[中式食譜] 雪菜煮荷包魷

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; O! c4 G, u6 S4 {: mtvb now,tvbnow,bttvb材料：公仔箱論壇- h' M% u3 \9 y' q# Z* m
荷包魷約350克、青綠雪菜100克、蒜茸1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb4 o2 K" K- u7 D9 Z
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! h% C; U7 p" \+ D& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料：
0 h, u& ~) p5 i6 H/ N4 z2 [( E公仔箱論壇薑汁1茶匙、紹酒1茶匙
% \$ z3 f- s7 s0 r% ~5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb8 L: B. n/ o- _& i8 k; `: H
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調味：
4 Y+ {0 Y; F$ [' k清水50毫升、砂糖1茶匙、蠔油2茶匙
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做法:
% L- c- n+ C1 |( Q* Z" u5.39.217.761.雪菜放清水內浸泡片刻以稍減鹹味。
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% ?) [: _* x# Y5.39.217.762.撕去魷魚薄衣，去內臟，洗淨切件，抹乾略醃片刻。
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: ~+ F/ P' Z" O+ k公仔箱論壇3.把雪菜洗淨，擰乾後切粒。
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4.魷魚飛水，過冷河後瀝乾。2 ?- c5 `9 Y. t

5 c( x( R" i) a5.39.217.765.燒熱少許油爆香蒜茸，下雪菜粒兜炒。tvb now,tvbnow,bttvb% X, D6 D9 k' ]# @- [
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6.加入調味料煮一會，放入魷魚，炒熟即可上碟。
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Tips:
- q) q3 `$ j# c. J6 m公仔箱論壇魷魚切花是在桶身裡面，先剖開桶身使之攤平，斜刀劃十字紋，之後再切成小件。有興趣自製雪菜可參考作者在8月1日的廚神專欄示範，雪菜正式做法是用一種叫雪裡蕻的蔬菜醃製，家庭小製作可改用小芥菜、潮州春菜或蘿蔔葉醃製。0 a, Z6 j& Q/ ?3 O- C% r, v

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