1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。
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2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。
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3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。0 _: Q! U; w* P, g1 i1 ~
; A R3 R; b! C; L4 x4 c% i* _ L. {公仔箱論壇 4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。& U8 Q. \& c4 G' q+ f
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5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。tvb now,tvbnow,bttvb) K) F# ^# H$ N N9 g
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6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。/ N* T. Q2 Q; S* `5 C6 L- q
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7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。
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3 B9 B0 ~2 H) O" b& Z! M; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |2 f5 n! w9 x" Q
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9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。
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2 T5 B( o/ w' t1 y' @% b8 @10. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。& I+ V; O {8 u
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11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。
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12. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。- ]% E% f# |# \* X8 q- p
, t: Q D3 b6 P0 w 用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。5.39.217.76+ p" k O1 i) X% n" M( [- A( e) _$ d% d
5 w8 W( O& L' v+ L9 w, `8 E5.39.217.76 炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R: B3 O; _$ R0 B
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烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。5.39.217.76, ?7 z: j7 L6 @# J" v1 R" Y1 ~" R; r
# ?2 E2 T2 f$ C' X* \[ 本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯 ] |
發表於 2007-6-10 01:50 PM
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