來源：大洋網-信息時報
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帶魚肉肥刺少，味道鮮美，多用來清蒸、紅燒或乾煎，尤其以紅燒帶魚風味最佳。老媽子帶魚與紅燒帶魚做法相似，皆是先將帶魚炸至金黃色再下鍋燒製，不同之處在於，前者燒製時加入剁辣椒、辣椒油和米醋，使其口感酸辣鮮嫩之外，還有微甜之味。 公仔箱論壇3 N- E. h+ [4 ^0 }8 [6 R0 O
1 Y0 f' p/ S% V5 Y: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹製材料(三人份) tvb now,tvbnow,bttvb& l6 X- C/ D- f" @! W3 t6 n
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材料： 5.39.217.76* w3 T7 o9 _) g5 m- Q/ I
5 [8 J- @1 b% ]9 M5 S5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白帶魚(1條)、剁辣椒(3湯匙)、蔥(1根)、姜(5片)、蒜末(1/2湯匙)
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0 Z( _2 u7 @, y4 u D( e' j" J公仔箱論壇海天金標米醋(1湯匙)、米酒(2湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)
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( ?, E0 h/ O q0 a4 @4 b5.39.217.76醃料：
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油(1碗)、海天金標米醋(2湯匙)、辣椒油(2湯匙)、白糖(1湯匙)、香油(1/3湯匙) 5.39.217.76, `8 @% f) M4 t/ b7 D% G/ _- t
# m( `# C" b6 y0 ?7 _公仔箱論壇紅蘿蔔去皮洗淨，用切菜器切成片；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。
, p4 T. }( \7 I0 c; i$ w% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 N6 j3 @1 v9 X& t n- r4 [
洗淨帶魚，切成2厘米長的段，加入1湯匙海天金標米醋、2湯匙米酒、1/2湯匙鹽、1/3湯匙雞粉、蔥段和薑片抓勻，醃製30分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb' \ n- O4 I$ e% d' O/ o, V1 \
$ \. W- ~/ X7 q$ `8 itvb now,tvbnow,bttvb燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入帶魚塊大火炸1分鐘，改中火炸5分鐘，待其邊緣呈金黃色，撈起瀝乾油待用。 3 Q) V5 V' R7 j+ ^) o
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燒熱1湯匙油，炒香蒜末和薑片，倒入紅蘿蔔片拌炒幾下，加入2湯匙海天金標米醋、3湯匙剁辣椒和2湯匙辣椒油炒勻，注入1碗清水煮沸。 . n# e& V U5 Q
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倒入炸好的帶魚拌炒均勻，加蓋以小火燜煮5分鐘，至鍋內湯汁近乎收乾。 4 Y+ n" `6 K9 o1 G) t$ a
e6 |2 G. Z4 c- Y7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加入1湯匙白糖吊味，淋入1/3湯匙香油，灑上蔥花，即可上碟。
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1、新鮮的帶魚腥味較淡，而冰凍帶魚腥味較重，應加入米酒、薑片和蔥段一同醃製，去除帶魚的腥味。 7 l! F, w& n9 o, Y5 a& @
6 v% y: ?, w+ Q. ^9 v& k/ }tvb now,tvbnow,bttvb2、炸帶魚前，應在油中灑少許鹽，戴上手套再將帶魚放下鍋油炸，可避免油花四射燙傷手。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H) y1 s4 N0 L2 Q
# c' W- @. z; G! q( }% G3 gtvb now,tvbnow,bttvb3、炸帶魚應控制好火候，先大火油炸一下，鎖住帶魚的外層，再改中火炸至金黃色。
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0 u& t) d9 \2 n1 {+ v2 v+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、帶魚下鍋油炸時，要用鏟子輕鏟鍋底，以免帶魚粘底炸焦，給帶魚翻身時要輕手，以免將魚肉弄得碎爛。
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Vitamin D may not help fight against cancer
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1 f/ n+ s) X9 ^7 T, [; ?- |0 |5.39.217.76Eating broccoli may help fight heart disease
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0 O' R5 b) v; ] ]Broccoli - may slow down effects of ageing
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發表於 2008-4-1 08:27 PM
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