它價錢超值、營養卻超班，而且種類多多，
/ a2 @( a6 z+ K- \; F% U; e* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白色的、紫色的、橙色的、手指形的、肥大壯碩型的令人目不暇給！tvb now,tvbnow,bttvb; S" h3 l- J8 g* d
今期就由營養師余思行為大家揭開這殊不簡單的番薯「超營」真貌！
5 C, @. i- d1 a+ _ H4 t9 C5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t+ K6 K$ ^" S H* |5 R n
和體格健康檢查部營養師余思行指出，番薯以肉質顏色分為白色、橙色及紫色，含豐富澱粉質，多水（七成水分）、低脂、高維他命Ｃ，還有豐富鉀質、纖維、葉酸、胡蘿蔔素等，而當中又以橙色番薯的營養價值最高。
0 p. K4 b' Q; P$ z [5.39.217.76余思行說，一個五吋長（一百三十克，下同）橙色烤番薯就有二十七克碳水化合物、四點三克纖維素、二十五毫克維他命Ｃ，熱量只是一百一十七卡路里。由於它屬澱粉質，如將番薯代替白飯，吃兩個才等於一碗飯的熱量，實在有著數，而且它含豐富纖維素（等於一碗紅米飯），吃後有非常飽感。
3 g, l. v" a# b* B- Z( n9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 y o q& s- [* F5 A
雙倍抗氧化
5 s1 d& w- R& X6 a4 G+ z5.39.217.76不過要數營養價值最出色的，是它含超高的β胡蘿蔔素（Beta-carotene）。余思行說，β胡蘿蔔素是一種天然防曬物，可以過濾紫外線輻射，是一種強力抗氧化元素。男士一日約需五千四百微毫克，女士則需四千二百微毫克。一個橙色番薯就有超過一萬微毫克β胡蘿蔔素，而吃半杯番薯所得的β胡蘿蔔素等如十二杯西蘭花，你說是否好抵食！
b& K" \8 [2 r( Y( Q8 \5.39.217.76不過並非種種番薯的β胡蘿蔔素含量都咁超班，余解釋，β胡蘿蔔素存於橙色及深綠色的蔬果中，所以白色及紫色番薯，以及同屬根莖類的薯仔就含量極低或沒有。
: _9 F5 `* ~: I& P7 U- M4 i番薯的另一出色處，是它含豐富纖維素，能幫助消化及防便秘。余思行指出，每人一日應吸收二十五至三十克，吃一個番薯的纖維素約等於半斤菜。另鉀質是控制血壓及運動神經的必需元素（每人每日需三千五百毫克），葉酸是促進細胞及器官形成、製造紅血球的主要營養（每日需四百微毫克），維他命Ｃ能增強抵抗力，這一切都在番薯上找得到，而且含量相當高。
. e6 o, ?1 x8 ~& @# V公仔箱論壇味道香甜的番薯，大家一定以為當中含不少糖分，但余思行指出，番薯糖分低，而因為含易消化的碳水化合物，當咀嚼時，碳水化合物被唾液中的酵素消化，故感到甜味。如果以番薯粥代替白粥，增加纖維素之餘又抗氧化，更加健康。. J" z% o% J* t% e6 @0 n8 K) Q
0 l$ ?+ |2 D& Y4 _飲水止「屁」
! W0 n j: l% @: Y* j) P4 g5.39.217.76大家或許會問，番薯雖有益，但吃得多會「放屁」，點算？余思行解釋，吃番薯後放屁，是因為腸道中的細菌消化番薯的纖維素時產生氣體，形成胃氣，最後釋放出來造成放屁。不過，這多數發生在少吃纖維食物的人身上，只要吃後多飲水及待身體適應後，放屁情況自然會消失。如本身多胃氣，建議少吃。
: N. g! ~4 i/ ]$ R6 n% Z9 S1 ~
+ O6 p2 {1 }4 H; s/ H5 {3 Q番薯有幾營？（註：以每個5吋長約130g計）
9 Q3 P( a; H0 D7 r; q$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& q4 G4 |% B& t4 \5.39.217.76橙色
% X" v6 Y2 T6 n) Dtvb now,tvbnow,bttvb
: z: S! E, w8 _( x% M5.39.217.76白色
* o" E$ p! Y( ]9 ~# t, k/ Rtvb now,tvbnow,bttvb
( m! s: W$ g: t公仔箱論壇紫色tvb now,tvbnow,bttvb8 J/ A% u9 X" U
5.39.217.764 Q6 |$ \! M; a. L3 I7 Z6 T
水煮 烤焗 蒸熟 烤焗 日本紫番薯 薯仔 公仔箱論壇+ l$ e7 w _/ z5 @6 Y5 S
熱量（kcal） 98.8 117 170.3 211.9 157.3 100.1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O+ A- X/ B" A. C3 u" b3 A2 b
水（%） 80.1 75.8 66.4 58.1 68.8 79.3
! P$ \& m$ u3 \+ D! V公仔箱論壇碳水化合物（g） 23 26.9 40.6 50.7 34.71 22.7" G7 }2 _/ U& e0 A! Q
纖維（g） 3.25 4.3 4.9 4.6 2.6 2.9TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C" B7 [6 i, x( m' O8 ]% H7 M1 H1 L
鉀質（mg） 299 617.5 637 702 715 547.3
7 G2 R- k7 b! T4 ^- e; v, c( t" z維他命C（mg） 16.6 25.5 26 29.9 19.5 25.6
4 G, h; Q7 f: m9 l/ j6 z7 e5 V2 T5.39.217.76葉酸（mcg） 7.8 7.8 59.8 61.1 37.7 20.8
5 `. M, C; P$ B& m! |7 ]* }5 O胡蘿蔔素（mcg） 12277 14961.7 35.1 7.8 6.5 0 |
發表於 2007-10-7 01:20 PM
| 