材料(份量2-3人):
" _% S$ ]6 G+ s) W3 B; N5.39.217.76乾冬菇.....5隻 (浸泡過夜)$ p9 ]4 h# A; O, j
薑片.....2片
) r7 ?. ?# p8 z花膠.....40克 (浸泡過夜)
3 v/ c7 T2 w5 ?7 f8 j1 w7 z5.39.217.76竹笙.....15克
* y$ U# g, x0 {* y% W/ Ptvb now,tvbnow,bttvb黑木耳.....25克 (浸泡約2小時)
[- A- e' q( _; V# ?$ E5.39.217.76雞肉.....150克tvb now,tvbnow,bttvb% @7 `* O* d; A5 _: M
清雞湯.....412 毫升(1罐)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L5 `7 p* o5 A- g6 E- u2 G b
清水.....900 毫升
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# f; F, P$ ]; J1 {tvb now,tvbnow,bttvb調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L6 C- j. u1 q0 l
蠔油 x 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" V6 _' Z' x4 b
芝麻油 × 1/8茶匙8 }$ [" }# s# q0 [7 |' w
馬蹄粉 x 2湯匙
4 _& t! a& L3 c+ f: n6 [$ e5.39.217.76水 × 100 毫升
]3 Y8 ~1 G n+ D5 g5 I5 Ptvb now,tvbnow,bttvb鹽x 適量 (作調味)
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做法
4 g6 G, l0 b# O+ h% [# y5.39.217.761. 將已浸泡好之冬菇洗淨, 切走莖部, 切絲 (保留用以浸泡冬菇的水, 後用) G* Y2 t$ n$ O8 J4 E- b" I
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2. 將薑放進滾水內, 再將浸泡好之花膠放入, 煮約5-10分鐘後, 過冷水, 切絲備用
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3. 將洗淨之竹笙切去莖部及頭部較硬部份, 保留中段, 用滾水煮1-2分鐘後, 過冷水, 切絲備用tvb now,tvbnow,bttvb n' n+ o7 Q* r' D
, Q0 t4 Y+ }, r5 m5 Ctvb now,tvbnow,bttvb4. 將已浸泡好之黑木耳洗淨, 切絲備用
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5. 將清雞湯混合清水及浸泡冬菇的水 (丟去沉澱物), 煮沸後, 加入雞肉, 用中火煮約20分鐘, 取出雞肉, 待冷後切絲
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6. 將雞肉絲放回湯內, 加入冬菇絲, 花膠絲, , 黑木耳絲, 再煮約15-20分鐘, 或直至花膠絲變軟而不黏。 再加入竹笙絲, 蠔油 , 芝麻油及鹽, 拌勻及試味5.39.217.76$ U+ R) _2 m7 C1 j( H
; g0 ^6 _0 `+ \7 t+ F; Ptvb now,tvbnow,bttvb7. 將火調至中高程度, 用水混和馬蹄粉於碗內拌至糊狀, 緩緩倒進湯內, 邊倒邊拌, 當湯變得糊狀即可4 r" I" Q" L4 k: }
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發表於 2014-11-1 04:25 AM
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