[中式食譜] 惹味煲仔菜：魚香茄子煲

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' c9 f, U" I& J/ k5.39.217.76　　上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。
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材料：
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' M& F/ X! k8 O) `2 I1 k' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙
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3 v1 r( Q3 H5 M: r" ^/ M; K5 O% Y8 j5.39.217.76豬肉醃料：公仔箱論壇: N/ }2 F' r. N' q* A0 v
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　　生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K) [$ `: o3 l
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調味料：tvb now,tvbnow,bttvb* J  h% A1 D8 I

0 z" j" A2 l1 c3 U5.39.217.76　　磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙" R+ M# N1 p6 {) E
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栗粉水：tvb now,tvbnow,bttvb2 U9 O* B& q- I# Z" X# g% k

/ }# K5 R/ V7 gtvb now,tvbnow,bttvb　　粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)
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0 }, \- ~" d! R& c9 |6 g" c& w3 O, Z' a做法：
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　　1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。公仔箱論壇7 R/ j" l; F6 T; Q
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　　2.茄子沖洗後，切條備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l- N- d* L9 [6 l4 t2 Y
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　　3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。
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; k5 u* P, o( u; k5.39.217.76　　4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。4 A* f/ H' G; |/ N) s' C
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　　5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。
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! e. q* u7 [) Y5 {+ A# l3 Y# w* F公仔箱論壇　　6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w' u- w# g. }1 A6 t

  Z, j! {7 b. Q4 u4 y5.39.217.76　　7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。6 {1 j3 g6 h2 P( |/ |5 M: a0 B* K

8 J; K  K4 u# n4 N% x* o公仔箱論壇韋太小貼士：公仔箱論壇5 ~  `& }& g& O6 ?

& P! H2 h' G- J7 X; z9 Y$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O/ O: ?' r2 s; P1 S
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　　2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。

tmzkhosl2012

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