[甜品] 愛爾蘭咖啡蛋糕

marcus0828

愛爾蘭咖啡蛋糕5.39.217.76# Z8 K" u; i4 d

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5 h5 i: k8 d% [& B! X) n: t4 m	公仔箱論壇0 ], p" t$ [% ^* e
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【材　料】公仔箱論壇* H, A; e5 Q7 C7 S1 H8 [6 n
牛奶	70公克0 w8 F. [- h, E8 J: t! K' l; x
細砂糖	200公克 0 G* }% `6 q. h$ v- D6 n
水	20公克9 i  G" @! }. I0 e1 o* D5 a7 G  }
咖啡粉	20公克5.39.217.760 W1 ]' }! ~+ {5 ^! ~  u+ ]
沙拉油	80公克tvb now,tvbnow,bttvb1 H& r/ u8 P# I4 p" F" T. a+ x0 G: @
低筋麵粉	110公克3 {, S& J1 `% u
蛋黃	70公克 # B, c1 y$ n; s- m7 E
蛋白	200公克 3 E3 f% y! a& D8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
奶油霜：
白奶油霜	200公克 5 G# a5 `3 G8 j  g$ F3 Y3 Q
濃縮咖啡醬	100公克 8 k% U5 `6 W4 Y4 F公仔箱論壇
愛爾蘭咖啡酒	30公克公仔箱論壇) K* ~( U- \7 e+ r' B& v
焦糖胡桃：
細砂糖	50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M  T, m; e& J( B
動物鮮奶油	20公克# o2 d# ]3 b+ J
發酵奶油	15公克 3 V! w# n1 g. k$ s5 X* X$ h8 [( E
胡桃	130公克 - u$ }; x  W; F$ o4 Btvb now,tvbnow,bttvb
裝飾2：
開心果碎片	適量 3 W+ J; A" J; Z- r
巧克力	4片tvb now,tvbnow,bttvb% z+ J. G- S7 @; o. g
熟杏仁果	適量5.39.217.76' m2 `% y1 t, q* b
紅醋粒	適量公仔箱論壇1 r6 r# f; O5 R! e# c

【做　法】

1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。tvb now,tvbnow,bttvb' U( `+ @3 g+ u8 J8 b  k

2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合 ( C4 f8 _6 X$ V. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。 ! r) t# u. s6 o9 p3 t! ?公仔箱論壇

4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。 " a  C. O4 Z3 D4 c8 y# b4 C5.39.217.76

5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb4 t6 F& w. \% p7 ]9 Q9 i0 K

6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。 + B! f, J+ z. g: a1 w0 ~1 k

7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。 $ S+ C, I1 [- V# G公仔箱論壇

8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。 - ~( l" q" e* I; T, X0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。

【備　註】

長30公分／1捲

1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。4 v4 I7 L% B7 @2 z+ f6 `( e) ` 2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

carmen_girl

以前睇过一本叫爱尔兰咖啡嘅小说.原来呢种咖啡都可以用黎做cake.