 f/ N, n4 G* E# p5.39.217.76　細味噌  140g
( h# U% p1 w- _/ z9 |+ Y; P　蘋果泥  100 5.39.217.76$ z( g# C+ w8 E' M. N
　松子  50g
. U+ M! J0 ~+ H' c! J6 d) v0 ]tvb now,tvbnow,bttvb　熟芝麻  50g
1 k! @) |7 ^" ~0 qtvb now,tvbnow,bttvb【調味料】 公仔箱論壇7 l1 t& T: N- v7 d) m+ I
A.沙拉油  200CC TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H# D$ ]& p  p, v6 s+ L9 N( t& z
　香油  100CC ( x- m; l6 j+ N$ a6 Z2 D
B.鹽  1小匙
% ?% Z+ {' a% L6 o8 h8 S　鮮雞粉  1大匙 7 f" K- O+ H5 |0 G' a/ |; {
　細糖  3大匙 5.39.217.76# y6 A' G: g  K1 u. Q
　檸檬汁  30CC TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F8 {; H  S3 Z) Y
　醬油  50CC
! B" F7 J/ w/ W4 Ztvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
# U6 c8 v9 U& B7 Y' T1 R! v* K; o5.39.217.761.將材料A攪拌均勻備用。 $ V5 A( B& l) Y' S: T
2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。 * D1 V9 z* w& L- x% C
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
% r. X- D/ B) G* [0 btvb now,tvbnow,bttvb4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】
3 n; K# P7 `# B( ?) xtvb now,tvbnow,bttvb蘋果  1個
( t2 b2 x4 i# y! h+ T5.39.217.76洋蔥  1/2個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \  s6 S7 ^, {- P; j8 u6 @
味噌  100克
( _8 F4 H4 d' V6 u" C/ I4 G5.39.217.76蒜仁  80克
+ y# d4 }! A* Y2 Z蜂蜜  120克
, e, G6 J2 \, Q- ]; A7 m) K味醂  100㏄ 3 Q( @& k& s* I$ {9 c* S3 s' e
細辣椒粉  50克 5 |) w: D$ j" s" k- l; L" K
糖  50克
! u( r' R1 C- P- u- ~鹽  10克
% s, n' \5 ]. c8 v5 H: I$ x水  100㏄
$ Z* d0 M! B0 b% Otvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
2 N8 q( [3 F6 W! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
6 B- Q  g5 F* @) J' D5.39.217.762將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】 5.39.217.76! Y' m; p3 t! D5 E6 u  s2 [
白芝麻  1大匙
4 C+ Z$ y; I9 A# \, q6 L& p5.39.217.76韓國辣椒粉  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R' X/ g" E. {/ n6 B& k
糯米水  150公克
4 `, f( z/ U5 T* r  |- n' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韓國味噌  2中匙
$ \% Y- K; G' W& U3 X# S3 n; f, D蕃茄醬  2大匙 7 s/ z4 d2 m4 Q, C$ v( ?$ G9 {, g) U, l
黑醋  1中匙 " e* S; t$ Z. M9 _: @: G0 P2 x
果糖  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb( x. s2 W+ l/ D( F+ ^0 m
【做　法】
% t: c3 s, c3 L, S" h  j' v. T1 }公仔箱論壇1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。
, P) q8 s  h1 F# d: ~2 m0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb* R2 m* {5 ~. s- ^
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
9 n  D2 Q5 Z$ |2 t; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】
, p# @3 h5 k9 I1 Etvb now,tvbnow,bttvb剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】
) C# @6 c. g! q, P0 k. L; o% Stvb now,tvbnow,bttvb檸檬  1顆
4 g( ?, w8 p1 w魚露  2中匙
1 z3 ~7 D+ n# ^1 ^8 N5 l蜂蜜  2大匙
! l$ L  Y6 c" c- ]9 n- c* N7 K5.39.217.76白芝麻  1小匙
% _8 s& f8 O4 C【做　法】
$ G2 z0 t: y4 j: j6 b先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。