[中式食譜] 魚香大蝦

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【材料】：  公仔箱論壇  H  A$ d* B3 x& P
淨大蝦350克，泡紅辣椒40克，醬油10克，精鹽3克，白糖30克，醋30克，料酒15克，薑末15克，蒜末15克，蔥花25克，味精2克，水豆粉30克，干豆粉50克，雞蛋2個，肉湯200克，花生油500克（耗100克）。tvb now,tvbnow,bttvb9 i' B+ e) {+ ]$ S2 @
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【作法】：  
' o2 E" {" q( L' a* c3 J公仔箱論壇     1.蝦去頭去殼，除去雜質，從蝦背中縫下刀，片成兩片，取出黑沙腺，每片切成兩斷，裝碗加料酒、鹽碼味，雞蛋液加干豆粉調成糊，將蝦拌勻。
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　　2.取一隻碗，將醬油、白糖、醋、料酒、味精、湯、水豆粉，對成魚香汁。
7 M" y3 H! H/ J( O' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: ]% |3 @. A1 p+ C2 c　　3.鍋內油燒至六成熱，將蝦逐段放入，稍炸撈出，待油溫上升，再入鍋，翻炸至表面酥時撈起。
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& D+ s( O3 `  r4 K: c/ r　　4.倒去鍋中余油，下泡辣椒，炒出紅色，加蔥、姜、蒜，炒出香味，烹入魚香汁，炒勻，再放入蝦段，翻炒均勻，裝盤即成。亦可將魚香汁炒勻盛起，以是蘸
1 ~6 F8 ?) _& F1 f: H公仔箱論壇        食。tvb now,tvbnow,bttvb# D; K& W& e* N2 |. o( S% D

& ]: m$ \8 L& E- w8 i【其他】：  0 v* z0 z* Z6 `! p  a) j# o- ]6 G
特點：顏色紅亮，外酥裡嫩，味鹹甜酸辣，姜蒜香味突出。