韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬tvb now,tvbnow,bttvb7 z! i; u( n! F% E, P
2.泡菜醃醬
/ v* v/ D* m; \: s  s, _3.生醃螃蟹醬6 `( j" ]1 ]! y; Y
4.石鍋拌飯醬tvb now,tvbnow,bttvb# x, D. J8 l* \2 n$ p. i. r( o
5.魚露拌醬
. Q% W- e2 `! `( ^% m5.39.217.766.韓式辣椒醬
  _, W& f# F  j7.拌冷麵醬
9 O4 j& ^# o  S4 r% S公仔箱論壇8.藥念醬
& Z4 O/ E3 E) @5 {tvb now,tvbnow,bttvb9.煎餅沾醬tvb now,tvbnow,bttvb" O7 t6 `$ a! I" L# D! o( A3 u
10.燒肉味噌醃醬
- r6 C% v) z- ^$ E' ftvb now,tvbnow,bttvb11.韓式辣椒醬tvb now,tvbnow,bttvb% ]0 c1 @: `. w' X
12.韓風照燒醬
# v7 [2 f0 B2 i7 e4 O. ]% S; r0 Wtvb now,tvbnow,bttvb13.韓式烤肉醬公仔箱論壇# |/ H* O6 N0 I$ x6 e
14.酸醬
' M- r$ \- z  u5 H8 m& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15.韓國火鍋沾料
! D0 z+ I, R  B( a+ Z; S/ ?& u0 s公仔箱論壇16.韓式辣烤醬
7 r7 _8 s8 w- r4 K6 T17.韓式燉醬
. ~3 r( f: o  K/ M! h; l公仔箱論壇
( @6 m8 O+ t9 T+ ^& f, K* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】
+ H  Q( W- a0 \4 u4 ?A.淡醬油 90cc 公仔箱論壇" H; G+ H( @: _" c+ W
　酒 30cc $ B) ~) o& ?! g7 j7 v. ^" l2 Y
　砂糖 25公克 $ t6 I0 s- p' \% k9 ?) H4 F
B.熟白芝麻 1大匙
4 ?4 C  Z5 ]; D2 E2 P6 `3 t/ K　芝麻油 1大匙
/ u1 C' ^! E8 V8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　胡椒粒 少許 " `0 _, Y% u2 K/ Y) e$ W, ]
　蔥末 2大匙 8 Z3 d5 Q; D" M: K% K
　蘋果泥 1大匙
( Z: h7 B# X1 A4 M6 V0 `5 U5.39.217.76　薑汁 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 K! F! U) b, F# v3 Y. q" X$ P; J
　蒜泥 1大匙
6 f; h* c7 T" y& v' ?5.39.217.76【做　法】
# @3 Z' q, z, h" f+ P- ]tvb now,tvbnow,bttvb將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
  f) q" a& f) O* f  atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. e/ o( {" c8 h& O! g, V( P) c
用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】 5.39.217.76# o6 N' `* R) |) a+ _
辣椒粉  2又1/2大匙
' ^  Q: Y. J. m; M9 G公仔箱論壇辣椒粉  2又1/2大匙
+ g6 k: U4 s/ m' N* h- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒  1根 5.39.217.76) M: h1 d/ |/ J0 X& p6 c" [
魚露  3又1/2大匙
6 b/ R8 p' ^, a3 {鹽  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb; O0 p* K- G' a7 g' [) K' l
薑汁  1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 u( g+ `* x% w) k
蒜泥  1又1/2大匙
& F+ l( o! t: d2 N公仔箱論壇【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  h8 G+ X7 |& O/ p1 r5 D
辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。
5 N/ U. A4 ]: _4 I5.39.217.76
" [  v9 x2 v/ Z  C& c備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】 5.39.217.76& z( D$ S) g# c% c
韓式辣椒醬  50公克
5 I% K6 [6 d) L公仔箱論壇辣椒粉  2大匙
' s- w' ~9 t2 w9 \7 P2 b1 E) h8 Mtvb now,tvbnow,bttvb醬油  2又1/2大匙 公仔箱論壇- R- m9 B& Q! e3 f% p8 [
魚露  60cc
) }3 r9 P( q4 ?2 F7 v$ J, c' f% b公仔箱論壇酒  1大匙 5.39.217.76. a) M% Y' a/ N4 x
醋  1大匙 公仔箱論壇1 W9 N4 I3 d5 U6 Q
麥芽  15公克
4 P+ H! _3 m/ d5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥末  2大匙
