如何做出滑嫩可口的蛋 $ j5 V+ m# N! Y( P; \& o
先在蛋汁中加入些许的太白粉，因为太白粉可以增加蛋汁的延展性，所以翻炒出来的蛋吃起来会有滑嫩的口感；或是放一些冷水也可以（一颗蛋约加5CC的水）。 公仔箱論壇5 S' n+ R5 p; J- g
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: i' I+ K# R1 p9 v1 N" f) o& ^. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。﹡炒花生
% y" K7 g7 O9 ctvb now,tvbnow,bttvb在炒花生时不妨加入一些苏打粉在锅中一起炒，快又好吃。 tvb now,tvbnow,bttvb2 v% r {" l+ l! x6 ^
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﹡切洋葱不流泪 公仔箱論壇' c. t4 ^2 E: h0 t M- z
切洋葱前将洋葱浸入热水中3分钟后再切，即可不流眼泪。
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﹡回锅油清清如水？ 5.39.217.76+ r2 v# Q" M3 M9 B) n+ Y3 |! o
烹调油炸食物时，通常需用大量的色拉油来高温油炸才能炸出又香又脆的成品，但是回锅油重复使用时会有异味，倒掉又可惜；这时您可将剩饭倒入回锅油中油炸，如此处理可使回锅油恢复清清如水。
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﹡海带如何可口好吃？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r! A: ]! S# a8 G* f
海带营养丰富，不论煮汤、炒食或是凉拌都很好吃，但是海带不容易煮烂。只要在煮的时候加几滴醋就能很快的把海带煮的柔软可口了。 5.39.217.768 S& z" i7 ]7 k" y* l1 S
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9 c1 T1 b' H7 L. [; c* K: ^* gtvb now,tvbnow,bttvb﹡如何使牛肉变得较嫩？ tvb now,tvbnow,bttvb, |$ y1 n9 x3 v \4 T. Q( C
将牛肉逆着纹路切，因为这样才能切断牛肉的纤维，如果顺着切，那牛肉就会变得比较老了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U2 ~7 i7 l3 W
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﹡如何让蛤蜊吐沙？ 5.39.217.76 g, ?9 W t+ ^# W9 E* W
以先稀盐水置于暗处有助蛤蜊吐沙。
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; {/ t& P) K$ v! Y+ m5.39.217.76﹡煮稠粥又不黏锅 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x3 E0 a' z/ V$ r) m' M
洗好米即刻下锅，以开水、大火先烧开，再开至微火焖煮中途不添水或搅拌，但可加点食用油。
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; |2 t$ h1 g/ V( i6 H( n8 p' W- t1 ?# \ Q5.39.217.76﹡买回来的水果不够熟？ tvb now,tvbnow,bttvb- W/ _8 ~ L3 W H R$ `
将未熟的水果放在有小洞的塑料袋封好，悬挂在阴凉处，有助水果催熟。 公仔箱論壇# v* Z3 e: k7 V" ?5 H% }( F" n
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﹡切片的苹果、梨子会变色怎么办？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @. L* m2 J$ b+ t
将已切片的苹果、梨子放在盐水中5分钟，再用清水冲净即可；若是切口涂层柠檬汁， 或淋果糖，也有同样功效。 公仔箱論壇" j( n% q, c6 X, ^- t
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x% N9 i [" i6 Z+ p' X: r$ ]4 n﹡炸鱼 公仔箱論壇' _# I, ^* }( o, J# ~
鱼下锅前先擦干水分，炸油烧热至无水份时，离火稍凉，再放鱼及盐；若将鱼身先浸泡牛奶，并裹上面糊（添加小苏打），更加松软鲜美。 " I6 H, q r, a, _- v- f( o
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﹡生鱼片 $ T0 y1 j+ B6 `
以浸湿的清洁布轻拭，才保鱼肉营养不流失，不可直接以水冲洗。 * z+ R7 ?, J" O! M* T a L1 j! d
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; {$ q- q) [( s7 i8 d9 U5.39.217.76﹡如何使牛肉变得较嫩的作法
9 O2 h5 q4 @ @) Z- g0 \# R8 O3 u5.39.217.76坊间的牛肉吃起来都很滑嫩，但就是少了牛肉的原味，那是因为加太多小苏打粉或 木瓜精的缘故。其实还有一个比较天然的方法：
4 ^$ i! Z8 s! G7 Z: X, z5.39.217.76第一是将牛肉逆着纹路切，因为这样才能切断牛肉的纤维；若你没注意而顺着切，那牛肉就会变得比较老了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O3 r' p, s7 ?
