1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。
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4 d% t) h% b0 N1 i 2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。5.39.217.766 }! N: {/ g0 u0 R
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3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。
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4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。5.39.217.769 L9 i, Q I) b( D6 _# `9 ]9 \
, Z# h) j: c# C6 q, n4 G, U$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。4 ?" o Q0 i8 C g9 A+ u% g
7 E) @7 S( B9 m' Q2 S5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。, S3 M: C" F& i) A
) S. W( I- ^5 l3 Stvb now,tvbnow,bttvb 7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。5.39.217.761 m% G6 R' c" N" d
- ?' S1 s* X- y' R7 \ 8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。tvb now,tvbnow,bttvb: F/ l" w" W" Z+ s: s$ V% ?5 E
1 \. |+ n7 Y1 F9 G& D$ v 9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。
6 C( }- G2 y1 l: @1 T" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! @) A1 T- ^8 U& l# Y
10. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。
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11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。
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" f- n& R; p' Q' {' H' M& k: K. w5.39.217.7612. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V! p5 d5 S) C. q, C
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用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。
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" o: X/ U2 b$ y9 \ I2 W 炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。5.39.217.76* D3 g0 B+ f0 C9 A9 J
3 K) G3 _" C/ M0 T- x2 b( I4 |" \ 烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。tvb now,tvbnow,bttvb) @1 i' \% ^0 b. e$ i1 M
! m8 g/ A0 r3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯 ] |
發表於 2007-6-10 01:50 PM
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