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上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。tvb now,tvbnow,bttvb( O: W: d7 r W$ j
* D, k5 V8 p) ]6 [1 b+ |: a公仔箱論壇材料：
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茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙
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) Y* {# A8 E, H" _5 N8 Y, stvb now,tvbnow,bttvb豬肉醃料：5.39.217.763 H) }( |; u K8 F0 B- b
; ^8 N; M0 D8 N" t s& e 生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙
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" W0 C- @ T3 ?. V K( O3 \調味料：5.39.217.760 _, g n' x4 b8 W# ?0 U
' E, ^2 D5 ~# r- I9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D$ ]+ \. q/ t# |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J0 ?$ L+ G) U0 z. u* Y
栗粉水：* f$ l$ K% w8 s6 _8 e* t ~. ]
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粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)
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2 m( F( w; E1 ~. Z5 _& ]+ E公仔箱論壇做法：tvb now,tvbnow,bttvb$ Y& E7 g0 [6 A7 W% m4 c) `
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* p- ~) \* q1 t' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。
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/ d1 g8 }" F I( B v4 ?5.39.217.76 2.茄子沖洗後，切條備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 d7 c0 C+ T A# f
- Q n4 R: t# H 3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。
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% K5 G9 K% F3 g* p: H3 U 4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。
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/ V8 ]: O! T. x$ L公仔箱論壇 5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。$ o o( L* V8 z
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6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。. @1 n/ l; w' R' P( t
" ?5 X. x1 P! r& r: m2 x: k 7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。5.39.217.76: r9 e! W1 V$ ]- E9 d" y# X
6 G7 x R& y4 M1 N. C( ?tvb now,tvbnow,bttvb韋太小貼士：4 B$ E7 B( N z* k: H# S
3 N! T) W- }, t. [5.39.217.76 1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。
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2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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