第二是在处理牛肉前，先在七分热的油中，以大火将肉过油一下，然后立刻捞起来，这也能将牛肉变得比较嫩些。 tvb now,tvbnow,bttvb h2 X) Q9 i# p) H$ P
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0 `' z, F9 S4 r8 W3 }5.39.217.76﹡煎鱼不沾锅
: }- G& L; e) {: J8 ]+ t' J2 A锅一定先得烧热，才能放油；然后在油未滚烫前，就把鱼放下（鱼身不能有水分）。也可在煎鱼前，在锅中抹一些姜汁，也有不沾锅的效果。 5.39.217.766 O1 M! x, O6 X3 d. X- U! K$ a
其实，用不沾锅就不必怕鱼皮被煎得七零八落、破碎不堪了。
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* U8 H2 C$ Y; I2 K m6 U+ ktvb now,tvbnow,bttvb﹡炖煮牛肉或猪肉时，如何保持鲜嫩
& x2 W/ K% i& z1 r公仔箱論壇就是在肉里面放一小片青木瓜一起煮即可（一定要是青木瓜不然没有效果）,或是小苏打粉。 : C+ J) H) ], D+ `( H! L
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﹡如何使白米饭香又Q
% u4 m( @4 e3 q: `' c5.39.217.76把米洗干净后先浸泡半个小时再煮，饭煮好之后先别急着把锅盖打开，让白饭在电饭锅闷一闷，这样煮出来的饭就会又香又Q！
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﹡如何使白饭不沾锅 3 a* I8 M: j) _0 X" L' l% ^
只要在洗好加水要煮的米中滴入几滴色拉油再煮即可。 公仔箱論壇0 t( f- {4 l7 D! Y% B* m" I2 W( w
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﹡如何保存绞肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n0 h6 M: G, K v
把绞肉用塑料袋分装并压扁成薄薄的一片，不但使用方便而且缩短解冻时间。
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﹡熬排骨头汤要加醋 tvb now,tvbnow,bttvb( ^6 Z( G2 J- q4 H* ^) F; I* F
熬排骨汤加少量的醋，可帮助排骨中的钙质释放出来，让身体可吸收更多的钙质。 % a1 w) ?# I, B
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- N0 c/ H0 n v" S6 |﹡如何把蕃茄皮去掉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i6 [0 F7 ]/ b
把蕃茄放入热水中烫一下即可。 5.39.217.767 b9 R& I4 l! m
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3 i" l; r6 M% {公仔箱論壇﹡如何把蕃茄皮去掉 tvb now,tvbnow,bttvb9 Z+ q% s: U/ i8 [
其实蕃茄是一种相当好的蔬菜，当一次购买太多时，可将之洗净以密封塑料袋存放于冷冻库内，待使用时取出适量置于水龙头底下冲洗便可轻易去皮。
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% J" x; i( R4 \- r: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。﹡虾子如何处理才会脆又Q
+ Y% @. {% O2 [5.39.217.76把虾子去壳，将背脊上的沙肠去除后用水洗净，再加入少许的盐抓拌，用干布擦干后加入蛋清抓一抓，摆入冰箱即可。 8 a2 S. O7 Z4 {* p/ g$ ]* B8 ~- G; p
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. J2 N! @' r- b J* L& X }﹡如何将排骨汁主的入味又香
, f9 t* a, U) b- u$ L$ M, e在排骨汤煮滚时，加入少许的白醋，然后关小火慢炖，这样可以使排骨汤汁更加有味道。
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﹡如何使烫青菜颜色翠绿 ; D+ x0 v4 L8 L3 L) r' B8 T% d
在烫青菜的同时滴上几滴香油，不但颜色翠绿且油油亮亮，而且青菜吃起来更带有淡淡的香味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v6 v, u4 s& @; f
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5 J9 r. n0 k! R2 e/ J$ H﹡蒜泥白肉的酱料如何好吃？
6 b" z; W3 a8 k+ B+ @公仔箱論壇将大蒜打成泥状，加入酱油膏、香油、糖，即可调出香浓的酱料。 |
發表於 2007-6-7 03:13 AM
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