[中式食譜] 生菜膽炒獅頭魚

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材料：（4-6人用）
& ~- X7 P3 ], w0 d) n5 Y2 ^公仔箱論壇油.....1湯匙
6 y( W0 P- O% p" u9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韭黃.....3棵5.39.217.76, d; F  B- }( o+ K
鹽.....半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& j9 F. z( J4 }6 J& [6 a: C* g) ^7 I. z
薑片.....適量
* l& q4 }3 V( i! a# W' L) V蔥度.....適量
& U8 J, X! W* O% L$ |糖 .....半茶匙
+ y# O% q. L, \* d0 l! r5.39.217.76生粉.....1茶匙- ]$ V4 N. p9 m4 @( `& {1 J, u
紹酒.....1茶匙
" H1 T) C7 i  E7 S7 I/ ]公仔箱論壇獅頭魚.....1斤
8 R% x5 `% ~% |" Z3 I5.39.217.76胡椒粉.....少許
2 U) \. s1 m% p1 \2 Y4 L8 S( i. L* jtvb now,tvbnow,bttvb陳皮.....1塊(切幼絲)tvb now,tvbnow,bttvb# Y0 c" a/ x  Q" n+ Y
乾蔥頭.....2粒(切絲)
# R3 M# }, l- c9 e$ N生菜.....1斤 (去葉及梗部分)
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做法：
. r) C" V* J. x5.39.217.761. 將獅頭魚起肉，放入醃料，生粉、油、糖、鹽、胡椒粉及紹酒。5.39.217.76) k+ v7 a, V# S% Q/ v

4 Z# M) ]' E! ?; ?& |% U6 M4 I5.39.217.762. 燒熱油鑊，不宜太熱，約四五成熱，倒入獅頭魚泡嫩油，輕力用鑊鏟鬆開，獅頭魚由半透明轉微白色，約五成熟，盛起，瀝油備用。
4 E& |/ T$ ^- ?9 gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x# z* v; V4 p. O2 N, u3 s7 m; O
3. 鑊加水煮滾，放入糖、鹽、油後，加入生菜膽，大火灼10秒，盛起。5.39.217.764 {8 g1 Q- A3 n

+ z( l9 ~  l4 k5 @6 _( ]. Atvb now,tvbnow,bttvb4. 燒熱油鑊，調中火，放入乾?頭、陳皮、薑片、蔥度爆香，放入獅頭魚，略煎一下，翻炒數下，再放入韭黃，略炒至熟。將獅頭魚放在生菜膽上，可以上桌。tvb now,tvbnow,bttvb7 j% n) q; z. k& G9 U* L/ b$ z, w
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. i& t4 l* B! I& S8 K公仔箱論壇貼士tvb now,tvbnow,bttvb3 R4 t7 R* K3 ~' R$ J( l$ s
獅頭魚肉質較嫩滑，想保持其魚身完整，不宜用猛火泡油。
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