鱼丝面是最近流行的一款具有浓郁家乡风味的小吃。它是选用一斤左右的鲜活鲮鱼起肉， : ~7 r7 Y y {
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用手工刮出鱼蓉摔打起胶，然后将鱼蓉装入袋子里挤出细长的面条状，制作中不加任何辅
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料，是完全的纯鱼肉，灼熟后配以由鱼骨熬成的上汤，口感非常鲜美爽滑！
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1 e! V8 r4 j8 k9 l) x5 s5 O, ttvb now,tvbnow,bttvb一条一斤左右的鲮鱼只能够做一碗鱼丝面，加上纯手工制作，所以在饭店要吃上一碗美味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x5 r/ j6 r" k5 I* Q9 m2 P
& V( [+ F* D* q; x) A! W0 }' Xtvb now,tvbnow,bttvb的鱼丝面也不便宜。周末看了一个美食节目，里面简单介绍了鱼丝面的制作工序，所以今 tvb now,tvbnow,bttvb2 C) W* y6 W; B' k
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天自己亲身体验了一次，很成功但很辛苦，尤其是刮鱼蓉那一步，真是少点耐心都不行。
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% x; t4 \; j m; E4 itvb now,tvbnow,bttvb大家有兴趣也来试试做，不过要挑心情好的时候才好哦！
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# Q, e6 N) c i$ W- ]2 A注释： 公仔箱論壇1 g }8 I, Q1 k( R
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1. 用粘性较大的鱼肉做也可以的，不过首选鲮鱼，因为鲮鱼容易搅打出胶，做出来的鱼丝
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9 K8 ^2 N9 i& B4 K, F' y面会更爽滑弹牙，不用放任何粉料辅助也不易断裂，能挤出均匀细长的鱼丝面来。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u, h" G7 h+ U' y7 k4 y( V
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2. 如果想更方便可以买现成的鱼青（无皮的鱼胶）来做，不过现成的鱼青或多或少会加了
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生粉，不及手工刮鱼蓉的纯度高、粘性好。 公仔箱論壇* U% q+ X& a% E
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材料：新鲜鲮鱼一条（1斤左右为合适），青菜、葱花和葱段各适量
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發表於 2007-9-4 01:30 AM
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發表於 2007-9-4 01:31 AM
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