# f, l. G! ^+ j- N' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑末  1大匙
3 r* O: \  @* C* ~: M; ~2 K& u蒜末  1大匙
" [0 {) Q! y1 U公仔箱論壇芝麻油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |; A+ V7 K6 \) x5 b. Z0 B" L
熟白芝麻  適量 公仔箱論壇+ m# J0 d) S! r% H4 H3 ]
【做　法】
3 W( P9 V# i$ F' s7 X, D8 [tvb now,tvbnow,bttvb將所有材料充分拌合即可。公仔箱論壇; y+ M7 ]5 A6 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G% B$ H, d7 W' L+ ^5 m: j
用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】 5.39.217.76, y/ L( Y% n! J$ w$ V
韓式辣椒醬  50公克 3 m9 u! {% k3 \/ p
淡口醬油  1大匙
3 i  O0 U+ F6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  30公克
6 R: ^! F( Z7 |4 A1 _薑汁  1小匙 5.39.217.76# U* K% s+ D6 q' f" m3 M7 C
蒜泥  1小匙 & {' I$ g* }: ?9 z; y
芝麻油  1大匙
1 B6 Q* @* B8 F6 T  v熟白芝麻  1大匙
, S) ?, I  `$ S3 v! m" K【做　法】
: q. h. D8 D( E" u. m+ ]+ c全部混合拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B9 X% [% {6 f- n6 y

7 U8 \8 w" t+ d* }5.39.217.76用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】 ! p. R* B4 U+ e' ?+ S5 M9 [
蝦皮  20公克 公仔箱論壇9 ]0 @4 }+ o5 |8 }% k* V! ^
蒜汁  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U  ]) {# m0 H; ~
糯米水  3大匙
0 O; p* T( m- _0 K8 l. X魚露  2大匙
. z. v9 P5 G% c" ?tvb now,tvbnow,bttvb果糖  2大匙
( Q/ [# r3 t( v$ V1 Q/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油  2中匙
" h' s( a& c0 {# M( Z/ u【做　法】
' n7 [: p; d( v: ~: ~, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】
! H2 ?& }+ x+ B! K! a6 {( j4 _A.糯米粉  60公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H7 e- ]0 j* C: D
　水  50cc
) a$ `/ I) B) @' q4 e公仔箱論壇B.味噌  50公克
, Z1 A8 V# p/ g8 ?* y: W4 D　細砂糖  20公克 6 |$ @; x/ S; e$ @  {4 C5 L3 _, {' a
　辣椒粉  20公克 " f* s! {! _- J8 `5 l
C.醋  1/2小匙 $ h5 ?, l" D* q" A7 P4 I; N
　酒  1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W) Z  @- A2 s- K  |1 J! t7 z
　鹽  1/2小匙 5.39.217.76' Q  X5 S6 F( u( m# U* l
【做　法】 % o% h9 Z9 ^4 F
1.將材料B混合均勻備用。5.39.217.76' Z% K  Z$ [. Z8 Z! y
公仔箱論壇; K. D3 b# N; a( q  r$ c
2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。公仔箱論壇* B: v9 |) }: L1 i  x

  N2 Z% ~9 O" F5 ^# h5 U8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
- ~1 n; d% s3 Q3 j5.39.217.76 公仔箱論壇0 ?8 D3 V5 `' Z, k
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
- [: u9 f0 @2 c$ r TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @7 X+ x% r6 g/ h, A) C. J
備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb8 T% j* ^4 O! E
醬油  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^, {, P6 f; u9 a, s/ _
辣椒粉  1大匙
2 n1 H4 h3 t; u0 l' w5 c9 }( ]5.39.217.76辣椒粉  1大匙
, b9 C0 D: [! b  q: S7 A砂糖  3/2大匙 2 b' I0 t! c: y& F$ q/ p1 P8 L- G" {' |
蔥末  2大匙
9 y. b- @2 \! z1 M薑汁  1大匙
; J4 {9 y  Z0 ^: N2 j" n" `tvb now,tvbnow,bttvb蒜末  1大匙 5.39.217.76( I  n5 U+ ^1 Y+ \
