韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V( w/ @  U- T" T4 `6 A% K3 `
2.泡菜醃醬
0 i1 n: p/ K$ l2 d3 @& R3.生醃螃蟹醬0 d' K" A2 k$ i+ g, ~
4.石鍋拌飯醬tvb now,tvbnow,bttvb/ U9 D7 T6 ?0 H) C$ ]1 d
5.魚露拌醬
6 v8 z; s0 W6 S2 m" R0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.韓式辣椒醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  V: Q6 f" a, v3 ^# o. i, q& l
7.拌冷麵醬
% K" Q$ o+ k. W( y9 C, i公仔箱論壇8.藥念醬% m6 {) U3 J/ I0 S3 F$ T: [
9.煎餅沾醬
2 G" k+ w3 ?0 h( Y7 {) htvb now,tvbnow,bttvb10.燒肉味噌醃醬
+ ?) u$ h& {% `& f& c% ?; q/ n  J5.39.217.7611.韓式辣椒醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y: `* `) v- T% ~$ G
12.韓風照燒醬5.39.217.762 ~6 x5 l  \. O" Z% D* z1 ^' G* l
13.韓式烤肉醬0 Y& C& E, m% G/ q) Q7 Y
14.酸醬
/ ?6 [' T4 S7 Q/ b! L- f1 b15.韓國火鍋沾料
& K3 w5 |) ?  O) r( K& ~3 xtvb now,tvbnow,bttvb16.韓式辣烤醬
: v4 H; U9 o5 a! F6 P* Ntvb now,tvbnow,bttvb17.韓式燉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X1 r7 y3 q2 q  k, ]: h" ]1 _0 r
tvb now,tvbnow,bttvb( k& s! d' t2 M% [* I, A! f+ c
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】 3 X+ s3 a, r( h% @( t& L- Q
A.淡醬油 90cc , N4 I) f8 N* Z1 L: |; _, u
　酒 30cc tvb now,tvbnow,bttvb' }# d  _$ m, v
　砂糖 25公克 ( e# ]/ d) ]( E+ D; h8 o
B.熟白芝麻 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A4 o, j* V& V- I9 `4 v
　芝麻油 1大匙 9 m$ `& |' }1 n, c$ z& v0 t" W# }- ]* q# k
　胡椒粒 少許
3 \' G0 E- N5 F+ ]' K7 T) R4 B7 Jtvb now,tvbnow,bttvb　蔥末 2大匙
" i7 e! {# Z* E. E5.39.217.76　蘋果泥 1大匙
" z" G( F' u4 q) Q5.39.217.76　薑汁 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F- w, X' E* W( ?4 \4 q# U
　蒜泥 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb) M4 i/ A( a- L* q+ {8 J
【做　法】
  x7 k0 A3 k  U) ]0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _6 I- v0 f4 q2 `! R* v, ]# }4 ]

$ C8 T/ a$ a; y公仔箱論壇用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】
) Z6 R6 S9 M1 n1 j4 I0 U+ Gtvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  2又1/2大匙 5.39.217.76; A/ q7 x- k5 t! H: n, S
辣椒粉  2又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ }6 W. }+ J6 C& Y! h, u
辣椒  1根
. }. _$ j: O0 \8 Q  P0 jtvb now,tvbnow,bttvb魚露  3又1/2大匙 5.39.217.76/ z* o% ]% K5 z
鹽  1小匙 5.39.217.76$ @2 w8 k8 Y; |7 G: N" X. S
薑汁  1/2大匙
' [0 f0 O) R$ R蒜泥  1又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F; Y# |% Z4 r' P
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x; V7 L( o" N- K1 e
辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。
# ?# q3 G7 c, ]! S( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 q, O1 G) q+ F! \# f# o- X& C5.39.217.76備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】 ( Q0 a1 \; ?* P0 o( Y) L0 [
韓式辣椒醬  50公克 公仔箱論壇( Y, L+ F7 t! n# ]6 S
辣椒粉  2大匙
" t3 d% E- |, z/ A9 p; u5.39.217.76醬油  2又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb' ^1 d& |* k+ }: H, b
