鱼丝面是最近流行的一款具有浓郁家乡风味的小吃。它是选用一斤左右的鲜活鲮鱼起肉，
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用手工刮出鱼蓉摔打起胶，然后将鱼蓉装入袋子里挤出细长的面条状，制作中不加任何辅 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o! N& ?5 j$ O+ |( i9 J9 k( N
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料，是完全的纯鱼肉，灼熟后配以由鱼骨熬成的上汤，口感非常鲜美爽滑！
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5 |4 i$ r9 }2 j公仔箱論壇一条一斤左右的鲮鱼只能够做一碗鱼丝面，加上纯手工制作，所以在饭店要吃上一碗美味
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的鱼丝面也不便宜。周末看了一个美食节目，里面简单介绍了鱼丝面的制作工序，所以今 tvb now,tvbnow,bttvb8 [* Y" j3 W1 Y
7 I, x6 y. W( T; C3 S' [公仔箱論壇天自己亲身体验了一次，很成功但很辛苦，尤其是刮鱼蓉那一步，真是少点耐心都不行。 7 E3 y- H( H) z( c. M/ o) z. P
1 y+ K v" G3 G$ O" n公仔箱論壇大家有兴趣也来试试做，不过要挑心情好的时候才好哦！ tvb now,tvbnow,bttvb$ p) y# H; `. U/ x
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注释： tvb now,tvbnow,bttvb4 e& a4 @1 ^3 I, c T2 ]
; R# b' V! b, r5.39.217.761. 用粘性较大的鱼肉做也可以的，不过首选鲮鱼，因为鲮鱼容易搅打出胶，做出来的鱼丝
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: }" C1 ?" i: C. ]公仔箱論壇面会更爽滑弹牙，不用放任何粉料辅助也不易断裂，能挤出均匀细长的鱼丝面来。 5.39.217.767 g( H; e$ }4 u0 B
1 [6 r" E) x' V+ |& p8 t1 x5.39.217.762. 如果想更方便可以买现成的鱼青（无皮的鱼胶）来做，不过现成的鱼青或多或少会加了 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q8 F' s. U. `0 i- P! T1 ^- Z2 j0 p
4 }" q0 G6 I1 |& G v' V7 p生粉，不及手工刮鱼蓉的纯度高、粘性好。 公仔箱論壇: K9 Q# Y7 l9 D& u3 a
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1 C% T1 p2 `. F+ k3 w# @1 l5 n8 c5.39.217.76材料：新鲜鲮鱼一条（1斤左右为合适），青菜、葱花和葱段各适量
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發表於 2007-9-4 01:30 AM
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