上環普慶坊環境幽靜，有不少藝術工作室進駐，最近新開一家特色麵包店，兩位店主都是麵包迷，請來日本麵包大師監督出品，更到雲南嚴選食材，自創的麵包款式獨特，香噴美味，更包含店主的誠意和心機。公仔箱論壇+ b, Q8 q _& u( S
, d# I# ?* _, E
招牌脆條 鹹香惹味9 z( A; z, i6 U# P
位於普慶坊的麵包店Atelier，是家充滿個性的小店。年輕店主Jonathan和Vincent是麵包迷，一直懷着開店的夢想，曾到歐美等地尋找好吃的麵包，最後在日本發現有三家店鋪生產的麵包最為美味，恰巧都由麵包大師Masami Asano創辦。這位大師曾在法國學藝，而且要求極高，曾品試法國五百多家麵包店，只有十家稱心滿意，旗下位於東京的麵包店Dans Dix Ans每日售出千個特色麵包，極受當地人歡迎。Jonathan和Vincent撰寫了一本厚厚的計畫書，憑誠意打動大師擔任新店顧問，創作新款麵包。
: F! M& f8 @0 J1 X0 m$ }公仔箱論壇
1 o# C# o0 C& Z, b4 U- ^tvb now,tvbnow,bttvb大師創作的麵包不限於日本風味，例如招牌脆條Jambon Yunnan是法式Fougasse的變奏版，並加入店主親赴雲南找來的怒江火腿，鹹香惹味。這怒江火腿產於海拔三千五百米的高原上，當地小農戶將放養豬的豬腿風乾而成，味道像西班牙黑毛豬火腿。店主從小農戶收購火腿後，直運店內，以確保生。公仔箱論壇3 y+ F% Y2 ?( h1 l0 p
公仔箱論壇+ m4 S0 M7 C6 U& g: r
用料天然 鬆軟獨特
$ N( ` c, a* F5 Q4 e7 C: S6 A' c2 o3 U% V雲南之行另一收穫是烏龍茶籽油，店主從當地研究所搜購回來，以茶籽油代替牛奶或牛油加入麵糰內，焗成後麵包非常鬆軟，吃後不會過敏。例如烏龍無花果包，軟韌適中帶無花果果甜，味道獨特，值得一試。除天然酵母麵包需要長時間發酵外，其餘麵包是即日發酵及烘焙，用料天然，建議即日享用。5 Z0 [4 E$ e" f5 B' ~( P& b/ ?; U9 [
1 [9 J5 M* V( l% y) J% o公仔箱論壇Jonathan表示，選址普慶坊是因該處有不少藝術家工作室，充滿活力和創意，店名Atelier便是指普慶坊的工作室。新店裝潢簡約，外貌像小白屋，店內採用開放式設計，經常傳來陣陣烘焙香味，令人食指大動。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l! p6 d9 Z. P4 H% ^0 N. `
# w/ M$ Q4 _, I3 z2 e( a+ S公仔箱論壇地址：上環普慶坊* U0 g' w0 E* E: H" I; M }
1 w( c V7 i c( l烏龍無花果包 $50
8 _8 R' G4 Q! X. m7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵糰加入烏龍茶籽油和茶葉焗製，軟韌適中，帶無花果香味。
5 U8 w) f7 y; F8 V1 O$ y5.39.217.76
8 q$ N4 v" i J& W' N5.39.217.76■新店裝潢簡約，外表像小白屋，與四周環境融合。
% J0 f! N& a- @; h3 E ]% H4 T; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Madame Cheng $35. |( ?7 B- k- H" {7 \' q
以新鮮豆乳代替牛油炮製，外皮香脆，內裏軟熟。) t& J! B" p/ }
每日精選 $18% H+ Y9 Z3 h9 i# a7 l! E
酥餅天天不同款式，包括有車厘茄、三色椒餡等口味。. L; V- Q7 |% V& ?' F
Danish Petit $18
$ p3 k( G: j0 ^" {5 r& |) ?外層鬆脆，內有綠豆餡，層次豐富。5.39.217.76% |! O4 C. Y0 _# I
紅酒西梅果醬包 $20
8 T4 H( I8 E/ |" g/ M0 d公仔箱論壇切開麵包，內藏紅酒西梅果醬，口感鬆軟。tvb now,tvbnow,bttvb/ o& h1 l0 c/ C1 |2 D' d
3 N) ?% A" d) e$ a$ o& t7 Y0 E
■日本麵包大師Masami Asano曾在法國學藝，在日本麵包界享負盛名。
. k& y4 {# Q6 G# U( ktvb now,tvbnow,bttvb
9 R) K- E- R4 ]8 W9 _5 U L S7 B■小店環境舒適，能操英語和普通話的店主Jonathan（圖左）不時與街坊聊天。
9 @0 ~5 h! ]* k) Stvb now,tvbnow,bttvb' e5 Z5 W. K( O/ E- u4 q
Jambon Yunnan $50
$ I4 Y r. I4 A5.39.217.76形狀不一的脆條，帶怒江火腿的獨特香味。
5 v4 ?5 L: W& D0 c" O/ n- x■小店另有天然酵母發酵的酸種麵包供應。tvb now,tvbnow,bttvb% f% ?8 h( c) r, L
|
發表於 2012-9-13 07:14 AM
| 
發表於 2012-9-13 10:47 AM
|