魚露  60cc
- ~! i4 S, K' ^$ b公仔箱論壇酒  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C+ D; Z7 y+ h1 h: Q& U. ^  Y
醋  1大匙
: V7 D( c6 o1 I4 c* J# Q0 \4 i麥芽  15公克
& T' c1 H# v$ W* g/ ~/ W( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥末  2大匙
/ F9 i9 ]! V  C$ Y薑末  1大匙 - K5 l, b/ o( ?* c/ q- Y2 `
蒜末  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |" |4 @, U" Q  R" X$ V
芝麻油  1大匙
7 ~4 |, M, V' r: Z8 o1 U4 ?公仔箱論壇熟白芝麻  適量
4 x0 J+ c. z6 ~tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
4 E' B8 Z1 G" V; ^& ?將所有材料充分拌合即可。公仔箱論壇3 R& k# M" E5 k* P& V- @

  w) t/ N% U0 e+ Q9 p  C- B公仔箱論壇用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】
/ o) ]8 w* }% w: ^7 wtvb now,tvbnow,bttvb韓式辣椒醬  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k+ L& R$ }- w* l& [9 O
淡口醬油  1大匙 4 Q) z4 @$ E) O8 K3 I/ q9 h0 O
味噌  30公克 5.39.217.76$ O1 b8 D; C! R4 G0 R# I5 R4 q
薑汁  1小匙
3 u3 m% Q  W, _6 v6 X) Y( M% M蒜泥  1小匙
5 V9 i& m9 v$ m- `9 U* ~芝麻油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h& @: U5 v$ w/ b7 c8 n- M
熟白芝麻  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]; A5 `+ A; o* F9 D6 F( X
【做　法】 % Q" J( d/ {4 t! o( k4 z8 h
全部混合拌勻即可。
- a% D: v3 X, }! T公仔箱論壇 公仔箱論壇  S+ y; |7 K% I6 \
用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】 3 ~* i1 ]; ]$ R0 U9 f4 d- W, X
蝦皮  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 {1 A5 `* }0 w; T: p' h* G
蒜汁  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb% J% E  |! e; N$ t  r* K+ U" H
糯米水  3大匙
( |# ^$ A9 U3 g0 }" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露  2大匙
( m. ?% I' D/ U5 _( m( N果糖  2大匙 ! ], r9 W4 t$ C. {
麻油  2中匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]) i+ Y" L2 ]8 t% a
【做　法】
% P4 p3 Y3 U; d9 }  t將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】 5.39.217.76$ C" \* D1 S, l- ~4 b) e) W' U7 }
A.糯米粉  60公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [8 ~# o" f0 z, ?- r+ d: [& f0 G
　水  50cc ' h6 A; c* Z6 S% O  |
B.味噌  50公克 公仔箱論壇& s5 {4 a- x" L6 d$ G7 H/ M" Z1 Q6 @
　細砂糖  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o4 Z$ Q1 q9 s
　辣椒粉  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G$ Y  \( h4 T) i
C.醋  1/2小匙
) `" W/ Y* u- I1 f) }公仔箱論壇　酒  1/2小匙 2 g: z" W- L6 m) H+ S
　鹽  1/2小匙
7 j6 ~5 K2 z$ S0 w3 l+ u) q( W【做　法】
! }' W3 l( A& W$ v3 A+ n公仔箱論壇1.將材料B混合均勻備用。公仔箱論壇1 F/ {6 b$ w, @1 s% I

$ D* C9 f) |) A. V2 R  B7 l" G7 Ltvb now,tvbnow,bttvb2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。5.39.217.766 o, S+ c+ R2 t

$ G/ g0 C' \, Q* {3 T; W3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
9 T/ l7 Z3 y5 _$ k& R" i5 y : I+ w/ M8 P  j/ S' {) ~
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
