材料
- Q5 ~, f/ r& c0 p7 P% k' [5.39.217.76豬肺 1個、豬骨/豬肉各 200克、金華火腿 10克、蓮子 25克（浸水 2小時）、乾淮山 15克、南北杏 130克（浸水 2小時）、粗鹽適量、水 4.6公升
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做法
- [- d8 q$ M( r3 S* o- z* \" h' A" l1.先清洗豬肺，於豬肺氣管灌水，令豬肺谷脹，然後用手將水壓出，重複兩至三次至冲走大部份血水，再切斷氣管。* L& h: O- U8 b" f
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2.燒熱白鑊，豬肺每邊煎約 5分鐘，然後用滾水汆水 20分鐘，切件備用。7 ?& v" @7 ]0 S; I
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3.豬骨、豬肉汆水 5分鐘，盛起備用。
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0 ~3 k" z8 ^4 J! U& I' L; |4.南北杏下 600毫升水浸水 2小時，然後連水用攪拌機打碎，隔渣留約 300毫升杏汁，備用。2 B$ v. B' O* Q5 @& J0 t
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5.用瓦煲煲滾水，放入淮山、蓮子、火腿、豬骨、豬肉，開大火至滾後，轉中火煲 1小時。公仔箱論壇% e* F& A% a8 v8 C
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6.加入豬肺後，多煲 1小時，加入杏汁，煲 5分鐘至滾。然後隔油，加鹽調味，熄火即可。 G: I6 ]- d# b# E7 F I3 f
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發表於 2011-1-10 05:16 AM
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