配 料:外皮材料 ： & \+ g# K9 t7 G* G
苦甜巧克力 200公克
/ k. E1 b/ G$ u: R6 T. i/ C' E白巧克力 200公克 ; y2 B$ D3 f6 |
内馅材料 ： ; m* [% p2 P4 W7 ~% g
白巧克力 50公克 ( Z/ Y8 F, o* H) @, m+ G
葡萄果酱 30公克
, k# w4 C3 ?8 e, k F" y/ Y柳橙果酱 30公克 tvb now,tvbnow,bttvb" K1 h8 i9 a$ k4 a ~
鲜奶油(动物性) 40公克 5.39.217.76- Q7 w3 I5 `( M m6 G" |
器具 ： tvb now,tvbnow,bttvb( P* w7 g, [# M& C" N
巧克力模型 1个tvb now,tvbnow,bttvb: s, a: J$ \% k2 N: F( S
tvb now,tvbnow,bttvb) @ F" j, J) x# v9 N
操 作:
1 Z) L) A* J- H. k2 T公仔箱論壇1.将材料1中的苦甜巧克力及白巧克力用水果削皮刀削成薄片屑，分别用小火隔水加热至融化(水温不要太高，约在38℃～43℃左右)。 ; C! c8 V: I5 \5 U% D
5.39.217.76) _* p8 U/ d0 m- n
2.将融化的苦甜巧克力倒入巧克力模型中，使模型的内部均匀地沾上1层巧克力后，便可将多的巧克力倒出，把模型放入冷冻库冰5分鐘。
0 V5 r" M! \ i+ ^! G+ ]$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h6 Q4 N5 }9 b( k4 ?
3.将模型从冰箱取出后再倒入白巧克力，使第1层苦甜巧克力的内部均匀地沾上白巧克力后，便可将多的白巧克力倒出，再把模型放入冷冻库冰5分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb: s( Y: s1 [" x- G
# k/ Z' m5 D; M& q" itvb now,tvbnow,bttvb4.製作内馅：将材料2中多的白巧克力用小火隔水加热至融化，其中一半加入葡萄果酱及20公克鲜奶油拌匀，另一半则加入柳橙果酱及20公克的鲜奶油拌匀。 " [+ K: n3 J3 ~4 l v, U
0 d9 M4 `+ C8 U' G' Q$ K5.将模型从冰箱取出，分别注入2种内馅至8分满，最后再加上1层白巧克力，放入冷冻库冰5分鐘后取出，将模型倒扣使巧克力脱模，再将白巧克力的上方沾上1层苦甜巧克力，待冷却凝固后即可食用。 公仔箱論壇, r, N4 {9 B1 ?1 ^; U0 J
公仔箱論壇) j3 E9 E$ H: C6 l% S% n7 F
6.白色果酱巧克力也依上述作法製作，但过程中不需再使用苦甜巧克力，且外皮部份作1层即可，作出来的白色巧克力才能隐约透出内馅的色泽 |
發表於 2007-8-2 09:48 PM
| 