1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。
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2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。5.39.217.76; @8 L0 q3 s5 v& z5 f2 Z
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3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。
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, A6 y9 v0 B1 Z: I: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。; T% a7 V3 `- a8 w6 M
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5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。
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6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。
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7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。" ~9 f- H$ u, u# Q* t0 h! F
5 M: Y- z. _9 v7 {" ?: f7 r 8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。5.39.217.763 j1 z0 B0 @: U1 |. B; I/ W0 z6 c t
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9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。" s- p& x) h$ P/ h I/ O
; x0 p3 j, [" C, \+ E" x1 B7 qtvb now,tvbnow,bttvb10. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。6 s+ K, I; ^) J
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11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。
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, E( h# x( `* b2 Y, Z6 O' K12. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。8 O" S% M6 m9 Y4 B( y* B* H4 ?
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用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。
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炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。% S7 [. v; v- V/ T
. E9 q$ j0 y, M7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^( \9 V3 W9 S8 w5 d: l! i8 V
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發表於 2007-6-10 01:50 PM
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