韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬公仔箱論壇9 k1 _  K1 O4 Z) W) v; m7 C  i
2.泡菜醃醬5.39.217.76( F: b3 B- N$ j4 V  `! z
3.生醃螃蟹醬5.39.217.76% ~( X( U  H1 G7 k
4.石鍋拌飯醬
( Q1 T% t  M" |& E1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.魚露拌醬- G6 D# e- f4 @+ L3 F$ [6 }
6.韓式辣椒醬
* B4 \# u4 [5 @* I% y5 S7.拌冷麵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~7 |2 N+ H+ _1 Z+ i4 f' N
8.藥念醬4 E1 ]& p. W4 m& ^0 |4 v
9.煎餅沾醬
/ M: W  D2 K0 A$ K10.燒肉味噌醃醬
5 r# f& m9 ?( R- ?11.韓式辣椒醬
+ }- b0 [* D* n. j12.韓風照燒醬
2 R- ?  T2 W6 l2 Q, V! e4 B5.39.217.7613.韓式烤肉醬
/ b* x5 F( F& o) q14.酸醬tvb now,tvbnow,bttvb/ O0 C2 [1 A7 \6 w) ?! O
15.韓國火鍋沾料
; _$ @6 G$ u* J+ p( c7 d16.韓式辣烤醬tvb now,tvbnow,bttvb# ]9 |+ V2 Z. R) O& I( N; I' f
17.韓式燉醬
' L! d0 e8 k8 c  r- a, _6 o2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. T$ R0 |+ Q1 U0 ^, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】
% F( M3 o! C4 O6 o" ^公仔箱論壇A.淡醬油 90cc 3 S$ d' i8 Y4 l' ^& ]
　酒 30cc 公仔箱論壇  |7 S% Q1 t+ H8 P2 N' B  h3 U
　砂糖 25公克
* b) }/ h  I! z/ [- q7 e8 |B.熟白芝麻 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ @, i% C+ n, N/ i" m5 ^& W
　芝麻油 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb# H; _- I% l; f; y+ y4 t$ v
　胡椒粒 少許 5.39.217.766 E) }$ Q' e. f7 W: |: h5 N2 u
　蔥末 2大匙 % a. b6 `4 o4 K( u/ C
　蘋果泥 1大匙
3 a/ k* h( O0 G* [% h: Ytvb now,tvbnow,bttvb　薑汁 1/2小匙 公仔箱論壇  J# h8 X6 M" f/ z% i
　蒜泥 1大匙
/ w, \  V4 d' I; m0 a& |tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
3 _* h* [7 P: R; b. A6 t$ Qtvb now,tvbnow,bttvb將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 b3 {/ g" z( L0 N2 }

# C3 ]2 y! ~9 s$ ~0 Z5.39.217.76用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】 0 @0 V, p  u$ Z6 Q2 c  d/ |1 Q
辣椒粉  2又1/2大匙
- L7 Q+ {! R3 _8 L* L4 z& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  2又1/2大匙 8 H) {+ m6 H2 J, j: @
辣椒  1根 ) W6 F* U6 Y; G4 P6 K9 C4 ]- q
魚露  3又1/2大匙 / ?9 ~! z' ?3 l4 E
鹽  1小匙 + y0 b( y: f" |& Q! }. t
薑汁  1/2大匙
0 `" S0 B( w+ \/ L* l# @蒜泥  1又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |- _3 G' n. G( O! ?