% U2 U7 e1 q  C. p9 ~; `0 m3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 h# m+ R/ o; M備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】
' P- }. u% w7 W0 v' w2 m3 x5.39.217.76醬油  50cc 公仔箱論壇# }4 J: D2 [+ ^8 u
辣椒粉  1大匙
7 ]9 p7 @' }6 x7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  1大匙
9 G' Z& B! Q  n% O5.39.217.76砂糖  3/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb. |) t; H. g9 X9 O; F
蔥末  2大匙
# S: v7 [. y' T) }" Z薑汁  1大匙
& m7 E! c; F% v( W4 `8 C4 U公仔箱論壇蒜末  1大匙
+ T" ?# H  r7 `$ q1 O) t# F公仔箱論壇奇異果  1顆 公仔箱論壇# r+ ~4 i4 m& d7 D
芝麻油  2大匙
- a; q( b3 m- N) \熟白芝麻  適量
7 N; R8 u6 \7 F7 ?2 w, j) v公仔箱論壇【做　法】
% L0 w7 @8 g9 I+ I0 m奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
0 Z1 i2 c; n; q+ E8 X / B# v4 q3 a4 r" t4 a
用途：適合各式冷麵類之拌醬。 公仔箱論壇$ w, @* y" K$ J; }6 g/ q3 y
【備　註】 3 q$ J4 C7 P  N! @
除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】
" c# D8 o8 [. @9 |/ G: P& q5.39.217.76淡口醬油  100cc 5.39.217.76+ @! ]  F7 w6 d/ O' H& [
味醂  2大匙
3 Z% U( ]2 u% t6 V6 [- Y; Q  x! q4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  2大匙
* w$ P# c9 u+ P/ {' ~, g6 n. P6 a5.39.217.76蒜末  1大匙
3 V! t4 r* E) e6 H; ytvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
0 ~: o' |: m* B0 x. b+ [/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。公仔箱論壇( ~7 G* ^, S  _) _" |9 d: a
& m, T; n1 P. ~. D. v& a4 D
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】
$ i/ W; }5 ?3 S) O, n1 k( Z  C' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.韓式辣椒醬  100公克
( d# w% W, ?* M* Q5 y! [5 y! E3 X公仔箱論壇　醋  50cc
( N3 w2 ]7 T( A" S- }　檸檬汁  1大匙 公仔箱論壇2 D- \0 f. {% x
　砂糖  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x: W! ~! u" Q* i
　蒜泥  1小匙
" y% Z4 w7 M" r8 h8 Q5.39.217.76B.蔥末  2大匙
! N8 X+ ?/ ~9 U, |6 s  Wtvb now,tvbnow,bttvb　芝麻油  1大匙
; ^  G, U$ k' n; U# R5 Z　熟白芝麻  1大匙
! u  q% _, h- f+ X9 a【做　法】 2 I0 `5 Q, F  ^2 A: u+ l! H( b
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c- T- w+ S& k6 s: t' {

8 ~, |. g8 S! _8 k/ M2 h* }1 F用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】
/ F6 y# I9 I2 r  \; N$ u+ Z5.39.217.76水  25cc * n( ?$ A8 Y% f' G% U- ?9 ]" O
淡醬油  50cc
1 A  m( N  G0 y3 l酒  20cc 1 x: N1 T7 L; G3 M0 d
味噌  25公克 , }7 _' E' U& s9 W" g& v1 Z
砂糖  35公克 5.39.217.766 _( A. f8 q" A- \7 V6 W
辣椒粉  1小匙
5 k  K  q6 d- O" M9 \# Xtvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  1又1/2小匙 5.39.217.76  q. _# J" {4 Q% B7 R! s( X; m
薑汁  1/2大匙
0 f  u8 H: a) l3 m7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜泥  1大匙
- G, r" c# [/ I2 Z/ }公仔箱論壇【做　法】
1 G: c( W3 M9 U- B" `公仔箱論壇將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。
  U5 C9 D. h9 U1 {4 {3 q  h% T/ f: B8 \ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I- K$ J) z- k4 T- r6 s
用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】
" ]4 b% Q; C& T: j7 E( Qtvb now,tvbnow,bttvbA.韓國辣椒粉  100g
