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1 I3 w8 s& \7 B6 H 上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。
9 ^/ i, d2 b6 u1 E$ |0 m0 y6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# z+ x8 d/ D/ J7 `, D9 o8 _材料：公仔箱論壇2 S. M* ]) O$ m9 a0 q
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( L* ~: d7 |0 K" _3 d; q& b 茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb7 S6 C1 }* g; t G7 B* T, K6 R
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豬肉醃料：5.39.217.76" \5 H0 n% J8 P1 i3 N5 |2 Z, W0 l
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生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙
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調味料：
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, e% n4 t. d" W- e) ztvb now,tvbnow,bttvb 磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙
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栗粉水：
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粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)
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做法：. x6 ~ V+ R4 U, }
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1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。公仔箱論壇/ F6 |- Q2 e2 _
- e# M7 ?# n. _ c- C+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.茄子沖洗後，切條備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 e& v9 w {+ {
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3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。
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: Q2 Y1 q0 i" B+ ` 4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。
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5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb; J6 V% J9 @5 x8 Z
% G- |% O: i, s( Z! D/ L 6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。
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, s. U; N7 {2 ~tvb now,tvbnow,bttvb 7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。tvb now,tvbnow,bttvb7 B) p8 {; B0 t: @
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韋太小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb v' A7 Z0 s0 x+ E: \& U! y
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1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。
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6 f2 ]) e% g y3 U公仔箱論壇 2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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