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[中式食譜] 杏仁金腿白肺湯

材料
* m7 q; T4 F9 X% S' z  z6 `公仔箱論壇豬肺 1個、豬骨/豬肉各 200克、金華火腿 10克、蓮子 25克(浸水 2小時)、乾淮山 15克、南北杏 130克(浸水 2小時)、粗鹽適量、水 4.6公升
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, w1 K: n1 X2 C9 V" ~做法
3 B1 y6 Z3 y! }0 ?- Y' c, _1.先清洗豬肺,於豬肺氣管灌水,令豬肺谷脹,然後用手將水壓出,重複兩至三次至冲走大部份血水,再切斷氣管。
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2.燒熱白鑊,豬肺每邊煎約 5分鐘,然後用滾水汆水 20分鐘,切件備用。
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3.豬骨、豬肉汆水 5分鐘,盛起備用。
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6 Q- J9 B7 r. r) w9 i4 r6 Ftvb now,tvbnow,bttvb4.南北杏下 600毫升水浸水 2小時,然後連水用攪拌機打碎,隔渣留約 300毫升杏汁,備用。5.39.217.76; ^( p1 }) c- c! @7 C3 }

0 p8 ]; R9 T$ _) G; R' j5.用瓦煲煲滾水,放入淮山、蓮子、火腿、豬骨、豬肉,開大火至滾後,轉中火煲 1小時。
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5 N  n. b+ U4 y  }2 A5 ^6.加入豬肺後,多煲 1小時,加入杏汁,煲 5分鐘至滾。然後隔油,加鹽調味,熄火即可。
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