上環普慶坊環境幽靜，有不少藝術工作室進駐，最近新開一家特色麵包店，兩位店主都是麵包迷，請來日本麵包大師監督出品，更到雲南嚴選食材，自創的麵包款式獨特，香噴美味，更包含店主的誠意和心機。3 L1 a$ j& i/ i ^6 s
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招牌脆條 鹹香惹味3 d9 n2 `9 r7 e$ u
位於普慶坊的麵包店Atelier，是家充滿個性的小店。年輕店主Jonathan和Vincent是麵包迷，一直懷着開店的夢想，曾到歐美等地尋找好吃的麵包，最後在日本發現有三家店鋪生產的麵包最為美味，恰巧都由麵包大師Masami Asano創辦。這位大師曾在法國學藝，而且要求極高，曾品試法國五百多家麵包店，只有十家稱心滿意，旗下位於東京的麵包店Dans Dix Ans每日售出千個特色麵包，極受當地人歡迎。Jonathan和Vincent撰寫了一本厚厚的計畫書，憑誠意打動大師擔任新店顧問，創作新款麵包。5.39.217.76, E4 j9 c* w9 T( Y5 j3 Z
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大師創作的麵包不限於日本風味，例如招牌脆條Jambon Yunnan是法式Fougasse的變奏版，並加入店主親赴雲南找來的怒江火腿，鹹香惹味。這怒江火腿產於海拔三千五百米的高原上，當地小農戶將放養豬的豬腿風乾而成，味道像西班牙黑毛豬火腿。店主從小農戶收購火腿後，直運店內，以確保生。
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用料天然 鬆軟獨特
+ |% [4 {4 ?1 H0 j7 z4 M5.39.217.76雲南之行另一收穫是烏龍茶籽油，店主從當地研究所搜購回來，以茶籽油代替牛奶或牛油加入麵糰內，焗成後麵包非常鬆軟，吃後不會過敏。例如烏龍無花果包，軟韌適中帶無花果果甜，味道獨特，值得一試。除天然酵母麵包需要長時間發酵外，其餘麵包是即日發酵及烘焙，用料天然，建議即日享用。tvb now,tvbnow,bttvb$ L: n. A5 K1 |9 X; s8 M! I
z% p- g) ?6 H$ K7 C6 s: Z# Z2 F+ d公仔箱論壇Jonathan表示，選址普慶坊是因該處有不少藝術家工作室，充滿活力和創意，店名Atelier便是指普慶坊的工作室。新店裝潢簡約，外貌像小白屋，店內採用開放式設計，經常傳來陣陣烘焙香味，令人食指大動。 公仔箱論壇" R# I3 H0 W0 y5 ]4 V7 p1 u$ u: ^
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地址：上環普慶坊
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烏龍無花果包 $50
; l0 N( ~/ n" w5 O. P5.39.217.76麵糰加入烏龍茶籽油和茶葉焗製，軟韌適中，帶無花果香味。tvb now,tvbnow,bttvb$ O( e' ?; O) o* ^, F8 l
U J b2 e% \' A. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■新店裝潢簡約，外表像小白屋，與四周環境融合。2 c# X% G8 N. r7 d: h3 h! Z
Madame Cheng $35
4 x) a- z! e8 d B3 f5.39.217.76以新鮮豆乳代替牛油炮製，外皮香脆，內裏軟熟。
8 h3 m( D5 D$ ? z8 i+ Htvb now,tvbnow,bttvb每日精選 $185.39.217.76& m0 v4 m7 y; b: F6 C
酥餅天天不同款式，包括有車厘茄、三色椒餡等口味。
$ j: D% \* {, q3 d; I yDanish Petit $18
; p0 L$ {* Z$ Q* |. k$ _外層鬆脆，內有綠豆餡，層次豐富。
5 S! B5 o7 A0 Q) t3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅酒西梅果醬包 $20tvb now,tvbnow,bttvb" b8 p6 ~: z: u- z6 q
切開麵包，內藏紅酒西梅果醬，口感鬆軟。
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/ l9 F; Z" j) c7 e1 t/ {tvb now,tvbnow,bttvb■日本麵包大師Masami Asano曾在法國學藝，在日本麵包界享負盛名。
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■小店環境舒適，能操英語和普通話的店主Jonathan（圖左）不時與街坊聊天。
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8 p! V) F$ z# C' KJambon Yunnan $50
5 n6 z- L( m, c6 ^. Q5.39.217.76形狀不一的脆條，帶怒江火腿的獨特香味。
6 y* D& ~; A/ p" f3 g公仔箱論壇■小店另有天然酵母發酵的酸種麵包供應。
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發表於 2012-9-13 07:14 AM
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發表於 2012-9-13 10:47 AM
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