[食肆地點] 香宮梅花小宴

pkktam

多時不見的老朋友約午膳，在九龍香格里拉酒店香宮享用了一頓十分愜意的「梅花小宴」，午膳時間無多由頭到尾五道的菜譜最為恰當。1 r* ^: J+ V6 x5 ?/ s' D' T

- v3 q9 K7 q* K" [+ Ytvb now,tvbnow,bttvb先來一個三式拼盤：「蜜汁叉燒」、「紅菜頭上素石榴粿」和「石榴珍珠冰鎮蟶子海蜇」。1 }$ L1 z) f! [7 n  {* U

$ E) @1 z8 X, r- f& k, M+ W所謂「石榴珍珠」是以分子料理技巧把意大利香醋製成的似石榴子的圓珠，賣相甚美，一新口味，尤其可喜。
& r; x- A9 h: f! w6 ~' Z) l  g: Z. L# n% d+ t, R4 R" V
「松茸竹笙豆花湯」的「豆花」殊不簡單，是把一塊豆腐以精巧刀章切割成一朵菊花的形狀，刀工細膩教人大開眼界。
  p+ @8 D( O3 o% J. k+ ptvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb# [/ S/ Z, H4 r2 j+ j( N' L/ s% m
「蟹黃鱈魚卷豆苗」色彩富麗賣相漂亮，鱈魚肉質爽滑而無細刺，老少咸宜但美中不足之處是魚味稍薄。除了借重蟹黃提鮮之外，鱈魚卷更以切得極細的野菌和芹菜作饀藉增滋味豐美。
$ U2 ]& j" W0 E$ J# @) |6 O
' l. {5 j% r8 ?5 J5.39.217.76「黑松露海膽玉帶炒飯」區區雖因對貝殼類海產敏感不敢多吃，淺嘗幾啖也覺非常和味。公仔箱論壇9 z0 D$ s  j" u

" a3 X9 T' L  ~( S: u公仔箱論壇壓軸菜也是個三式拼盤：「薄荷燕窩蘆薈洛神花茶凍」、「日本迷你奇異果」和「棗泥菊花酥」。一杯清香甜美的茶凍內藏蘆薈粒，而上綴以雪白蒸窩襯上翠綠薄荷葉，清雅悅目之外，更添幾分貴氣，燕窩和蘆薈據說都是美容養顏食品，這別致甜品更受太太小姐歡迎。
1 d$ H( e* t2 @% M. r% D& k5.39.217.76
$ O( C& R0 H) r7 b/ y$ ^7 V% V7 X2 \公仔箱論壇五道菜以拼盤始又以拼盤告終，吃來口味豐富而份量恰到好處，不失為值得推行的好主意。