[中式食譜] 鲜美爽滑：上汤鱼丝面 ， 描述： 有图解释做法...........

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鱼丝面是最近流行的一款具有浓郁家乡风味的小吃。它是选用一斤左右的鲜活鲮鱼起肉，
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+ v9 q7 }/ A; n. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用手工刮出鱼蓉摔打起胶，然后将鱼蓉装入袋子里挤出细长的面条状，制作中不加任何辅
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料，是完全的纯鱼肉，灼熟后配以由鱼骨熬成的上汤，口感非常鲜美爽滑！
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一条一斤左右的鲮鱼只能够做一碗鱼丝面，加上纯手工制作，所以在饭店要吃上一碗美味
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) i3 k8 O( q5 z# _0 a* v的鱼丝面也不便宜。周末看了一个美食节目，里面简单介绍了鱼丝面的制作工序，所以今 公仔箱論壇) A: Z. {, L9 n) x

: T0 z& a8 y* X: L5 G# j2 P, ^( f; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天自己亲身体验了一次，很成功但很辛苦，尤其是刮鱼蓉那一步，真是少点耐心都不行。 tvb now,tvbnow,bttvb+ o6 o& R$ F7 |; Y- h2 b
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大家有兴趣也来试试做，不过要挑心情好的时候才好哦！ 6 C3 W2 y# Z9 p" t* v# N

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3 Q* |/ W3 f; f+ s" p. \0 A5 jtvb now,tvbnow,bttvb1.  用粘性较大的鱼肉做也可以的，不过首选鲮鱼，因为鲮鱼容易搅打出胶，做出来的鱼丝 ; O3 u) k3 x5 s1 M
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面会更爽滑弹牙，不用放任何粉料辅助也不易断裂，能挤出均匀细长的鱼丝面来。 tvb now,tvbnow,bttvb# T& k$ \8 G3 [; W% V' M: ^
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2.  如果想更方便可以买现成的鱼青（无皮的鱼胶）来做，不过现成的鱼青或多或少会加了
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1 s9 x* R) _7 w, x8 ?tvb now,tvbnow,bttvb生粉，不及手工刮鱼蓉的纯度高、粘性好。 公仔箱論壇- ~! E' `" V! J  z0 X% M# D: i0 I
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材料：新鲜鲮鱼一条（1斤左右为合适），青菜、葱花和葱段各适量
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marcus0828

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