【做　法】 公仔箱論壇9 A. P3 D2 ?' H/ k! Z
辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。
- }! r, _3 t1 m  R# x: v公仔箱論壇
3 S* k1 j# r8 J) l( v$ jtvb now,tvbnow,bttvb備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】 5.39.217.76! ~) C/ {, M2 d0 h1 |1 Q! I
韓式辣椒醬  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q5 c% q# P1 |
辣椒粉  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 @( k. D5 M- x; |$ V* p2 w
醬油  2又1/2大匙
  r9 w4 U5 B- ]2 L  XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露  60cc
% k8 m8 m" Z# H" E公仔箱論壇酒  1大匙 5.39.217.76" X+ F0 J) d: y. w, m: _
醋  1大匙
! @! r% @( X8 t. X( F2 s公仔箱論壇麥芽  15公克
8 q) V0 q8 U) F* A蔥末  2大匙 公仔箱論壇, q. v- `+ V9 }
薑末  1大匙
5 l/ J, I; i* t) b2 F蒜末  1大匙 5.39.217.76) u8 Y+ w: c+ o6 d
芝麻油  1大匙 5.39.217.76- O3 i: c, c$ S" y$ M# ^* X
熟白芝麻  適量
* l: h; _+ h+ W9 X7 w) i3 `5.39.217.76【做　法】
8 g) |  F3 ~+ @- W0 p" Z0 b  j" @將所有材料充分拌合即可。  v' v% P4 y9 R# R) K+ F

; f$ c+ |. U/ b' s- Btvb now,tvbnow,bttvb用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】
4 H. O( ~+ u) D( O韓式辣椒醬  50公克 公仔箱論壇' o9 }! ]; A) N. x' _- t/ c) ~
淡口醬油  1大匙 8 E5 {5 x0 y" Z! `: i# h
味噌  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D3 |2 f- ]7 P7 L3 e/ K
薑汁  1小匙
) C8 M; G. W( M* W9 O, t. Ztvb now,tvbnow,bttvb蒜泥  1小匙
% \2 u* r- `, z" ]9 I- s" G公仔箱論壇芝麻油  1大匙
" l& u- T; `8 |8 @' |% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟白芝麻  1大匙
7 {+ [, S% y" u  S' j公仔箱論壇【做　法】 3 g! I4 J- i) Y
全部混合拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 A+ O' }2 G; o+ U

* _2 o' V5 ~( {- k公仔箱論壇用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】
' W9 N5 k0 T/ b9 |0 l3 t5.39.217.76蝦皮  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N* \0 ~2 g2 }1 X0 N7 \
蒜汁  30公克 3 L0 D- c1 J* }  g' |
糯米水  3大匙 5 C' S) t6 w6 d+ V
魚露  2大匙
0 q) c4 q) F  O4 O! j) M  U2 p2 s; @公仔箱論壇果糖  2大匙
, ]" z, R, k7 G( i, M' G0 J麻油  2中匙
" N  U. x) \; E  F5 `- d2 }tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
0 a; s, x8 ^: @, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】 公仔箱論壇  |7 g! i" U% P" q; h! j; J. q
A.糯米粉  60公克
. \( a9 {: L: O% Z, H, w　水  50cc 公仔箱論壇. F. \+ N6 }7 S/ N: ?" y0 j2 x
B.味噌  50公克
9 M* a! P+ `& p2 s- }/ c6 R; T　細砂糖  20公克
# z2 X' Y8 q, z6 G" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　辣椒粉  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb- `8 @1 y; j, m' x# ~9 e8 D( I
C.醋  1/2小匙
" F: w: i8 q, n　酒  1/2小匙
2 |0 A( u. b/ e' Q0 k2 `8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　鹽  1/2小匙
3 h7 h- u$ o/ A0 u5.39.217.76【做　法】
' J# W. A5 z5 Q. n# C" Ftvb now,tvbnow,bttvb1.將材料B混合均勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u. `) q! Y) S' u

7 i" f+ M8 s5 \, q" o1 I5.39.217.762.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
! g5 m2 Y9 B7 s, A# w; z* ]4 \- x tvb now,tvbnow,bttvb& W# R4 y6 t  m/ S
3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
) o- e2 g* R2 _% y) p% } TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J/ o% V! G/ q1 W
