最近混迹于黑吉两省，特地为坛内的好吃精们搜集了些东北美味，等拿到硬盘充电器后给同志们呈现一哈．
8 }% A% }" d0 |5 U! r5.39.217.76今天先说杀猪菜．（很杀谗的一个词）7 l! Z' q) v, O4 T3 K1 ^
杀猪菜，听到这个词就联想到肥的流油的大块肉，肥肠猪血类的冒着热气的下水...
/ V9 L; P: ?, N5 Ftvb now,tvbnow,bttvb东北的杀猪菜的来由：tvb now,tvbnow,bttvb2 p4 i% y; ^+ O* L6 w. s. r( o( Y
过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜 。
4 O% P8 O& [& d3 H$ W0 z# O) m5.39.217.76杀猪菜最经典的菜式是：
) t" q5 l ]6 J2 s/ M8 d. _ k( A汆白肉（酸菜炖五花肉），大块的肥瘦相间的白肉蘸着酱油吃5.39.217.76, ~8 {" u- y+ W& i8 H
血肠，把猪血灌到肠子里，有点像我们做香肠的做法，只是它灌的是猪血，非常嫩，很难用筷子夹起来，但是却是熟的，放入嘴里入口即化。
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东北杀猪菜（ZT）tvb now,tvbnow,bttvb8 v, v4 U5 V- c
1，猪血。猪血要用温水化开，然后加入调料，象蒸鸡蛋糕那样蒸熟，蒸的时间不能太长，否则会就不鲜嫩了。~aq-l-M@MZ. g8 B* m6 V) u+ o
2，酸菜白肉血肠。这个菜很著名了，陆小凤去关东也吃这个的。肉是新鲜的，切成薄片；血肠是新灌的，切段。# B2 L4 F- i+ a+ |( E K1 p
与酸菜一起炖，当然还有要放粉条（不是粉丝）。吃的时候，肉片要沾着蒜酱。www.fbcar.com.cn i!^|Zb+U3V c;B
4 _8 l6 o4 H* W6 I* T1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3，猪内脏做的菜。比如，红烧大肠、炒肝尖、凉拌猪肺子等等。精品
Z K& z- ?+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4，炒酸菜。酸菜切细丝，臀尖肉切丝，炒的时候用酱油。出锅时候酸菜呈酱油色，味道很好。F+}&P*aK& }% Z3 _5 Y n0 d# j9 q
5，炖骨头汤。用各种骨头，白菜，粉条等一起炖。
v& ]* x& Q0 G& Q/ I+ e, g/ P公仔箱論壇杀猪菜的肉都是新鲜的，整块的五花肉放在锅中煮熟后，再切成又大又薄肉片。5.39.217.76- |# K1 M. @5 w" U0 [+ ^/ Z
酸菜是杀猪菜的又一主角，东北人习惯在年节杀猪，家家户户的酸菜也是在入秋时节腌上的，用的都是当地的秋白菜，到了杀猪的时候刚好腌成。tvb now,tvbnow,bttvb$ k# I. c9 w- e! ]8 w8 b* w
血肠很讲究，要用绝对新鲜的猪血，加葱花等调味，煮的时间过长，肠衣迸裂，血也会生硬，时间短了又会不熟，所以能做出味道好的杀猪菜是很不容易的。
3 X1 S' q o6 ?5.39.217.76这些都是在在杀猪时同时做的！tvb now,tvbnow,bttvb: q0 u. s8 l0 @+ e9 m* i
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 公仔箱論壇8 x" V) F! d( Y
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 今天推荐满族菜．
3 x1 @+ j2 ^! S" F9 x# h6 _经哈尔滨的朋友介绍＂赵记老铺＂是一家典型的满族菜馆，以做偏口鱼和卤肉著称．WOtvb now,tvbnow,bttvb& m B% J& K$ _; l6 k- M* b+ G4 b
店主是爱新觉罗 振国,满族的正黄京旗,建川正真，多尔衮第十代曾孙,爱新觉罗氏，他擅长做旗人的家常焖烧菜。+ ~- I& q5 @+ v; s# u! [
这里的装修和老北京的茶楼有些相象，旧的掉渣的木桌，重的提不起来的木椅，还有几块老旧的牌匾，更渲染了这里浓浓的怀旧氛围，穿着大红色旗装的服务员，穿梭在昏黄的光影里好象在说着宫里的故事．TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l5 P1 w2 E; n4 g; t/ _! y4 x
其实来这里并不是单一的为了品尝菜肴,更多的是来感受这里的文化的.墙上挂着店主和国家ＬＤ的合影，还有店主年轻时的个照，是镶在镜框里的照片，更容易让人想起我的爷爷太爷爷辈上的人．5.39.217.76# R) v$ U1 k. P7 q7 U) d- C
废话少说开始上菜：（ＰＰ后上）公仔箱論壇' W! q& k+ H" G5 D6 {
焖烧豆腐皮
( W1 _0 z7 }9 e, V& F2 H% b7 b焖烧偏口
1 Z4 Y1 E9 k0 e( T, htvb now,tvbnow,bttvb大拌菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [+ m& g4 {/ K. \4 y1 c3 b- H2 }: F
家乡鸡5.39.217.76( Y/ A1 B% t* b) n: @" w
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e4 z) y: e& m; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今天说闻名与哈尔滨的百一大地锅．
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百一村长：小治“三胖子”
5 R7 w* s3 e- L* {5.39.217.76大 哥 大：13936663626 + r$ N1 Q& [" Y3 x" L$ V
地 址 ：开发区鸿翔路18号百一胡同 ( V/ h5 T* f8 x7 B1 C! _& G
百一大地锅 ：意为百里挑一的意思，这是一家土得掉渣渣的饭店，从饭店的订餐卡上的内容就可见一斑：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^4 W: Y5 r$ `0 V* a, Y; b# X4 g( Q9 T. [
“别吵吵，快瞧瞧，又有好事了！百一村长、妇女主任（大白活）丁巴嘟囔要请客，村支书一狠心，一跺脚...整吧！送吧！黑天、白天就折腾吧（２４小时营业）。十余款村干部半价菜，供销社特价菜（有认识咱家社员的还能走后门啥地......）”。
/ j, B! S( ^% q$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这个饭店墙上糊着３０年前的《哈尔滨晚报》，门上挂着毛主席像，菜单中推荐的名菜是“会计媳妇炒鸡蛋”。
2 J* t. O: J+ e; w4 `这里包房不叫包房，叫“村长家”和“支书家”；卫生间不叫卫生间，叫“茅楼”；服务员不叫服务员，叫“社员”，每个社员还都有个土掉楂的小名，什么凤啊，妮啊啥的，你要不喊她们小名，而喊她们“服务员”都不乐意；
9 p* O9 G6 j. t0 c. Y' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食客不被叫作“先生”、“小姐”，都叫“大舅”、“老婶”、“老舅”什么的；送客还要大喊“吃好了您丁巴来”。公仔箱論壇1 f# \# B* f+ b$ D& K' x" g& D) l
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發表於 2008-6-14 05:29 PM
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