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7 ?0 w" k. q! Q. ^. X 上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。tvb now,tvbnow,bttvb: j; G( a0 S( Y' M/ H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V: o8 Z$ x. E. Y6 g' Y" p
材料：tvb now,tvbnow,bttvb% r/ p2 Q. w, w o
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茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙5.39.217.76. [& Y0 D! E3 R! F( c* T4 ]
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豬肉醃料：
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生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙
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調味料：
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. D3 z4 b9 M g. V2 ^( v( F 磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙
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8 K5 x4 X1 L4 P6 `栗粉水：tvb now,tvbnow,bttvb H/ e8 I3 B2 ~) s" d
+ u- [, n* t& X4 M 粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)5.39.217.76% D# W R9 R" N7 [9 B
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做法：
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' e6 d7 b+ S$ R6 u 1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~4 }2 T/ A8 I1 [: P
* |4 w! o9 ~- I- n) f 2.茄子沖洗後，切條備用。+ m0 W% P$ m, e( D
3 A5 Q& F; l$ y c% _9 M0 |" ^: {公仔箱論壇 3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n/ k$ {8 p0 X: p5 G0 h: }0 f# Q' R- g: D
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4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。 e# O7 g. E1 s2 z4 |" g: J
1 j+ [2 Q# x1 |* ?* u公仔箱論壇 5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。
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6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。, X* k: t* N$ k' g$ B9 F4 U
H1 U1 b, Y! ~5 [* {2 ~ 7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。
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% `* Y$ M/ G [* v' @2 d公仔箱論壇韋太小貼士：
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- F7 G6 V& P/ C1 ~& V. I; Itvb now,tvbnow,bttvb 1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。公仔箱論壇' t8 ^4 ~- D5 u0 ^; z
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2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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