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
) G& W7 V7 X, K% l  b& f9 U# t, l tvb now,tvbnow,bttvb4 M, c8 C7 Z$ d" Y: Z- M/ F, x
備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】
% b2 S1 Z9 s' z; b2 n- c+ f公仔箱論壇醬油  50cc * D5 k4 Z- r9 x4 L0 z6 U
辣椒粉  1大匙 # y$ Q) H8 F: s4 x6 k, g0 a( |+ l
辣椒粉  1大匙 5.39.217.76) i! z4 \: j0 v* q- N
砂糖  3/2大匙
! N" R5 {7 P1 H" x6 r0 Q2 o蔥末  2大匙 5.39.217.76; Y4 F9 _: E+ T' H7 h
薑汁  1大匙 6 X6 h% ]3 R5 b: b9 j( p
蒜末  1大匙
* H0 W( e2 ~; ~6 u4 @- m: |+ rtvb now,tvbnow,bttvb奇異果  1顆 6 w9 P) U7 Y- r( J( a! E/ N
芝麻油  2大匙
4 P; V$ i! y6 v9 g3 x: t% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟白芝麻  適量
" J* E! w3 o; Z( n7 K8 K【做　法】 5.39.217.76; L5 w' v3 s& B6 n  K# R8 z2 {: X
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
) Q0 u. L1 |0 F, E# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.760 L! B1 A4 m! M
用途：適合各式冷麵類之拌醬。
! R; d$ Y0 X- B" o# j  qtvb now,tvbnow,bttvb【備　註】
! m6 M8 T# j/ K/ {除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】
& G! o6 X: v' s& @; k  \1 A0 P' a5.39.217.76淡口醬油  100cc
% t' K' T" J3 B6 c- p: b味醂  2大匙 5.39.217.764 f9 A4 M# z  l1 Q# U$ t
辣椒粉  2大匙
) v) F6 L$ Y7 D4 M# @8 L( A公仔箱論壇蒜末  1大匙
8 }# Z6 I7 n6 C1 z6 R" Z$ rtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
6 l% S4 P2 U: H* \  Q# d+ T1 |tvb now,tvbnow,bttvb將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。
3 B' o: v3 x) H) |2 w' I3 s6 n4 Z+ h8 ntvb now,tvbnow,bttvb
) s4 o. d) t. U9 f4 d" m7 |9 s備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】
+ X, o$ X* k* V& SA.韓式辣椒醬  100公克
# R3 l$ h! b, w5 F5.39.217.76　醋  50cc tvb now,tvbnow,bttvb% W" g( x4 O3 ~( H7 d7 Y5 ]
　檸檬汁  1大匙 ; F; C* w* }' P! B  B9 L3 i
　砂糖  1大匙
" i6 Q5 @' e8 {8 x) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蒜泥  1小匙
9 U% j+ G8 y6 ^7 @5 R2 l3 M* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.蔥末  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @+ W- H, ]- u( \. m7 K3 k
　芝麻油  1大匙
" i$ r1 Z' n' e* e3 _& t公仔箱論壇　熟白芝麻  1大匙
7 O" X# Y; I& {7 X8 k" a8 M5 U4 N) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 公仔箱論壇5 n9 T0 q7 [* F7 X
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。
: b, I; K8 i- k; L! ztvb now,tvbnow,bttvb 2 ^3 K" [! S9 w+ l/ W& m$ f
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】
! C& j. L, H/ x* r6 Q公仔箱論壇水  25cc - w# a/ n: ^8 H( l" j! @5 V, ]4 w9 b/ n
淡醬油  50cc + Y5 G/ {% `% f6 m& C$ h5 E
酒  20cc
* r) u. I# ^4 w. [味噌  25公克 ) h0 X2 s; l& L  G; q
砂糖  35公克
5 g) c7 K$ U5 v# K- i5.39.217.76辣椒粉  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W  g; \# u4 F/ R( ^4 m. `2 j% C1 T
辣椒粉  1又1/2小匙
6 a8 {4 c* n* C% E- p0 [4 V5 @薑汁  1/2大匙 % ^2 O; c: _6 V& N$ y
蒜泥  1大匙 ' f/ U. B0 T7 q( G0 g
【做　法】
& `6 g- d1 ~  G# ]$ |+ a, ?, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。
$ K+ t; s4 L" `# D& ~7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 / M* P) {/ A% I% U8 |8 ^
