[烹飪技巧] 蒸鱼的三个小窍门

val_xev

家庭中制作清蒸活鱼时常常因为掌握不好火候，而把鱼蒸"飞"了。5 O% ~# w' h% G# t
5.39.217.76: f3 z  [% Z- ~( G% p9 g7 a
现在给大家介绍一种蒸鱼的好方法：
+ m5 l* ^5 w  K+ ]9 ~tvb now,tvbnow,bttvb
  b; @: Y5 @1 n5 e) u8 _1、把宰杀好的活鱼从腹部下刀，将脊骨斩断。以防蒸鱼时由于鱼骨的收缩而破坏鱼的整体外型。
$ @+ w/ q( q' t' g公仔箱論壇" Q. w1 {, C7 r9 v1 t( N! ^
2、在鱼的表皮涂一层薄薄的淀粉，以防蒸鱼时破坏鱼的表皮。
2 s0 T9 O* h: b6 g, G- u4 o! @公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: K9 z( {) R1 X0 H
3、另外在蒸鱼时如何鉴定鱼是否成熟：
8 \+ I/ Y# t; O0 Y" W3 N5.39.217.76
2 C* B1 k4 J  T, j    A: 拿一根筷子从鱼头后一厘米的地方插入鱼肉，如果能轻易的把鱼肉插透则证明鱼已经熟了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X, |' `; f% ]5 f8 W; X
公仔箱論壇! J& U$ s7 [8 A$ t3 z
    B: 看鱼眼： 由于活鱼的肌肉受热后收缩较大，所以活鱼成熟后鱼的眼睛往往向外凸出。