奇異果  1顆
3 C9 {0 g) d6 [) }7 Y公仔箱論壇芝麻油  2大匙 5.39.217.76. _3 l8 _, s( `( Q9 n/ `; D5 ~
熟白芝麻  適量
! ?* P9 ]. A2 X6 p! _; ltvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F' w% m0 m1 }+ z
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
1 g, S# Y; z2 H  R" D: S: v5.39.217.76
, N) E4 F9 n, ?- t4 j- W5 P用途：適合各式冷麵類之拌醬。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e* c3 }( z7 i& n0 N4 Q0 Q0 v
【備　註】
5 ~3 D, p2 j; s1 B6 J9 d% F0 x除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】
) y$ n8 W: Y$ q% c1 Ytvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  100cc # V+ \% P' W/ J
味醂  2大匙 2 p/ T0 U  x  x( r, l
辣椒粉  2大匙   K! p0 L# D/ ~$ ?
蒜末  1大匙
, c4 Y# ~, w9 r* V【做　法】 7 d" o! K2 z% t. L3 Q
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。
, R1 z! ^% V! u  v5 Q9 G2 p0 D5.39.217.76 5.39.217.769 R$ [+ f) w5 X5 a
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】
1 ~1 F/ X- H3 F+ d: _A.韓式辣椒醬  100公克
+ A5 T0 s4 ^, n9 m2 W. Y; Rtvb now,tvbnow,bttvb　醋  50cc 公仔箱論壇, }0 y* C, h3 ], @2 c1 T  ]
　檸檬汁  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ T! c6 V  L- w
　砂糖  1大匙
  ]8 {+ W5 _: y) F, X1 a　蒜泥  1小匙
9 |( `$ ^$ P+ ]- e* S, f4 y; ^B.蔥末  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb% {* k9 G5 y6 A$ s1 U
　芝麻油  1大匙
6 t1 h- r$ [! Y' y5.39.217.76　熟白芝麻  1大匙
0 X: c+ f2 d* \9 jtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
1 D" i- {! ]) {* h* P將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。5 w+ y2 u' R5 L2 U5 i0 o
5.39.217.76! U7 `2 |) u  x& t
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】
7 U7 {2 V% `0 E; `水  25cc
% k7 G& e3 |! Q( a' t公仔箱論壇淡醬油  50cc
  ?5 }  B# O% `; v( Y酒  20cc
; f, p9 v1 C9 S7 N8 D2 P. }& F5.39.217.76味噌  25公克 5.39.217.76; x; `; C* J* h! A$ E
砂糖  35公克
+ r$ S. M. L1 p( k( \5 }3 _  ]% n5.39.217.76辣椒粉  1小匙
( a* f; S. x  i4 W5 i8 x) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  1又1/2小匙
8 {; w2 \8 _9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁  1/2大匙 5.39.217.765 S& g4 x$ b2 [* ?6 }: ], ^
蒜泥  1大匙
" F* }; j. S: \3 g  l+ P【做　法】
8 P2 \6 u% a2 m8 q將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。5.39.217.76" O2 e! x' \; e6 C; }

- }* P, Y1 G7 I9 O% D用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb! R% @: b4 f/ n8 Q; M0 T: j
A.韓國辣椒粉  100g
: r$ W& p. p  |　熱開水  200CC
: w, ^; F1 Y& N, ]6 B3 W: b( t% r6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.洋蔥  100g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D0 P- G; X- a# L3 n6 \) @6 h  n
　蒜末  50g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v0 q8 B6 |% L  `. N% X4 A
　薑末  30g
; ]% p. \' O" E1 G% a/ o( o- B　細味噌  140g tvb now,tvbnow,bttvb0 L' Y$ `* o' @; ]' B& C