用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】
% I% z; ?* Q& v! t* [. [8 w5.39.217.76A.韓國辣椒粉  100g
0 m4 ~5 i6 f3 m$ N. i公仔箱論壇　熱開水  200CC TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @0 C: `( z6 \+ D
B.洋蔥  100g
8 [# K# t1 h% K+ N# C公仔箱論壇　蒜末  50g
& u1 a/ N( |% ~+ P: N' A5.39.217.76　薑末  30g
$ Y. B1 m& N& E& G- n& E5.39.217.76　細味噌  140g
2 q/ _3 C; L8 z% y5 P: ~　蘋果泥  100
1 ~0 h! r1 H8 Q6 m+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　松子  50g
, y4 t5 v" \( D5 I# a5.39.217.76　熟芝麻  50g
* I# l! F) [  g# N' q公仔箱論壇【調味料】   G- k2 @2 D! l1 R  N4 I+ ^. e) d
A.沙拉油  200CC TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n) |& h% z# I9 j
　香油  100CC
) q: l$ s7 j8 ]B.鹽  1小匙 * [1 |1 H; U' d+ I0 T
　鮮雞粉  1大匙
$ ]5 _5 b+ D5 H1 s5.39.217.76　細糖  3大匙
* r0 P, m! C2 e& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　檸檬汁  30CC tvb now,tvbnow,bttvb# Q% t2 Q3 D( N. x& L3 o
　醬油  50CC 4 O* }( I8 V7 @
【做　法】
! q8 r1 C2 A  N1 Y$ H) y0 R5.39.217.761.將材料A攪拌均勻備用。 0 D# H1 H: s' S# ]1 k$ R
2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。 tvb now,tvbnow,bttvb8 V- F* N9 e  t; q( X  e
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
! t  S8 A% F7 ~5.39.217.764.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】
* P8 r9 h6 {' Q- `  i$ k- O公仔箱論壇蘋果  1個
8 b" e3 A8 W+ R+ f# g5.39.217.76洋蔥  1/2個
& |- N1 O8 q- x. ^+ Z5 B味噌  100克 8 k2 ?: K' b) `# l
蒜仁  80克
6 j: f1 d$ r6 B6 w+ V2 [5.39.217.76蜂蜜  120克 公仔箱論壇' k7 M* Z9 D9 v5 M' L3 Q1 t2 t
味醂  100㏄
, D6 p4 M- Z# G- w( M/ b( t公仔箱論壇細辣椒粉  50克
2 `6 Z' S1 f! |* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  50克 " X5 P; l  q2 s2 v" I, h
鹽  10克 5.39.217.76. x7 r( K! f& \' o$ o+ p
水  100㏄
5 s3 @2 A4 Z; @5 T$ ~% p【做　法】
' e1 I4 A/ f* u! `7 H1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。 tvb now,tvbnow,bttvb0 y% D# J0 s% `2 G  _
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】 0 A/ k3 T8 w& }' J
白芝麻  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb! Q' k# r" K. O& V  ?4 Z9 h
韓國辣椒粉  100公克
9 Z2 J  L3 W  S7 u3 ^4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米水  150公克 " m! p# k0 h; v, R5 ]8 H
韓國味噌  2中匙 公仔箱論壇& L8 c& }# G* ?" y
蕃茄醬  2大匙
# [) `, A- C1 P+ m+ f3 E5.39.217.76黑醋  1中匙 5.39.217.769 U, c& T2 ]4 H; Y
果糖  1大匙
9 V2 i- M: X: V【做　法】 . S/ t) {3 [) W' t! Z6 F
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。
0 K+ w6 c2 S5 M) h. }5.39.217.76
6 Y: o' d9 D- U0 O8 ?  K7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
0 U# U; f, a5 J- _5.39.217.76【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A3 I# L1 U0 z" [
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】 5.39.217.76) ~$ T0 n5 ]# H# M2 n8 I
檸檬  1顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g1 G4 ?5 K- U- T9 _6 _
魚露  2中匙 + A3 G: M" \3 ~
蜂蜜  2大匙
7 `. Q8 `9 ]! @9 e' ?9 g公仔箱論壇白芝麻  1小匙 % y& r8 B' C/ H& l5 K
【做　法】 # @, X7 L/ l1 j
先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。