$ o9 Y# }3 F" N* _( m　熱開水  200CC
: L, Q' R) Y* V( O' l: |tvb now,tvbnow,bttvbB.洋蔥  100g tvb now,tvbnow,bttvb; q; L7 _/ D* p- t& W: q8 A
　蒜末  50g
: d# e/ `4 n6 |" e$ y8 ^) W4 ]5.39.217.76　薑末  30g tvb now,tvbnow,bttvb( t" \' }6 O0 H5 |1 e
　細味噌  140g
. d' R- d: E9 i5 z5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蘋果泥  100
5 v" _! E) y5 H4 W3 utvb now,tvbnow,bttvb　松子  50g 5.39.217.76, @( `8 l: v2 H( S# l
　熟芝麻  50g 公仔箱論壇- k' J7 q( ]0 Q
【調味料】   _6 v6 }5 e" p4 S  m+ l
A.沙拉油  200CC 5.39.217.76( X  W( P( ]( r. e$ {; ~
　香油  100CC 5.39.217.76  T/ l) Y+ C/ u
B.鹽  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ B3 U+ j5 ?! M
　鮮雞粉  1大匙 公仔箱論壇4 b: e) e$ n: T8 g; p# L
　細糖  3大匙 5.39.217.760 E5 N3 \6 s! j: T/ s% O
　檸檬汁  30CC   u$ y( y- a# R3 s
　醬油  50CC % f& |/ ?: H; _2 ~
【做　法】
  q7 x+ [# b; V7 b1.將材料A攪拌均勻備用。
" S# ?3 c7 i: n- Q1 X/ Z1 b2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
5 q( C- ]! g5 s- d% [5.39.217.763.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。 公仔箱論壇- ]* |! A" u- K0 q9 ]# h3 J+ Q/ F- s4 Z
4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】
* ?6 _4 @; r6 _) {7 B蘋果  1個 公仔箱論壇; h% h2 S3 |* C8 {; R+ _& X
洋蔥  1/2個 ( F% Q" z1 ^  X" l
味噌  100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l# B) `- R. X; W5 ^. f
蒜仁  80克 tvb now,tvbnow,bttvb' V8 k& t7 n' z& N
蜂蜜  120克 5.39.217.76" @' d- x5 g3 k) e; P) ^
味醂  100㏄ 公仔箱論壇& y) T% e2 J( n$ h' B! O# ?
細辣椒粉  50克 5.39.217.76" u( V3 C* B7 R. r: M
糖  50克 公仔箱論壇# B4 l8 I: F& y8 z0 S! J9 G
鹽  10克
" J' i/ q( T% T1 n/ U  V8 S2 Q水  100㏄ tvb now,tvbnow,bttvb4 L" L# ]# U: [& A6 w- w. Y
【做　法】 7 b( c* {: r' p' T, d/ X
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。 3 `2 p! U: k' L" i
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】 5.39.217.76$ L  ]' Q7 m5 b6 w* H+ V
白芝麻  1大匙
, q  P2 z. d% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韓國辣椒粉  100公克 - k5 h0 I' b; l3 [! ^7 G
糯米水  150公克
$ J0 {4 ]4 N5 Z6 p( P/ E/ a; A5.39.217.76韓國味噌  2中匙
# n7 y1 b$ O9 f7 S+ Q公仔箱論壇蕃茄醬  2大匙 " r2 D2 t' h* y- D! |
黑醋  1中匙
0 s/ ~) W: q( \! b* S0 V- Y' ~果糖  1大匙 6 i6 ?" B2 U$ e$ M
【做　法】
4 s4 V, l6 v& Y% b5.39.217.761.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j2 E0 V: u! E! ^% S. @8 S
公仔箱論壇6 f" \3 C) L$ g
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。 5.39.217.760 g9 Y# k6 }$ c
【備　註】
( M6 W5 L; U: V; `tvb now,tvbnow,bttvb剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】 7 r; m; e1 D3 ?5 [3 f8 _) g/ q
檸檬  1顆 公仔箱論壇2 i" l+ ]) C2 ?7 \* \
魚露  2中匙 公仔箱論壇) U" y' j+ t, b/ K" S
蜂蜜  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G# P- A; n% m& p4 E2 R/ S+ {
白芝麻  1小匙
9 {$ q& z! t$ Z6 Q, q4 ]【做　法】
* ]  ]- O2 ]6 ^! Otvb now,tvbnow,bttvb先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。