苦瓜清热降火，是有益身心健康的蔬菜。可苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。如果烹饪得法，想一些补救的办法，苦瓜的苦味能转成甘美。常见的去除苦瓜苦味的方法有：
$ I* Y. o$ R! {4 W# l5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb$ h" f& j4 P* D% D( I/ Q
tvb now,tvbnow,bttvb/ l% _. @1 ?7 f0 l/ d2 n0 C$ m; N9 N
1、混炒：
9 c' y2 Z; `/ E9 B* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v- I( O/ m" {5 @8 S
把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。
3 L1 M. s# i+ X' S/ D7 K8 O5.39.217.76
6 i4 b, |7 s9 L# r' {( Gtvb now,tvbnow,bttvb苦瓜洗净切丝，炒锅上火，不放油，锅热把苦瓜丝（也可加一点菜豆角）倒入锅内煸炒，如太干可点一点水，炒熟起锅待用。如果炒苦瓜，那就炒好苦瓜丝倒入拌匀，加作料出锅。稍加适量的白糖，喜吃辣的可在炒前先炸辣椒。
, y6 A4 \4 ]& Ltvb now,tvbnow,bttvb
7 d `& s3 H! K! ~* N0 ^
2 V3 [, v4 |- w( U4 R+ B2、盐渍： 5.39.217.76. w9 [, P- X# F* W, k( |7 r
8 X5 _9 a: x) l" [; W& S. \
将切好的瓜片洒上盐腌渍一会儿，然后将水滤掉，可减轻苦味。或把苦瓜切开，用盐稍腌片刻，然后炒食，即可减轻苦味，而且苦瓜的风味犹存。
. l1 P0 j& q) P& a' N6 X# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y5 D6 ^' Q* z/ k% g- K$ A% p# D; L
1 W" Y, m9 q) `( Z: p5 f5.39.217.763、水焯：
v; m/ l+ k N5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K" G1 ] I1 s; |% E2 {7 h
把苦瓜切成块状，先用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。
: D/ |0 N" o# O1 S( J
8 V' b9 O( i i, V) j% J. x公仔箱論壇公仔箱論壇4 q# r$ ?% S! C! M( C, U. Z% b& ^
4、水漂： 公仔箱論壇: |! A9 \2 X& O/ ^; P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W: ?. f4 \; n$ \' g
将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失，苦味也就去除，就没有必要用开水烫或用盐渍了。这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微带苦味。 |
發表於 2007-8-19 12:28 AM
| 
