配 料:外皮材料 ：
: \4 |$ m( B E/ W; l' o4 d" y) P苦甜巧克力 200公克 7 v# Z$ s" S0 E4 h: A
白巧克力 200公克
4 w! Q" H0 o4 W: A( e. A; ~" a公仔箱論壇内馅材料 ： ) x9 d' @/ |1 T9 w/ u9 T8 N
白巧克力 50公克
i- p1 A. R/ a: l A: q8 Gtvb now,tvbnow,bttvb葡萄果酱 30公克 tvb now,tvbnow,bttvb- x; S# [5 a5 V, m
柳橙果酱 30公克
) G7 @8 q8 ?+ _/ V鲜奶油(动物性) 40公克
; P9 i9 |* g. C' W! A器具 ：
, I; n: B7 `! `3 w. _巧克力模型 1个公仔箱論壇( l' o$ N1 E' K7 z" U- I
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操 作:
5 j$ [2 o: T! }. d- ~( B1.将材料1中的苦甜巧克力及白巧克力用水果削皮刀削成薄片屑，分别用小火隔水加热至融化(水温不要太高，约在38℃～43℃左右)。 公仔箱論壇9 i1 h, p4 s! J3 K
( o7 H1 o2 z% y" Y- K2.将融化的苦甜巧克力倒入巧克力模型中，使模型的内部均匀地沾上1层巧克力后，便可将多的巧克力倒出，把模型放入冷冻库冰5分鐘。
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3.将模型从冰箱取出后再倒入白巧克力，使第1层苦甜巧克力的内部均匀地沾上白巧克力后，便可将多的白巧克力倒出，再把模型放入冷冻库冰5分鐘。 * @. ]. \) C( I1 K9 }
公仔箱論壇! R9 P+ l1 J$ b
4.製作内馅：将材料2中多的白巧克力用小火隔水加热至融化，其中一半加入葡萄果酱及20公克鲜奶油拌匀，另一半则加入柳橙果酱及20公克的鲜奶油拌匀。
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5.将模型从冰箱取出，分别注入2种内馅至8分满，最后再加上1层白巧克力，放入冷冻库冰5分鐘后取出，将模型倒扣使巧克力脱模，再将白巧克力的上方沾上1层苦甜巧克力，待冷却凝固后即可食用。
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7 v( [8 j) ?4 C- N# a3 ?) R5.39.217.766.白色果酱巧克力也依上述作法製作，但过程中不需再使用苦甜巧克力，且外皮部份作1层即可，作出来的白色巧克力才能隐约透出内馅的色泽 |
發表於 2007-8-2 09:48 PM
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