　蘋果泥  100 / D" N6 a- `7 X( C  M
　松子  50g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S1 {5 ^+ e' U/ l8 a
　熟芝麻  50g
! R) @% j: y$ I' |2 l5 Utvb now,tvbnow,bttvb【調味料】
6 [. j2 Z- q5 ~! P# m4 oA.沙拉油  200CC tvb now,tvbnow,bttvb/ [# [* P& m, Z
　香油  100CC
- |0 b8 ]& j9 Wtvb now,tvbnow,bttvbB.鹽  1小匙
4 g# ]  _( V( A" Y公仔箱論壇　鮮雞粉  1大匙
7 N0 v* Z( E4 w' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　細糖  3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb- z" [; h! s1 u; N! M; F; [8 P! j
　檸檬汁  30CC
* [4 y+ }% J( X  y0 T: ]% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　醬油  50CC ' C$ ~7 L5 f3 b: ]$ w9 Z" y7 x7 X
【做　法】 5.39.217.76, Y+ w. [+ S$ E. R2 |, N) C
1.將材料A攪拌均勻備用。 公仔箱論壇" k3 o1 n" Z  K: W. w
2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。 公仔箱論壇+ H8 C' `/ h5 Y+ Q5 s
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
# |/ Y9 X1 }; U2 q, K0 i; F4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】 公仔箱論壇# W5 F" s. }. d6 w% f2 _$ @5 r
蘋果  1個 - ~, A4 _. d& E; \# I
洋蔥  1/2個
# ^% A  Q& k9 t  `8 l/ x味噌  100克
; f+ [( Y5 s3 t" ~! i# Atvb now,tvbnow,bttvb蒜仁  80克 tvb now,tvbnow,bttvb$ a; d( W% D( \5 q; z9 O2 ~6 [
蜂蜜  120克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A0 i/ G% O; I% `
味醂  100㏄
1 I# X" r) G7 I  N: k& k細辣椒粉  50克
3 J( c5 }  l2 b  N% u6 H) i  h糖  50克 5.39.217.763 o1 x5 v- U4 H7 m) F8 p
鹽  10克 5.39.217.76' \: M0 G/ c/ z3 o
水  100㏄ 公仔箱論壇' u, n- W2 ?  V7 N; B5 I( e0 J
【做　法】
' w8 e, z' |/ U& J% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。 ; L" H* i5 E& g/ w' E9 \
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】 公仔箱論壇" T4 J  b  v& d
白芝麻  1大匙
+ @# d9 b3 g* w7 @1 u7 C7 l$ i% Z; C! c+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韓國辣椒粉  100公克
, p! R- t% x6 _4 ^' q- p& @: o公仔箱論壇糯米水  150公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 n  {& e4 }7 Z# h8 w1 D
韓國味噌  2中匙 5.39.217.76. p& f' O4 ]  c$ v
蕃茄醬  2大匙
, e" p: `; y3 j/ w黑醋  1中匙
' x. d; \; ~; A果糖  1大匙 公仔箱論壇' _1 a4 V' v9 B$ w+ C$ `; n/ i
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb7 Y* J2 i4 @( c) {& r3 S
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。
! ?) `' }$ [" _# O( d; M8 Q( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q7 i; j- m' }) R2 D
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
: G* d/ W  |+ q- J0 I/ f; \0 I3 a【備　註】 5.39.217.768 ]  `" F! A) r- K5 [# u
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】 8 f6 q0 Y$ A, ~% W
檸檬  1顆
# h8 R8 g' W) C# j, ^5.39.217.76魚露  2中匙
, K7 I" `! m; O, ~1 J1 ptvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ n% Z& b+ Z3 q, z1 i1 r, Y
白芝麻  1小匙
9 c! p' q1 K7 N3 q【做　法】
; h; B- D, f4 B( R5 Ntvb now,tvbnow,bttvb先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。