[烹飪技巧] 蒸鱼的三个小窍门

val_xev

家庭中制作清蒸活鱼时常常因为掌握不好火候，而把鱼蒸"飞"了。5 q2 n* O5 S" |1 b

2 d7 e9 n  H* o) _. Q8 xtvb now,tvbnow,bttvb现在给大家介绍一种蒸鱼的好方法：tvb now,tvbnow,bttvb+ C) m) ?( V! t0 N

. W8 L! p6 Q9 O0 J3 d9 `! W5.39.217.761、把宰杀好的活鱼从腹部下刀，将脊骨斩断。以防蒸鱼时由于鱼骨的收缩而破坏鱼的整体外型。tvb now,tvbnow,bttvb! E* f$ N+ B+ Z! e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j% F" b6 B4 K! t4 w1 g
2、在鱼的表皮涂一层薄薄的淀粉，以防蒸鱼时破坏鱼的表皮。公仔箱論壇/ U5 e/ V8 W8 r

4 w; j4 E! L# u5.39.217.763、另外在蒸鱼时如何鉴定鱼是否成熟：
( X' M! X) S  C' f
6 D# a/ d6 K! _0 }) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    A: 拿一根筷子从鱼头后一厘米的地方插入鱼肉，如果能轻易的把鱼肉插透则证明鱼已经熟了。5.39.217.764 T8 q! c2 m! @( F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f* [0 m/ H! l# O& d
    B: 看鱼眼： 由于活鱼的肌肉受热后收缩较大，所以活鱼成熟后鱼的眼睛往往向外凸出。