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Y4 R* B9 `2 M \. e: M0 H* Y5.39.217.76 上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A8 W8 F ^; t" J4 Z0 K I i
& l4 q7 U; X( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：. v- Q+ W5 x4 Y3 I; Q+ m1 I+ n
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茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙
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# Z# T% m$ h0 x9 L8 o5.39.217.76豬肉醃料：
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生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙公仔箱論壇5 v/ A$ ], k1 E# V6 ~5 [0 R
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調味料：5.39.217.76- @$ ^5 U8 \8 K8 Z( n
/ y2 t. D/ \+ m5 D 磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙
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1 b+ X. ?9 L X7 R$ f3 S7 b* I6 ytvb now,tvbnow,bttvb栗粉水：5.39.217.76. p4 f1 j6 [2 U* A
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粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A! X0 i& r5 t+ o9 u; H8 h' K# R
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1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。9 y# A/ J6 l g( j2 f9 Z# Y% \2 g
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2.茄子沖洗後，切條備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S, l7 E, u/ n
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3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。
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8 y; ?0 N$ W/ S' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。/ Y' V* [/ _, G: i8 D% M# u
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5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。
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" t) H0 s) T: r& m; jtvb now,tvbnow,bttvb 6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。
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7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。公仔箱論壇! P+ i. y1 k2 a$ W
, z) I# {( c- h: i韋太小貼士：
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0 v7 h5 @% d2 C T M; R* L 1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。
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2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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